Vaahtokarkkihaamuja, hämähäkkejä ja juustoluutia

Bööö! Vaikka virallinen Halloween-päivä on vasta huomenna maanantaina, on meillä otettu (kuten monella muullakin) Halloweenin juhlintaan pieni varaslähtö jo viikonloppuna. Päivän sattuessa maanantaille, oli näin viikonloppuna enemmän aikaa mukaville pikkuväkerryksille, joten bileet pystyyn ja kauhuleffat pyörimään. Taidan itse lukeutua niihin ihmisiin, joiden mielestä Halloweenissa parasta ovat juurikin nämä kivat pienet karkkiörkit sun muut hassut naposteltavat. Kerrankin ruualla saa leikkiä hyvällä omalla tunnolla ja pistää hieman överiksi herkkujen suhteen. Syötäviä koristesilmiä olisi pitänyt tilata kaksi pakettia, koska innostuksen ollessa valloillaan, mieleen olisi tullut kaikenlaisia hassunhauskoja ideoita ja silmille olisi ollut vielä lisää käyttöä. Koristesilmät on tilattu täältä, eli Juhlamaailma-sivustoilta. Ensi vuonna tietää olla fiksumpi silmienkin suhteen ja tilata kerralla pari pakettia ;) Nämä ihanan hauskat haamuvaahtokarkki- ja hämähäkki- ideat ovat Kinuskissalta, joita löytyy alkuperäisinä täältä ja juustoluudat Ruoka.fi-sivustoilta täältä. Liikaa ei kannata tehdä yhdensorttisia naposteltavia, jos örkkejä ja muita hassutuksia mielii tehdä usempia erilaisia. Vielä ehtii näpertelemään, josko jotain mukavaa tekisi vielä huomiseksikin? :)

Vaahtokarkkihaamut 10 kpl
10 kpl isoa vaahtokarkkia
200 g valkosuklaata
10 kpl  keksiä
20 kpl syötävää koristesilmää 
sokerikuorrutetta (tomusokeria+ vettä)

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kiinnitä vaahtokarkit kekseihin sulatetulla suklaalla. Kaada suklaasulaa lusikalla jokaisen vaahtokarkin päälle niin, että vaahtokarkki peittyy kokonaan. Laita jähmettymään jääkaappiin. Sekoita sokerikuorrute tomusokerista ja vedestä. Kuorrutteen täytyy olla paksua. Kiinnitä haamujen silmät kiinni sokerikuorrutteella, kun valkosuklaa on täysin jähmettynyt.

Hämähäkit 8 kpl
16 kpl suklaakuulia
8 piparkakkua
16 kpl syötävää koristesilmää
noin 50 g maito- tai tummaa suklaata 
tomusokeria
sokerikuorrutetta (tomusokeria+vettä)

Lado piparkakut pöydälle. Sirottele päälle tomusokeria. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Laita suklaa pussiin ja leikkaa pussin suuhun pieni aukko. Kiinnitä suklaakuulat pipareihin sulatetulla suklaalla. Pursota hämähäkeille jalat. Sekoita paksu sokerikuorrute tomusokerista ja vedestä. Kiinnitä silmät sokerikuorrutteella. 

Juustoluudat 12 kpl

pehmeää helposti leikattavaa juustoa (esim. Arlan Hillitön Gouda)

12 suolatikkua

ruohosipulia

Leikkaa juustosta 12 tasapaksuista siivua. Leikkaa juuston toiseen reunaan (pitkälle sivulle) noin 1 cm levyisiä hapsuja. Kierritä juusto suolatikun ympärille ja kiinnitä ruohosipulilla.

Toffeesydämet

Olen leiponut eläessäni todella vähän keksejä mutta ristiäisiin leipomistani varvaspikkuleivistä innostuneena valmistin tässä taannoin toffeesydän-pikkuleipiä. Erilaiset pikkuleivät ovat sopivan pieniä päiväkahvin kanssa nautittavaksi ja niitä on myös kiva viedä tuliaiseksi kylään mennessä. Näiden ihanien toffeesydänten ohje on Kinuskikissalta ja se löytyy täältä. Näitä voi tehdä helposti myös erimuotoisina, joulun aikaan vaikka tähtinä. Aineksina käytin juuri noita alkuperäisessäkin ohjeessä mainittuja Lidlin Emotionali Flecki kermatoffeeta ja J.D. Grossin ja Fin Carren suklaita. Kuohukerman korvasin tilkalla maitoa, ja lopputulos oli herkullinen niinkin. Todella kiva ohje, ja tuo toffee on kyllä niiiin mainiota.. :)

Toffeesydämien pohjataikina: 
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
3 dl vehnäjauhoja

Toffeekerros:
1 ps (400 g) Emotionali Flecki kermatoffeeta
½ dl maitoa

Suklaakuorrute:
200 g J.D. Gross maitosuklaata (kaakaopitoisuus 51 %)
½ dl maitoa
50 g Fin Carre valkosuklaata
 
Aloita vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon vähitellen myös vehnäjauhot. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle noin 20 x 30 cm:n kokoiseksi levyksi. Käytä apuna jauhoja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.

Sulata toffeet kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää kerma tai maito. Ota liedeltä, kun toffeet ovat sulaneet ja seos on tasaista. Kaada toffeeseos pohjalevyn päälle ja levitä tasaiseksi lastan avulla. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Lämmitä kerma tai maito kattilassa, mutta älä kuumenna kiehuvaksi. Lisää suklaasula nesteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrute toffeekerroksen päälle ja levitä tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa. 

Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Valuta valkosuklaata lusikan avulla suklaakuorrutteen päälle. Nosta vielä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. 

 Ota levystä sydänmuotilla kuvioita tai leikkaa levy veitsellä neliöiksi. Säilytä leivokset jääkaapissa.

Varvaspikkuleivät pojan ristiäisiin

Vietimme helmikuun lopussa poikani ristiäisiä ja leivoimme sinne yhdessä pojan mummin kanssa varvaspikkuleipiä. Pikkuleipätaikinan tein fantasiapikkuleipien ohjeella ja ohjeen otin Mansikkamäki- blogista, joka löytyy täältä. Taikina oli hyvänmakuinen, joten tällä ohjeella aion kyllä vastaisuudessakin leipoa muitakin pikkuleipiä. Vähän jännitti kuinka taikina käyttäytyy uunissa, lähinnä ettei se kohoa muodottomaksi ja hävitä kekseistä pieniä varpaita, mutta taikina käyttäytyi todella kivasti, eikä muuttanut uunissa muotoa paljoakaan. Erittäin hyvä taikina-ohje siis, suosittelen! 

Täytepikeeriseoksen värjäsin sinisellä elintarvikevärillä ja pojan nimen kirjoitin värjäämättömällä pikeerillä. Pikeeriin käytin nestemäistä kananmunan valkuaista, joka oli oikein kätevä. Tätä voi suositella myös kaikille niille, jotka eivät halua syödä raakaa kananmunaa. Nestemäinen Laitilan valkuainen on pastöroitua ja näin ollen turvallista syödä sellaisenaan. Pikeerin ohjeen otin myös samaisesta Mansikkamäki-blogista, ja erittäin hyvä ohjeistus tuohon pikeerin valmistukseen ja keksien koristeluun löytyykin täältä kuvin havainnollistettuna.

Söpöjä pikkuleipiä oli mukava tarjota ristiäisvieraille, eivätkä ne olleet niin suuritöisiä kuin olin ajatellut. Keksit säilyvät useamman päivän peltirasiassa huoneenlämmössä, joten tämän tyyppiset keksit on myös sikäli mukava valmistaa, että ne voi tehdä juhliin jo etukäteen. Ilmeisesti keksit säilyisivät hyvänä parikin viikkoa mutta taisivat ristiäisistä ylijääneetkin kadota jo alle viikossa. Joten kunnolla tuota säilyvyyttä en päässyt kokeilemaan.

Fantasiapikkuleipätaikina:
2 ½ dl sokeria
1 3/4 dl voita, pehmennettynä
1 kananmuna
½ dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
n. 7 ½ dl vehnäjauhoja 
1 ½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää noin 6 desiin vehnäjauhoja leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivaa. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi. Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa yön yli tai kunnes taikina on kovettunut. Kaaviloi taikina 1/2 cm paksuiseksi levyksi ja ota varvasmuotilla kuvioita. Paista pikkuleipiä 4-6 minuuttia 200- asteisessa uunissa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla. Taikinasta tulee noin 65 pikkuleipää, riippuen muotin koosta. Anna pikkuleipien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Täytepikeeri:
1 valkuainen
2 ½ -3 dl tomusokeria
muutama tippa sitruunamehua
sinistä elintarvikeväriä (käytin nestemäistä, määrä riippuu kuinka sinistä pikeeristä haluaa, kannattaa laittaa ensin muutama tippa, sekoittaa ja lisätä tarvittaessa)

Pikeeri nimen kirjoittamiseen:
1 valkuainen
3,5 dl tomusokeria
muutama tippa sitruunamehua

Kaada nestemäistä valkuaista kulhoon yhden valkuaisen verran. Tiputa sekaan muutama tippa sitruunamehua. Lisää tomusokeri vähitellen siivilän läpi ja vatkaa käsin, kunnes pikeeri on oikean paksuista. Täytepikeerin tulee olla löysempää ja nimen kirjoittamiseen käytettävän pikeerin taas kovempaa. Tähän saa hyvän tuntuman kokeilemalla mutta nuo ohjeen määrät olivat melko hyvät, joten lähelle oikeaa paksuutta pääsee noudattamalla noita ohjeen mukaisia määriä. Kun pikeeri on valmista, laita se pursotuspussiin, leikkaa pussin pää auki ja eikun hommiin. Pikeeri kannattaa pussittaa pian, koska muuten se alkaa kovettumaan. Täytepikeerin levityksessä hammastikku on hyvä apuväline. Täytteen tulee kuivua kunnolla ennen nimen kirjoittamista. Nimi kannattaa kirjoittaa tyllalla, jolloin lopputuloksesta tulee siistimpi. Keksien varpaat tein myös samalla nimen kirjoittamiseen tarkoitetulla pikeerillä.