Hawaijilainen poke-kulho graavilohella

Hawaijilaisesta poke-kulhosta tuli kerta heitolla ehdoton lounassuosikkini, enkä ihmettele, koska sushin ystävänä tähän on äärimmäisen helppoa jäädä koukkuun. Jos joku miettii, että häh, mikä ihmeen poke, joku Pokémon Go- pelivillityskö niin ei sentään. Poke on Hawaijilta peräisin oleva kulhoruoka, jossa on puuroriisin ohella yleensä raakaa tuoretta kalaa, hedelmiä, kasviksia, edamamepapuja ja maukas kastike, joka on maustettu aasialaisin maustein. Variaatioita kulhosta on useita mutta pääperiaatteena ovat tuoreus ja nimenomaan merenelävät, joiden päälle on lisätty seesaminsiemeniä. Omaan kulhoon valikoin avokadoa, mangoa, porkkanaa ja graavilohta. Herkullinen kokonaisuus, jota seesaminsiemenet ja ihana seesamikastike täydensivät. Tämän kulhon myötä ihastuin lopullisesti myös seesamiöljyyn, kuinka ihanan aromaattista se onkaan. Niin hyvää, että seesamiöljyyn valmistamani kastike sai toimia seuraavana päivänä pokeen valmistamani puuroriisin jämien kyytipoikana.

Poke-kulho kahdelle
noin 100 g graavilohta (tai raakaa lohta)
1 avokado
puolikas mango
1-2 porkkanaa
puolikas limetti
seesaminsiemeniä

Kastike
noin 1/2 dl seesamiöljyä
2 tl kalakastiketta
2 tl soijakastiketta
1 tl kookossokeria
1-2 tl limetin mehua

Valmista puuroriisi pakkauksen ohjeen mukaan joko riisinkeittimellä tai kattilassa. Muista huuhtoa riisi huolellisesti! Kuori porkkana ja leikkaa tikuiksi. Kuori mango ja paloittele kuutioiksi. Puolita avokado, poista kivi ja paloittele hedelmäliha. Tiristä avokadopalojen päälle limemehua, jotta avokado ei tummu. Valmista kastike. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja maista, lisää aineksia tarpeen mukaan, jotta saat siitä omaan makuun sopivan.

Kokoa annokset kahteen kulhoon. Alle riisiä ja päälle mangot, avokadot, porkkanat, lime ja muutama siivu graavilohta. Kaada kastike valmiin kulhon päälle ja nauti.

Siemensekoitus kuivatuilla tomaateilla

Ihanan maukkaat paahdetut siemenet tuovat salaatteihin lisää rakennetta ja toimivat erittäin hyvin erilaisten salaattien seassa tuoden lisämakua ja rouskuvaa suuntuntumaa. Paahdetuista siemenistä olen tehnyt sekoituksia joskus aikaisemminkin mutta nyt laitoin mukaan myös tomaatteja. Löysin Punnitse & säästä- liikkeestä aurinkokuivattuja tomaatteja kuivatuotteena, joissa ei siis ole öljyä marketeissa myytävien purkkituotteiden tapaan. Nämä kuivatut tomaatit soveltuvatkin upeasti hienonnettuna salaattisiemensekoituksiin, ja maistuvat erityisen hyviltä paahdettujen siementen kanssa. Tämä terveellinen, kuituja ja hyviä rasvoja sisältävä sekoitus maistuu niin hyvältä, että puoli purkillista katosi ennen kun sain edes salaatin jääkaapista pöydälle. Mutta ei hätää, siemeniä pitäisi syödä enemmän ja uusi sekoitus on nopea valmistaa. Kun valmista siemensekoitusta löytyy keittiön pöydältä jatkuvasti, tulee sitä myös käytettyä. Itse olen ainakin hieman huono lisäilemään siemeniä salaattiin tai jogurttiin monesta eri purnukasta, joten siementen käyttö lähtenee tämän jälkeen huimaan nousuun! Mausteeksi siemensekoitukseen riittävät suola, pippuri ja savupaprika mutta esimerkiksi curry, kurkuma ja chili voisivat toimia myös hieman eksoottisemmassa versiossa?

Siemensekoitus
auringonkukansiemeniä
kurpitsansiemeniä
seesaminsiemeniä
aurinkokuivattuja tomaatteja ilman öljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus savupaprikamaustetta

Paahda siemenet kuivalla pannulla. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit pieniksi muruiksi. Sekoita siemenet ja tomaatit. Mausta suolalla, pippurilla ja savupaprikalla. Laita sekoitus purkkiin ja käytä salaatin kanssa tai napostele sellaisenaan.

Siemenleipä

Siemennäkkäristä innostuneena, olen tehnyt pariin otteeseen myös siemenleipää. Kuten siemennäkkäriin, tähänkin syntyy helposti himo ja leipää tulee kahmittua viipale toisensa jälkeen. Leipä on kuitenkin terveellistä ja sisältää runsaasti kuituja ja hyviä rasvoja, joten ei hätää, vaikka puolikas leipä tuhoutuisikin kerralla. Ohje on Kinuskikissalta ja löytyy täältä. 

Siemenleipä:

2 ½ dl auringonkukansiemeniä ja kurpitsansiemeniä
1 ½ dl pellavansiemenrouhetta
1 dl hasselpähkinöitä
4 ½ dl kaurahiutaleita
2 rkl chia-siemeniä
½ dl psylliumjauhetta
1 ½ tl suolaa
4 ½ dl vettä
½ dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 rkl hunajaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä vesi, öljy ja hunaja. Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita. Painele taikina voideltuun leipävuokaan (1,5 litraa) ja anna tekeytyä huoneenlämmössä pari tuntia. Paista 175- asteisessa uunissa 20 minuuttia. Kumoa sitten ritilän päälle ja jatka paistamista vielä noin 70 minuuttia, kunnes pinta on rapea. Anna jäähtyä ennen leikkaamista. 

Pähkinäinen siemennäkkäri

Siemenistä ja pähkinöistä valmistettu näkkäri on aivan hurjan hyvää! Kun tätä tekee pellillisen, ei mene kauaa, että näkkäriä ei enää ole. Ainesmääriä voi jokainen näkkärintekijä muunnella omaan suuhun sopivaksi. Pari kertaa olen tehnyt tätä näkkäriä nyt niin, että kaikkia aineksia tulee 0,5 desiä ja omaan makuun tämä on oikein passeli yhdistelmä. Oliiviöljyn rinnalle lorautin puolet seesamiöljyä, se saa myös valmiiseen näkkäriin ihanan seesamivivahteen. Suolan lisäsin vasta uunista ottamisen jälkeen lämpimän näkkärin päälle. Kaupanpäällisiksi saa vielä valtavat terveyshyödyt, joten tätä voi tehdä vaikka monta kertaa viikossa. Valmiin näkkärin nautin herneenversojen, hunajan ja vuohenjuuston kera - ettei nyt ihan liian terveelliseksi menisi ;)

Pähkinäinen siemennäkkäri:
0,5 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl seesaminsiemeniä
0,5 dl pellavansiemenrouhetta
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl chiasiemeniä
0,5 dl rouhittuja manteleita
0,5 dl rouhittuja cashew-pähkinöitä (tai jotain muita pähkinöitä)
2 dl kiehuvaa vettä
0,5 dl öljyä (oliiviöljyä + seesamiöljyä)
1 tl suolaa valmiin näkkärin päälle

Sekoita siemenet ja rouhitut pähkinät. Lisää kiehuva vesi ja sekoita. Lisää öljy ja sekoita. Anna seistä noin 15 minuuttia. Taputtele näkkäriseos uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes näkkäri on rapsakoitunut. Leikkaa näkkäri heti uunista ottamisen jälkeen ja anna jäähtyä.