tiistai 29. huhtikuuta 2014

Herkullinen Lohivoileipäkakku

Voileipäkakun kuuluessa kevään juhlien ehdottomiin suosikkitarjottaviin, päätin itsekin rohkaistua kyseistä kakkua kokeilemaan. Kun aloin etsiä kivaa ja sopivan yksinkertaista reseptiä, sain huomata erilaisia versioita löytyvän pilvin pimein. Otappa niistä sitten selvää, millä ohjeella ihka ensimmäisen omatekoisen voileipäkakun valmistaisi. Kiivaan ohjeiden selailun jälkeen kokeiluun päätyi Inkiväärihillo -blogin Aurajuusto-lohivoileipäkakku pienin muunnoksin. Aurajuuston korvasin tuorejuustolla ja turkkilaisen jogurtin crème fraîchella. Muutoinkin oma kakkuni oli alkuperäistä ohjetta hieman pienempi. Voileipäkakussahan ei sinänsä ole mitään vaikeaa, ainoana asiana mietin tuota kostutusta ja sen sopivaa määrää. Näin ensikertalaiseltakin se onnistui kuitenkin hyvin ja kakusta tuli sopivan kostea. Kun ohjetta noudattaa, ei siinä kai pahasti metsään voi mennä, pääasia ettei lähde liikaa sooloilemaan, ennen kun on tullut parempaa näppituntumaa asiaan. Lopputuloksena oli oikein herkullinen ja sopivan runsastäytteinen voilepäkakku. Täytynee tehdä useamminkin, nyt kun on alkuun päästy!

Fazerin ruispaahtoleipää (8 viipaletta)

Täyte:
2 kananmunaa
180 g kylmäsavulohta
200 g savulohi ja piparjuuri-tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
reilu ½ dl hienonnettua tuoretta tilliä
1 rkl sitruunamehua
ripaus mustapippuria

Kostutus:
0,25 dl vettä
1 rkl sitruunamehua

Päälle:
100 g savulohi ja piparjuuri-tuorejuustoa
70 g crème fraîchea
kylmäsavulohta
tilliä
herneenversoja
sitruunaa
karambolaa


Aloita voileipäkakun valmistaminen jo edellisenä päivänä.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois.  
Valmista täyte: Keitä kananmunia 7 minuuttia ja jäähdytä ne hyvin. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche sekaisin. Hienonna kananmunat, kylmäsavulohi ja tilli. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Lisää sitruunamehu ja ripaus mustapippuria. Sekoita hyvin. 

Voileipäkakun voi koota esimerkiksi leipävuokaan tai mainiosti myös leivinpaperin päälle lautaselle. Leikkaa pala tuorekelmua (sen verran, että se yltää voileipäkakun ympärille) ja aseta se leipävuoan pohjalle. Aloita voileipäkakun kokoaminen asettamalla kaksi leipäpalaa leipävuokaan. Kostuta leipiä pullasudilla ja levitä täytettä leipien päälle. Toista näin seuraavat kaksi kerrosta. Lisää viimeinen leipäkerros ja kostuta. Vedä kelmu voileipäkakun ympärille. Anna voileipäkakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Laita kakun päälle esimerkiksi leikkuulauta ja siihen hieman painoa. 


Viimeistele kakku seuraavana päivänä hetkeä ennen tarjoilua. Poista kelmu kakun ympäriltä. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche hyvin. Kuorruta kakku seoksella. Koristele kylmäsavulohella, sitruunaviipaleilla, tillillä, herneenversoilla ja karambolalla. 


lauantai 26. huhtikuuta 2014

Sushiherkuttelua - Makirullia, Nigiri-susheja, Temaki-sushitötteröitä ja Kalifornian sushirullia

Kun sushihimo yllättää, lähtee se vain yhdellä tavalla pois - syömällä sushia! Tällä kertaa ei huvittanut tyytyä vain pelkkään yhteen sushityyppiin, joten näpertelin susheja ihan ajan kanssa useampaa eri sorttia. Yleensä sushien valmistaminen on rajoittunut ehkä siihen tunnetuimpaan sushilaatuun, eli perinteiseen makirullaan. Ajattelin kuitenkin, että miksipä en kerrankin kokeilisi jotain muuta, joten makirullien rinnalle tein nigiri-susheja ja "nurinpäin rullattuja" kalifornian sushirullia, joita koristelin seesaminsiemenillä. Nykin matkalla maistetut temaki- sushitötteröt olivat myös melko hauskoja, joten kääräisin täytteitä myös tötteröön, ja ihme ja kumma, tötteröthän pysyivät jopa kasassa, mitä ensin hieman epäilin. Susheilla tuli herkuteltua siis aivan urakalla, ja sushihimoa taltutettua taas hetkeksi.

Ainekset:
Nori-merilevälevyjä
sushiriisiä
kylmäsavulohta
avokadoa
paprikaa
porkkanaa
retiisiä
tuoretta inkivääriä

+ koristeluun seesaminsiemeniä
+ dippailuun soijakastiketta ja wasabia

Maustekastike 4 dl:lle sushiriisiä:
7 rkl riisiviinietikkaa
½ rkl suolaa
4 rkl sokeria

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä sushiriisi keittämisen jälkeen laakeaan astiaan.

Valmista riisille maustekastike: Sekoita riisiviinietikka, suola ja sokeri. Kaada seos riisin päälle ja kääntele lastalla varovasti riisin sekaan, jotta mausteseos leviää tasaisesti. Anna riisin jäähtyä hyvin ennen sushien valmistamista.


Valmista sushien täytteet:
Halkaise avokado ja poista siemen. Koverra hedelmälihat lusikalla pois kuoristaan ja viipaloi ne. Pese paprika ja poista simenet. Leikkaa paprika ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja pese porkkanat ja leikkaa ohuiksi 10 cm tikuiksi. Pese retiisit (halutessasi voit myös kuoria) ja viipaloi ne. Kuori pätkä inkivääriä ja raasta se ohueksi raasteeksi. Viipaloi myös kylmäsavulohi. 

Makirullat:
Levitä bambumatto leikkuulaudan päälle. Aseta merilevälevy bambumatolle. Levitä merilevän päälle ohut kerros riisiä ja merilevälevyn alareunaan valitsemiasi täytteitä. Kääri merilevä napakaksi rullaksi alareunasta (jossa täytteet) aloittaen, bambumattoa apuna käyttäen. Kun olet käärinyt rullat, leikkaa kääröt annospaloiksi terävällä veitsellä.

Kalifornian sushirullat:
Levitä sushiriisiä merilevälevyn päälle ja sirottele päälle seesaminsiemeniä. Levitä tuorekelmu riisin päälle ja käännä ylösalaisin. Asettele täytteet merileväarkin alareunaan ja kääri rullalle. Leikkaa käärö annospaloiksi terävällä veitsellä.


Nigiri-sushit:
Kasta sormet vedessä ja muotoile riisistä soikeita palloja. Aseta soikioiden päälle pala lohta.

Temaki-sushitötteröt:
Leikkaa merilevälevy puoliksi, joko kolmioiksi tai suorakaiteen muotoon. Asettele täytteitä arkille ja kääräise rullalle. Kostuta merilevän uloimman kerroksen kulmaa hieman vedellä, jotta se tarttuu kiinni.


Tarjoile sushit tuoreena soijakastikkeen ja wasabin kanssa. Valmista soijadippi soijakastikkeesta ja wasabista, ja dippaa sushirullia siinä. Juomaksi sushien kanssa sopii kuiva valkoviini tai vihreä tee.


torstai 24. huhtikuuta 2014

Kreikkalainen jogurtti persikoilla, pähkinöillä ja hunajalla

Kreikkalainen jogurtti on upean täyteläistä ja paksua, ja sillä on ihanaa herkutella silloin tällöin tai ehkä hieman liiankin usein!? Yksinkertaisimmillaan jogurtti maistuu mainiosti pelkän hunajan kanssa, mutta persikoilla ja pähkinöillä viimeisteltynä siitä saa erityisen varteenotettavan jälkkärin. Koska jogurtti on tosiaan melko rasvaista ja täyttävää, ei annoskoon tarvitse olla kovinkaan suuri. Täydellisen hyvä yhdistelmä hunajan ja pähkinöiden kanssa, johon persikat tuovat juuri sopivasti raikkautta!

Ainekset:
kreikkalaista (tai turkkilaista) jogurttia
persikoita (säilykkeenä tai tuoreena)
cashew-pähkinöitä
hunajaa

Leikkaa persikat viipaleiksi. Laita tarjoilukulhon pohjalle jogurttia ja asettele persikkaviipaleet päälle. Valuta annokseen juoksevaa hunajaa ja ripottele päälle vielä pähkinöitä.


maanantai 21. huhtikuuta 2014

Jamie Oliverin täydellinen kanapaisti

Sain jouluna lahjaksi Jamie Oliverin Ruokavallankumouksen, jossa on melkoinen määrä kiinnostavia ja ennen kaikkea käytännöllisiä ohjeita. Ensimmäiseksi kokeiluun kirjasta valikoitui Jamie Oliverin täydellinen kanapaisti, jonka ohje oli melko perinteinen, mutta silti houkutteleva. Reseptin runsas yrttien määrä kera valkosipulin, sitruunan ja ihanien kasvisten, oli sen verran lumoava, että se vei ajatukset jo ensihetkestä uunista tuleviin tuoksuihin. Yrteiksi valikoituikin tämän hetkisiä lemppareita, rosmariinia ja timjamia. Tuota rosmariinia täytyy ensi kesänä myös itse kasvatella, niin upean aromaattinen ja monikäyttöinen yrtti kyseessä on. 

Jamie Oliverin kanapaistin perusohjeen lisäksi valmistimme broilerille vielä ylimääräisen maustesekoituksen, jolla valelimme broileria pariin otteeseen paistamisen aikana. Tätä ei välttämättä broilerin onnistumiseen olisi tarvittu, mutta näin ensi kertalaisina halusimme varmistaa, että broilerissa on tarpeeksi makua, joten ei siitä haittaakaan ollut. Lisukekasvikset lisäsimme broilerin rinnalle paistamisen puolivälissä, koska halusin kasvisten jäävän mukavan napakoiksi. Kalamarkkinoilta ostetun Ruoveden Herkun Chili & paprika-perunakuorrutteen olemme todenneet jo ennestään melko mainioksi, joten sillä perunat maustuivat jälleen kerran oikein herkullisiksi. Joten kyllä vain, Jamien täydellinen kanapaisti oli kuin olikin melko täydellinen

Ainekset:
1 kokonainen broileri
2 punasipulia
2 keltasipulia
2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
6-7 valkosipulin kynttä
yrttejä (nippu rosmariinia ja timjamia)
1 sitruuna
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Maustesekoitus:
oliiviöljyä
savupaprikaa
mustapippuria
piri-pirimaustetta
suolaa

Valmistele broileri: Sulata pakastebroileri pakkauksen ohjeen mukaan. Anna broilerin olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen sen valmistamista. Voitele broileri oliiviöljyllä ja hiero pintaan suolaa ja mustapippuria. Täytä broileria yrteillä. Itse laitoin ruukulliset rosmariinia ja timjamia, mutta toki muitakin yrttejä voi käyttää. Heitä broilerin sisään myös muutama kokonainen valkosipulinkynsi. Pese sitruuna ja pistele siihen reikiä terävällä veitsellä. Laita lopuksi sitruuna broilerin sisään. Sido broilerin koivet yhteen. 

Laita uuni lämpiämään 240-asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, laita broileri uuniin ja pudota lämpötila 200-asteeseen. Kypsennä broileria noin 1 tunti 20 minuuttia, riippuen uunin tehosta ja broilerin koosta.



Valmista maustesekoitus: Kaada pieneen kippoon loraus oliiviöljyä ja lisää mausteet. Sekoita hyvin. Valele broileria maustesekoituksella kaksi kertaa paistamisen aikana. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta jos haluat broileriin lisää makua, voit tehdä näin.

Valmista kasvikset: Pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa lohkoiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan. Huuhtele varsisellerit ja leikkaa ne noin 5 cm:n mittaisiksi paloiksi. Kuori muutama valkosipulinkynsi. Lisää kasvikset uunipellille broilerin mennessä uuniin tai kesken paistamisen, jos haluat niiden jäävän napakoiksi. Lisää kasvisten päälle loraus oliiviöljyä ja mausta niitä mustapippurilla ja suolalla. Voit heittää kasvisten sekaan myös yrttejä.


Perunalohkot:
perunoita
valkosipulinkynsiä
chili & paprika-perunakuorrutetta
oliiviöljyä
 
Valmista perunat:
Pese perunat hyvin ja leikkaa ne lohkoiksi. Voit kuoria perunat halutessasi, mutta perunoista tulee mukavan rapsakoita kuorien kanssa. Laita perunalohkot suureen kulhoon ja purista sekaan valkosipulinkynsiä. Mausta perunakuorrutteella ja kaada joukkoon loraus oliiviöljyä. Sekoita hyvin. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteessa noin 40 minuuttia.


Broileri on kypsää, kun koipitaipeesta leikattaessa valuva neste on kirkasta ja liha irtoaa luusta hyvin. Ja sitten vain täydellisen kanapaistin leikkuupuuhiin ja herkuttelemaan!


perjantai 18. huhtikuuta 2014

Munakasta aurinkokuivatuilla tomaateilla ja kapriksilla, raikasta hedelmäsalaattia ja kirpsakkaa tyrnijuomaa

Voisiko aamua enää paremmin aloittaa, kuin ihanan ravitsevalla ja maukkaalla aamiaisella. Munakas on aamiaisien ehdoton kestosuosikki, josta saa sopivasti proteiinia ja energiaa uuteen päivään. Munakkaan kanssa on ihanaa nauttia jotain raikasta, ja siihen tarkoitukseen hedelmäsalaatti jogurtti-limekastikkeella sopii erityisen kivasti. Lisäksi halusin tankata hieman lisäpuhtia vitamiineista, joten sekoittelin herkullisen kirpsakan tyrnijuoman, johon lisäilin jäisiä tyrnimarjoja melko reilusti. Näillä eväillä päivästä ei voi tulla muuta kuin hyvä!

Munakas:

3 kananmunaa
2 dl valkuaista (Laitilan proegg)
aurinkokuivattuja tomaatteja
kapriksia
punasipulia
pinaattia
mustapippuria
loraus oliiviöljyä

Riko kananmunat kulhoon ja kaada sekaan valkuaista. Mausta ripauksella mustapippuria ja sekoita hyvin. Kuumenna pannu ja lisää loraus oliiviöljyä. Kaada munakasmassa paistinpannulle ja paista, kunnes pohja alkaa olla kypsä. Käännä munakas heittäen (jos uskallat) tai lastalla avustaen. Paista kypsäksi. Kumoa munakas lautaselle. Munakkaasta riittää hyvin kahdelle.

Valmista munakkaan täyte:  Huuhtele pinaatit ja kuivaa ne hyvin. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit. Kuori punasipuli, puolita se ja leikkaa puolirenkaiksi. Yhdistä täytteen ainekset kulhossa ja mausta mustapippurilla ja lorauksella oliiviöljyä. Kaada sekoitus munakkaan päälle.


Hedelmäsalaattia jogurtti-limekastikkeella:
mangoa
persimonia
kiiviä
turkkilaista jogurttia
limetin raastettua kuorta + mehua
mintun lehtiä

Kuori kiivit ja mango sekä paloittele ne. Pese persimonit ja leikkaa viipaleiksi. Asettele hedelmät lautaselle. 

Valmista jogurtti-limekastike: Pese limetti hyvin ja raasta kuorta jogurtin sekaan. Voit puristaa sekaan myös hieman limetin mehua. Tarjoile jogurttikastike hedelmäsalaatin kanssa.


Tyrnijuoma:
jäisiä tyrnimarjoja
banaania
maustamatonta jogurttia
palmusokeria

Kuori banaani ja paloittele se. Yhdistä tyrnijuoman ainekset ja sekoita sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Kaada lasiin ja tarjoile kylmänä.



maanantai 14. huhtikuuta 2014

Kinkku-pastasalaatti

Kinkku-pastasalaattia on varmasti jokainen kotikokki tehnyt joskus ja itsekin havahduin taas pitkästä aikaa tekemään tätä perushyvää ja maistuvaa salaattia. Suolakurkku on omasta mielestäni tämän salaatin suola, ja sitä tuleekin tungettua sekaan siinä määrin, että se varmasti salaatissa maistuu! Aivan ihanalta salaatti maistuu saunan jälkeen patongin kera, ja koska salaatti säilyy hyvin jääkappissa sen pari päivää, voi loput ottaa vaikka töihin eväsrasiaan lounaaksi. Monipuolinen ja niin helppo, ainekset vain sekaisin, ja valmista tuli!

Ainekset:
pastaa
kinkkusuikaleita
paprikaa
suolakurkkua
herne-maissi-paprikasekoitusta
kermaviiliä
mustapippuria

Keitä pastat al denteksi ja valuta ne hyvin. Kiehauta herne-maissi-paprikasekoitus pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Huuhtele paprika ja leikkaa kuutioiksi. Pilko suolakurkku kuutioiksi.Yhdistä pastasalaatin ainekset ja sekoita joukkoon kermaviiliä. Mausta mustapippurilla. Anna salaatin levähtää hetki jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasoittua. 


perjantai 11. huhtikuuta 2014

Anjovis-pinaattipasta mantelilastuilla

Aivan ihana pasta! Kivan suolainen ja täydellinen kokonaisuus kuivan valkoviinin kanssa. Näin jossain lehdessä jokin aika sitten pastan, jossa oli käytetty raaka-aineina anjovista ja manteleita. Sen verran eksoottinen tuo yhdistelmä kai oli, että ajatuksiinhan se jäi. Olen käyttänyt anjovista ruoanlaitossa todella vähän, mutta nyt oli aika kokeilla, enkä tippaakaan kyllä kadu! Halusin pastaan hieman italialaista nostetta, joten lisäilin sekaan myös aurinkokuivattuja tomaatteja sekä kapriksia. Pinaatti toi pastaan kaivattua väriä ja vehreyttä, ja se viimeistelikin annoksen äärimmäisen maukkaaksi. Tämä oli oikeasti aika loistava pasta, vesi nousee kielelle jo pelkästä ajatuksesta!

Ainekset:
250 g pennepastaa
5 anjovisfilettä
puolikas purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja
1 punasipuli
70 g mantelilastuja
20 g kapriksia
kaksi kourallista (baby)pinaattia
oliiviöljyä
mustapippuria

Keitä pastat al denteksi. Kuori sipuli ja viipaloi se renkaiksi. Leikkele aurinkokuivatut tomaatit viipaleiksi. Paloittele anjovisfileet pieniksi kuutioiksi. Huuhtele pinaatti ja kuivaa hyvin. Sekoita anjovisfileet, punasipulit, aurinkokuivatut tomaatit, mantelilastut ja kaprikset. Heitä sekoitus paistinpannulle pinaattien kanssa ja paista kevyesti, kaada sekaan loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla. Yhdistä sekoitus pastan kanssa ja tarjoile heti.


tiistai 8. huhtikuuta 2014

Suppilovahveropannukakku

Suolaista pannukakkua tulee tehtyä harvemmin kuin makeampaa versiota, vaikka pannukakku toimii myös suolaisena aivan yhtä hyvin. Olgan kotona-ohjelmasta bongattu suppilovahveropannukakun resepti vaikutti todella mehevältä ja herkulliselta, ja kun viime syksyisiä suppilovahveroitakin sattui vielä kaapissa olemaan, oli ohjetta tietenkin testattava. Pieniä muutoksia tuohon alkuperäiseen reseptiin tein, mutta perusidea pysyi kutakuinkin samana. Pannukakusta tuli hyvää ja herkullista, ja erityisen kivasti se sopii salaatin kanssa tarjottavaksi. Helppo ja maukas resepti!

Ainekset:
7 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
3 dl suppilovahveroja
1 sipuli
3 kananmunaa
½ dl öljyä/voita
1 tl leivinjauhetta
1 tl soijakastiketta
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
0,5 rkl sokeria

Sekoita pannukakkutaikinan kuivat aineet keskenään. Lisää maito vähitellen sekoittaen. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa tasaiseksi. Anna taikinan turvota sienien valmistelun ajan.

Liota kuivatut suppilovahverot vedessä ja valuta hyvin. Hienonna sienet. Kuori sipuli ja hienonna se. Kuullota sipuleita paistinpannulla tilkassa öljyä ja lisää suppilovahverot. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää se pannukakkutaikinaan. Sekoita hyvin. 


Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Paista pannukakkua 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Anna pannukakun jäähtyä hieman ja tarjoile esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa!

torstai 3. huhtikuuta 2014

Minttuinen mansikka-jogurttijäätelö

Jäätelöhimon yllättäessä ja kauppojen ollessa kiinni, oli upeaa huomata jäätelön teon onnistuvan itsekin ja jopa ilman jäätelökonetta! Pirkan nettisivuilta nappaamani mansikka-jogurttijäätelön ohje oli mukavan keväinen ja, kun minttuakin sattui vielä löytymään omasta takaa, oli reseptiä helppo kokeilla. Turkkilainen jogurtti toimii omatekoisessa jäätelössä erinomaisesti, ja jäätelön makeutta on helppoa säädellä sokerin avulla. Tavallisen sokerin sijasta käytin aromikkaampaa kookospalmun kukinnoista valmistettua palmusokeria, joka karamellimaisen makunsa ansiosta sopii jäätelöön paremmin kuin hyvin. Jos pakastimessa siis lymyilee vielä edellissadon mansikoita, kannattaa ohjetta testailla ja ihastua!

Ainekset:
200 g jäisiä mansikoita
100 g turkkilaista jogurttia
½ dl hienonnettua tuoretta minttua
1- 2 rkl palmusokeria

Pilko jäiset mansikat pienemmiksi. Yhdistä mansikat, turkkilainen jogurtti, hienonnettu minttu ja sokeri. Sekoita sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Laita jäätelömassa kannellisessa kulhossa pakastimeen noin 1,5 tunniksi. Sekoita massaa kaksi kertaa 1,5 tunnin aikana. Tarjoa jäisenä ja koristele halutessasi mintun lehdillä.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...