torstai 28. elokuuta 2014

Nyhtöpossua Coleslawn ja sämpylöiden kera

Pitkästä aikaa pulled porkia! Ja olipas se taas hyvää. Tämänkertainen pulled pork sai vivahteensa Farangin karamellipossun -ohjeesta, ainakin tuon karamellin osalta. Lihasta tuli siis melkoisen mehevää ja suussa sulavaa. Coleslawn ollessa pulled porkin varma seuralainen, päädyin siinä tuttuun ja turvalliseen, yksinkertaiseen coleslaw-reseptiin. Herkullinen kokonaisuus, chileillä höystettynä. Kylläpä kelpasi herkutella nuotion äärellä!

Ainekset:
800 g kasleria eli possunniskaa

Kaslerin haudutusliemi:
vettä
loraus soijakastiketta
kokonaisia roseepippureita
kokonaisia mustapippureita
tähtianiksia
valkosipulinkynsi
kanelitanko

Karamelli:
5 ½ dl palmusokeria
1 dl sokeria
1 dl  vettä


Marinadi:
n. 2 dl haudutuslientä
karamelli

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sekaan haudutusliemen ainekset. Laita kaslerpala kattilaan. Huolehdi, että vettä on sen verran, jotta liha peittyy kokonaan ja pysyy peittyneenä koko kypsennyksen ajan. Keitä kasleria miedolla lämmöllä n. 3 tuntia. Vaihtoehtoisesti kaslerpalan voi kypsentää myös uunissa, jolloin sen tulee olla myös vedellä peitettynä koko kypsennyksen ajan. 

Nosta liha liemestä kypsennyksen jälkeen ja anna hieman jäähtyä. 

Valmista karamelli ja marinadi: Mittaa sokerit ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes sokeri liukenee ja keitä sekoittaen kunnes sokeri alkaa tummumaan ja tuoksumaan paahteiselta. Lisää haudutuslientä seokseen ja sekoita. 

Revi liha riekaleiksi ja lisää marinadia lihan joukkoon. Sekoita. 


Tarjoile pulled pork coleslawn ja sämpylöiden kanssa. Nyhtöpossun voi valmistaa jo etukäteen esimerkiksi foliovuokaan ja kuumentaa grillissä juuri ennen ruokailua.

Coleslaw:
porkkanaa
punasipulia
kiinankaalia
kevätsipulin vartta
(punaista chiliä)
kermaviiliä
mustapippuria
suolaa 

Kuori porkkanat ja sipulit. Huuhtele kiinankaali. Tee porkkanasta muutaman sentin mittaisia ohuita tikkuja. Viipaloi sipuli ja kiinankaali. Jos haluat coleslawiin potkua, lisää chiliä ohuina renkaina coleslawn sekaan tai sämpylän väliin. Sekoita coleslawn sekaan kermaviiliä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Nauti raikkaana lisukkeena nyhtöpossun ja sämpylöiden kanssa.

perjantai 22. elokuuta 2014

Ribsejä BBQ- kolakastikkeella

Koska viime kesänä kokisribsit jäivät valmistamatta, oli aika tutustua niihin tänä kesänä BBQ-kastikkeella höystettynä - sen verran tuota kolaa on ribseissä kehuttu, että täytyihän sitä itsekin kokeilla. Keitin ribsit valmiiksi jo kotona, joten mökille jäi vain ribsien kolakastikkeen valmistaminen ja itse ribsien grillaaminen. Päädyin keittämään ribsit jo valmiiksi, vaikka toki ribsit voi valmistaa suoraan myös grillissä, joka joidenkin mielestä lienee ainoa ja oikea menetelmä. Keittämällä ribsit kuitenkin etukäteen, minimoin riskin ribsien kärähtämisestä ja niiden grillausaikakin lyhentyi huomattavasti. Liha oli maukasta ja irtosi luista hyvin, kastike oli herkkua ja kokista siinä olisi voinut olla jopa enemmänkin, jotta kola olisi tullut vielä paremmin esille. Ribsien keittäminen kokiksessa olisi varmaan tuonut makua myös, mutta ensi kerralla sitten. Tulee varmaan tehtyä toistekin! Resepti on mukailtu Pastanjauhantaa -blogista pienin lisäyksin.

Ainekset:
800 g ribsejä
3 valkosipulinkynttä
1 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
1,6 dl ketsuppia
1 dl cokista
2 rkl soijakastiketta
HP Classic Woodsmoke BBQ- kastiketta maun mukaan
kunnon ripaus mustapippuria
loraus oliiviöljyä

Keitä ribsejä noin 1,5 - 2 tuntia, kunnes liha irtoaa luusta. Mausta keitinvesi lorauksella soijakastiketta ja ripauksella mustapippuria. 

Valmista ribsien kastike: Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljyä kattilassa. Lisää hienonnettu valkosipuli, juustokumina ja chilijauhe. Kuumenna puolisen minuuttia sekoittaen. Lisää loput ainekset ja keitä noin 5 minuuttia kunnes kastike hieman sakenee. 

Valele ribsejä kastikkeella ennen grillausta ja grillauksen aikana. Kuumenna ribsejä grillissä noin 30 minuuttia tai kunnes ne saavat rapsakan pinnan.

tiistai 19. elokuuta 2014

Raikas Tomaattisalaatti

Yhdistelemällä punaista, keltaista ja vihreää, saa aikaan kauniin värikkään salaatin, joka on vielä hyvänmakuinenkin. Ensin ajatuksissa oli tehdä yksinkertainen tomaattisalaatti keltaisista ja punaisista tomaateista grilliruoan lisukkeeksi, mutta koska olin pakannut mökille mukaan myös omasta penkistä keräämiäni punasipuleita ja niiden varsia, en malttanut olla lisäämättä niitä salaattiin. Lisäksi salaatti sai sopivaa potkua chilistä, joka antoikin salaatille oikein mukavan vivahteen. Värikästä ja superhyvää!

Ainekset:
punaisia miniluumutomaatteja
keltaisia miniluumutomaatteja
kevätsipulin varsia
punaista chiliä
punasipulia
mustapippuria
suolaa

Huuhtele tomaatit ja puolita ne. Leikkaa kevätsipulin varret ja chili renkaiksi. Kuori punasipuli, halkaise se ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita salaatin ainekset ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.


maanantai 11. elokuuta 2014

Aamupalacroissantit brie-juustolla ja mansikoilla

Croissantit maistuvat hyvältä sellaisenaan pelkän kahvin kanssa nautittuna mutta yhtä hyvältä ne maistuvat myös täytettyinä, jolloin croissantista saa ruokaisamman. Mansikat ja brie-juusto ovat ihana yhdistelmä croissantin kanssa ja kokonaisuuden kruunaa basilika ja hunaja. Voisiko kesäaamu enää paremmalta maistua?

Ainekset:
croissantteja
brie-juustoa
mansikoita
basilikaa
hunajaa

Paista croissantit pakkauksen ohjeen mukaan. Anna croissanttien hieman jäähtyä ja leikkaa toinen puoli auki, jotta croissantin pystyy täyttämään. Täytä croissantit brie-juustolla, mansikoilla ja basilikalla. Valuta täytteiden päälle hunajaa.



perjantai 8. elokuuta 2014

Timjamilla ja hunajalla maustetut persikat

Tuhdin grilliruoan kruunaa pieni makea jälkkäri, ja kun grillin äärellä kerta ollaan, valmistuu jälkkärikin sopivasti grillissä. Grillatut persikat ovat sopivan makeita, ja jos persikoita on tullut grillattua jo aikaisemminkin, saa niihin mukavan uuden silauksen maustamalla ne timjamilla. Yhdistämällä timjamia hunajaan, kaneliin ja sokeriin, saa kivan tahnan, jolla persikat valellaan ennen grillaamista. Persikat maistuvat hyvin sellaisenaan tai esimerkiksi kermavaahdon kera.

Ainekset:
persikoita
tuoretta timjamia
hunajaa
palmusokeria
ripaus vaniljasokeria
kanelia
(oliiviöljyä/vettä)

Huuhtele persikat ja halkaise ne. Sekoita erillisessä kipossa hunajaa, tuoretta timjamia, kanelia, palmusokeria ja vaniljasokeria. Jos tahnaa ei saa kunnolla sekoitettua, voi sitä notkistaa hieman oliiviöljyllä tai vedellä. Valele persikat seoksella. Grillaa persikoita kunnes ne pehmenevät. Tarjoa lämpiminä.





keskiviikko 6. elokuuta 2014

Kesäinen mansikka-mozzarellasalaatti

Vaikka mansikka-aika alkaa olla jo ohitse, lisään nyt silti vielä yhden käsäisen mansikkareseptin. Mansikat sopivat kivasti myös salaattiin, erityisen hyvin mozzarellan ja halloumin rinnalle. Tämä helppo mansikka-mozzarellasalaatti on nopea tekaista ja sopii esimerkiksi grilliruoan kylkeen mainiosti!

Ainekset:
mansikoita
mozzarellaa
pinjansiemeniä
basilikaa
jäävuorisalaattia
mustapippuria

Huuhtele salaatit ja asettele ne tarjoiluvadille. Halkaise mansikat ja lisää ne salaatin päälle. Lisää mozzarellaa, basilikaa ja pinjansiemeniä. Mausta ripauksella mustapippuria.

sunnuntai 3. elokuuta 2014

Kesälomareissulla Tallinnassa

Kesäloma ja Tallinna ovat yhdistelmänä niin hyvä, että reilu viikko sitten reissasimme jälleen perinteiselle parin päivän visiitille Suomenlahden toiselle puolelle. Pari päivää kuluivatkin ihan vain rentoilun ja hyvän ruoan merkeissä, fiilistellen Tallinnan tunnelmaa ystävien seurassa. Kaupunkiin saavuttuamme suuntasimme pienen hengähdystauon jälkeen jo viime kesänä tutuksi tulleelle Kalamajan alueelle, ja tarkemmin siellä Telliskivelle. Vaikka Kalamajaa ja Telliskiveä hehkutetaan nykyisin vähän kaikissa Tallinnaa käsittelevissä jutuissa, oli alueella erittäin rauhallista. Liikkeellä olimme tosin maanantaina parhaimman lounasajan jälkeen, joten silläkin saattoi olla osuutta asiaan. Mutta joka tapauksessa päämääränämme oli mennä syömään virolaisen julkkiskokin Anni Arron omistamaan Kukekeen, josta olimme lukeneet kehuja jo etukäteen. Kukeke sijaitsee vanhassa tiilitalossa aivan Telliskiven alkupäässä (Telliskivi 57) Kalamajan suunnalta tultaessa, joten Kukeken kukko on hyvinkin helppo bongata. Neljän hengen seurueestamme kolme tilasi falafeleja paahdettujen tomaattien, marinoidun punasipulin ja tsatsikin kera. Neljäs otti grillattua kanaa kesäkurpitsalla, grillatulla paprikalla ja tsatsikilla. Paikka oli kiva ja annokset sopivia pieneen nälkään.


Kalamajan seutuun ja Telliskiveen tutustuttaessa on helppo pyörähtää myös kuuluisalla Jaama Turgin -torilla, joka sijaitsee aivan Balti Jaam- rautatieaseman vieressä. Jaama Turgin -torilta löytyy kaikenlaista krääsää siitä innostuneelle, mutta myös hedelmiä ja vihanneksia melko huokeaan hintaan..

Kalamajan seutu näyttäisi olevan nosteessa myös herttaisten pikkukahviloiden suhteen, tästä hyvänä esimerkkinä suosittu Kohvik Boheem Kalamajas, joka sijaitsee Kopli-kadulla (Kopli 18). Kahvila on lähellä Jaama Turgia ja sinne suunnistaa helposti, kun jatkaa vain Jaama Turgin- torilta Koplia eteenpäin. Me pysähdyimme Boheemiin vain virvokkeille, mutta ilmeisesti sieltä saa myös hyvää ruokaa, ainakin ruokailijoiden määrästä päätellen.. Paikka oli myös melkoisen edullinen, joten ainakin välietappina paikka toimii!


Iltapäivän kiertelyn jälkeen päätimme jäädä illalliselle vanhaankaupunkiin, jonka laidalla myös hotellimme Nordic hotel Forum (jota voin suositella lämpimästi!) sijaitsi. Ensin poikkesimme hyvät arvostelut saaneeseen Leib Resto & Aediin, mutta koska illallisemme venyi vähän liian myöhäksi, olisimme ehtineet syödä vain pääruoan ilman alkupalaa, joten vaihdoimme paikkaa. Leib Restossa kävimme kuitenkin lounaalla seuraavana päivänä, josta lisää myöhemmin. Illan ruokailupaikaksi valikoitui Pikk-kadulla (Pikk 13) sijaitseva Gastropubi Clayhills, jonka ruokalista vaikutti kattavalta ja herkulliselta. Alkupalaksi valitsimme sinisimpukoita siiderikastikkeessa, tiikeriravun pyrstöjä sekä chorizo-makkaraa. Alkupalat olivat kaikki maittavia, mutta erityismaininnan taisivat saada sinisimpukat, jotka kuuluivat olevan erityisen herkullisia.




Pääruoaksi valitsin hitaasti kypsennettyä possunniskaa valkoviinikastikkeessa vihannesten kera. Lisäksi seurueemme tilasi grillattua viiriäistä inkivääri-kaneliliemellä ja salaattiminiburgereilla höystettynä sekä fish & chips tempura -annoksen korianteria-limedipillä. Possunniska oli hyvin haudutettua, kuten myös fish & chips kuului olevan herkullista. Viiriäisannoksista toinen tuli pöytään hieman raakana, joka kävikin ottamassa uunissa vielä lisää väriä. Muutoin viiriäinen tuntui maistuvan kastikkeen kanssa.




Yöllistä Tallinnaa matkalla hotellille..

Seuraavana päivänä suuntasimme jälleen Leib Resto & Aediin. Paikka oli ihanan tunnelmallinen ja lähes huomaamattoman sisäänkäynnin takaa ilmestyi kaunis sisäpiha, jonne oli katettu pöytiä ruokailua varten. Lounasaikaan pääruokalista ei valitettavasti ollut käytössä, joten vaihtoehtoisesti pystyimme valitsemaan syötävää alkupala- ja keittolistalta sekä grillilistan puolelta.



Alkupalaksi ystävämme valitsivat salaatit kotijuustolla. Salaatti oli alkupalaksi runsas ja vaikutti oikein raikkaalta. Pääruoaksi tilasin taimenta lämpimällä vihannessalaatilla ja jogurttikastikkeella. Taimen oli erittäin mehevää ja annos muutoinkin sopivan kokoinen lounaaksi. Leib Reston listalta löytyi myös naudanmaksaa vihannesten kera, ja tämäkin annos oli kuulemma hyvä ja herkullinen.


Ja sitten jälkiruokaan! Jälkkäriksi tilasimme vuohenmaitovaahtoa mustikkajäätelön kanssa, ja annos oli todella herkullinen. Tuo vuohenmaitovaahto oli aivan uusi tuttavuus, ja suosittelen sitä kyllä tässä ravintolassa maistamaan! Nam!

Kahden päivän Tallinnan-visiitin aikana ehdimme myös pyörähtämään Beer Gardenissa, jonka alkupalalistalta tilaukseen päätyivät, mitkäs muutkaan, kuin listalta bongatut siankorvat! Itse en kyseisistä rouskuteltavista niinkään innostunut, mutta "kaikkeahan täytyy kerran maistaa"- asenteen omaava matkakumppani halusi niitä kuitenkin kokeilla. Pieneksi maistiaiseksi ajateltu annos olikin yllättävän suuri, joten eipä siinä, kaikki voivat itse muodostaa mielipiteensä näistä rapeista rasvaa tihkuvista snackseistä. Näyttääkö herkulliselta?

perjantai 1. elokuuta 2014

Mökkihedonismia

Pikkusuolainen maistuu milloin ja missä vain, erityisesti saunan jälkeen lämpimänä kesäiltana. Kokosimmekin mökkeillessä pienen napostelutarjottimen ja suuntasimme laiturin nokkaan vilvoittelemaan. Suomen kesä  ♥.

Ainekset:
Brie-juustoa
Salaneuvos-juustoa
Italialainen salamilajitelma (salami Milano, Piemonte ja Ungherese)
ananaskirsikoita
viinirypäleitä
saksanpähkinöitä
ruisnachoja

Asettele ainekset tarjottimelle ja nauti hyvässä seurassa viinin kera!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...