keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Kylmäsavuporo-leipäjuustosalaatti

Salaatteja on tullut tehtyä viime aikoina vähemmän kuin tavallisesti mutta nyt joulun herkuttelujen jälkeen on hyvä aloittaa pieni keventäminen ja sitä myötä lisätä myös salaatteja ruokavalioon. Tämä ihanan ruokaisa salaatti on joulupöydästä mutta toki salaatti toimii myös muilloin vaikkapa sitten uudenvuoden kekkereissä. Kylmäsavuporo ja leipäjuusto ovat yhdistelmänä erittäin maukas ja tämän(kin) joulun hitti persimoni pääsi salaattiin myös mukaan.

Salaatin ainekset:
kylmäsavuporoleikettä
leipäjuustoa
persimonia
cashew-pähkinöitä
jäävuorisalaattia
mustapippuria
oliiviöljyä

Huuhtele salaatti ja kuivaa hyvin. Pese persimoni ja paloittele se. Paloittele leipäjuusto kuutioiksi. Kokoa salaatin ainekset tarjoiluvadille ja lisää pähkinät. Kaada päälle loraus öljyä ja mausta ripauksella mustapippuria.


keskiviikko 24. joulukuuta 2014

Rocky Road- kipot ja hyvät Jouluntoivotukset!

Rocky Roadpaloista on montaa versiota ja tässä yksi helppo ja nopea sellainen. Alkuperäisessä ohjeessa massa oli laitettu leivinpaperilla vuorattuun vuokaan mutta koska huomasin leivinpaperin loppuneen,  muffinssivuoat pelastivat tilanteen ja palat muuttuivatkin siinä tapauksessa kipoiksi. Lopputulos oli kuitenkin aivan yhtä onnistunut, joten hyvin toimivat näinkin! Rocky Road- kippojen myötä toivotan kaikille oikein ihanaa ja herkullista Joulunaikaa!

Rocky Road- kipot:
200 g taloussuklaata
20 g voita
50 g (n.14 kpl) vaahtokarkkeja
3/4 dl suolapähkinöitä
1 dl riisimuroja
½ dl rusinoita

Paloittele suklaa ja sulata voin kanssa esimerkiksi mikrossa. Paloittele vaahtokarkit ja rouhi suolapähkinät. Sekoita vaahtokarkit, suolapähkinät, rusinat ja riisimurot jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon. Laita nokareet seosta muffinssivuokiin ja koristele vaahtokarkeilla ja suolapähkinöillä. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti.


tiistai 23. joulukuuta 2014

Mausteinen vihreä Joulutee

En ole aikaisemmin tehnyt itse teesekoituksia mutta näin joulun alla innostuin Maku-lehdessä olleesta jouluteesekoituksesta siinä määrin, että päätin itsekin kokeilla miltä omatekoinen tee maistuu. Alkuperäisessä ohjeessa teen pohjana oli käytetty maustamatonta mustaa teetä mutta valitsin itse teeheni maustamattoman vihreän version. Omatekoinen tee on sikäli helppoa tehdä, että maustamattomaan teepohjaan vain lisäillään kuivattuja aineksia oman mielen mukaan. Itse en lähtenyt hirveästi soveltamaan vaan noudattelin pitkälti Maku- lehden ohjetta. Tosin määriin tein hieman muutoksia niin, että maustamattoman vihreän teen osuutta vähensin, mintun jätin kokonaan pois ja sekaan laitoin tuhdimmin kanelia ja kardemummaa. Lopputulos oli kivan jouluisen makuista, jokseenkin aika mietoa mutta silti hyvää. Ja hunajalla viimeisteltynä tietenkin!

Mausteinen vihreä Joulutee:
3 omenaa (luomu)
2 appelsiinia (luomu)
1-2 kanelitankoa
100 g vihreää, maustamatonta teetä
10 tähtianista
20-30 kardemummansiementä

Pese appelsiinit ja omenat hyvin. Vedä kuorimaveitsellä appelsiinien ja omenoiden kuorista ohuita suikaleita. Levitä suikaleet ilmavasti leivinpaperin päälle. Kuivata suikaleita huoneenlämmössä noin 3-4 päivää tai voit nostaa suikaleet esimerkiksi saunan jälkilämpöön (alle 50 astetta) tai takan päälle, jolloin ne kuivuvat nopeammin. Kääntele suikaleita lastalla muutaman kerran kuivumisen aikana.

Leikkele kuorisuikaleita saksilla pienemmiksi paloiksi. Hienonna kanelitanko huhmareessa. Sekoita kakki teen ainekset kulhossa ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilytä teesekoitus kuivassa ja valolta suojattuna.


maanantai 22. joulukuuta 2014

Joulusinappi

Omatekoinen sinappi on helppoa ja nopeaa valmistaa, ja se säilyy jääkapissa hyvänä pitkänkin aikaa, joten syömättä se ei ole koskaan jäänyt. Tällä ohjeella joulusinappia on tullut tehtyä jo monena jouluna, koska ohje on yksinkertaisen hyvä ja sinappi toimii joulukinkun kanssa valtavan hyvin. Viime jouluna käyttämäni valkoviini (nimeä en enää muista) oli sinappiin ehkä hieman liian hapokas mutta nyt valinta (ranskalainen "Le Cardinal Chardonnay") osui täysin nappiin ja valkoviini sopi sinappiin loistavasti. Nyt vain odottelemaan jouluaattoa, että sinappia pääsee maistelemaan myös joulukinkun kanssa.

Joulusinappi:
2 dl valkoviiniä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 dl sinappijauhetta
2 rkl hunajaa
½ rkl öljyä
1 tl suolaa

Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Keitä sipuleita valkoviinissä hiljakseen noin 5-10 minuuttia. Siivilöi neste ja anna sen jäähtyä. Sekoita sinappijauhe viilentyneeseen nesteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää hunaja, öljy ja suola. Kuumenna hiljakseen siihen asti kunnes sinappi paksuuntuu, älä kuitenkaan keitä. Anna sinapin hieman jäähtyä ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin. Tein ohjeen kaksinkertaisena ja valmista sinappia tuli kolme pientä purkillista.
 


perjantai 19. joulukuuta 2014

Tähti-pannunaluset

Pieni käsityökärpänen puraisi jälleen ja tiskiliinojen virkkausinnostuksen jälkimainingeissa päätin virkata keittiöön myös jouluisia tähden muotoisia pannunalusia. Pannunaluset ovat käytännöllisiä ja niitä tarvitsee keittiössä aina ja vaikka entisiäkin löytyy, ei muutama lisäkappale yhtään haittaa. Näistä on toivottavasti iloa joulunajan kokkailuissa ja tuovathan ne keittiöön lisää joulutunnelmaa. Ohje pannunalusiin löytyy Eilen tein -blogista.



tiistai 16. joulukuuta 2014

Jouluiset tähtileivokset

Monessa lehdessä on ollut viime aikoina kuvia suloisista tähtitortuista, joten minäkin päätin kokeilla näitä perinteisten torttujen sijaan. Tähdet olivat oikein kivoja ja sopivan pieniä, parilla suupalalla syötäviä. Kiva idea, jos haluaa pientä vaihtelua perinteisiin torttuihin. Tähdet on helppo tehdä ja ne valmistuvat siinä ajassa missä joulutortutkin, väliin tulee luumumarmeladin lisäksi nokare maustettua rahkaa, ainakin luumu-kanelimaku sopi tähän tarkoitukseen loistavasti. Päälle vielä ripaus tomusokeria ja tähdet ovat valmiita.
 
Ainekset:
torttutaikinaa
luumumarmeladia
maustettua rahkaa (luumu-kanelirahka)
tomusokeria
 
Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli levyä hieman suuremmaksi. Ota tähtimuotilla (muutkin kuviot sopivat) taikinasta paloja ja aseta ne leivinpaperin päälle. Paista tähtiä uunissa 175-asteessa noin 10 minuuttia. Anna kohonneiden tähtien jäähtyä ja halkaise ne terävällä veitsellä kahtia. Laita luumumarmeladia sekä rahkaa väliin ja yhdistä puolikkaat. Ripottele päälle tomusokeria.
 


lauantai 13. joulukuuta 2014

Naposteltavaa pikkujouluihin

Ihanat tuoreet taatelit ja persimonit ovat aivan täydellisiä juustojen seuralaisia, ja etenkin sinihomejuuston kanssa nämä ovat erityisen varma valinta. Nyt kun pikkujoulukausi on kuumimmillaan, kaikenlaiset pikkunaposteltavat ovat juuri sopivaa pientä purtavaa vaikkapa glögin kera. Kuvassa sinihomejuustoa, taateleita, persimonia ja pipareita. Lisäksi lautasilta löytyy saaristolaisleipää savulohitahnalla, niiden ohje löytyy täältä.

tiistai 9. joulukuuta 2014

Saaristolaisleipä ja savulohitahna

Tein ensimmäistä kertaa ihanaa saaristolaisleipää ja pakko kyllä todeta, että ihastuin kyseiseen leipään aivan täysin. Tämä netistä bongattu Teresa Välimäen ohjeella tehty leipä on helppo tehdä ja kerralla kannattaa valmistaa parikin leipää, joista toisen voi sitten pakastaa. Saaristolaisleipä maistuu hyvin sellaisenaankin mutta erityisen maistuvaa se oli pieninä suupaloina savulohitahnan kanssa. Näihin lohinappeihin tulee kyllä himo ja innostuksissani olen väsännyt niitä jo useampaan otteeseen, toinen leipä ei siis kestänyt siellä pakkasessa montaakaan päivää! Saaristolaisleipä sopii mainiosti myös joululeiväksi, joten eipä tarvitse kauaa odotella, kun leipätaikinaa taas kohotellaan.

Leipätaikinan ainekset:
1 l piimää
50 g hiivaa
2,5 dl siirappia
2 tl suolaa
3 dl kaljamaltaita
3 dl ruisleseitä
5 dl ruisjauhoja
n. 7 dl vehnäjauhoja

Vuokien voiteluun:
voita

Leipien voiteluun:
siirappivettä (puolet siirappia puolet vettä)

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva sekä lisää muut ainekset. Sekoiat tasaiseksi taikinaksi ja anna leipätaikinan kohota liinan alla noin 1,5 tuntia.  Sekoita ilmakuplat pois kohonneesta taikinasta puuhaarukalla. Kaada taikina kahteen 1,5 litran leipävuokaan ja tasoita leipien pinta. Anna leipien kohota vielä noin puoli tuntia. Paista leipiä uunin alatasolla 175-asteessa noin tunti. Voitele leipien pinta siirapidvedellä ja jatka kypsentämistä vielä puolisen tuntia. Jäähdytä leivät liinan alla. Anna tekeytyä jääkaapissa 2-3 päivää, jolloin manku ja rakenne parantuvat.


Savulohitahna:
n. 200 g savulohta
1 punasipuli
kourallinen tuoretta tilliä
mustapippuria
pari rkl smetanaa 

Paloittele savulohi. Kuori ja hienonna punasipuli. Huuhtele tilli ja hienonna. Sekoita tahnan ainekset kipossa ja lusikoi leipien päälle. Koristele tuoreella tillillä.




perjantai 5. joulukuuta 2014

Parmesaanilusikoita Ranskan tuliaisilla

Elokuisen Ranskan reissun tuliaisia on tullut pantattua jo muutaman kuukauden, ovat meinaan hyllyssä niin suloisia, ettei niitä ole raaskinut käyttää mutta joskushan ne syötävä on. Erimakuisia tapenadeja maistelimme Ranskassa usempaan otteeseen patongin ja grissineiden kera, joten täytyihin niitä tänne kotisuomeenkin raahata, kun niin hyviä olivat ja noihin tapenademakuihin niin kovin tykästyttiin! Parmesaanilusikoiden ajattelin sopivan tapenadeille hyvin, joten niiden kanssa ne olikin oikein juhlallista herkutella. Mainittakoon vielä, että tapenadejen makuina olivat aurinkokuivattu tomaatti, vihreä oliivi ja paahdettu munakoiso, joten arvatenkin ne olivat erityisen maistuvia. Parmesaanilusikoita olen tehnyt aikaisemminkin ja ohje löytyy täältä blogistakin viime keväältä, mutta laitetaan se tähän vielä muistinvirkistykseksi.

Parmesaanilusikat:
2 dl parmesaaniraastetta
3 dl vehnäjauhoja
80 g voita tai margariinia
0, 75 dl maitoa

Raasta parmesaanijuusto ohueksi raasteeksi. Lisää vehnäjauhot ja kuutioi voi. Sekoita hyvin. Lisää maito sekaan vähitellen, jotta taikinasta tulee tasaista. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Valmista teelusikan avulla lusikoille pahvi-/paperimuotti. Kääri foliota rullalle ja päällystä se leivinpaperilla, näin saat tehtyä lusikoille hyvän jalustan. Kauli taikinasta muutaman millin paksuinen levy ja leikkaa siitä lusikoita muotin avulla. Aseta lusikat leivinpaperilla päällystetyn rullan päälle niin, että lusikan varsi kiertyy rullan ympäri. Paista lusikoita 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes ne alkavat hieman rusehtaa. Anna lusikoiden jäähtyä ennen tarjoilua.

Vastaava lusikoiden ohje löytyy myös täältä. Eri täytteellä vain.

tiistai 2. joulukuuta 2014

Itämaista possuwokkia kasviksilla

Erilaiset wokit ovat hyviä ja monipuolisia, ja niihin saa upotettua kivasti myös kasviksiakin. Kesäkurpitsaa, paprikaa, porkkanaa ja sieniä tulee laitettua wokkeihin lähes aina ja possun kaveriksi nämä sopivatkin todella hyvin. Chili tuo wokkiin mukavaa potkua ja kaupan valmis Sweet chili- kastike on hyvä lisä wokkiin kuin wokkiin. Possut tuli valmistettua vähän pidemmän kaavan mukaan vaikka toki valmiit maustamattomat possunsuikaleet ajavat asiansa myös.

Ainekset:
n. 300 g porsaan ulkofilettä
1 sipuli
1 punainen chili
4 herkkusientä
pari porkkanaa
puolikas kesäkurpitsa
1 paprika
loraus Sweet chili- kastiketta
loraus soijakastiketta
mustapippuria
muutama paketti nuudeleita

Ota ulkofile huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Kuori sipuli ja viipaloi se. Ruskista sipuliviipaleita pannulla oliiviöljyssä. Paloittele possun ulkofile ja lisää palat pannulle. Mausta mustapippurilla sekä lorauksella soijaa ja Sweet chili- kastiketta. Paloittele chili ohuiksi renkaiksi ja lisää joukkoon. Hauduta noin 40 minuuttia. Valmistele sillä aikaa kasvikset.

Puhdista herkkusienet ja viipaloi ne. Huuhtele kasvikset ja kuori porkkanat. Paloittele kasvikset pieniksi paloiksi ja lisää possujen sekaan. Lisää hieman nestettä ja wokkaa kunnes kasvikset pehmenevät.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta ne pakkauksessa mukana tulevalla mausteella tai haluamallasi tavalla. Sekoita nuudelit ja possu-kasvisseos keskenään.

torstai 27. marraskuuta 2014

Mango-pinaattismoothie

Smoothiet ovat yksi kestosuosikkini ja niitä tulee välillä surauteltua päivittäin. Smoothieitahan voi varioida aivan loputtomiin ja sekaan heitellä mitä milloinkin mieli tekee. Jotkin yhdistelmät eivät aina sovikaan niin hyvin yhteen kuin olisi kuvitellut ja välillä sekoitus on niin hyvä, että samalla reseptillä mennään päivä toisensa jälkeen. Tässä yksi sellainen, johon olen tykästynyt melkoisesti. Juuri sopivan makea, johon inkivääri ja limetti tuovat kivan pienen lisän. Ja onhan se niin suloisen värinenkin!

Ainekset:
1 banaani
pari slaissia säilykemangoa
kourallinen pinaattia
2 tl raastettua inkivääriä
puolikkaan limetin mehu

Kuori banaani, huuhtele pinaatit ja raasta inkivääri. Laita kaikki smoothien ainekset blenderiin ja sekoita. Smoothiesta tulee pienet lasilliset kahdelle tai yksi isompi lasi yhdelle.



sunnuntai 23. marraskuuta 2014

Välimerellinen focaccia

Tämä focaccia vie totaalisesti kielen mennessään! Kyseisellä reseptillä voitin myös Maku-lehden parhaan focaccian kilpailun, joten välimerellisistä mauista pitävälle focaccia maistuu varmasti. Ilmakuivatun kinkun, kalamata-oliivien, aurinkokuivattujen tomaattien ja rosmariinin yhdistelmä on erittäin maukas. Focaccian mehevyys piilee aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä, jota pirskotellaan focassian päälle reilusti ennen kypsentämistä ja vielä uunista ottamisen jälkeenkin. Herkullista, tätä ohjetta kannattaa kokeilla!

Pohjataikinan ainekset:
25 g tuorehiivaa
3 dl vettä
3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
5 dl vehnäjauhoja

Focassian päälle:
2 rkl  aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
5 aurinkokuivattua tomaattia
12 kalamata-oliivia
pieni oksa rosmariinia riivittynä
4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua revittynä
mustapippuria
suolaa


Viimeistelyyn:
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
 
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, mustapippuri, suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja taputtele 30 cm x 30 cm kokoiselle pellille. Kohota liinan alla noin 40 minuuttia. Voitele focacciaa aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä ja lisää paloitellut aurinkokuivatut tomaatit sekä puolitetut oliivit. Lisää päälle tuoretta rosmariinia sekä mausta vielä ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kypsennä focacciaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lisää revityt ilmakuivatut kinkut kysennyksen loppuvaiheessa. Pirskottele aurinkokuivattujen tomaattien öljyä vielä valmiinkin focaccian päälle, näin focacciasta tulee erityisen mehevä!


Resepti löytyy myös Maku-lehdestä (7/2014).

perjantai 21. marraskuuta 2014

Suloiset bambu-tiskiliinat

Nyt se sitten iski, nimittäin bambuvillitys! Vaikka ruokablogissa ollaankin, nyt seuraa pieni syrjähyppy toiselle aihealueelle, mutta tämäkin liittyy olennaisesti ruokaan tai ainakin keittiöön, joten jos nyt tämän kerran. Käsityöpiireissä tämä saattaa olla jo menneen talven lumia mutta tällaiselle käsityöamatöörille tämä on juuri sopivan helppoa ja yksinkertaista näperrettävää. Ja kaikki mikä liittyy jollain lailla ruokaan ja kokkailuun, mukana ollaan, joten eikun virkkuukoukku sauhuamaan. Monestihan ruoanlaiton jälkien siivoaminen on vain välttämätön paha ja mielellään skippaisin sen itsekin, mutta yleisen mukavuuden ja järjestyksen ylläpitämiseksi ei se auta, kuuraamaan vaan. Ehkä ihanan pehmoinen ja suloinen bambuliina tekee urakasta edes hieman siedettävämmän?

Mutta niin vain minäkin aloin virkkaamaan. Ensimmäinen liina syntyi virkkuuohjeita tuijotellessa, toisen kohdalla niitä piti välillä vilkaista ja kolmas liina syntyikin jo lähes itsestään telkkaria katsoessa. Joten ehkä olenkin ihan kehityskelpoinen virkkaaja! Bambulankaa metsästin eräänä päivänä koko kaupungin ympäri, mutta värivaihtoehtojen vähyyden vuoksi mukaan tarttui vain pinkahtavaa vadelmaa. Netistä lisävärejä saisi toki tilattua mutta eipäs lähdetä nyt intoilemaan vielä, jottei virkkausinnostus laannu jo heti alkuunsa. Pikkuhiljaa hyvä tulee!

Bambuliinojen virkkaaminen ei ole siis vaikeaa! Lanka on ihanan pehmoista ja muistuttaa pitkälti puuvillalankaa. Lankana käytin Novitan bambua, jossa on 50 % bambu-viskoosia ja 50 % puuvillaa. Bambu on materiaalina antibakteerinen, jolloin se ei toimi märkänäkään bakteerien kasvualustana. Nämä tiskiliinat ovat siis hyvin ekologisia ja kestäviä, ja ne voi heittää pesukoneeseen muiden liinavaatteiden joukkoon 60-asteeseen. Kätevää, eikös vaan? Minä ainakin innostuin näistä aikalailla! Ovat meinaan aika paljon kauniimpia kuin normitiskirätit, siksi kutsunkin näitä liinoiksi, koska rätti kuulostaa niin rumalta.

Monissa lähteissä myös kerrotaan, että bambun imukyky vain paranee pesukertojen lisääntyessä ja, että liina olisi parhaimmillaan vasta kolmen pesukerran jälkeen. Tätä en ole ehtinyt vielä testata, koska liinat ovat olleet käytössä vasta muutaman päivän mutta mielenkiinnolla odotan tulevaa. Voi söpöys, näitä tekee mieli tehdä lisää! Ja nämähän ovat aivan mahtavia myös pukinkonttiin. Tutut, unohtakaa tuo edellinen lause, niin joululahja pysyy yllätyksenä. ^-^


keskiviikko 19. marraskuuta 2014

Ja arvonnan voittaja on..

Kiitokset kaikille arvontaan osallistuneille! Arvonta on suoritettu arvontakoneella ja tällä kertaa arpaonni suosi kommenttia numero 25, kommentilla: 

"Tinan keittiössä kirja taitaa olla suosikkini. Safkaa (ykköstä) on tullut myös paljon käytettyä...arvonnassa mukana ehdottomasti, keittokirjat ovat ihan parhautta."

Onnea Tiiti66! Olen yhteydessä sinuun pian. Mukavia lukuhetkiä kirjan parissa :)

lauantai 15. marraskuuta 2014

Arvontamuistutus!

Vielä ehtii osallistua Vera Jordanovan Don't Miss a Bite- kirjan arvontaan! Arvontaan pääset osallistumaan täältä. Arvonta päättyy huomenna sunnuntaina klo. 24.00.

torstai 13. marraskuuta 2014

Tomaattikeittoa & Lehtitaikinakierteitä prosciutolla

Tämä simppeli tomaattikeitto ei paljoa vaadi. Yleensähän kokonaiset keittoon tulevat tomaatit tulisi kaltata, mutta luistin tästä vaiheesta ja mätkin tomaatit kattilaan sellaisinaan. Vähän mausteita sekaan, tomaattivalmisteita purkista ja keitto on siinä. Tämän nopeammaksi ei paljoa keiton valmistus mene. Ettei kokonaisuus jäisi liian tylsäksi, tein keiton kylkeen yksinkertaisia lehtitaikinakierteitä prosciutolla.


Keiton ainekset:
5 tuoretta tomaattia
500g paseerattua tomaattia
1 prk (á 70g) tomaattipyrettä
1 sipuli
muutama timjamin oksa
1 kasvisliemikuutio
loraus oliiviöljyä
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulit öljyssä paistinpannulla. Pese ja paloittele tomaatit, poista kovat keskustat. Laita kattila liedelle ja kiehauta tomaatit pehmeiksi. Lisää kuullotetut sipulit tomaattien joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää paseerattu tomaatti ja tomaattisose. Riivi timjamia keittoon. Soseuta tarvittaessa. Heitä sekaan kasvisliemikuutio ja mustapippuria. Anna keiton kiehahtaa muutama minuutti. Nauti keitto höyryävän kuumana.

Lehtitaikinakierteet:
pari levyä lehtitaikinaa
prosciuttoa

Leikkaa sulatettu lehtitaikina viiteen osaan. Kierrä taikinaviipaleita hieman ja kääri ympärille prosciuttoa. Kypsennä kierteitä 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia tai kunnes kierteet ovat ottaneet hieman väriä. Tarjoile kierteet tomaattikeiton kanssa.



tiistai 11. marraskuuta 2014

Arvonta! Voita Vera Jordanovan uusi keittokirja!

On aika laittaa pystyyn blogini ensimmäinen arvonta! Palkintona tässä arvonnassa on Vera Jordanovan Don't Miss a Bite- kirja, joten kannattaa ehdottomasti osallistua, jos haluat olla kyseisen kirjan uusi onnellinen omistaja. Lisää kirjasta voit käydä lukemassa täältä.

Sain kirjaa WSOY:ltä kaksinkappalein, joten toisen pidän toki itselläni mutta toisen arvon nyt teidän lukijoideni kesken. Arvontaan osallistut jättämällä kommenttia tähän postaukseen ja kertomalla mikä keittokirja on sinun suosikkisi? Anonyymit käyttäjät muistakaa jättää sähköpostiosoitteenne niin saan yhteyden mahdollisen arpaonnen osuessa kohdalle.

Osallistumisaika päättyy sunnuntaina 16.11. klo. 24.00. Voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti, ja lisäksi julkaistaan täällä blogissa. Jos en tavoita voittajaa viikon kuluessa, arvon uuden voittajan. 

Onnea arvontaan!


Arvottavan kirjan tarjoaa WSOY.




lauantai 8. marraskuuta 2014

Vera Jordanovan Don't Miss a Bite ja Täytetyt munakoisot tsatsikin kera

Sain blogini & Blogat- yhteistyön kautta mahdollisuuden tutustua Vera Jordanovan Don't Miss a Bite- kirjaan WSOY:n tarjoamana, joten en todellakaan halunnut missata tätä tilaisuutta, vaan tartuin kirjaan ilomielin.

Kirja tarjosi minulle kiehtovan makumatkan Lähi-idän, Välimeren ja Etelä-Amerikan keittiöihin ennestään tuntemattomamman bulgarialaisen keittiön vivahteilla. Vera Jordanova on poiminut kirjaansa hyvän kattauksen herkullisia reseptejä, joita haluan ehdottomasti kokeilla, toisaalta olen kokkina erittäin helposti innostuvaa tyyppiä, joka löytää kirjasta kuin kirjasta kokeiltavia ohjeita. Kirja pursuaa kauniisti kuvitettuja ja hyvin havainnollistettuja reseptejä, esimerkiksi siitä kuinka viininlehtikääryleet oikeaoppisesti kääritään. Upeiden ruokakuvien kautta on helppoa päästä kokkausfiiliksiin ja kokeilemaan ohjeita myös itse. Veran tarinat ohjeiden seassa ovat viihdyttävää luettavaa, joista useat vievät lukijat Veran lapsuudenmaisemiin Bulgariaan tai hektiseen mallimaailmaan New Yorkin kaltaisia metropoleja myöten. Kirjaa elävöittäviin tarinoihin uppoutuessa on helppoa kuvitella itsensä reissun päälle, "Pikkuruisissa kylissä, joissa on kapeita ja kiemuraisia katuja, sinisiä ovia ja viileitä jalkakäytäviä. Siellä, jossain pienessä tavernassa me siemailisimme viilennettyä ouzoa, pelaisimme backgammonia ja katselisimme, kuinka kalastajat tuovat mereltä päivällisemme auringon laskiessa upeasti Egialin lahden yllä."....Ah, minä matkustin ainakin hetkeksi Kreikkaan turkoosin meren syleilyyn.

Kirjan edetessä opin uutta bulgarialaisen keittiön saloista sekä sain hyviä vinkkejä meze- lajitelmiin. Bulgarialainen Kyopolou (munakoiso-saksanpähkinädippi) ja marokkolainen Bessara (härkäpapudippi) menevät ainakin kokeiluun. Myös kolumbialaiset Masa Harina- jauhoista tehdyt Arepat lohella ja avokadoilla höystettynä vaikuttivat erityisen maittavilta. Toinen asia sitten on, löytyykö kyseisiä jauhoja täkäläisistä valikoimista mutta täytynee ottaa siitä selvää. Monissa perinteisimmistä ohjeista poikkevissa ruokakirjoissa lieneekin enemmän sääntö kuin poikkeus, ettei kaikkia raaka-aineita saa millään haalittua kasaan. Myös muutamissa Don't Miss a Biten ohjeissa tämä tulleen eteen, mutta pääsääntöisesti tämän kirjan ainekset löytynevät varsin hyvin. Joten ei hätää, niiden muutamien raaka-aineiden kohdalla sitten sovelletaan!

Oma innostukseni pääsi valloilleen viimeistään siinä vaiheessa, kun kirjassa tuli vastaan myös omaa kestosuosikkiani välimeren keittiötä käsittäviä reseptejä. Espanjan Kataloniaan palataan kirjassa useampaankin otteeseen ja "Gambas al ajillo" eli "Viinissä paistetut valkosipulikatkaravut" saivat minut vihdoinkin marssimaan lähimpään supermarkettiin. Slurps. Nämä ovat takuuhyviä!

Kirjasta löytyy sekä nopeita että vaativampiakin ohjeita, jokaiselle jotakin periatteella. Kirjan alusta löytyy ohjeistusta reseptien tulkintaan, sekä lisäksi reseptejä on jaoteltu mukavasti teemoittain. Aamiaiset & brunssit, lounaat, päivälliset ja jälkiruoat löytyvät kaikki omista osioistaan, joka selkeyttää kirjaa ja tekee sen käytön mukavaksi. Myös ruokien valmistusajat on merkitty jokaiseen reseptiin. Erityismainintana kirja ottaa hyvin huomioon erityisruokavaliot, jolloin gluteenia välttelevien tai kasvissyöjien on varsin helppoa löytää ne sopivat merkittyjen symbolien ansiosta. Monen herkullisen ohjeen joukosta kokeilin ensimmäisenä Vera Jordanovan bravuuriksikin mainittuja Täytettyjä munakoisoja tsatsikin kera. Ja taas mentiin välimerellisissä tunnelmissa. ^-^


Täytetyt munakoisot tsatsikin kera:
4 annosta

2 isoa tai 4 pientä munakoisoa
suolaa
4 rkl oliiviöljyä
650g vähärasvaista naudan jauhelihaa
½ tl jauhettua juustokuminaa
vastarouhittua mustapippuria
1 sipuli hienoksi silputtuna
1 porkkana hienoksi silputtuna
2 ½ dl lyhytjyväistä riisiä
1 tomaatti kaltattuna ja pilkottuna
1 ½ dl silputtua silopersiljaa
5 dl lihalientä

Tsatsiki:
2 ½ dl paksua ja täyteläistä maustamatonta jogurttia
½ kurkkua karkeaksi raastettuna ja valutettuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
½ rkl oliiviöljyä
suolaa

Halkaise munakoisot pituussuunnassa. Koverra puolikkaiden malto pienellä veitsellä pois niin, että kuorta jää noin 0,5 cm:n paksuudelta. Varo, ettet tee kuoreen reikää. Älä heitä maltoa pois. Laita puolikkaat ja malto isoon kulhoon. Ripota päälle 4 ruokalusikallista suolaa ja täytä kulho vedellä. Varmista, että kaikki munakoisot ovat täysin veden alla. Liota 20 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja huuhtele ja kuivaa munakoisot. Aseta puolikkaat uunivuokaan. Pilko 2/3 maltosta hienoksi ja pane syrjään.

Yhdistä tsatsikin ainekset keskenään ja mausta suolalla makusi mukaan. Sekoita hyvin ja laita jääkappiin.

Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä valurautapannulla kovalla lämmöllä. Ruskista jauheliha, 5-6 minuuttia. Lisää juustokumina, mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan ja pane syrjään.

Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä syvällä paistinpannulla tai vokkipannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulisilppua 2-3 minuuttia. Lisää joukkoon porkkanasilppu ja paista vielä 1-2 minuuttia. Lisää pilkottu munakoison malto ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Paista, kunnes munakoiso on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää riisi ja anna sen paistua 1-2 minuuttia. Lisää tomaattikuutiot ja paista toiset 1-2 minuuttia. Sekoita joukkoon paistettu jauheliha ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Lisää lihaliemi vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut ja riisi on lähes kypsää mutta vielä hieman napakkaa. Ota pannu liedeltä.

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Nosta munakoisonpuolikkaat uunivuokaan ja täytä ne riisiseoksella. Kaada puolikkaiden ympärille 1 ½ desilitraa vettä, ja paista uunissa 45- 60 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmenneet ja rypistyneet hieman. Tarjoa munakoisot tsatsikin ja raikkaan salaatin kera.


Munakoisot olivat maukkaita ja melko täyttäviäkin. Jaksoin syödä hyvin 1 munakoison ja toisen kanssa olikin jo tekemistä mutta ahneuksissani söin senkin. Lihana käytin naudan vähärasvaista paistijauhelihaa ja jogurttina turkkilaista jogurttia, joka on sopivan paksua ja täyteläistä. Silopersiljan korvasin ihan tavallisella persiljalla. Herkullinen ohje!


Blogipostaus on WSOY:n sponsoroima.

keskiviikko 5. marraskuuta 2014

Halloweenin sinihomejuusto-persimonsuut ja appelsiineista tarjoiltavat smoothiet

Sanotaan, ettei ruoalla saa leikkiä mutta Halloweenina saa - ainakin vähän. Arlan- sivustoilla oli tehty hassuja karkkisuita, joista tein itse suolaisen version. Koska persimonit ovat niin maistuva yhdistelmä sinihomejuuston kanssa, ei ollut vaikeaa päättää mitä suihin laittaisin. Oliivit nappasin hammastikkujen päihin ihan siksi, että ne menevät niin hyvin silmistä. Haha, hulvattoman näköisiä niistä ainakin tuli ja olivatpa vielä hyviäkin! Suolaisten napsittavien kylkeen valmistimme samaisilta Arlan- sivustoilta bongattuja makeita appelsiineista tarjoiltuja smoothieita. Appelsiinin sisään voi tehdä smoothien haluamistaan raaka-aineista ja ohje toimii toki muulloinkin kuin Halloweenina. Appelsiinien silmät voi jättää silloin vain pois. ^-^

Sinihome-persimonsuut: 8 kpl
2 persimonia
n. 60 g sinihomejuustoa
1 rkl maustamatonta tuorejuustoa
16 paprikatäytteistä oliivia
16 hammastikkua

Pese persimonit hyvin ja leikkaa niistä noin puolen sentin paksuisia viipaleita. Halkaise viipaleet. Sekoita sinihomejuusto ja tuorejuusto. Lisää sinihome-tuorejuustoseosta kahden persimoniviipaleen väliin. Leikkaa persimonin kuoresta suille hampaat. Tökkää suiden päälle hammastikut ja niiden päihin oliivit.


Appelsiineista tarjoiltavat smoothiet: 4 kpl
4 appelsiinia
8 salmiakkikarkkia
muutama pala säilykemangoa
1 banaani
1 rkl hunajaa
reilu 1 dl maustamatonta jogurttia
4 pilliä

Leikkaa jokaiseen appelsiiniin siksak- kuvioinen hattu terävällä veitsellä. Tökkää salmiakit silmiksi, voit kiinnittää ne sulatetulla suklaalla. Koverra appelsiinien hedelmälihat pois. Valmista smoothie: Laita appelsiinien hedelmälihat, banaani, mangot, hunaja ja maustamaton jogurtti blenderiin ja sekoita. Tarkasta maku. Kaada smoothie appelsiinien sisään. Juo smoothie pillillä.


sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Katkarapuwokkia itämaisittain

Ja taas pääsi Jamie Oliverin Ruokavallankumos ahkeraan käyttöön! Valmistin kirjan "kiireisen kokin katkarapuwokkia" päivänä, jolloin minulla ei ollut kiire minnekään. Asettelin ainekset rauhassa pöydälle ja pohdiskelin mitä aineksia käyttäisin ohjeessa mainitun viismausteen tilalla samalla kun kasvattelin ruokahalua tv:n ruokaohjelmaa seuraten. Kun ainekset on varattu valmiiksi annoskulhoihin lieden vierelle, on wokki näppärä valmistaa ja voi keskittyä olennaiseen eli ruoasta tuleviin ihaniin tuoksuihin. Tästä wokista ei mausteita ja makuja puutu, joten veden saa kyllä kielelle helposti herahtamaan. Koska en omistanut aasialaisesta keittiöstä tunnettua viismaustetta, laitoin wokkiin kanelia, tähtianista ja neilikkaa, joita myös viismauste aniksen ja fenkolin lisäksi sisältää. Hyvin sain wokkiin makua näinkin. Hieman oma variaatio wokista muutoinkin tuli, mutta lopputulos oli maukas, joka on tärkeintä!


Ainekset:
peukalonkokoinen pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
200g isoja katkarapuja
1 rkl öljyä
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
2 tähtianista 
1 tl  mustapippuria
2 tl maissijauhoja
kourallinen pakasteherneitä
iso kourallinen sokeriherneen palkoja
8 minimaissin tähkää
2 rkl soijakastiketta
yhden limetin mehu
1 tl hunajaa
pieni kourallinen ituja
200 g riisinuudeleita



Sulata katkaravut. Kuori ja hienonna inkivääri sekä valkosipulinkynnet. Hienonna chili ja poista siemenet halutessani. Jos haluat tulisemman version, älä poista siemeniä. Kaada wokkipannulle runsas loraus öljyä. Lisää inkivääri, valkosipuli, chili, katkaravut sekä mausteet. Pyörittele aineksia pannulla muutama minuutti. Lisää maissijauho, pakasteherneet ja sokeriherneenpalot. Paista noin minuutti. Sekoita joukkoon soijakastike, limetin mehu, hunaja, minimaissit (halkaise halutessasi) ja idut. Paista muutama minuutti ja sekoita hyvin.

Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit hyvin. Ota talteen hieman keitinvettä ja kaada nuudeleiden sekaan (nuudelit pysyvät irtonaisempina.)

Kokoa annos lautaselle, laita alle nuudeleita ja päälle wokkihässäkkää. Nauti!


perjantai 31. lokakuuta 2014

Halloweenin mausteinen kurpitsakeitto & Hunajapaahdetut kurpitsansiemenet

Koska kurpitsa kuuluu olennaisesti Halloweeniin, sopii mausteinen kurpitsakeitto Halloween-karkeloihin erityisen hyvin. Keitto menee mainiosti jopa pääruoasta mutta maistuu hyvin myös alkukeittona muiden tarjottavien ohella. Tässä keitossa saavat mausteet maistua, omenan ja sulatejuuston tuodessa keittoon upean pehmeän ja täyteläisen maun. Kokonaiuuden kruunaavat hunajapaahdetut kurpitsansiemenet, joita maustoin ripaksella inkivääriä.

Keiton ainekset:
600g kurpitsaa
150g omenaa (soseutettuna)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 rkl hunajaa
2 rkl limetin mehua
vajaa 100g sulatejuustoa
mustapippuria
suolaa 

Huuhtele kurpitsa ja kuori se. Paloittele kurpitsa ja poista siemenet. Laita kurpitsat kattilaan, lisää tilkka vettä ja kuumenna palat pehmeiksi. Soseuta. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Kuullota sipuleita paistinpannulla tilkassa öljyä ja heitä ne kurpitsasoseen sekaan. Lisää kattilaan myös omenasose ja mausteet. Soseuta. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja lisää sulatejuusto. Lisää tilkka vettä, jos keitto on liian paksua. Anna kiehahtaa muutama minuutti. Tarjoa höyryävän kuumana.

Hunajapaahdetut kurpitsansiemenet:
kurpitsansiemeniä
hunajaa
inkivääriä
suolaa

Ota kurpitsaa paloitellessa siemenet talteen. Huuhtele siemenet ja kuivaa ne hyvin. Heitä kurpitsansiemenet kuumalle pannulle ja paahda kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää sekaan jauhettua inkivääriä, suolaa ja hunajaa. Sekoita hyvin. Kurpitsansiemenet voi käyttää joko lämpiminä tai jäähtyneinä.


keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Paahtopaistia Jamie Oliverin kasviskastikkeella & Chili- paprikaranskiksilla

Kun syyssateet ovat pahimmillaan ja ulkona tuulee hyytävästi, tekee mieli vetäytyä sisätiloihin takan lämpöön ja viettää ihania kotoiluviikonloppuja ilman sen kummempia suunnitelmia - ruokaa tietenkään unohtamatta, jota ilman viikonloppu ei tunnu viikonlopulta. Valmistimme pitkästä aikaa kokonaisen paahtopaistin ja teimme sille maukkaan kastikkeen Jamien ohjeella. Kastike vaatii toki hieman aikaa ja vaivaa, mutta palkitsee kyllä tekijänsä maistuvana paistin seuralaisena. Tätä kastikeohjetta tulee varmasti hyödynnettyä jatkossakin, koska se sopinee vallan hyvin myös muille lihoille. Myös paahtopaistista tuli mehevää. Jokainen voi valmistaa paistin sille kypsyysasteelle kuin haluaa, tästä paistista tuli melko kypsää. Paahtopaistin kylkeen teimme lisäksi ihanan rapeita chili-paprikaranskiksia, joiden superhyvä perunakuorrute on Ruoveden Herkun valikoimasta. 


Ainekset:
1,5 kg naudan paahtopaistia
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Kaada leikkuulaudalle loraus oliiviöljyä sekä mausteet. Pyörittele paistia öljy-maustesekoituksessa.


Paistinkastikkeen kasvikset ja muut ainekset:
2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
2 sipulia
1 valkosipuli
muutama oksa rosmariinia ja timjamia
muutama laakerinlehti
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
1 runsas rkl vehnäjauhoja
viinilasillinen siideriä
1 litra lihalientä (myös kasvisliemi käy)

Kasvisten ja paistin valmistaminen: Pilko kasvikset ja sipulit. Kasviksia ja sipuleita ei tarvitse välttämättä kuoria, riittää että ne huuhtoo hyvin. Laita ainekset uunivuokaan (myös liedelle sopivaan) ja lisää sekaan rosmariinia, timjamia, öljyä ja mausteet. Aseta mausteissa pyöritelty paahtopaisti kasvisten päälle. Paista paistia uunissa 200- asteessa noin tunti, jolloin paisti jää mediumiksi. Jos haluat paistista kypsän, kypsennä sitä noin 15 minuuttia kauemmin. Kannattaa käyttää paistomittaria, jolloin paistin kypsyysastetta on helpompi seurata. Paistomittari tökätään paistin paksuimpaan kohtaan. Valele lihaa uunivuokaan kertyvällä paistoliemellä paistamisen puolivälissä ja lisää vettä tarvittassa, jos kasvikset näyttävät kuivuvan.

Kun paisti on kypsynyt, kääri se folioon ja anna vetäytyä kastikkeen valmistamisen ajan - vähintään puoli tuntia.

Valmista kasvikset kastikkeeksi: Laita uunivuoka liedelle. Sekoita vehnäjauhot kasvisten sekaan ja soseuta kasvikset perunasurvimella - ei haittaa vaikka kastike jää hieman paakkuiseksi. Kun ainekset on soseutettu, lisää seokseen siideri. Anna kastikkeen kuplia muutama minuutti. Kaada sekaan lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Alenna lämpöä ja hauduta kunnes kastike on halutun paksuista. 

Kaada liemi siivilän läpi tarjoilukulhoon. Heitä siivilään jäävät tähteet pois. Kastikkeen voi tarjoilla heti tai antaa sen saostua hetken. Kastikeohjeessa Jamie kehoittaa lisäämään kastikkeeseen halutessaan myös vaikkapa piparjuurta tai karpalososetta. Tarjoa kastike paahtopaistin ja perunoiden kanssa.


Chili-paprikaranskikset:
perunoita (kiinteää lajiketta)
chili & paprika- perunakuorrutetta
oliiviöljyä
rosmariinia
valkosipulinkynsiä

Pese perunat hyvin, älä kuori niitä. Leikkaa perunat lohkoiksi kannelliseen kulhoon. Kaada sekaan kunnon loraus oliiviöljyä ja chili & paprika- perunakuorrutetta. Laita kulhon kansi kiinni ja sekoita hyvin kulhoa käännellen. Aseta perunat leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 200-asteessa noin 40 minuuttia välillä perunoita käännellen. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa niistä siivuja perunankuorimaveitsellä. Lisää valkosipulisiivut ja rosmariini perunoiden sekaan kypsennyksen loppuvaiheessa.


Jos haluat paahtopaistin ja perunoiden lisäksi vielä kasviksia, sopivat kasviskastikkeen raaka-aineista valmistetut uunikasvikset hyvin kokonaisuuteen.

Paahtopaistin kanssa tarjottavat kasvikset:
3 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
pari laakerinlehteä
oksa rosmariinia
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Pese porkkanat, kuori ne ja paloittele. Huuhtele sellerinvarret ja leikkaa ne parin sentin mittaisiksi paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja halkaise ne muutamaan osaan. Laita ainekset pieneen uunivuokaan, lisää oksa rosmariinia, öljy ja mausteet. Paista kasviksia 200- asteessa noin 40 minuuttia.


Ja sitten vain syömään! Hyvää ruokahalua!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...