Kasvislasagne

Innostuin tekemään yksinkertaista kasvislasagnea, koska 1-vuotias poikamme söi niin hyvällä ruokahalulla kasvislasagne-purkkiruokaa. Toki raaka-aineet hieman vaihtuivat tästä Hippin vauvanruokaversiosta mutta ajatus kasvislasagnesta kuitenkin säilyi. Omaan lasagneeni valitsin tuoreita tomaatteja ja munakoisoa sekä ihanaa tuoretta basilikaa. Perinteisen juustokastikkeen korvasin raejuustokastikkeella, koska 1-vuotiaasta on kehkeytynyt melkoinen raejuustofani. Yksinkertaisia makuja siis mutta tomaatti, munakoiso ja basilika komppaavat niin hyvin toisiaan, että kokonaisuus maistui erittäin hyvin myös äidille. Suolan jätin omasta lasagnesta kokonaan pois syystä, että syöjänä oli myös pieni lapsi mutta muutoin jokainen voi lisätä suolaa makunsa mukaan. Herkullisen yksinkertaista!

Kasvislasagne
9 täysjyvä-lasagnelevyä
5 tomaattia
1 munakoiso
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
500 g paseerattua tomaattia
puolikas ruukku tuoretta basilikaa
mustapippuria
(suolaa)
öljyä 

Raejuustokastike
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
noin 150 g raejuustoa
mustapippuria
(suolaa)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele tomaatit ja munakoiso ja leikkaa ne noin reilun ½ cm viipaleiksi. Kuullota sipuleita öljyssä paistinpannulla ja lisää paseerattu tomaatti. Hienonna basilika ja lisää tomaattikastikkeen sekaan. Mausta seos. 

Lado vuokaan vuorotellen kerroksittain lasagnelevyjä ja toiseen kerrokseen tomaatti- ja munakoisoviipaleita. Lisää tomaattikastiketta väleihin. Ohjeella tulee 3 lasagnelevykerrosta (ensimmäinen ja päällimmäinen kerros on lasagnelevykerros).

Valmista raejuustokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan vehnäjauhot. Sekoita ja lisää maito. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoitellen. Lisää raejuusto ja mausteet. Sekoita ja anna raejuuston hieman sulaa. Kaada seos lasagnevuokaan. Päälle voit ripotella halutessasi vielä hieman raejuustoa tai tavallista juustoraastetta. 

Paista lasagnea 200- asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. 

Kasvisjauhis- reseptikilpailu: Kasvisjauhispyörykkä-kvinoakupit tahinikastikkeella

Pääsin mukaan reseptikilpailuun, jossa 12 bloggaajalle annettiin tehtäväksi kehitellä resepti uusista Apetitin kasvisjauhis-tuotteista. Tarkoituksena oli miettiä ateriakokonaisuus hyödyntäen yhtä kolmesta uudesta kasvisjauhiksesta. Vegaaniset kasvisjauhikset tulivat Prismoihin ja Citymarketteihin 1.2., joten kovinkaan moni ei ole todennäköisesti ehtinyt näihin tuotteisiin vielä törmätä. Kasvisjauhikset löytyvät pakastealtaasta ja niitä on kolmea eri laatua, kasvisjauhispyöryköitä, kasvisjauhispihvejä ja kasvisjauhispihvejä crispy chick. Pääsin maistamaan kaikkia uutuustuotteita, ja näistä kolmesta tuotteesta omaan reseptiini valitsin kasvisjauhispyörykät. Pyörykät kuten muutkin kasvisjauhistuotteet ovat siis täysin vegaanisia ja gluteenittomia ja ne on valmistettu herneproteiinista. Kasvisjauhikset ovatkin hyvä ja ennenkaikkea nopea kasvisvaihtoehto osana ateriakokonaisuutta.

Viime aikoina tai oikeastaan jo viime kesästä asti, meillä on tehty melko paljon salaattikuppeja erilaisilla variaatioilla. Niinpä myös nämä kasvisjauhispyörykät pääsivät tai joutuivat kuppiin. Salaatiksi käy siis muukin, kuin Romane-salaatti, kunhan se on tarpeeksi kuppimainen, jotta täytteet pysyvät mukana syötäessä. Pyöryköiden rinnalle kuppiin valmistin kvinoa-kasvissekoitusta ja kastikkeeksi kokonaisuudelle ihanan ja helpon tahinikastikkeen. Kasvisjauhispyörykkä-kvinoakupit viimeistelin korianterilla.

Kaikki 12 kilpailureseptiä löytyvät täältä. Käy äänestämässä suosikkiasi ja poimimassa parhaat kasvisjauhisresepti-ideat omassa keittiössä hyödynnettäviksi. Kaikkien äänestäjien kesken arvotaan lisäksi 5 kpl 100e ravintolalahjakorttia!

Kasvisjauhispyörykkä-kvinoakupit 4:lle
kuppimaista salaattia (esim. Romane)
2 dl kvinoaa
1 punainen paprika
2 porkkanaa
½ tl savupaprikamaustetta
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
loraus öljyä
1 pussillinen (240g) Apetitin kasvisjauhispyöryköitä
tuoretta korianteria

Tahinikastike
reilut 1/2 dl tahinia
1 tl sitruunamehua
½ tl savupaprikamaustetta
ripaus suolaa
2 rkl seesamiöljyä
vettä

Valmista kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla, savupaprikalla ja mustapippurilla. Kuori porkkana ja huuhtele paprika. Paloittele porkkanat ja paprikat noin 2 cm pituisiksi tikuiksi ja paista hetki öljyssä paistinpannulla. Lisää kvinoa ja sekoita hyvin. Paista kasvisjauhispyörykät öljyssä paistinpannulla pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista tahinikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Lisää vettä sen verran, että kastikkeesta tulee juoksevaa. Huuhtele salaatti ja asettele lehdet tarjoiluvadille. Lisää kvinoaseos ja pyörykät salaattikuppeihin. Kaada päälle tahinikastiketta ja viimeistele korianterilla.

Hawaijilainen poke-kulho graavilohella

Hawaijilaisesta poke-kulhosta tuli kerta heitolla ehdoton lounassuosikkini, enkä ihmettele, koska sushin ystävänä tähän on äärimmäisen helppoa jäädä koukkuun. Jos joku miettii, että häh, mikä ihmeen poke, joku Pokémon Go- pelivillityskö niin ei sentään. Poke on Hawaijilta peräisin oleva kulhoruoka, jossa on puuroriisin ohella yleensä raakaa tuoretta kalaa, hedelmiä, kasviksia, edamamepapuja ja maukas kastike, joka on maustettu aasialaisin maustein. Variaatioita kulhosta on useita mutta pääperiaatteena ovat tuoreus ja nimenomaan merenelävät, joiden päälle on lisätty seesaminsiemeniä. Omaan kulhoon valikoin avokadoa, mangoa, porkkanaa ja graavilohta. Herkullinen kokonaisuus, jota seesaminsiemenet ja ihana seesamikastike täydensivät. Tämän kulhon myötä ihastuin lopullisesti myös seesamiöljyyn, kuinka ihanan aromaattista se onkaan. Niin hyvää, että seesamiöljyyn valmistamani kastike sai toimia seuraavana päivänä pokeen valmistamani puuroriisin jämien kyytipoikana.

Poke-kulho kahdelle
noin 100 g graavilohta (tai raakaa lohta)
1 avokado
puolikas mango
1-2 porkkanaa
puolikas limetti
seesaminsiemeniä

Kastike
noin 1/2 dl seesamiöljyä
2 tl kalakastiketta
2 tl soijakastiketta
1 tl kookossokeria
1-2 tl limetin mehua

Valmista puuroriisi pakkauksen ohjeen mukaan joko riisinkeittimellä tai kattilassa. Muista huuhtoa riisi huolellisesti! Kuori porkkana ja leikkaa tikuiksi. Kuori mango ja paloittele kuutioiksi. Puolita avokado, poista kivi ja paloittele hedelmäliha. Tiristä avokadopalojen päälle limemehua, jotta avokado ei tummu. Valmista kastike. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja maista, lisää aineksia tarpeen mukaan, jotta saat siitä omaan makuun sopivan.

Kokoa annokset kahteen kulhoon. Alle riisiä ja päälle mangot, avokadot, porkkanat, lime ja muutama siivu graavilohta. Kaada kastike valmiin kulhon päälle ja nauti.

Lohi-pinaatticannellonit avokado-tomaattisalsalla

Sain kunnian osallistua Sydänmerkin ja Kaksplus- lehden reseptikilpailuun, jossa oli tehtävänä valmistaa perheystävällistä ruokaa Sydänmerkki- tuotteita käyttäen. Ajatuksena oli siis tehdä terveellistä kasvispitoista ruokaa, joka maistuisi niin lapsille kuin vanhemmillekin. Aluksi ajattelin lähteä kisaan perinteisellä laatikkoruoalla mutta pohtimani pastavuoka vaihtuikin viime metreillä cannellonivuokaan. Täytteeksi halusin jotain lihaa ja kasviksia, joten tästä syntyi terveellinen kombinaatio lohesta ja pinaatista. Ja vaikka ravinteikas parsakaali nyt ei välttämättä monen lapsen suosikki ole, hivutin sitäkin hieman (huomaamattomasti) sekaan. Cannellonit saivat lisämakua ihanasta myös Sydänmerkin omaavasta Violan yrtti- tuorejuustosta. Cannellonien kanssa halusin tarjota lisäksi jotain raikasta ja tuoretta, joten sekoitin eksoottisen vivahteen omaavan salsan nyt parhaimmillaan olevista avokadoista ja kotimaisista tomaateista. Sydänmerkki- tuotteita löytyy kaupoista nykyisin melko hyvin, joten reseptin kokoaminen kyseisten tuotteiden ympärille ei ollut kovinkaan vaikeaa. Sydänmerkki- tuotteita tulee ostettua muutenkin jonkin verran, joten osa tuotteista oli sikälikin melko tuttuja. Mutta nyt pidemmittä puheitta reseptiin eli maukkaisiin cannelloneihin, sydänmerkkituotteet on merkitty reseptiin tähdillä :)

Reseptikilpailun kaikki reseptit ovat nähtävillä Kaksplus- lehden nettisivuilla. Reseptit löytyvät osoitteesta http://www.kaksplus.fi/viihdy/kilpailut/bloggaajien-reseptihaaste-aanesta-paras-resepti/ ja äänestysaikaa on 5.1.2017 saakka. Käy äänestämässä suosikkireseptiäsi! 

Lohi-pinaatticannellonit
250 g cannelloniputkia
*loraus rypsiöljyä
*450 g lohta 
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä 
*200 g pinaattia
muutama kukinto parsakaalia (maun mukaan)
*100 g Violan yrtti- tuorejuustoa
ripaus suolaa
mustapippuria

Kastike
500 g paseerattua tomaattia
*100 g Violan Yrtti- tuorejuustoa
*noin 40 g pinaattia 

Päälle
*noin 100 g juustoraastetta

Poista lohifileestä nahka ja ruodot ja leikkaa lohi melko pieniksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Kuullota sipuleita öljyssä paistinpannulla. Lisää lohisuikaleet ja mausta ripauksella suolaa. Huuhtele parsakaali, hienonna muutama kukinto ja heitä lohien sekaan. Lisää tuorejuusto ja pinaatit. Hauduta hetki ja mausta mustapippurilla.

Täytä cannelloniputket lohiseoksella. Käytä apuna pikkulusikkaa. Lado täytetyt cannellonit vierekkäin voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperin päälle.

Valmista kastike. Kaada paseerattu tomaatti kattilaan ja anna sen kiehahtaa. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja pinaatit. Mausta ripauksella mustapippuria. Kaada kastike cannellonien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 225- asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Valmista sillä välin avokado-tomaattisalsa.

Avokado-tomaattisalsa
2 avokadoa
4 tomaattia
puolikkaan sitruunan mehu
puolikas pienestä sipulista
pinaattia 
mustapippuria
(suolaa)

Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Poista pehmeä sisus. Kuutioi tomaatit. Halkaise avokadot ja poista siemen. Kuutioi hedelmäliha kuoressa ja poista lusikalla. Sekoita avokadot ja tomaatit. Purista sekaan sitruunan mehu. Kuori sipuli ja leikkaa hienoksi silpuksi. Hienonna pinaatti. Lisää sipulit ja pinaatit salsan sekaan ja mausta ripauksella mustapippuria ja suolaa.

Reseptikilpailun kunniaksi sain omakseni myös Sydänruokaa- keittokirjan, josta löytyy 140 sivua herkullisia suolaisia ja makeita reseptejä niin arkeen kuin juhlaan. Koodilla LAHJAKIRJA saa nyt 25 % alennuksen tilatessa kirjan Sydän-verkkokaupan kautta, joten kannattaa pistää kirja vaikka pukinkonttiin jos terveelliset reseptit kiinnostavat! Verkkokauppaan pääsee oheisesta linkistä http://www.sydankauppa.fi/epages/sydankauppa.sf/fi_FI/?ObjectID=530129.

Paahdettua tonnikalaa ja seesaminsiemen-tamarindikastiketta

Tuore tonnikala ei ole meillä ihan jokapäiväistä herkkua, joten lähikauppamme ilmoittaessa saatavilla olevasta tuoreesta tonnikalasta, oli sitä mentävä kipinkapin sieltä hakemaan. Onneksi mieheni hoksasi tarkastaa myös Farang-kirjan ohjeet ennen kauppaan rientämistä, sillä kirjassa oleva resepti paahdetusta tonnikalasta salaatin ja kastikkeen kera oli juuri nappivalinta kyseiseen iltaan eikä kaupassa tarvinnut pähkäillä sen pidempään, mitä tonnikalan kanssa syötäisiin. Teimme salaattia ja kastiketta tuplamäärän, kastikkeen olessa tosin niin riittoisaa, että sitä jäi vielä seuraavallekin päivälle toisen salaatin kanssa syötäväksi. Simppeli ja kiva resepti monien kirjan vaativampien reseptien joukossa. Tässä ruoassa kastike olikin tonnikalan lisäksi pääroolissa, salaatin ollessa melko perinteinen. Happaman hedelmäinen tamarinditahna oli itselle melko uusi tuttavuus mutta aasialaisten makujen ystävänä sitä tulee varmasti käytettyä jatkossakin.
 
Paahdettu tonnikala
250g tuoretta tonnikalaa
2 rkl pähkinäöljyä
suolaa

Salaatti
8 kirsikkatomaattia
½ kurkku
1 kevätsipuli
pala inkivääriä
½ pnt minttua
½ pnt korianteria

Kastike
50g palmusokeria
1 rkl paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä
1 dl tamarinditahnaa
2 rkl soijaa
2 rkl limettimehua
1 rkl paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä

Mausta tonnikala suolalla ja voitele se pähkinäöljyllä. Anna maustua noin 10 minuuttia huoneenlämmössä. Valmista sillä välin salaattikastike. Murskaa morttelissa palmusokeri ja 1 rkl seesaminsiemeniä. Lisää joukkoon soija ja murskaa tahnaksi. Lisää tamarinditahna. Mausta limetin mehulla ja kokonaisilla seesaminsiemenillä. Sekoita tahna lusikalla tasaiseksi. 

Valmista salaatti tarjoiluvatiin. Nypi yrttien lehdet, puolita tomaatit ja kuutioi kurkku. Leikkaa inkivääri ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita salaatin ainekset keskenään. 

Paahda tonnikala kuumalla ja kuivalla pannulla kullanruskeaksi molemmilta puolilta. Nosta tonnikala uunipellille ja paista 160- asteisessa uunissa 2-3 minuuttia, jotta kala lämpenee myös sisältä. Tonnikala kuuluu jättää keskeltä punaiseksi, silloin se on parhaimmillaan. Kokoa annos lautaselle. Paloittele tonnikala, lisää salaattia ja lusikoi päälle kastiketta.

Kanapasta

Tämän viikon uusi löytö ja käytetyin mauste keittiössämme lienee ollut punainen currytahna! Mainio tuote, koska se riittää mausteeksi niin keittoon, kastikkeeseen kuin marinointiinkin ja hyvää tulee. Koska currytahnassa itsessään on jo valmiiksi suolaa, ei sitäkään ole tarvinnut lisätä ruokiin erikseen vaan tahna on saanut toimia ruokien mausteena melkeenpä yksistään. Smetanan kanssa currytahna toimi mielestäni loistavasti ja kanakastikkeesta tuli erittäin maukasta. Tai no, yhden pienen peruslisäyksen sentään tein eli lisäsin joukkoon myös yhden kuivatun chilin. Chilejä tulee heiteltyä vähän ruokaan sun toiseen, koska vaikka niitä tulee käytettyä ahkerasti, on kaappien uumenissa vieläkin edellisvuoden chilisatoa. Mutta hyvä niin! Jos nämä pienet chililisät kokee liian tulisena, voi ne jättää yksinkertaisesti pois.

Kanapasta
noin 400 g broilerin paistileikkeitä
suolaa
mustapippuria
currya
1 punasipuli
1 chili
1 prk (120 g) smetanaa
1 rkl vehnäjauhoja
2-3 rkl punaista thai currytahnaa
pieni nippu persiljaa
noin 1 dl vettä

Lisäksi
noin 400 g Fettuccine -nauhapastaa
suolaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista broilerin paistileikkeet pannulla öljyssä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja currylla. Paloittele leikkeet kuutioiksi. Kuori punasipuli ja hienonna se. Hienonna persilja ja chili. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Lisää vehnäjauho vähitellen ja kääntele sipuleiden sekaan. Lisää smetana ja vesi. Sekoittele. Lisää currytahna, chilit ja broileripalat. Anna kiehua hetki miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi loraus öljyä ja persilja. Kokoa annos lautaselle ja heitä päälle vielä lopuksi hieman persiljaa.

Nizzansalaatti

Tämä herkullinen salaatti vie ajatukset parin kesän takaiseen reissuun Ranskan Rivieralle. Nizzansalaatti on aina varma ja ruokaisa vaihtoehto salaattinälkään. Tämän salaatin jälkeen ei myöskään tarvitse jäädä nälkäiseksi, joten se on täysi kymppi! Anjovisfileet ja kaprikset tuovat salaattiin lisää sopivaa suolaisuutta ja tuo kastike provence-yrttimausteella maistui salaatissa mukavan raikkaalta. Kesäruokana tämä salaatti on aivan mainio! Ohje on Pirkka-lehdestä ja alkuperäinen ohje löytyy täältä. Tonnikalapihvit täytyi vaihtaa purkkitonnikalaan, koska pihvejä ei kaupan valikoimassa ollut ja pavut unohtuivat pakastimeen. 

Nizzansalaatti:
2 prk vaaleaa tonnikalaa
4 keitettyä perunaa
½ kurkku
1 tlk anjovisfileitä
3 keitettyä kananmunaa 
3 tomaattia
pari ruokalusikallista kapriksia
kourallinen vihreitä oliiveja
puolikas pieni punasipuli
1 ruukku jäävuorialaattia 

Keitä perunat ja kuori ne halutessasi. Viipaloi noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Keitä kananmunat koviksi, kuori ja jäähdytä ne. Huuhtele tomaatti ja kurkku ja paloittele. Huuhtele salaatti. Kuori punasipuli ja viipaloi. Kokoa salaatti tarjoiluvadille. 

Kastike:
½ dl oliiviöljyä

puolikkaan sitruunan mehu

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

ripaus provence-yrttimaustetta

 

Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada seos salaatin päälle, sekoita hieman. 

 

Paistetut muikut srirachalla

Paistetut muikut ja tulinen sriracha-kastike sopivat mainiosti yhteen! Melkoinen herkkulounas eikä siihen muuta kaivattukaan. Nam!

Paistetut muikut srirachalla

1 kg muikkuja

suolaa

voita

sriracha-kastiketta

Puhdista ja huuhtele muikut. Paista pannulla voissa, mausta suolalla. Nauti sriracha-kastikkeen kera.

Makrillisalaatti

Herkullinen makrillisalaatti syntyy melko vähistä raaka-aineista. Pippurimakrilli on mielestäni yksi parhaista "saunasuolaisista" eli siis sitä tulee ostettua usein viikonlopuksi saunan jälkeen nautittavaksi. Usein meillä vedetäänkin lauantai-illan makrillit sellaisenaan suolakurkkujen kanssa mutta tällä kertaa näin vaivaa sen verran, että tein salaatin sen ympärille. Ja niin teen kyllä toistekin. Miksi en ollut tehnyt näin jo aiemmin? Salaattiin laitoin myös valmiiksi kypsennettyä valkuaista, jota sain testattavaksi Laitilalta. Kelpo tuote, ja jos ruoka on saatava pöytään nopeasti, on valkuainen helppo vain pikkoa salaatin sekaan. Vauva-arjessa näitä valmiita tuotteita arvostaa. :)
 
Makrillisalaatti:
200 g pippurimakrillifilettä
100 g Laitilan valmiiksi kypsennettyä valkuaista
2 avokadoa
2 kesäkurpitsaa suikaloituna
pussillinen lehtikaalia
suolaa
mustapippuria

Huuhtele lehtikaalit ja revi lehdet kovasta varresta. Huuhtele kesäkurpitsa ja vedä siitä suikaleita pituussuunnassa kuorimaveitsellä. Jätä kesäkurpitsan keskus (pehmytosa ja siemenet) käyttämättä, voit tehdä niistä vaikka keittoa. Heitä kesäkurpitsasuikaleiden sekaan hieman suolaa.  Paista lehtikaalit ja kesäkurpitsat kevyesti pannulla oliiviöljyssä, varo paistamasta liikaa, niiden tulee jäädä rapsakoiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Halkaise avokado ja poista kivi. Viipaloi avokadon puolikkaat. Tiristä avokadojen päälle hieman limetin mehua, jotta ne eivät tummu. Viipaloi valkuaistangosta noin 1 cm paksuisia valkuaisviipaleita. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan.

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
2 tl sinappia
1 rkl limetin mehua
suolaa
mustapippuria 

Sekoita kastikkeen ainekset. Määrät ovat noin-määriä, jokainen kokki voi laittaa aineksia makunsa mukaan.. :) Lisää kastiketta salaatin päälle.

Pähkinäinen tofu-parsakaalisalaatti

Kevään tullessa tekee mieli syödä enemmän kasvispainotteisesti ja keventää ruokavaliota talven jäljiltä. Potluck by one- blogin pähkinäinen tofu-parsakaalisalaatti pääsi testiin heti seuraavana päivänä, kun reseptin näin. Ohje löytyy täältä. Tofu-parsakaalisalaatin valmistin miltei alkuperäisen ohjeen mukaan. Sriracha-kastikkeen tilalla käytin tofun marinadissa ja maapähkinäkastikkeessa sambal oelek- tahnaa ja härkäpapujen tilalla belugalinssejä, kevätsipulin jätin kokonaan pois. Kaapissa olevat seesaminsiemenet olivat lisäksi kuorittuja kuorimattomien sijaan. Ihana ohje kaikenkaikkiaan, ja terveellinenkin vielä. Parsakaalit jätin mukavan rapsakoiksi ja olivatpa ne hyviä! Tuo maapähkinävoi kastikkeessa oli ihan huippujuttu. En ole ennen sitä kastikkeissa käyttänyt mutta tästä lähtien aion kyllä niin tehdä. Antaa kivasti makua ja täyteläisyyttä, eikä minun mielestä kastike muuta makeutta sen lisäksi kaipaakaan, mahdollisen sokerin voi siis skipata täysin. Ja nuo suolapähkinät, nam! 

Marinoitu tofu:
250 g kiinteää tofua
2 tl seesamiöljyä
1 tl rypsiöljyä
1-2 tl soijakastiketta
1 tl hunajaa
1 tl riisiviinietikkaa
1 tl sitruunamehua
1-2 tl sambal oelek- tahnaa

Salaatin ainekset:
2 parsakaalia
1 dl belugalinssejä 
1 valkosipulinkynsi
1 avokado
1,5 dl suolapähkinöitä
paistamiseen seesamiöljyä

Maapähkinäkastike:
2 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
1 tl soijakastiketta
1 tl sambal oelek-tahnaa
1 tl riisiviinietikkaa
1 tl hunajaa
2 tl sitruunamehua
0,75 dl vettä
 
Aloita valmistelemalla tofu: Kuivaa tofu huolellisesti talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä. Kääri tofu pyyhkeeseen ja aseta päälle paino, jotta tofun kosteus imeytyy pyyhkeeseen. Anna tofun kuivua ainakin marinadin valmistamisen ajan. Leikkaa tofu kuutioiksi kulhoon ja kaada marinadi niiden päälle. Anna tofun marinoitua mielellään yön yli.

Valmista tofun marinadi: Sekoita kaikki marinadin ainekset ja tarkasta maku. Lisää aineksia tarvittaessa.

Valmista maapähkinäkastike:  Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Jos tofun marinadia jäi yli, voi senkin lisätä kastikkeen joukkoon. 

Valmista salaatti: Pilko parsakaalin nuput pieniksi ja huuhtele ne. Kaada kattilaan muutama sentti vettä ja keitä parsakaalit kevyesti tai höyrytä niitä muutama minuutti. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan (noin 20 minuuttia). Hienonna valkosipulinkynsi ja hienonna se. Paista tofukuutioita pannulla seesamiöljyssä, kunnes niiden pinta on rapea ja kauniin värinen. Lisää hienonnettu valkosipuli ja linssit. Sekoita. Lisää myös valutetut parsakaalit. Paista hetken aikaa hyvin sekoittaen. Kuutioi avokado ja heitä sekaan. Lisää lopuksi vielä suolapähkinät ja sekoita. Valuta päälle maapähkinäkastiketta ja koristele seesaminsiemenillä. Tarjoile lämpimänä.

Ankanrintaa, bataattiranskalaisia, ranch-dippiä, mangosalaattia ja paistettuja herkkutatteja

Pääsiäisenä mieheni valmisti mehevää ankanrintaa, bataattiranskalaisia ja ihanaa ranch-dippiä sekä paistettuja herkkutatteja. Sen verran minäkin autoin ruoanlaitossa, että tein kokonaisuuteen nopean raikkaan salaatin. Ankka maistui hyvältä ja olikin keittiössämme harvinaista herkkua. Edellisvuosien lammaskokeilut eivät ole olleet kovin suuria makuelämyksiä, joten vaihdoimme pääsiäisaterian siivekkääseen ja testasimme ankkaa, joka oli kyllä todella hyvää! Mieheni mielestä ankasta tuli hieman liian kypsää, minusta sopivaa, joten jokainen voi tuota kypsyysastetta ja uunissa pitoaikaa alentaa oman harkintansa mukaan.

Ankanrinnat:

2 kpl ankanrintaa (4 syöjälle sopiva)

suolaa 

mustapippuria 

Sulata ankanrinnat pakkauksen ohjeen mukaan. Vedä ankanrintojen nahkapuolelle viillot. Laita rinnat kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista ankanrintoja omassa rasvassaan molemmin puolin noin 3 minuuttia. Säästä liemi, voit lisätä sen punaviinikastikkeeseen. Mausta ankat mustapippurilla ja suolalla. Kääri folioon. Aseta paistomittari ankanrinnan paksuimpaan kohtaan ja laita rinnat 200- asteiseen uuniin 15 minuutiksi tai kunnes paistomittari näyttää 70-75 astetta, jos haluat valmistaa ankat täysin kypsiksi. Anna vetäytyä uunista ottamisen jälkeen foliossa noin 15 minuuttia ja viipaloi. Tarjoa punaviinikastikkeeen kanssa.

Bataattiraskalaiset:

2 bataattia

chili&paprika- perunakuorrutetta

oliiviöljyä

Huuhtele bataatit hyvin mutta älä kuori niitä. Paloittele tikuiksi ja sekoita tikut öljyn ja perunakuorrutteen kanssa. Paista 200- asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes tikut ovat pehmenneet ja rapsakoituneet sopivasti.

Ranch-dippi:

turkkilaista jogurttia

ranch-dippimaustetta

Sekoita jogurtti ja dippimauste. Anna tekeytyä jääkaapissa hetki ennen tarjoilua. Tarjoa bataattiranskalaisten kanssa.

Mangosalaatti:

1 tuore mango

pieni punasipuli

puolikas kurkku

1 ruukku jäävuorisalaattia

reilu ripaus mustapippuria

loraus seesamiöljyä 

Huuhtele salaatti. Kuori mango ja leikkaa kuutioiksi. Kuori punasipuli ja hienonna se. Huuhtele kurkku ja paloittele. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan ja mausta mustapippurilla ja lorauksella seesamiöljyä.

Lisäksi:

valmis punaviinikastike

herkkutatit

 

Punaviinikastikkeena toimi tällä kertaa valmis Blå Båndin- kastike, joka tarvitsee vain kiehauttaa. Ankan paistoliemen voi halutessa lisätä kastikkeen sekaan. 

Pakastetut herkkutatit tarvitsee vain sulattaa ja valuttaa kunnolla, jonka jälkeen ne paistetaan pannulla hienonnetun sipulin kanssa, mausteeksi riittää pelkkä suola ja mustapippuri.

 

Paahtopaistia Jamie Oliverin kasviskastikkeella & Chili- paprikaranskiksilla

Kun syyssateet ovat pahimmillaan ja ulkona tuulee hyytävästi, tekee mieli vetäytyä sisätiloihin takan lämpöön ja viettää ihania kotoiluviikonloppuja ilman sen kummempia suunnitelmia - ruokaa tietenkään unohtamatta, jota ilman viikonloppu ei tunnu viikonlopulta. Valmistimme pitkästä aikaa kokonaisen paahtopaistin ja teimme sille maukkaan kastikkeen Jamien ohjeella. Kastike vaatii toki hieman aikaa ja vaivaa, mutta palkitsee kyllä tekijänsä maistuvana paistin seuralaisena. Tätä kastikeohjetta tulee varmasti hyödynnettyä jatkossakin, koska se sopinee vallan hyvin myös muille lihoille. Myös paahtopaistista tuli mehevää. Jokainen voi valmistaa paistin sille kypsyysasteelle kuin haluaa, tästä paistista tuli melko kypsää. Paahtopaistin kylkeen teimme lisäksi ihanan rapeita chili-paprikaranskiksia, joiden superhyvä perunakuorrute on Ruoveden Herkun valikoimasta. 

Ainekset:
1,5 kg naudan paahtopaistia
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Kaada leikkuulaudalle loraus oliiviöljyä sekä mausteet. Pyörittele paistia öljy-maustesekoituksessa.

Paistinkastikkeen kasvikset ja muut ainekset:
2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
2 sipulia
1 valkosipuli
muutama oksa rosmariinia ja timjamia
muutama laakerinlehti
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
1 runsas rkl vehnäjauhoja
viinilasillinen siideriä
1 litra lihalientä (myös kasvisliemi käy)

Kasvisten ja paistin valmistaminen: Pilko kasvikset ja sipulit. Kasviksia ja sipuleita ei tarvitse välttämättä kuoria, riittää että ne huuhtoo hyvin. Laita ainekset uunivuokaan (myös liedelle sopivaan) ja lisää sekaan rosmariinia, timjamia, öljyä ja mausteet. Aseta mausteissa pyöritelty paahtopaisti kasvisten päälle. Paista paistia uunissa 200- asteessa noin tunti, jolloin paisti jää mediumiksi. Jos haluat paistista kypsän, kypsennä sitä noin 15 minuuttia kauemmin. Kannattaa käyttää paistomittaria, jolloin paistin kypsyysastetta on helpompi seurata. Paistomittari tökätään paistin paksuimpaan kohtaan. Valele lihaa uunivuokaan kertyvällä paistoliemellä paistamisen puolivälissä ja lisää vettä tarvittassa, jos kasvikset näyttävät kuivuvan.

Kun paisti on kypsynyt, kääri se folioon ja anna vetäytyä kastikkeen valmistamisen ajan - vähintään puoli tuntia.

Valmista kasvikset kastikkeeksi: Laita uunivuoka liedelle. Sekoita vehnäjauhot kasvisten sekaan ja soseuta kasvikset perunasurvimella - ei haittaa vaikka kastike jää hieman paakkuiseksi. Kun ainekset on soseutettu, lisää seokseen siideri. Anna kastikkeen kuplia muutama minuutti. Kaada sekaan lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Alenna lämpöä ja hauduta kunnes kastike on halutun paksuista. 

Kaada liemi siivilän läpi tarjoilukulhoon. Heitä siivilään jäävät tähteet pois. Kastikkeen voi tarjoilla heti tai antaa sen saostua hetken. Kastikeohjeessa Jamie kehoittaa lisäämään kastikkeeseen halutessaan myös vaikkapa piparjuurta tai karpalososetta. Tarjoa kastike paahtopaistin ja perunoiden kanssa.

Chili-paprikaranskikset:
perunoita (kiinteää lajiketta)
chili & paprika- perunakuorrutetta
oliiviöljyä
rosmariinia
valkosipulinkynsiä

Pese perunat hyvin, älä kuori niitä. Leikkaa perunat lohkoiksi kannelliseen kulhoon. Kaada sekaan kunnon loraus oliiviöljyä ja chili & paprika- perunakuorrutetta. Laita kulhon kansi kiinni ja sekoita hyvin kulhoa käännellen. Aseta perunat leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 200-asteessa noin 40 minuuttia välillä perunoita käännellen. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa niistä siivuja perunankuorimaveitsellä. Lisää valkosipulisiivut ja rosmariini perunoiden sekaan kypsennyksen loppuvaiheessa.

Jos haluat paahtopaistin ja perunoiden lisäksi vielä kasviksia, sopivat kasviskastikkeen raaka-aineista valmistetut uunikasvikset hyvin kokonaisuuteen.

Paahtopaistin kanssa tarjottavat kasvikset:
3 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
pari laakerinlehteä
oksa rosmariinia
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Pese porkkanat, kuori ne ja paloittele. Huuhtele sellerinvarret ja leikkaa ne parin sentin mittaisiksi paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja halkaise ne muutamaan osaan. Laita ainekset pieneen uunivuokaan, lisää oksa rosmariinia, öljy ja mausteet. Paista kasviksia 200- asteessa noin 40 minuuttia.

Ja sitten vain syömään! Hyvää ruokahalua!

Itämainen salaatti karamellisoiduilla luumuilla

Ihanan rapea ja erittäin ravinteikas lehtikaali toimii tämän salaatin pohjana. Halusin tehdä salaatin, josta löytyy kunnolla rouheutta ja rakennetta, joten raaka-aineetkin saivat olla sopivan rapsakoita. Salaattia söimme Marrakechin broilerin kanssa, josta reseptiä tulossa myöhemmin. Karamellisoidut luumut lisäsin ohjeeseen, koska ajattelin niiden sopivan herkullisesti salaatin värimaailmaan sekä kokonaisuuteen. Kyllä tätä salaattia kelpasi rouskutella!

Salaatin ainekset:
lehtikaalia
punakaalia
punasipulia
cashew-pähkinöitä
mustapapuja
luumuja

Salaatin kastike:
tuoretta inkivääriä
intialaista maustesekoitusta
suolaa
fariinisokeria
mustapippuria
öljyä
sitruunamehua
omenamehua

Liota mustapapuja yön yli (n.8h) ja keitä niitä noin 45 minuuttia. Mausta keitinvesi suolalla ja  mustapippurilla. Mausta kypsät pavut intialaisella maustesekoituksella ja jäähdytä ne. Huuhtele lehtikaali, revi suuret lehdet pienemmiksi ja laita ne kulhoon. Huuhtele punakaali ja leikkaa se parin sentin pituisiksi viipaleiksi. Kuori punasipuli ja viipaloi se. Ruskista pähkinät kevyesti paistinpannulla. Lisää kaikki salaatin ainekset kulhoon. Valmista kastike ja sekoita se hyvin salaatin joukkoon. Kannellisessa kulhossa aineksien ja kastikkeen sekoittaminen onnistuu hyvin kulhoa ravistelemalla ja kääntelemällä ylösalaisin. Näin kastike leviää hyvin ja koko salaatti saa makua. Asettele salaatti lopuksi tarjoiluvadille.

Luumujen karamellisointi: Huuhtele ja puolita tuoreet luumut. Kaada paistinpannulle sokeri ja kuumenna sitä kunnes se muuttuu rusehtavaksi. Lisää voi ja alenna pannun lämpötilaa. Sekoita kunnes voi on sulanut. Lisää luumut ja paista niitä välillä käännellen kunnes ne pehmenevät. Tarjoa luumut salaatin kanssa.

Valmista kastike: Raasta hieman tuoretta inkivääriä pieneen kippoon, lisää loraus öljyä ja omenamehua. Purista sekaan hieman sitruunamehua. Heitä sekaan intialaista maustesekoitusta, suolaa, mustapippuria ja fariinisokeria. Lisäilin itse aineksia vähitellen ja maistelin seosta kunnes se oli sopiva omaan makuun, en siis ottanut mittasuhteita ylös. Kaada kastike salaatin joukkoon. 

Vinkki: Karamellisoidut luumut toimivat hyvin myös jälkiruokana kermavaahdon kanssa! Ilman salaattia siis! ^-^