Kasvispelti

Erilaiset kasvispellit ovat ihan parasta (ja helppoa!) arkiruokaa. Pellille voi heittää kasviksia omien mieltymystensä mukaan ja vähän sitä mitä jääkaapista sattuu löytymään. Vastaavia peltejä onkin tullut tehtyä syksyn aikana lukuisia, hieman eri variaatioina vain. Jos kasviksilla on eri kypsymisaikoja, voi osan kasviksista lisätä sekaan myöhemmin. Itse olen tykästynyt heittämään kasvisten joukkoon makeudeksi myös omenaa. Omena pehmenee nopeasti mutta koska en voi allergian vuoksi syödä juurikaan raakaa omenaa, annan omenan pehmetä kasvisten seassa ihan kunnolla. Kasvispeltien mausteeksi riittää mustapippuri, suola ja kunnon loraus oliivi- tai rypsiöljyä mutta välillä on kiva maustaa peltiä esimerkiksi rosmariinilla tai timjamilla.

Kasvispelti
terttutomaatteja
porkkanoita
paprikaa
kesäkurpitsaa
omenaa
chiliä
mustapippuria
suolaa
oliivi- tai rypsiöljyä
rosmariinia/timjamia

Pese ja kuori porkkanat, puolita tarvittaessa. Huuhtele kesäkurpitsa, paprika ja omenat. Leikkaa suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Huuhtele tomaatit. Leikkaa maissit kahteen tai kolmeen osaan. Lado kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta mustapippurilla, suolalla ja rosmariinilla tai timjamilla. Lisää sekaan öljyä ja sekoita. Paista 200- asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.

Suppilovahvero-poropizza

Löysin uuden suppilovahverosuosikin! Eilen oli pizzalauantai ja halusin tehdä hieman erilaista pizzaa. Perinneruokaaprkl- blogin ohjeella tehty suppilovahvero-poropizza  oli aivan mainio. Tosi herkullinen yhdistelmä kylmäsavuporoa, omenaa ja suppilovahveroita. Suosittelen! 

Suppilovahvero-poropizza

Taikina
2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
4-5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä

Täytteet
1 l suppilovahveroita
1 sipuli
1/4 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
150 g ranskankermaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
150 g emmentalraastetta
1 omena
100 g kylmäsavuporoa

Aloita valmistamalla taikina. Lämmitä vesi noin 42- asteiseksi ja lisää hiiva. Lisää jauhot ja suola. Vaivaa hetki ja alusta taikina oliiviöljyllä. Kohota taikinaa noin 30 minuuttia liinan alla.

Kuori ja viipaloi sipuli, heitä sipulit paistinpannulle öljyn kanssa. Lisää suppilovahverot ja mausta seos suolalla.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle tai suoraan pizzakivelle. Mausta ranskankerma suolalla ja mustapippurilla, levitä pohjan päälle. Lisää puolet juustoraasteesta, hienonnettu kylmäsavuporo sekä viipaloitu omena. Levitä pohjalle vielä suppilovahveroita sekä loput juustoraasteesta. Paista pizzaa 225- asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.

Uuniomenat

Sain ystävältä pari sankollista herkullisia omenoita. Toisen sankollisen keitin soseiksi, koska perheen pienimmäisestä on tullut kesän mittaan melkoinen omenafani. Poika ymmärtää siis hyvän päälle, joten nyt on sitten omallakin pihalla omenapuu odottamassa tulevien vuosien satoa. Toisesta sankosta riitti ihania punaposkia myös uuniomenoiksi, joita herkuttelimme kinuskikastikkeen ja vaniljajäätelön kera. Aiemmin en muista syöneeni uuniomenoita kinuskikastikkeen kanssa ja täytyy kyllä todeta, että melkoisen ihana yhdistelmä oli kyseessä. Suosittelen kokeilemaan! Uuniomenoiden sisälle valmistin perinteisen kauramuruseoksen, joka toimii omenoiden kanssa aina.

Uuniomenat
noin puoli kiloa omenoita
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl vaniljasokeria
1-2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
(ripaus inkivääriä)
(ripaus neilikkaa)
noin ½ dl sulatettua voita

Omenoiden voiteluun
tummaa siirappia
vettä

Tarjoiluun
kinuskikastiketta
vaniljajäätelöä

Huuhtele omenat ja leikkaa niistä hattu pois. Koverra siemenkodat pois lusikalla tai omenaporalla. Asettele omenat uuninkestävään tarjoiluvuokaan. Valmista kauramuruseos. Sekoita ainekset keskenään ja kaada sulatettu voi joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää muruseos omenoiden sisään ja laita hattu päälle. Kaada siirappia pieneen kippoon ja lisää tilkka vettä sekaan. Valele omenat siirapilla. Paista 200- asteisessa uunissa noin 30-60 minuuttia, riippuen kuinka pehmeitä haluat omenoiden olevan.

Tarjoile omenat kinuskikastikkeen ja vaniljajäätelön kanssa.

Halloweenin mausteinen kurpitsakeitto & Hunajapaahdetut kurpitsansiemenet

Koska kurpitsa kuuluu olennaisesti Halloweeniin, sopii mausteinen kurpitsakeitto Halloween-karkeloihin erityisen hyvin. Keitto menee mainiosti jopa pääruoasta mutta maistuu hyvin myös alkukeittona muiden tarjottavien ohella. Tässä keitossa saavat mausteet maistua, omenan ja sulatejuuston tuodessa keittoon upean pehmeän ja täyteläisen maun. Kokonaiuuden kruunaavat hunajapaahdetut kurpitsansiemenet, joita maustoin ripaksella inkivääriä.

Keiton ainekset:
600g kurpitsaa
150g omenaa (soseutettuna)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 rkl hunajaa
2 rkl limetin mehua
vajaa 100g sulatejuustoa
mustapippuria
suolaa 

Huuhtele kurpitsa ja kuori se. Paloittele kurpitsa ja poista siemenet. Laita kurpitsat kattilaan, lisää tilkka vettä ja kuumenna palat pehmeiksi. Soseuta. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Kuullota sipuleita paistinpannulla tilkassa öljyä ja heitä ne kurpitsasoseen sekaan. Lisää kattilaan myös omenasose ja mausteet. Soseuta. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja lisää sulatejuusto. Lisää tilkka vettä, jos keitto on liian paksua. Anna kiehahtaa muutama minuutti. Tarjoa höyryävän kuumana.

Hunajapaahdetut kurpitsansiemenet:
kurpitsansiemeniä
hunajaa
inkivääriä
suolaa

Ota kurpitsaa paloitellessa siemenet talteen. Huuhtele siemenet ja kuivaa ne hyvin. Heitä kurpitsansiemenet kuumalle pannulle ja paahda kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää sekaan jauhettua inkivääriä, suolaa ja hunajaa. Sekoita hyvin. Kurpitsansiemenet voi käyttää joko lämpiminä tai jäähtyneinä.

Omenatarteletit

Jo pidemmän aikaa olen hypistellyt kaupassa tartelettivuokien perään, kunnes viimein sain ne hankittua. Viimeinen niitti ostopäätökselle oli syyskuun Talo & Koti- lehdessä nähty Kinuskikissan omenatartelettien ohje, joka sai hakeutumaan kauppaan kipinkapin. Kuten monet omena-allergiset tietävät, on omenahimossa kehiteltävä vaihtoehtoisia tapoja syödä omenoita, kun jo pieni pala tuoretta omenaa saa suunpielet kutisemaan. Onneksi allergeeni vähenee kuumennettaessa, joten kaikenlaisia kuumennettuja omenaherkkuja voi sitten syödä senkin edestä - ja hyvällä omallatunnolla vieläpä! Nämä tosin ovat melkoisia kaloripommeja, mutta kaloreista viis, välillä merkityksellisempää on herkuttelu ^-^. Omista tarteleteista ei ehkä tullut niin kauniita kuin Kinuskikissalla, mutta hyviä niistä kyllä tuli. Tartelettivuoat saivat myös tarteletti-innostuksen heräämään, mitä kaikkea noihin sieviin pikkukupposiin voikaan kehitellä! Todella monipuolisia, paras ostos vähään aikaan!

Tartelettien pohja:
4 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
150 g voita tai margariinia
1 rkl kylmää vettä

Tartelettien vaniljatäyte:
¾ dl perunajauhoja
¾ dl sokeria
3 dl kuohukermaa
2 dl kevytmaitoa
3 keltuaista
1 vaniljatanko

Karamellisoidut omenat:
5 isoa hapanta omenaa
1 ½ dl sokeria
25 g voita

Pinnalle:
kanelia
karamellikastiketta

Sekoita vehnäjauhot sekä sokeri keskenään ja nypi voi niiden sekaan. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina tartelettivuokien pohjalle sekä reunoille. Kinuskikissan ohjeessa neuvotaan vuoat voitelemaan, mutta hyvin pohjat irtosivat ilman voiteluakin - onhan taikina melko rasvaista.  Paista 200- asteessa 8-10 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsiä. Anna jäähtyä hetken ja irrota pohjat vuoista.

Yhdistä kattilassa perunajauhot ja sokeri. Sekoita joukkoon kerma, maito ja keltuaiset. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää myös vaniljatangon puolikkaat. Kuumenna seosta liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Poista vaniljatangot ja anna kiisselin jäähtyä. 

Kuori omenat, poistan niiden siemenkodat ja siivuta ne. Levitä paistinpannulle sokeri ja kuumenna, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi. Alenna lämpötilaa ja lisää voi. Sekoita, kunnes voikin sulaa. Lisää omenasiivut ja pyörittele pannulla noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Poimi omenat pannulta ja ota liemi talteen. Anna molempien jäähtyä.

Levitä vaniljatäyte tartelettipohjien päälle. Asettele pinnalle karamellisoidut omenat. Ripottele omenien päälle ripaus kanelia ja lisää lopuksi vielä karamellikastiketta.