Kikherne-fetasalaatti

Syksyn viimeiset lehtikaalit pääsivät salaattiin yhdessä paahdettujen kikherneiden ja fetajuuston kanssa. Tämä yksinkertainen salaatti valmistuu muutamista raaka-aineista mutta on mielestäni tosi herkullinen esimerkiksi lounaana sellaisenaan tai patongin kera.

Kikherne-fetasalaatti
1/2 tlk (200 g) kikherneitä
200 g Apetina-fetajuustoa
pussillinen lehtikaalia
noin 150 g pennepastaa
1 sipuli
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Valuta kikherneet ja levitä ne leivinpaperille uunipellille. Kuivaa kikherneet ja paahda 225- asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat rapsakoituneet. Sekoita paahdettujen kikherneiden sekaan oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla, sekoita hyvin. (Laita kikherneet ja mausteet esimerkiksi kannelliseen rasiaan ja ravistele.)

Keitä pastat al denteksi suolalla maustetussa vedessä, valuta hyvin ja jäähdytä. Huuhtele lehtikaali ja hienonna. Kuori sipuli ja viipaloi se. Sekoita kulhossa lehtikaali, paahdetut kikherneet, sipuli ja pasta. Murustele sekaan fetajuusto. Sekoita oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Kääntele öljyseos salaatin sekaan.

Käärmepatonki

Vietimme viikonloppuna pieniä halloween-juhlia, joihin leivoin hauskan käärmepatongin. Samalla Hellapoliisin patonkitaikina- ohjeella olen tehnyt patongit jo pidemmän aikaa mutta tällä kertaa perinteinen patonki muuntautui halloweenin kunniaksi käärmeeksi. Patonkikäärme sai selkäänsä paprikakuvioinnin sekä oliivisilmät. Kieleksi laitoin porkkanasuikaleen.

Patonkitaikina
2,5 dl vettä
2,5 tl kuivahiivaa
3 rkl öljyä
ripaus suolaa
noin 5 dl vehnäjauhoja

Lisäksi 
öljyä
Provencen yrttimaustetta
puolikas pieni paprika
1 oliivi
porkkanasuikale 

Lämmitä vesi 42-asteiseksi. Lisää hiiva, suola, öljy ja jauhot. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Kohota liinan alla noin 30-45 minuuttia. Kauli taikina leivonta-alustalla suorakaiteen muotoiseksi isoksi levyksi. Käytä apuna vehnäjauhoja. Levitä taikinalle hieman öljyä ja Provencen yrttisekoitusta tai jotain muuta maustetta mieltymystesi mukaan. Rullaa taikina yhdeksi pitkäksi patongiksi. Asettele käärme leivinpaperin päälle uunipellille. Anna taikinan kohota viele hetki liinan alla. Huuhtele ja leikkaa tällä välin paprika ohuiksi suikaleiksi. Puolita yksi oliivi silmiksi. Leikkaa porkkanasta suikale käärmeen kieleksi. Painele paprikasuikaleet taikinan päälle. Laita käärmeen silmät ja kieli paikalleen. Paista 250- asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Kasvispelti

Erilaiset kasvispellit ovat ihan parasta (ja helppoa!) arkiruokaa. Pellille voi heittää kasviksia omien mieltymystensä mukaan ja vähän sitä mitä jääkaapista sattuu löytymään. Vastaavia peltejä onkin tullut tehtyä syksyn aikana lukuisia, hieman eri variaatioina vain. Jos kasviksilla on eri kypsymisaikoja, voi osan kasviksista lisätä sekaan myöhemmin. Itse olen tykästynyt heittämään kasvisten joukkoon makeudeksi myös omenaa. Omena pehmenee nopeasti mutta koska en voi allergian vuoksi syödä juurikaan raakaa omenaa, annan omenan pehmetä kasvisten seassa ihan kunnolla. Kasvispeltien mausteeksi riittää mustapippuri, suola ja kunnon loraus oliivi- tai rypsiöljyä mutta välillä on kiva maustaa peltiä esimerkiksi rosmariinilla tai timjamilla.

Kasvispelti
terttutomaatteja
porkkanoita
paprikaa
kesäkurpitsaa
omenaa
chiliä
mustapippuria
suolaa
oliivi- tai rypsiöljyä
rosmariinia/timjamia

Pese ja kuori porkkanat, puolita tarvittaessa. Huuhtele kesäkurpitsa, paprika ja omenat. Leikkaa suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Huuhtele tomaatit. Leikkaa maissit kahteen tai kolmeen osaan. Lado kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta mustapippurilla, suolalla ja rosmariinilla tai timjamilla. Lisää sekaan öljyä ja sekoita. Paista 200- asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.

Kasvislasagne

Maukas lasagne on arkiruokien klassikko. Eikä suotta, versioita tästä herkusta on niin monia, että siihen on vaikea kyllästyä. Viimeisen puolen vuoden aikana meillä on tehty lasagnea melko ahkerasti, ja ensi viikolla ajattelin tehdä jälleen! Välillä melko valikoivakin taapero on tästä suhteellisen helposta ruoasta tykännyt, joten tätä tehdään meillä aina uudelleen ja uudelleen. 

Ihan perinteinen versio oma lasagneni ei kuitenkaan ole. Mielestäni lasagnesta tulee tosi hyvää myös ilman lihaa, vaikka sitä on siihen totuttu lähes aina laittamaan. Lasagne on kuitenkin melko tuhtia juustokastikkeen ansioista, joten myös lihaton kasvisversio vie nälän mennessään. Minä ja meidän taapero ollaankin tykästytty lasagnen kasvisversioon. Kasviksia vaihdellen siitä saa aina hieman erilaista. Tomaattia, kesäkurpitsaa, munakoisoa, porkkanaa, sipulia, mitä vaan kaapista löytyy. Ja toimii muuten aika tosi hyvin myös jääkaapintyhjennysruokana. Laitellaan vähän sitä sun tätä, eikä se kyllä koskaan syömättä jää. Tässä yksi versio, jossa tomaattikastike sai lisämakua ja paksuutta porkkanaraasteesta ja yrteistä. 

Kasvislasagne
9 levyä täysjyvä- lasagnelevyjä
2 kesäkurpitsaa
6 tomaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
500 g paseerattua tomaattia (yrtit)
noin puolikas puntti basilikaa
mustapippuria
suolaa

Juustokastike
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita
3 dl maitoa
noin 1 dl juustoraastetta
mustapippuria
(suolaa)

Koristeluun
basilikaa

Huuhtele kesäkurpitsat ja tomaatit. Leikkaa molemmat noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna. Huuhtele ja kuori porkkanat. Raasta porkkanat raasteeksi. Huuhtele ja hienonna basilika. Kaada paistinpannulle loraus öljyä ja kuullota sipulit ja valkosipulinkynnet. Lisää paseerattu tomaatti ja porkkanaraaste. Mausta seos, sekoita hyvin ja kiehauta. Lisää basilika ja sekoita.

Valmista juustokastike. Sulata nokare voita kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Sekoita. Lisää maito koko ajan sekoittaen. Lisää hetken päästä myös juustoraaste, sekoita kunnes kastike paksunee ja juusto on sulanut. Mausta mustapippurilla.

Kokoa seuraavaksi lasagne. Aseta kolme lasagnelevyä uunivuoan pohjalle. Lado seuraavaksi päälle kesäkurpitsa- ja tomaattiviipaleita. Lisää väliin kastiketta. Toista seuraava kerros, kuten ensimmäinen. Aseta päällimmäiseksi vielä lasagnelevykerros. Kaada juustokastike lasagnen päälle. Paista 200- asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Koristele basilikalla.

Grillatut retiisit ja pikkupaprikat valkosipulivoilla sekä marinoidut punasipulit

Ihan ensimmäisenä ei tulisi mieleen laittaa retiisejä grilliin mutta kyllä vain, ne toimivat kivasti myös grillattuina. Koska omalla kasvimaalla kasvoi tänä kesänä myös retiisejä, oli niitä toki kokeiltava, kun grillatut retiisit jostain nettisivulta bongasin. Nyt omat retiisit on jo syöty, kiitos tämän grilli-idean, ne hävisivät melko nopeasti. Makunsa nämä retiisit saivat valkosipulivoista, jonka kanssa ne maistuivat hyviltä sellaisenaan tai salaatin seassa. 

Toinen tämän kesän hitti on ollut ehdottomasti mieheni tekemät punasipulit. Näitä on tullut keiteltyä monen monta satsia, eikä suotta, koska ne maistuvat täydellisesti niin monen grilliruoan kanssa. Tätä ohjetta jos mitä kannattaa kokeilla!

Grillatut retiisit ja pikkupaprikat
retiisejä
pimientos de padron- paprikoita
2 varrastikkua

Pese retiisit hyvin mutta älä kuori niitä. Huhtele myös paprikat. Pujota retiisit ja paprikat varrastikkuihin. Valmista valkosipulivoi. Valele vartaita valkosipulivoilla. Lisää voita vielä valmiiden vartaiden päälle.

Valkosipulivoi

noin 50 g voita
pieni valkosipulinkynsi
mustapippuria
(suolaa)

Sulata voi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita voin ainekset keskenään ja mausta mustapippurilla ja lisää halutessasi hieman suolaa. 

Marinoidut punasipulit
2 punasipulia
1 dl rypsiöljyä
½ dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Kuori ja viipaloi punasipulit. Lisää kattilaan punaviinietikka, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita ja kiehauta. Lisää sipulit ja kiehauta. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä. Lisää öljy. Kaada seos puhtaaseen lasipurkkiin. 

Grillatut herkkusienet aura-jalapeno-tuorejuustoseoksella

Nämä herkulliset grilliherkkusienet tai niiden täyte syntyi jääkaapin jämistä. Edelliseltä päivältä oli jäänyt sopivasti auraa, tuorejuustoa ja jalapenoja, joten mieheni sekoitteli niistä maukkaan tahnan pienellä chilipotkulla. Aiemmin grilliherkkusieniä on tullut tehtyä lähes poikkeuksetta pekonin kanssa, joten oli kiva huomata, että muillakin täytteillä saa herkullisia sienivariaatioita. Sekoittelemani yrttiöljy antoi sienille mukavaa lisämakua ja se sointuikin mukavasti yhteen yrttituorejuuston kanssa. 

Herkkusienet
12 kpl grilliherkkusieniä
4 varrastikkua tai folioalusta

Sienten täyte
vajaa 100 g aurajuustoa
noin ½ dl jalapenoja
2 rkl yrttituorejuustoa
mustapippuria
sienten kannat
(chiliä oman maun mukaan)

Huuhtele sienet ja poista kannat. Älä heitä kantoja pois, vaan hienonna ne ja käytä sienten täytteeseen. Valmista täyte. Hienonna jalapenot ja chili. Sekoita täytteen aineksista tahna. Tahnan ei tarvitse olla tasaista, kunhan ainekset kuitenkin sekoittuvat. Mausta mustapippurilla. Aseta sienet alustalle ja täytä sienet tahnalla. Grillaa sienet folioalustalla (näin täytettä ei valu griillin) tai vaihtoehtoisesti voit tökkiä sienet varrastikkuihin. Valele sienet yrttiöljyllä ennen grillaamista.

Yrttiöljy
1 ruukku basilikaa
1 ruukku rucolaa
noin 1-2 dl oliivi- tai rypsiöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Huuhtele yrtit ja laita blenderiin. Lisää öljyä (riippuen yrttien määrästä) ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.

Kvinoasalaatti

Kesällä on erityisen kivaa syödä salaatteja, jolloin ruokavaliokin kevenee lähes huomaamatta. Myöskään ruokaisuudesta ei tarvitse tinkiä, kun salaattiin lisää esimerkiksi kvinoaa. Keitin tässä yhtenä päivänä kvinoaa kerralla suuremman kattilallisen, ja siitä saikin kivan salaattipohjan useammaksi päiväksi. Eri lisukkeilla salaattiin saa mukavaa vaihtelua, eikä samaa versiota tarvitse syödä päivästä toiseen. Kvinoan kylkeen sopii mainiosti vaikka appelsiini, tankoparsa, rucola ja pistaasipähkinät. Kun maut ovat hyviä, ei niitä tarvitse montaa erilaista yhteen salaattiin. Parsat olin paahtanut edellisenä päivänä ja vaikka ne ovat parhaimmillaan tuoreina juuri valmistettuina, saivat ne kelvata seuraavan päivän salaattiin. Siellähän ne menivät joukossa. Appelsiini toi salaattiin ihanaa raikkautta ja pistaasipähkinät terästävät kyllä salaatin kuin salaatin. Täydellistä arkilounasherkkua.

Kvinoasalaatti
noin 2 dl kvinoaa
2 appelsiinia
puolikas nippu (á 500 g) tankoparsaa
suolaa 
mustapippuria
oliiviöljyä
kourallinen rucolaa
noin 1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä

Kastike
noin ½ dl seesamiöljyä
1 rkl balsamicoa
mustapippuria
suolaa

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja paloittele appelsiini. Paahda parsat paistinpannulla tai uunissa. Mausta suolalla, pippurilla sekä lorauksella oliiviöljyä. Huuhdo rucola. Kuori pistaasipähkinät ja rouhi ne. Kokoa salaatti lautasille tai tarjoilukulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarkista maku. Sekoita kastike salaatin sekaan.

Harissalla maustetut kikherneet

Uusi aivan huikea löytö ovat paahdetut kikherneet!  Melkein tekisi mieli ihmetellä, kuinka olen ennen pärjännyt ilman näitä? Niin helppoja ja ihanan rouskuvia naposteltavia, että perussipsit jää kakkoseksi. Taidan olla näistä aika innoissani. Ja mikä parasta, nämä eivät ole edes yhtään epäterveellisiä, vaan suorastaan terveysruokaa jos suolaa ei lasketa. Ja suolan määrään voi vaikuttaa niin hyvin itse, jokainen tehköön niin suolaisia tai vähäsuolaisia, kuin omaan suuhun hyvältä tuntuu. Tein ensimmäisenä satsina yhden pellillisen mutta, koska kaikki oli syöty seuraavaan päivään mennessä, olen seuraavalla kerralla viisaampi ja tuplaan määrän. Ainakin netistä luin, että nämä säilyvät tiiviissä peltirasiassa hyvänä pitkiäkin aikoja, joten olisi hienoa, että naksuja olisi tarjolla aina, kun pikkusuolaisen himo iskee. Harissa oli kikherneiden kanssa tosi hyvä mutta olen saanut hyviä vinkkejä myös muista mausteista, joten näitä täytyy kokeilla monilla eri maustevariaatioilla :) 

Harissalla maustetut kikherneet
kikherneitä
oliiviöljyä
harissa-maustetta
(suolaa)

Huuhtele kikherneet ja liota yön yli tai noin 8h. Keitä noin tunti. Valuta kikherneet ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. (Voit myös käyttää valmiita tölkissä olevia kikherneitä, jotka tarvitsee vain valuttaa.) Anna kuivahtaa hyvin. Kaada kikherneet kulhoon ja lorauta sekaan oliiviöljyä ja mausta harissalla. Sekoita hyvin. Kaada kikherneet takaisin leivinpaperille ja levitä. Paahda 225- asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Sekoita pari kolme kertaa paistamisen aikana. Jos haluat kikherneistä tosi rapsakoita, paista pidempään tai jos haluat niiden jäävän keskeltä pehmeiksi, ota pois aiemmin. 

Smoothiekulho tyrnillä, banaanilla ja avokadolla

Tästä smoothiekulhosta on tullut meidän 1-vuotiaan ja minun ehdoton välipalasuosikki. Tällä sekoituksella meillä pyöräytetäänkin smoothie lähes päivittäin tai ainakin useamman kerran viikossa ja tällä mennään, kunnes viime syksyiset tyrnit loppuu. Avokado tekee smoothiesta sopivan paksun kulhosta lusikoitavaksi. Ilman avokadoa tämä smoothie on parempi juoda lasista. Taaperon kanssa lusikoitava versio on vielä tässä vaiheessa parempi ja avokadot tekevät smoothiesta muutenkin ihanan pehmeän makuisen ja tuhdimman. Vaikka itse laitan smoothieen runsaasti tyrnejä, eivät ne minusta tee lopputuloksesta kuitenkaan liian kirpeää. Eikä tyrnit tunnu haittaavan myöskään perheen pienimmäistä, koska hänenkin mielestä tämä on melkoista herkkua! Jos kirpeyttä haluaa lisätä, voi tyrnejä laittaa vielä enemmän. Reseptistä riittää kulhot kahdelle.

Smoothiekulho
2 dl jäisiä tyrnimarjoja
2 banaania
2 avokadoa
reilu 1 dl luonnonjogurttia
1 dl kaurahiutaleita

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmälihat kuorista. Kuori banaanit. Laita smoothien ainekset blenderiin ja sekoita. Kaada smoothie kahteen kulhoon ja nauti banaaniviipaleiden ja tyrnimarjojen kera. 

Kreikkalainen pastasalaatti

Pastasalaatti on monen lounaan pelastus, ainakin meillä. Se on nopea ja helppo koota jääkaapista löytyvistä aineksista, koska sekaan voi heittää oikeastaan mitä vain. Tässä pastasalaatissa maistuvat oliivit, tomaatit, rucola, feta ja saksanpähkinät. Herkullinen kokonaisuus, jota täydentää laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy.

Pastasalaatti
noin 250 g pennepastaa
1,5 dl vihreitä oliiveja
yhteensä 250 g punaisia ja keltaisia miniluumutomaatteja
100 g fetajuustoa
rucolaa
saksanpähkinöitä
mustapippuria
suolaa
ekstra-neitsytoliiviöljyä

Keitä pastat al denteksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä pastat. Huuhtele ja puolita tomaatit. Huuhtele rucola ja rouhi pähkinät. Sekoita salaattiainekset ja mausta mustapippurilla sekä suolalla. Kaada sekaan vielä loraus oliiviöljyä.

Porkkanafocaccia

Vuosien varrella focaccia lienee ollut resepteistäni se, josta olen tehnyt eniten erilaisia versioita. Perusrunko on pysynyt edellisissä ohjeissa kuitenkin tähän asti samana, täytteet ovat vain vaihdelleet. Tällä kertaa halusin tehdä focacciasta täysin erilaisen ja korvasin aikaisemmin käyttämäni vehnäjauhot rouheammilla sämpyläjauhoilla ja kaurahiutaleilla. Lisäksi lisäsin focacciataikinaan porkkanaraastetta, joka toi kokonaisuuteen mukavaa lisämakua. Halusin tästä version, joka maistuisi myös perheen pienimmille ja joka olisi samalla perinteisistä vehnäjauhoista tehtyä focacciaa terveellisempi vaihtoehto. Pinnalle sivelty valkosipuliöljy antoi sekin oman makuvivahteensa ja kynsien määrällä onkin helppo säädellä sitä, kuinka valkosipulista kokonaisuudesta haluaa. Parhaalta tämä focaccia maistuu lämpimänä juuri uunista tulleena mutta ei se jo jäähtyneenäkään syömättä jää :)

Porkkanafocaccia
3,5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
noin 6 dl rouheita sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
noin 3 dl porkkanaraastetta 
(1 tl suolaa)
½ dl oliiviöljyä

Valkosipuliöljy
½ dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
mustapippuria
ripaus suolaa

Pese, kuori ja raasta porkkanat. Lämmitä vesi 42- asteiseksi. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää jauhot taikinaan. Jatka taikinan alustamista lisäämällä jauhoja vähitellen, joko koneella tai käsin. Lisää porkkanaraaste, suola ja öljy. Sekoita hyvin. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettyä noin 30 minuuttia.

Taputtele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperin päälle uunipellille. Jatka kohottamista vielä toiset 30 minuuttia. Valmista valkosipuliölljy. Murskaa valkosipuli öljyn joukkoon ja lisää mausteet. Sekoita hyvin. Valele focaccia öljyllä ennen sen uuniin laittamista. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Pirskottele öljyä vielä valmiin focaccian päälle. 

Sitrussalaatti avokado-mangosalsalla

Kun kevät saapuu, näkyy se usein myös lautasella värien ja kevyempien ruokien merkeissä. Ainakin omalla kohdallani huomaan, kuinka kasvisten käyttö ja arkiruokienkin värikkyys lisääntyvät keväisin lähes itsestään, ilman että niihin kiinnittäisi tietoisesti huomiota. Mahdollisesti tähän toki vaikuttaa kulloinkin sesongeissa olevat kasvikset ja hedelmät mutta myös kevään aurinko, jolloin värejä haluaa lisätä myös omalle lautaselle. Tämä sitrussalaatti avokado-mangosalsalla on kaunista katseltavaa mutta ennen kaikkea myös terveellistä ja herkullista syötävää. Ainakin minut tämä salaatti saa hyvälle mielelle jo pelkällä värikkyydellään ja maistuvuudellaan. Jos vapun grilliherkkujen kylkeen kaipaa jotain raikasta, on tässä yksi hyvä vaihtoehto.

Sitrussalaatti
2 appelsiinia
2 avokadoa
1 mango
puolikas punasipuli
1 chili
noin 1 dl pistaasipähkinöitä
1/2- 1 limetin mehu
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
loraus oliiviöljyä
koristeeksi minttua

Kuori appelsiinit ja leikkaa ne noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Halkaise avokado ja poista kivi. Poista hedelmäliha kuoresta lusikalla kovertaen. Kuutioi avokadot ja tiristä sekaan limettimehua, jottei palat ala tummumaan. Kuori mango ja kuutioi. Kuori punasipuli ja hienonna. Kuori pistaasipähkinät (jos käytät kuorimattomia) ja rouhi pistaasit. Hienonna myös chili. Sekoita kulhossa avokadot, mangot, punasipulit, chili ja pistaasit. Mausta ripauksella mustapippuria ja suolaa, tiristä sekaan hieman limettimehua ja viimeistele seos vielä pienellä lorauksella oliiviöljyä. Sekoita hyvin. Asettele appelsiiniviipaleet tarjoiluvadille ja lisää avokado-mangosalsa viipaleiden päälle. Nauti esimerkiksi grilliruoan kanssa.

Valkosuklaa-persikkapiirakka

Tein tätä valkosuklaa- persikkapiirakka pääsiäisenä mutta piirakka sopii loistavasti myös kevät- ja kesäpäiviin tai vaikkapa tulevan vapun jälkkäriksi, joten pelkkä pääsiäispiirakka se ei todellakaan ole. Ohje on Myllyn Parhaan ja löytyy täältä. Piirakka on nopea ja helppo, kunhan sen ehtii vain jäähdyttää. Käytin valmista murotaikinaa, kuten alkuperäisessä ohjeessakin, joten pohja tarvitsi vain sulattaa. Täytteeseen voi laittaa persikoita tai mangoa, minulla sattui olemaan kaapissa persikoita, joten käytin niitä. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin persikoita täytteeseen kahden purkin sijasta vain yhden, se riitti minusta hyvin. Mantelilastut jätin pois. Täyte oli mukavan raikas ja makeutensa piirakka sai valkosuklaasta. Tätä piirakkaa täytyy tehdä kesällä uudelleen!

Pohja
1 pkt (400 g) Kauramurotaikinaa

Piirakan täyte
3 dl paksua turkkilaista jogurttia
1 kananmuna
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
1 tlk (400g) säilykepersikoita
(mantelilastuja)

Koristeluun
mustia nonparelleja
tuoretta minttua

Sulata valmis pakastemurotaikina. Rouhi kylmä valkosuklaa. Painele taikina piirakkavuokaan ja vuoan reunoille. Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja sekoita jogurtti sekaan. Lisää valkosuklaa ja sokeri täyteseokseen. Sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Viipaloi persikat. Nostele viipaleet piirakan päälle. Paista piirakkaa 200- asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele halutessasi nonparelleilla ja mintulla.

Valkosuklaa-mangojäädykkeet

Jos pääsiäisjälkkäri vielä puuttuu ja makeaa tekisi silti mieli, nämä jäädykkeet valmistuvat hetkessä. Kunhan vain aikaa on sen verran, että jäädykkeet ehtivät olla pakastimessa vähintään muutaman tunnin. Mutta itse valmistamiseen ei mene kauaa. Jäädykkeet ovat muutenkin aivan loistava vierasvara. Ne säilyvät pakastimessa hyvinä useamman viikon ja ne voi tarjota jonkin tuoreen (tässä tapauksessa) mangon kera. Jäädykkeet voi valmistaa hedelmistä, marjoista, suklaasta ja yksinkertaisimmillaan hyvin pelkistetyistä raaka-aineista. Nämä ovat myös mainio herkku kesän piknikille, jolloin ne ehtivät kylmälaukussa juuri sopivasti hieman sulaa. Tällä kertaa jäädykkeet nautitaan kuitenkin pääsiäispöydässä, tuoreella mangolla ja herneenversoilla koristeltuna :)

Valkosuklaa-mangojäädykkeet
100 g valkosuklaata
½-1 limetin mehu
noin ½ dl kookossokeria
1 mango soseutettuna
1 dl kuohukermaa
200 g maitorahkaa

Koristeluun
tuoretta mangoa
(herneenversoja)

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Huuhtele ja kuori mango. Paloittele hedelmäliha ja soseuta tasaiseksi. Vaahdota kerma. Lisää rahka, mangosose ja valkosuklaa kermavaahdon sekaan. Lisää sokeria ja limettimehua. Sokerilla ja limettimehulla voi säädellä jäädykkeen makeutta/kirpeyttä, joten niitä lisäilin vähitellen, jolloin maku oli sopiva. Seosta kannattaa maistella, milloin se maistuu omaan suuhun sopivalta. Kaada jäädykemassa pieniin vuokiin (esimerkiksi pieniin pahvisiin vuokakippoihin). Tasoita päällys. Laita jäädykkeet pakastimeen ja anna jäätyä vähintään noin 5 tuntia. Anna jäädykkeiden hieman sulaa ennen tarjoilua esimerkiksi jääkaapissa. Koristele tuoreilla mangopaloilla ja herneenversoilla juuri ennen tarjoilua. 

Tällä määrällä jäädykkeitä tuli 9 kappaletta. 

Perunarieskat

Miten perinteiset perunarieskat voikaan olla niin hyviä ja miksi näitä tulee tehtyä niin harvoin? Tätä mietin, kun valmistin pari pellillistä rieskoja jämäperunamuuseista. Uunituoreina rieskat maistuivat erityisen herkullisilta ja perheen pienimmäinenkin naposteli kaksi rieskaa melkoisella vauhdilla. Jatkossa yritän pitää rieskat mielessä ja tehdä niitä aina muistaessani. Kaurahiutaleet sopivat rieskoihin mainiosti ja timjami korvasi tällä kertaa suolan kokonaan, sitä voi toki jokainen halutessaan taikinaan lisätä.

Perunarieskat 10 kpl
3 dl perunasosetta
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
noin 1 tl timjamia
(1 tl suolaa)

Sekoita ainekset keskenään ja nostele taikinanokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Taputtele nokareet jauhotetuin käsin pyöreiksi rieskoiksi. Töki rieskoja haarukalla ennen uuniin laittamista. Paista 250- asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Appelsiini-pähkinä-uunilohi

Maukas uunilohi on arkiruokien kärkikastia. Uunilohen voi maustaa monella eri tapaa, se on nopea ja helppo valmistaa ja siitä riittää usein ruokaa parillekin päivälle. Meillä tavoitteena on tehdä lohta (tai muuta kalaa) vähintään kerran viikossa ja usein tähän tavoitteeseen myös onneksi päästään. Ettei perinteinen suolalla, pippurilla ja sitruunalla maustettu uunilohi alkaisi tympimään, on uudet uunilohireseptit aina tervetulleita. Tämä Maku-lehden resepti menikin meillä kertaheitolla jatkoon. Appelsiini raikastaa lohta mukavasti ja pähkinät tuovat lohen rinnalle hieman rouskuteltavaa. Kiva kokonaisuus, joka saa ehdottomasti plussaa pirteistä väreistä. Maistuuhan värikäs ruoka lähes aina herkullisemmalta :)

Appelsiini-pähkinä-uunilohi
700 g kirjolohifileetä
1 tl appelsiininkuorta suikaleina
1 rkl appelsiinimehua
1 tl savupaprikajauhetta
3/4 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl vaahterasiirappia
½ appelsiinia viipaleina
½ dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

Aseta lohifilee uunivuokaan leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Kuivaa pinta talouspaperilla ja poista tarvittaessa ruodot. Suikaloi appelsiinin kuorta ja purista puolikkaan appelsiinin mehu. Mausta lohifilee paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Lisää myös appelsiininkuoret sekä -mehu. Viipaloi appelsiinin toinen puoli ja aseta viipaleet lohen päälle. Ripottele pähkinärouhe kalan pinnalle. Paista lohta 175- asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Gluteeniton laskiaispikapulla

Laskiainen lähestyy ja ensi viikonlopun sekä alkuviikon pulla numero 1 onkin laskiaispulla! Pulla runsaalla kermavaahdolla ja hillolla saa makeannälän hetkessä huippuunsa, onhan perinteinen laskiaispulla aivan mielettömän herkullinen. Uusimmassa Maku- lehdessä laskiaispullaa oli tuunattu hieman uuteen uskoon ja tehty siitä gluteeniton pikaversio. Pikaversio sikälikin, että koko pullataikina tulee tässä ohjeessa vuokaan, joten pullanpyörittelyt voi nekin unohtaa. Lopputulos oli herkullinen ja pullataikina toi mieleeni jossain määrin runebergin tortut. Ei siis ihan perinteinen gluteeniton laskiaispulla mutta oikein maistuva ja todella helppo! 

Laskiaispikapulla

100 g voita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

200 g kermaviiliä

3½ dl gluteenittomia kaurajauhoja

2½ leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl psylliumia

Pinnalle

1 rkl raesokeria

Täyte

2 dl kermaa

2 dl vadelmahilloa

2 dl kotimaisia vadelmia

Viimeistelyyn

1 rkl tomusokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon kermaviili. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle reasokeria. Paista pullaa 225- asteisen uunin alatasolla noin 20-25 minuuttia. Jos pinta alkaa tummumaan liikaa, lisää paiston loppuvaiheessa pullan päälle leivinpaperi. 

Anna pullan jäähtyä ja irrota se vuoasta varoen. Halkaise pulla ja täytä kermavaahdolla, vadelmahillolla ja vadelmilla. Ripottele pullan päälle lopuksi vielä tomusokeria.

Nopeat Rocky road- palat

Näin ystävänpäivänä halusin tehdä jotain söpöä mutta nopeaa (taaperon lyhyiden päiväunien aikana valmistuvaa) päiväkahvin kanssa nautittavaksi. Tähän juuri passeli valinta olivat minikokoiset Rocky road- palat, koska niiden tekemiseen ei oikeasti mene todellakaan kauaa. Hetken ne toki jähmettyvät jääkaapissa (pakastimessa nopeammin) mutta itse tekeminen on supernopeaa! Näitä ehtii siis mainiosti tehdä vielä täksi päiväksi vaikka sitten iltateen tai -kahvin kaveriksi, jos kaapista löytyy vain jonkinsortin suklaata ja vaahtokarkkeja. Ja tokihan näihin voi upottaa vaikka pähkinöitä, taateleita, kuivattuja hedelmiä, lakua, muita karkkeja, mitä ikinä mieli tekee :)  

Rocky road-palat
200 g valkosuklaata
vaahtokarkkeja
strösselejä

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Levitä sulanut suklaa tasaisesti leivinpaperin päälle reunalliseen astiaan. Ripottele päälle pieneksi paloiteltuja vaahtokarkkeja ja strösseleitä. Laita jähmettymään jääkaappiin. Pilko suklaalevy terävällä veitsellä palasiksi.

Feta-kurpitsansiemenleipä

Leipää tulee syötyä nykyisin melko vähän mutta Maku-lehdestä napattu fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja sisältävä pikaleipä kuulosti niin herkulliselta, että sitähän täytyi kokeilla. Leipä oli oikeasti nopea valmistaa, eikä taikinaa tarvinnut vaivata niinkuin monissa muissa leipäohjeissa. Feta ja aurinkokuivatut tomaatit maistuivat leivässä ihanilta ja lämpimänä juuri uunista tulleena leipä olikin melkoista herkkua!

Feta-kurpitsansiemenleipä
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 ½ dl kevytmaitoa
1 kananmuna
½ dl voita (sulatettuna)
30 g aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g fetajuustoa

Pinnalle 
½ dl kurpitsansimenia

Aloita sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Lisää maito, kananmuna, voi, aurinkokuivatut tomaatit ja fetajuusto. Sekoita nopeasti taikinaksi. Voit leipoa taikinasta yhden leivän tai kaksi pienempää. Nosta leipä leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Paista leipää 225- asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Coucoussalaatti

Satokauden viimeiset persimonit pääsivät couscoussalaattiin granaattiomenan siementen sekä pinaatin kanssa. Tämä salaatti on mukavan kevyt ja lisämakua salaatti saa harissasta ja seesamiöljystä. Seesamiöljy on öljyistä uusi lempparini, joten viime aikoina sitä onkin tullut käytettyä erityisen paljon salaattikastikkeissa ja muussakin ruoanlaitossa. Myös tähän salaattiin seesamiöljy sopii mainiosti harissan kanssa. Persimoneja on jo nyt ikävä, vaikka niiden satokausi on juuri päättynyt. Onpahan ensi talvelle yksi asia lisää mitä odottaa, nimittäin persimonit! :)

Coucoussalaatti
4 dl couscousia
2 persimonia
puolikkaan granaattiomenan siemenet
kourallinen pinaattia
noin 1/2 dl seesamiöljyä
noin reilu 1 tl harissamaustetta

Valmista couscousit pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä. Huuhtele persimonit ja paloittele. Koverra granaattiomenan siemenet. Huuhtele pinaatti. Sekoita öljy ja harissa. Kokoa salaatti tarjoiluvadille ja sekoita kastike joukkoon.