Jauhelihapastavuoka

Kiireisen alkuviikon pelasti miehen tekemä jauhelihapastavuoka. Kuvassa näkyvä Ikean iso uunivuoka on ollut meillä ihan loisto-ostos. Vuoassa mahtuu valmistamaan kerralla isomman satsin ruokaa, joten tästä ohjeesta riittää isommallekin porukalle tai pienelle perheelle useammaksi kerraksi. Normaalin kokoisen vuoallisen saa puolittamalla ainesmäärät.

Jauhelihapastavuoka
700 g naudan 10 % paistijauhelihaa
1 kg täysjyvä- pennepastaa
2 sipulia
valkosipulia maun mukaan (meillä 6 kynttä)
1-2 kokonaista punaista chiliä
öljyä
3 tlk (a 400g) tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
1 rasiallinen (250 g) miniluumutomaatteja

Lisäksi
parmesaania

Ota jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruskistamista. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna chili. Kuullota sipulit ja hienonnettu chili öljyssä paistinpannulla. Lisää jauheliha ja ruskista kypsäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tomaattimurska. Hauduta hetki. Keitä pasta al denteksi, varo keittämistä liikaa. Valuta pasta. Voitele vuoka oliiviöljyllä. Sekoita pasta ja jauhelihaseos suuressa vuoassa. Huuhtele tomaatit, puolita ja heittele sekaan. Paista vuokaa 200- asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile raastetun parmesaanin kanssa.

Orthexin vihannesvälineet ja arvonta

Sain mukavan yhteydenoton kodin käyttötarvikkeita valmistavalta Orthexilta ja he pyysivät minua mukaan blogiyhteistyöhön. Sain valita heidän tuotevalikoimastaan minua kiinnostavia tuotteita ja muutama tarpeellinen tuote nousikin sieltä ylitse muiden selatessani heidän tuotevalikoimaansa. Koska nyt on kesä ja haluan käyttää perheemme arkiruoissa mahdollisimman paljon kasviksia, oli spiraalileikkuri ja mandoliini ehdottomat ykkösvalintani. 

Kesäkurpitsapastasta olen haaveillut jo kauan mutta tänä kesänä sitä ei ole tullut vielä kertaakaan tehtyä. Viime kesänä tein kesäkurpitsapastaa kerran ja hyvää oli. Mutta se kurpitsan suikalointi.. ei mitään nopeinta hommaa. Tokihan sen saa tehtyä myös kuorimaveitsellä mutta nyt ei enää pastan teko ole ajasta tai sen puutteesta kiinni, omistan nimittäin kätevän spiraalileikkurin. Tämän helpommaksi ei enää kesäkurpitsapastan tekeminen mene. Myös kurkut, porkkanat ja muut pitkulaiset kasvikset spiralisoituvat käden käänteessä, aika huippua. Spiraalileikkuria oli helppo käyttää, ja suikaleista tuli paljon ohuempia kuin kuorimaveitsellä. Leikkurilla saa tehtyä kahta eri suikalepaksuutta, joka on mukava lisä. Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että leikkurilla tehty "pasta" on hyvä käyttää paistinpannulla vain nopeasti, koska suikaleet ovat ohuempia kuin kuorimaveitsellä tehdyt. Kesän ensimmäinen kesäkurpitsapasta tuli siis nautiskeltua ja seuraavaksi ajattelin tehdä yksinkertaista "spiraalisalaattia" tuoreista kasviksista ja juureksista.

Ja nyt keittiötämme koristaa myös mandoliini. Jos tykkää tehdä esimerkiksi wokkeja, nopeuttaa tämä kasvisten käsittelyä melkoisesti. Kesäkurpitsat, porkkanat, kurkut yms. siivuttuvat helposti. Mandoliinin myötä innostuin uudelleen myös erilaisista juuressipseistä. Niiden (kuten myös wokkien) valmistamisessa suurin osa ajasta kuluu ainesten viipalointiin, joten mandoliinilla homma nopeutuu ja lopputulos on ennen kaikkea tasalaatuista. Ei paksuja ja ohkaisia paloja sikin sokin, vaan kauniita samankokoisia siivuja, jotka myös kypsyvät yhtä aikaa. Tosi tärkeä seikka ainakin juuressipsejä tehdessä. Tänä kesänä pihallamme kasvaakin sopivasti porkkanoita ja punajuuria, eipä tarvitse sadon tullessa miettiä mitä niistä tekisi, kun mahdoliinikin on jo valmiina. Nyt vain odottelemaan sitä satoa, toivottavasti alkukesän kylvöpuuhat tuottavat tulosta.

Meidän keittiössä sipulia kuluu paljon tai ainakin minusta tuntuu, että sipulipussi kulkeutuu kotiin lähes jokaiselta kauppareissulla. Sipulia on tänä kesänä kasvamassa myös omalla pihalla, joten halusin kokeilla myös Gastromaxin sipulileikkuria. Hieman skeptisesti suhtauduin tähän alkuun, mutta koska olemme sipulin suurkuluttajia ja sipulin leikkaaminen vedet silmissä ei ole minun lempipuuhaa, lähti ostoskoriin myös kyseinen leikkuri. Sipuli pilkkoutuu leikkurilla kätevästi ja silmiä säästävästi. Ei yhtään hullumpi keittiöväline vaan oikeastaan tosi kätevä. Sipulista tuli luonnollisesti sitä hienompaa mitä kauemmin välinettä jaksoi veivata, joten karkeutta pystyi helposti säätelemään tämän mukaan.

Blogiyhteistyön tiimoilta sain Orthexilta myös ylimääräisen mandoliinin ja sipulileikkurin arvottavaksi täällä blogissani. Eli jos haluat olla näiden kahden kätevän keittiövälineen uusi omistaja, kannattaa osallistua arvontaan! Arvontaan osallistut kirjoittamalla jotain tämän postauksen kommenttiosioon 10.7. mennessä. Muista liittää mukaan myös sähköpostiosoitteesi, jotta saan yhteyden arpaonnen osuessa kohdalle. Voittajalle ilmoitan henkilökohtaisesti. Onnea arvontaan!

Kirjoituksessa mainitut keittiövälineet saatu Orthexilta.

Kasvislasagne

Innostuin tekemään yksinkertaista kasvislasagnea, koska 1-vuotias poikamme söi niin hyvällä ruokahalulla kasvislasagne-purkkiruokaa. Toki raaka-aineet hieman vaihtuivat tästä Hippin vauvanruokaversiosta mutta ajatus kasvislasagnesta kuitenkin säilyi. Omaan lasagneeni valitsin tuoreita tomaatteja ja munakoisoa sekä ihanaa tuoretta basilikaa. Perinteisen juustokastikkeen korvasin raejuustokastikkeella, koska 1-vuotiaasta on kehkeytynyt melkoinen raejuustofani. Yksinkertaisia makuja siis mutta tomaatti, munakoiso ja basilika komppaavat niin hyvin toisiaan, että kokonaisuus maistui erittäin hyvin myös äidille. Suolan jätin omasta lasagnesta kokonaan pois syystä, että syöjänä oli myös pieni lapsi mutta muutoin jokainen voi lisätä suolaa makunsa mukaan. Herkullisen yksinkertaista!

Kasvislasagne
9 täysjyvä-lasagnelevyä
5 tomaattia
1 munakoiso
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
500 g paseerattua tomaattia
puolikas ruukku tuoretta basilikaa
mustapippuria
(suolaa)
öljyä 

Raejuustokastike
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
noin 150 g raejuustoa
mustapippuria
(suolaa)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele tomaatit ja munakoiso ja leikkaa ne noin reilun ½ cm viipaleiksi. Kuullota sipuleita öljyssä paistinpannulla ja lisää paseerattu tomaatti. Hienonna basilika ja lisää tomaattikastikkeen sekaan. Mausta seos. 

Lado vuokaan vuorotellen kerroksittain lasagnelevyjä ja toiseen kerrokseen tomaatti- ja munakoisoviipaleita. Lisää tomaattikastiketta väleihin. Ohjeella tulee 3 lasagnelevykerrosta (ensimmäinen ja päällimmäinen kerros on lasagnelevykerros).

Valmista raejuustokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan vehnäjauhot. Sekoita ja lisää maito. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoitellen. Lisää raejuusto ja mausteet. Sekoita ja anna raejuuston hieman sulaa. Kaada seos lasagnevuokaan. Päälle voit ripotella halutessasi vielä hieman raejuustoa tai tavallista juustoraastetta. 

Paista lasagnea 200- asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. 

Italianpata

En muista milloin viimeksi olisin tehnyt italianpataa! Vaikka se on oikeasti melkoisen hyvä ja helppo pataruoka, josta riittää syötävää parille päivälle, kun tekee kerralla riittävän suuren annoksen. Jos ei omista tarpeeksi suurta paistinpannua, on tämä näppärä tehdä myös kattilassa. Vuoden vaihteen jälkeen perheemme arkiruokailu on päässyt uuden haasteen eteen, koska 1-vuoden ikään tullut poikamme on pikkuhiljaa alkanut syömään samoja ruokia kuin vanhempansa. Erilaisia pata- ja laatikkoruokia on tullut tehtyä suhteellisen vähän mutta nyt taaperoystävällisempää ruokavaliota ajatellen, niiden aika on koittanut! Tämä italianpata sai tomaattisen makunsa paseeratusta tomaatista ja, koska jätin padasta suolan kokonaan pois (aikuiset voi lisätä sitä omalle lautaselle), antoi tomaatti siihen myös kaivattua lisämakua. Onnekseni myös taapero oli kanssani samaa mieltä ja pata maistui hänellekin erityisen hyvin. Padassa olleet herneet ja maissit olivat näppärää sormiruokaa ja tulipahan syötyä niitä vihanneksiakin samalla :) Aikuiseen makuun mausteita voi laitella vähän reilummin ja lisätä mukaan myös suolan. Hyvä ja maistuva koko perheen ruoka!

Italianpata
400 g (luomu)jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
savupaprikaa
mustapippuria
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
noin 5 dl vettä
puolikas ps (175 g) rakettispagettia
1 ps (200 g) herne-maissi-paprikaa

Ota jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen sen valmistamista. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne hyvin. Ruskista jauheliha öljyssä ja lisää sipulit. Mausta savupaprikalla ja mustapippurilla. Kaada sekaan vesi ja tomaattikastike. Lisää spagetit. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, lisää vettä tarvittaessa. Lisää joukkoon myös herne-maissi-paprikat ja anna kiehua, kunnes pasta ja vihannekset ovat pehmenneet. 

Lohi-pinaatticannellonit avokado-tomaattisalsalla

Sain kunnian osallistua Sydänmerkin ja Kaksplus- lehden reseptikilpailuun, jossa oli tehtävänä valmistaa perheystävällistä ruokaa Sydänmerkki- tuotteita käyttäen. Ajatuksena oli siis tehdä terveellistä kasvispitoista ruokaa, joka maistuisi niin lapsille kuin vanhemmillekin. Aluksi ajattelin lähteä kisaan perinteisellä laatikkoruoalla mutta pohtimani pastavuoka vaihtuikin viime metreillä cannellonivuokaan. Täytteeksi halusin jotain lihaa ja kasviksia, joten tästä syntyi terveellinen kombinaatio lohesta ja pinaatista. Ja vaikka ravinteikas parsakaali nyt ei välttämättä monen lapsen suosikki ole, hivutin sitäkin hieman (huomaamattomasti) sekaan. Cannellonit saivat lisämakua ihanasta myös Sydänmerkin omaavasta Violan yrtti- tuorejuustosta. Cannellonien kanssa halusin tarjota lisäksi jotain raikasta ja tuoretta, joten sekoitin eksoottisen vivahteen omaavan salsan nyt parhaimmillaan olevista avokadoista ja kotimaisista tomaateista. Sydänmerkki- tuotteita löytyy kaupoista nykyisin melko hyvin, joten reseptin kokoaminen kyseisten tuotteiden ympärille ei ollut kovinkaan vaikeaa. Sydänmerkki- tuotteita tulee ostettua muutenkin jonkin verran, joten osa tuotteista oli sikälikin melko tuttuja. Mutta nyt pidemmittä puheitta reseptiin eli maukkaisiin cannelloneihin, sydänmerkkituotteet on merkitty reseptiin tähdillä :)

Reseptikilpailun kaikki reseptit ovat nähtävillä Kaksplus- lehden nettisivuilla. Reseptit löytyvät osoitteesta http://www.kaksplus.fi/viihdy/kilpailut/bloggaajien-reseptihaaste-aanesta-paras-resepti/ ja äänestysaikaa on 5.1.2017 saakka. Käy äänestämässä suosikkireseptiäsi! 

Lohi-pinaatticannellonit
250 g cannelloniputkia
*loraus rypsiöljyä
*450 g lohta 
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä 
*200 g pinaattia
muutama kukinto parsakaalia (maun mukaan)
*100 g Violan yrtti- tuorejuustoa
ripaus suolaa
mustapippuria

Kastike
500 g paseerattua tomaattia
*100 g Violan Yrtti- tuorejuustoa
*noin 40 g pinaattia 

Päälle
*noin 100 g juustoraastetta

Poista lohifileestä nahka ja ruodot ja leikkaa lohi melko pieniksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Kuullota sipuleita öljyssä paistinpannulla. Lisää lohisuikaleet ja mausta ripauksella suolaa. Huuhtele parsakaali, hienonna muutama kukinto ja heitä lohien sekaan. Lisää tuorejuusto ja pinaatit. Hauduta hetki ja mausta mustapippurilla.

Täytä cannelloniputket lohiseoksella. Käytä apuna pikkulusikkaa. Lado täytetyt cannellonit vierekkäin voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperin päälle.

Valmista kastike. Kaada paseerattu tomaatti kattilaan ja anna sen kiehahtaa. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja pinaatit. Mausta ripauksella mustapippuria. Kaada kastike cannellonien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 225- asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Valmista sillä välin avokado-tomaattisalsa.

Avokado-tomaattisalsa
2 avokadoa
4 tomaattia
puolikkaan sitruunan mehu
puolikas pienestä sipulista
pinaattia 
mustapippuria
(suolaa)

Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Poista pehmeä sisus. Kuutioi tomaatit. Halkaise avokadot ja poista siemen. Kuutioi hedelmäliha kuoressa ja poista lusikalla. Sekoita avokadot ja tomaatit. Purista sekaan sitruunan mehu. Kuori sipuli ja leikkaa hienoksi silpuksi. Hienonna pinaatti. Lisää sipulit ja pinaatit salsan sekaan ja mausta ripauksella mustapippuria ja suolaa.

Reseptikilpailun kunniaksi sain omakseni myös Sydänruokaa- keittokirjan, josta löytyy 140 sivua herkullisia suolaisia ja makeita reseptejä niin arkeen kuin juhlaan. Koodilla LAHJAKIRJA saa nyt 25 % alennuksen tilatessa kirjan Sydän-verkkokaupan kautta, joten kannattaa pistää kirja vaikka pukinkonttiin jos terveelliset reseptit kiinnostavat! Verkkokauppaan pääsee oheisesta linkistä http://www.sydankauppa.fi/epages/sydankauppa.sf/fi_FI/?ObjectID=530129.

Kanapasta

Tämän viikon uusi löytö ja käytetyin mauste keittiössämme lienee ollut punainen currytahna! Mainio tuote, koska se riittää mausteeksi niin keittoon, kastikkeeseen kuin marinointiinkin ja hyvää tulee. Koska currytahnassa itsessään on jo valmiiksi suolaa, ei sitäkään ole tarvinnut lisätä ruokiin erikseen vaan tahna on saanut toimia ruokien mausteena melkeenpä yksistään. Smetanan kanssa currytahna toimi mielestäni loistavasti ja kanakastikkeesta tuli erittäin maukasta. Tai no, yhden pienen peruslisäyksen sentään tein eli lisäsin joukkoon myös yhden kuivatun chilin. Chilejä tulee heiteltyä vähän ruokaan sun toiseen, koska vaikka niitä tulee käytettyä ahkerasti, on kaappien uumenissa vieläkin edellisvuoden chilisatoa. Mutta hyvä niin! Jos nämä pienet chililisät kokee liian tulisena, voi ne jättää yksinkertaisesti pois.

Kanapasta
noin 400 g broilerin paistileikkeitä
suolaa
mustapippuria
currya
1 punasipuli
1 chili
1 prk (120 g) smetanaa
1 rkl vehnäjauhoja
2-3 rkl punaista thai currytahnaa
pieni nippu persiljaa
noin 1 dl vettä

Lisäksi
noin 400 g Fettuccine -nauhapastaa
suolaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista broilerin paistileikkeet pannulla öljyssä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja currylla. Paloittele leikkeet kuutioiksi. Kuori punasipuli ja hienonna se. Hienonna persilja ja chili. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Lisää vehnäjauho vähitellen ja kääntele sipuleiden sekaan. Lisää smetana ja vesi. Sekoittele. Lisää currytahna, chilit ja broileripalat. Anna kiehua hetki miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi loraus öljyä ja persilja. Kokoa annos lautaselle ja heitä päälle vielä lopuksi hieman persiljaa.

Punajuuri-fetapasta

Punajuuret ja feta ovat makuyhdistelmänä aivan loistava, joten nähtyäni kyseisen pastareseptin Maku-lehdessä, oli sitä tietenkin päästävä heti testaamaan. Löytyy lehdestä 6/2016. Yhdistelmänä punajuuret ja feta olivat juuri sitä mitä odotinkin eli erittäin maistuva kombo. Vaikka lehdessä tämä oli tituleerattu arkiruoaksi, maistuu punajuuri-fetapasta myös lauantai-illallisella viinin kera. Välillä aivan unohtuu kuinka monikäyttöinen juures punajuuri onkaan. Onhan se erinomaista uunissa paahdettuna, borssikeiton pääraaka-aineena tai ihanaa carpacciossa vuohenjuuston kera. Ei siis todellakaan mikään turha juures! Kipinkapin siis ostamaan lisää punajuuria. Tämä pasta oli lisäksi täysi kymppi, tätä tekisi mieli tehdä uudelleen vaikka heti :)

Punajuuri-fetapasta
500 g tuoreita punajuuria
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/3 tl mustapippuria
400 g tagliatelleä
50 g pinjansiemeniä
200 g fetajuustoa
1/3 ruukku tuoretta timjamia

Kastike
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1/3 tl mustapippuria

Kuori ja pilko punajuuret lohkoiksi. Levitä lohkot leivinpaperille uunipellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda punajuuria 200- asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Murustele fetajuusto lohkojen päälle ja mausta timjamilla. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulhossa. Kokoa annokset lautasille ja lisää kastike annosten sekaan. Halutessasi koristele lopuksi vielä timjamilla.

Pastaa ja kampasimpukoita

Kampasimpukat sopivat hyvin pastan kanssa ja valkoviinikastikkeessa ne maistuvat erityisen hyviltä. Aikaisemmin kampasimpukoita ei ole tullutkaan valmistettua itse, ja koska mökkivalkkarin jämille täytyi kehitellä hyvä ja suhteellisen nopea ruoka, oli kampasimpukat siihen oivallinen ratkaisu. Mieheni valmistikin simpukoista erittäin herkullisen ja maistuvan kokonaisuuden, näitä täytyy tehdä kyllä jatkossakin!

Kampasimpukat ja liemi 

180 g kampasimpukoita

1 dl valkoviiniä

1 dl kermaa

puolikas pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl voita

hieman persiljaa

suolaa

mustapippuria

Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne. Hienonna persilja. Lisää paistinpannulle voi ja kampasimpukat. Paista noin 4 minuuttia, kampasimpukoiden pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää sipuli, valkosipuli ja persilja. Paista hetki. Lisää kerma ja valkoviini, hauduta hetki. Mausta suolalla. Lisää valmiin annoksen päälle vielä ripaus mustapippuria ja hieman persiljaa.

Meetvursti-pastasalaatti

Mukavan suolainen pastasalaatti rakentuu hetkessä aineksista, joita kaapista sattuu kulloinkin löytymään. Herne-maissi-paprikasekoitus on monipuolinen "aina pakastimesta löytyvä" lisuke ja suolakurkkuja on viime aikoina tullut ostettua tavallista useammin. Herkullista ja hyvää, nautitaan sitä sitten lounaaksi patongin kera tai iltapalaksi teen kanssa.

Salaatin ainekset:
täysjyvä penne pastaa
meetvurstia
suippopaprikaa
herne-maissi-paprikasekoitusta
suolakurkkua
ripaus mustapippuria
loraus oliiviöljyä
pari salaatinlehteä koristeeksi

Keitä pastat al denteksi. Kypsennä herne-maissi-paprikasekoitus pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi meetvurstisiivut. Huuhtele paprika ja paloittele se. Leikkaa suolakurkut kuutioiksi. Kokoa salaatti tarjoiluvadille parin salaatinlehden päälle. Mausta ripauksella mustapippuria ja lorauksella oliiviöljyä.

Tatti-pekonipasta rucolalla

Tatti-pekonipasta ei voi olla muuta kuin hyvää ja runsaalla rucolalla ja parmesaanilla höystettynä maku sen kun paranee. Viimeaikaisen rucolainnostuksen mainingeissa tuli tähänkin annokseen tunkaistua reilu kourallinen rucolaa ja miksipä ei, rucolahan sopii vähän kaikkeen. Testasimme väliin gluteenitonta pastaa ja ihan maistuvaa oli sekin mutta kyllä normaali pasta täysjyväisenä on kuitenkin parasta, joten mennään sillä taas ensi kerralla. Runsas annos mutta niin oli nälkäkin. ^-^

Tatti-pekonipastan ainekset:
n. 6 dl paloiteltuja herkkutatteja (pakastettuja ja valmiiksi paistettuja)
1 sipuli
1 pkt (170 g) pekonia
2 rkl tomaattipyrettä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
500 g pastaa

Pastan kanssa tarjoiluun:
parmesaanilastuja
rucolaa

Jos käytät tuoreita sieniä, puhdista tatit ja paloittele ne. Kuori sipuli ja hienonna se. Paloittele pekoni. Paista tatteja paistinpannulla sipulin ja pekonin kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää sekaan pari lusikallista tomaattipyrettä. Sekoita hyvin ja ruskista kypsäksi. Keitä pasta al denteksi. Tarjoa tatti-pekoniseos pastan kanssa ja lisää päälle rucolaa ja parmesaania.

Värikästä rusettipastaa ilmakuivatulla kinkulla ja oliiveilla

On hetkiä, jolloin nopeus ja helppous ovat etusijalla, mutta mausta ei kuitenkaan haluaisi tinkiä liikaa. Tällaisina hetkinä kiireisen kokin pelastavat nopeat pasta-ateriat. Erittäin helppo mutta silti mehevä pasta-ateria syntyy ilmakuivatusta kinkusta, oliiveista, sipulista ja juustoraasteesta unohtamatta tietenkään pääraaka-ainetta eli pastaa. Upean värikäs rusettipasta on tuliaisia taannoiselta Italian-reissulta, ja pasta toikin muutoin ehkä hieman tylsään kokonaisuuteen kaivattua lisäväriä. Maittavaa ja kivannäköistä, voiko näin nopeaa ruoanlaittoa ollakaan?

Ainekset:
pastaa (mikä vaan värikäs pasta sopii)
ilmakuivattua kinkkua
vihreitä oliiveja
sipulia
mozzarellaraastetta
oliiviöljyä 
mustapippuria
suolaa

Keitä pastat al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta keitinvesi suolalla ja valuta pastat hyvin. Lisää pastan sekaan hieman oliiviöljyä, jotta pastat pysyvät irtonaisina. Kuori sipuli, halkaise se ja viipaloi. Puolita oliivit. Revi ilmakuivattua kinkkua pienemmiksi paloiksi ja ruskista pannulla tilkassa öljyä sipulin kanssa. Sekoita pastat, ilmakuivatut kinkut, sipulit ja oliivit sekä mausta mustapippurilla. Lisää päälle mozzarellaraastetta. 

Herkkutattipasta

Viime viikonloppuisen sienireissun antimista kokkailimme puhdistusrupeaman jälkeen erittäin herkullista herkkutattipastaa! Vesi nousee kielelle pelkästä ajatuksesta, niin hurjan hyvää se oli. Pappardelle- pasta sopii hyvin erilaisten kastikkeiden kanssa, ja ainakin meidän keittiössä ollaan kovasti tykästytty näihin hieman leveämpiin pastalaatuihin, joilla saa myös mukavasti näyttävyyttä annokseen. Valmiskastikkeita tulee käytettyä todella vähän mutta Blå bandin herkkutatti- kastike soveltui tähän kokonaisuuteen erittäin hyvin. Kastike toi lisää rakennetta ja nopeutti nälkäisten sienestäjien ruoanlaittoa. Mausteena toimivat oman yrttitarhan chilit, persilja sekä timjami.


Ainekset:
Pappardelle- pastaa
öljyä
n.  8 dl paloiteltuja tuoreita herkkutatteja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
tuoretta persiljaa
tuoretta timjamia
1 pss (21g) Blå band herkkutatti-kastiketta
2 dl maitoa
25 g voita


Keitä pastat al denteksi runsaassa vedessä. Mausta keitinvesi suolalla.

Puhdista herkkutatit ja paloittele ne. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet halutessasi ja hienonna se. Kaada paistinpannulle loraus öljyä ja kuullota sipulisilppua sekä chilejä öljyssä. Lisää paloitellut herkkutatit. Ruskista sieniä pannulla kunnes ne ottavat hieman väriä. Lisää maito. Sekoita herkkutatti-kastikepussin sisältö vähitellen kastikkeen sekaan. Kiehauta kastike koko ajan sekoittaen ja anna sen kiehua hiljalleen 5 minuuttia.  Lisää timjami ja persilja. Lisää voi ja sekoita kunnes se sulaa. Sekoittele hetki ja kastike on valmista.

Kermainen lohi-simpukkapasta

Kermainen lohipasta on takuuvarma valinta pastaherkutteluun, ja savustetuilla simpukoilla höystettynä maku eikun vain paranee. Pasta vei totisesti kielen mennessään, näin täyteläistä ja maukasta pastaa ei ole tullut vähään aikaan syötyä. Chili toi kastikkeeseen pientä tulisuutta ja sitruuna viimeisteli maun täydelliseksi. Ja valmistaminenkin kesti vain reilut 15 minuuttia eli suosittelen! 

Ainekset:
150 g kylmäsavulohta 
120 g savustettuja simpukoita
2 dl kermaa
1-2 valkosipulinkynttä
puolikas sipuli
1 punainen chili
sitruunamehua
persiljaa
mustapippuria
suolaa
öljyä

Keitä pastat al denteksi runsaassa vedessä. Mausta keitinvesi suolalla. 

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Hienonna chili. Kuullota sipuleita ja chiliä öljyssä paistinpannulla. Lisää pilkotut kylmäsavulohet ja savustetut simpukat. Mausta persiljalla, mustapippurilla ja suolalla. Lisää kerma ja sitruunamehu, hauduta hetki. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Vinkki: Lisää kastikkeen joukkoon kapriksia!

Pestopastaa tomaateilla

Basilikojen ollessa parhaimmillaan (ja runsaimmillaan) on korkea aika valmistaa jälleen pestopastaa. Tokihan tätä herkkua voi valmistaa milloin vain, kiitos kaupan pestojen, mutta näin kesällä peston voi pyöräyttää melko vaivattomasti myös itse. Tuskin muistinkaan kuinka hyvää pestopasta onkaan, helppo ja nopea valmistaa, eli aivan mahdottoman hyvää kesäruokaa. Pestopastan valmistin Torinon ruispastaan, joka oli valintana hyvä ja sopi peston kanssa kivasti yhteen. Kokonaisuuden viimeistelivät tomaatit ja tietysti se olennainen eli basilika.

Ainekset:
Torinon ruispastaa + suolaa pastan keittämiseen
pestoa
miniluumutomaatteja
basilikaa
mustapippuria

Keitä pastat al denteksi. Lisää pestoa ja halkaistuja miniluumutomaatteja pastan sekaan. Koristele basilikalla ja mausta ripauksella mustapippuria.

Superhyväksi todetun omatekoisen peston resepti kannattaa käydä vilkaisemassa täältä. 

Hauskaa vappua! Katkarapu-pastasalaatti sitruuna-tillikastikkeella

Tervetuloa toukokuu! Vappu on vain kerran vuodessa ja sitä täytyy juhlistaa mitenkäs muutenkaan kuin hyvällä ruoalla ja lasillisella kuohuvaa. Katkarapu-pastasalaatti sopii kivasti kevääseen, kuten myös vappukarkeloihin. Salaatti on mukavan kevyttä ja raikas sitruuna-tillikastike viimeistelee salaatiin makumaailman sopivan täyteläiseksi. Salaatissa on vain muutama raaka-aine, joten myös kastike pääsee tässä salaatissa hyvin valloilleen. Salaatti sopii nautittavaksi patongin ja kuohuvan kera.

Ainekset:
180 g kuorittuja katkarapuja
100 g Cappelli-täysjyväpastaa
n. 15 cm:n pala kurkkua

Kastike:
puolikkaan sitruunan mehu
muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä
1 rkl crème fraîchea
½ dl tuoretta tilliä
½ tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus mustapippuria

Keitä pastat al denteksi, valuta ja jäähdytä hyvin. Sulata katkaravut ja valuta ylimääräiset nesteet pois. Pese kurkku ja leikkaa se kuutioiksi. Sekoita pastan ainekset keskenään.

Valmista kastike: Pese sitruuna hyvin  ja halkaise se,  purista sitruunan mehu kulhoon. Lisää mehun sekaan oliiviöljy ja crème fraîche. Lisää tuoretta tilliä hienonnettuna. Mausta kastike suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita. Raasta salaatin päälle koristeeksi hieman sitruunan kuorta.

 

Kinkku-pastasalaatti

Kinkku-pastasalaattia on varmasti jokainen kotikokki tehnyt joskus ja itsekin havahduin taas pitkästä aikaa tekemään tätä perushyvää ja maistuvaa salaattia. Suolakurkku on omasta mielestäni tämän salaatin suola, ja sitä tuleekin tungettua sekaan siinä määrin, että se varmasti salaatissa maistuu! Aivan ihanalta salaatti maistuu saunan jälkeen patongin kera, ja koska salaatti säilyy hyvin jääkappissa sen pari päivää, voi loput ottaa vaikka töihin eväsrasiaan lounaaksi. Monipuolinen ja niin helppo, ainekset vain sekaisin, ja valmista tuli!

Ainekset:
pastaa
kinkkusuikaleita
paprikaa
suolakurkkua
herne-maissi-paprikasekoitusta
kermaviiliä
mustapippuria

Keitä pastat al denteksi ja valuta ne hyvin. Kiehauta herne-maissi-paprikasekoitus pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Huuhtele paprika ja leikkaa kuutioiksi. Pilko suolakurkku kuutioiksi.Yhdistä pastasalaatin ainekset ja sekoita joukkoon kermaviiliä. Mausta mustapippurilla. Anna salaatin levähtää hetki jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasoittua. 

Anjovis-pinaattipasta mantelilastuilla

Aivan ihana pasta! Kivan suolainen ja täydellinen kokonaisuus kuivan valkoviinin kanssa. Näin jossain lehdessä jokin aika sitten pastan, jossa oli käytetty raaka-aineina anjovista ja manteleita. Sen verran eksoottinen tuo yhdistelmä kai oli, että ajatuksiinhan se jäi. Olen käyttänyt anjovista ruoanlaitossa todella vähän, mutta nyt oli aika kokeilla, enkä tippaakaan kyllä kadu! Halusin pastaan hieman italialaista nostetta, joten lisäilin sekaan myös aurinkokuivattuja tomaatteja sekä kapriksia. Pinaatti toi pastaan kaivattua väriä ja vehreyttä, ja se viimeistelikin annoksen äärimmäisen maukkaaksi. Tämä oli oikeasti aika loistava pasta, vesi nousee kielelle jo pelkästä ajatuksesta!

Ainekset:
250 g pennepastaa
5 anjovisfilettä
puolikas purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja
1 punasipuli
70 g mantelilastuja
20 g kapriksia
kaksi kourallista (baby)pinaattia
oliiviöljyä
mustapippuria

Keitä pastat al denteksi. Kuori sipuli ja viipaloi se renkaiksi. Leikkele aurinkokuivatut tomaatit viipaleiksi. Paloittele anjovisfileet pieniksi kuutioiksi. Huuhtele pinaatti ja kuivaa hyvin. Sekoita anjovisfileet, punasipulit, aurinkokuivatut tomaatit, mantelilastut ja kaprikset. Heitä sekoitus paistinpannulle pinaattien kanssa ja paista kevyesti, kaada sekaan loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla. Yhdistä sekoitus pastan kanssa ja tarjoile heti.

Helppo makaronilaatikko

Makaronilaatikko on arkiruokaa parhaimmillaan! Helppo ja nopea valmistaa, mutta silti sitä tulee tehtyä liian harvoin. Viime aikoina on kuitenkin tullut ryhdistäydyttyä tässä asiassa pariinkin otteeseen, ja uudeksi makaronilaatikon maustesuosikiksi onkin noussut joululeivonnaisista tuttu kaneli! Keittiömme toinen kokki maustoi kerran makaronilaatikkoon tulevaa jauhelihaa ripauksella kanelia ja tämä toimi laatikossa niin hyvin, ettei paluuta enää entiseen ole. Kuulostaa ehkä jokseenkin hassulta, mutta kaneli tuo laatikkoon mukavaa pehmeyttä ja mausteisuutta kivan täyteläisestä mausta puhumattakaan. Mihinkähän muualle kanelia voisi kokeilla?

Ainekset:
400 g naudan paistijauhelihaa
400 g (täysjyvä)makaroneja
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
kanelia
savupaprikamaustetta
mustapippuria
suolaa
2 dl juustoraastetta

Munamaitoseos:
7 dl maitoa
3 kananmunaa
mustapippuria
savupaprikamaustetta

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Kuullota sipuleita pannulla ja lisää jauheliha. Ruskista ja mausta. 

Valmista munamaitoseos: Kaada maito kulhoon ja riko kananmunat maidon sekaan. Vatkaa munien rakenne rikki ja mausta mustapippurilla ja savupaprikamausteella.

Kaada makaronit ja ruskistettu jauheliha uunivuokaan ja sekoita hyvin. Kaada päälle munamaitoseos niin, että se leviää tasaisesti sekaan. 

Paista makaronilaatikkoa 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Lisää juustoraaste laatikon päälle vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta juusto pysyy mehevänä. 

Värikäs Feta-pastasalaatti

Tämä herkullisista raaka-aineista koottu värikäs pastasalaatti maistuu hyvin sellaisenaan kevyenä lounaana tai siihen voi lisätä halutessaan esimerkiksi kanaa, jolloin salaatista saa tukevamman. Aurinkokuivattujen tomaattien purkin öljyä kannattaa hyödyntää ja kaataa salaatin sekaan, sillä se tuo salaattiin mukavasti makua eikä öljyä tarvitse heittää hukkaan. Ainakin itse ihastuin täysin tämän salaatin makuun, raaka-aineet ovat yksinkertaiset mutta sopivat yhteen erittäin hyvin. Maukas kokonaisuus! 

Ainekset:
pennepastaa
fetakuutioita
aurinkokuivattuja tomaatteja + purkin öljyä
punasipulia
rucolaa
punakaalia
ripaus mustapippuria

Keitä pastat ja valuta ne. Kuori punasipuli, halkaise se ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise aurinkokuivatut tomaatit. Huuhtele punakaali ja leikkaa suikaleiksi. Huuhtele rucola ja kuivaa hyvin. Sekoita ainekset kulhossa ja kaada sekaan loraus aurinkokuivattujen tomaattien purkin öljyä sekä mausta mustapippurilla. 

Herkullinen bolognesekastike pastalle

Bolognesekastike on maistuva arkiruoka ja vieläpä hyvin helppo valmistaa. Ruukullinen tuoretta basilikaa antaa kastikkeelle makua, raikkautta sekä väriä. Tuoreet tomaatit tuovat kastikkeeseen runsautta, joten nälkäiseksi tämän ruoan jälkeen ei takuulla jää. Valkosipulia ja sipulia laitoin kastikkeeseen melko reilusti, koska niiden maku saa mielestäni tulla myös esille basilikan ja tomaatin rinnalla. Perinteinen ja kaikille tuttu resepti, jota on helppo muunnella omaan makuun sopivaksi. Makua tässä kastikkeessa oli runsaasti, kiitos ihanan basilikan ja herkullisten tomaattien.

Ainekset:
400 g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
5 tomaattia
2 prk (70g) tomaattipyrettä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
1 ruukku tuoretta basilikaa
savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria

Lisäksi tarvitset pastaa

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Ruskista sipuleita pannulla tilkassa öljyä ja lisää naudan paistijauheliha. Ruskista ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä savupaprikalla. Pese tomaatit ja paloittele ne. Lisää tomaatit, tomaattipyre ja paseerattu tomaatti jauhelihan sekaan. Hauduttele miedolla lämmöllä. Hienonna basilikat ja lisää kastikkeeseen. Mausta tarvittaessa lisää.

Keitä pastat al denteksi runsaassa vedessä, mausta keitinvesi suolalla.