Gluteeniton puolukkapeltipulla

Nyt jos koskaan kannattaa sännätä puolukkametsään, sillä viikonlopulle on luvattu poutaa, jopa aurinkoa! Saalista voi loihtia esimerkiksi tätä Kodinkuvalehden ohjeella tehtyä gluteenitonta puolukkapeltipullaa, jossa maistuu myös ihana toffee! 

Gluteeniton puolukkapeltipulla

Taikina
3 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 dl sokeria
2 tl psylliumia
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
125 g pehmeää voita

Täyte
300 g ranskankermaa
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl puolukoita
1/2-1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
1/2 tl sormisuolaa

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva ja puolet jauhoista. Vatkaa jauhoseos, sokeri, psyllium, suola ja kardemumma maidon sekaan. Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia liinalla peitettynä, kunnes pinnalla näkyy kuplia. Lisää loput jauhot ja voi. Vaivaa taikina tasaiseksi tehosekoittimen taikinakoukuilla ja taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille jauhoja apuna käyttäen. Anna taikinan kohota liinan alla puoli tuntia. Sekoita ranskankerma, munat ja sokeri, levitä seos taikinan päälle. Tiputtele pinnalle nokareina karamellisoitua kondensoitua maitoa eli toffeeta, vedä nokareiden päältä veitsellä, jotta ne marmoroivat pinnan. Ripottele puolukoita toffeiden lomaan. Paista 200- asteisen uunin keskitasolla noin 22- 25 minuuttia. Viimeistele ripoittelemalla toffeesilmien päälle sormisuolaa.

Omena-inkivääripalat

Kuulostaako omena ja inkivääri yhdessä herkulliselta? Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä ajatuksesta. Makea omena ja vahvanmakuinen inkivääri olivat mielestäni superherkullinen parivaljakko näissä Maku-lehden omena-inkivääripaloissa. Nämä olivat juuri sopivan makeita mutta ei liian. Vaikka sovelsin ohjetta niin, että käytin sokeroidun omenasoseen tilalla sokeroimatonta ja hillotun inkiväärin (en löytänyt kaupasta) tilalla tavallista Blue Dragonin hienonnettua inkivääriä, oli maku silti tosi hyvä. Koska kaikki palat katosivat parempiin suihin kahdessa päivässä, päätin, että näitä täytyy tehdä pian toinen satsi vierasvaraksi pakkaseen. 

Taikina
200 g voita (pehmeää)
2½ dl sokeri
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2 dl omenasosetta (sokeroitua)
1 dl hillottua inkivääriä silputtuna (tai hienonnettua säilykeinkivääriä)
½ dl juoksevaa hunajaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
1½ tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
1/4 tl suolaa

Päälle
2 dl saksanpähkinöitä karkeaksi rouhittuina
1 rkl tomusokeria

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää kananmunat edelleen vatkaten. Lisää taikinaan omenasose, inkivääri ja hunaja.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. 

Vuoraa leivinpaperilla neliön (tai suorakaiteen) muotoinen vuoka (noin 20 cm x 30 cm). Levitä taikina vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Painele taikinaan pähkinärouhe. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30-35 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. 

Jos haluat pakastaa leivoksen, tee se mielellään kokonaisena levynä, jolloin se ei kuivahda. Peitä leivonnainen pakastettaessa huolellisesti. 

Leikkaa leivonnainen paloiksi ja koristele tomusokerilla.

Lohi-munavoileipäkakku

Voileipäkakku on yksi perinteisimmistä suolaisista juhlatarjottavista ja ylihuominen epäilemättä yksi vuoden suosituimmista päivistä tarjota sitä. Jos perinteiseen voileipäkakkuun haluaa hieman uusia tuulia, voi leiväksi valita makeahkoa saaristolaisleipää. Uusimmasta Maku-lehdestä löytyi Perinneruokaa-bloggaajan tosi kiva voileipäkakun ohje, jossa leipänä oli käytetty Maalahden limppua. En ollut ennen kyseistä limppua maistanut mutta, koska tätä limppua sattui löytymään myös paikallisesta Prismasta, käytin tietenkin sitä. Ja oli kyllä maukasta. Tämä täytyy pitää mielessä joulunalla, jos ei itse jaksa saaristolaisleipää tehdä. Tässä voileipäkakussa oli myös kahta eri täytettä, lohta ja kananmunaa, jotka tekivät kakusta herkullisen ja monipuolisen. Päälle laitoin alkuperäisestä ohjeesta poiketen ihan tavallisia kananmunia viiriäisen munien sijaan mutta muutoin noudatin ohjetta prikulleen, enkä lähtenyt juurikaan sooloilemaan. Tein kakun pari viikkoa sitten omille synttäreilleni ja lopputulos oli kivaa vaihtelua perinteiseen voileipäkakkuun. Suosittelen!

Lohi-munavoileipäkakku
650 g saaristolaisleipää (Maalahden limppu)

Lohitäyte
300 g lämminsavulohta (noin 450 g perkaamatonta)
1 nippu (50 g) tilliä
2 rkl sitruunamehua
150 g ruohosipulituorejuustoa
100 g ranskankermaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl suolaa

Munatäyte
5 kananmunaa
25 g voita
200 g raejuustoa
1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna
1/2 tl suolaa

Kostutus
1 dl vettä
2 rkl sitruunamehua

Päälle
200 g ruohosipulituorejuustoa
2 rkl sitruunamehua

Koristelu
10 viiriäisen munaa (5-6 tavallista kananmunaa)
100 g retiisejä
1 rku herneenversoja
3 rkl ruohosipulia hienonnettuna

Valmista lohitäyte. Poista lohesta ruodot ja pilko kala kulhoon. Hienonna tilli. Lisää kulhoon kaikki lohitäytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Valmista munatäyte. Keitä kananmunat ja jäähdytä ne. Hienonna munat ja lisää sekaan pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi. Hienonna ruohosipuli. Sekoita kaikki munatäytteen ainekset keskenään ja mausta suolalla.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja asettele leivät irtopohjavuoan (halk. noin 20 cm) kokoiselle alueelle vierekkäin kolmeen kerrokseen. Aseta irtopohjavuoka leipien päälle ja leikkaa sen avulla ylimääräiset reunat pois.

Aseta irtopohjavuokaan leivinpaperi ja lado pohjalle ensimmäinen kerros leipiä. Kostuta sitruunavedellä ja levitä päälle lohitäyte. Lisää toinen kerros leipäviipaleita, kostuta ja lisää päälle munatäyte. Lisää kolmas kerros leipäviipaleita ja kostuta. Paina kakkua kevyesti. Peitä vuoka kelmulla ja anna maustua jääkaapissa yön yli tai vähintään pari tuntia.

Sekoita tuorejuusto ja sitruunamehu. Levitä kuorrutus voileipäkakun päälle. Halutessasi voit peittää kakun myös reunoilta.

Keitä viiriäisen munat tai vaihtoehtoisesti kananmunat. Halkaise ne. Huuhdo retiisit ja paloittele neljään osaan. Koristele kakku munilla ja retiiseillä. Viimeistele vielä herneenversoilla ja ruohosipulilla.

Smoothiekulho tyrnillä, banaanilla ja avokadolla

Tästä smoothiekulhosta on tullut meidän 1-vuotiaan ja minun ehdoton välipalasuosikki. Tällä sekoituksella meillä pyöräytetäänkin smoothie lähes päivittäin tai ainakin useamman kerran viikossa ja tällä mennään, kunnes viime syksyiset tyrnit loppuu. Avokado tekee smoothiesta sopivan paksun kulhosta lusikoitavaksi. Ilman avokadoa tämä smoothie on parempi juoda lasista. Taaperon kanssa lusikoitava versio on vielä tässä vaiheessa parempi ja avokadot tekevät smoothiesta muutenkin ihanan pehmeän makuisen ja tuhdimman. Vaikka itse laitan smoothieen runsaasti tyrnejä, eivät ne minusta tee lopputuloksesta kuitenkaan liian kirpeää. Eikä tyrnit tunnu haittaavan myöskään perheen pienimmäistä, koska hänenkin mielestä tämä on melkoista herkkua! Jos kirpeyttä haluaa lisätä, voi tyrnejä laittaa vielä enemmän. Reseptistä riittää kulhot kahdelle.

Smoothiekulho
2 dl jäisiä tyrnimarjoja
2 banaania
2 avokadoa
reilu 1 dl luonnonjogurttia
1 dl kaurahiutaleita

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmälihat kuorista. Kuori banaanit. Laita smoothien ainekset blenderiin ja sekoita. Kaada smoothie kahteen kulhoon ja nauti banaaniviipaleiden ja tyrnimarjojen kera. 

Death by chocolate- kakku

Jos tumma suklaa kuuluu herkkusuosikkeihisi, on tässä kakku, joka tuskin tuottaa pettymystä! Radiojuontaja Anni Hautalan Death by chocolate-kakku maistuu juuri siltä mitä resepti lupailee eli todella suklaiselta. Lähes puoli kiloa tummaa suklaata yhdessä kakussa ei voi olla huono. Kakusta riittää hyvin useammallekin päiväkahvivieraalle, on se sen verran tuhtia tavaraa. Laitoin päälle alkuperäisestä ohjeesta poiketen vadelmia, koska vadelmat ja tumma suklaa maistuvat yhdessä täydellisiltä ja ainakin omaan suuhun vadelmien tuoma raikkaus paransi kokonaisuutta entisestään!

Death by chocolate-kakku

225 g tummaa suklaata

150 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

1 vaniljatangon siemenet

4 rkl ranskankermaa

Kuorrutus

1½ dl kuohukermaa

250 g tummaa suklaata

Koristeluun

vadelmia (pakasteena/tuoreena)

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää sokeri ja vatkaa kevyesti sähkövatkaimella. Sekoita kuivat aineet sekä vaniljatangon siemenet. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Kääntele voi-suklaaseos ja ranskankerma varovasti taikinan sekaan. 

Vuoraan irtopohjavuoan (halk. noin 25 cm) pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 180- asteisen uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Varo paistamasta liikaa, sisus saa jäädä hieman kosteaksi. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa noin 2 tuntia.

Valmista kakun kuorrutus. Kuumenna kerma kattilassa ja pilko suklaa sekaan. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä hieman. Leikkaa kakku kahteen kerrokseen. Levitä puolet kuorrutteesta täytteeksi kakun väliin ja loput kakun päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä jääkaapissa. Koristele kakku lopuksi vadelmilla.

Valkosuklaa-persikkapiirakka

Tein tätä valkosuklaa- persikkapiirakka pääsiäisenä mutta piirakka sopii loistavasti myös kevät- ja kesäpäiviin tai vaikkapa tulevan vapun jälkkäriksi, joten pelkkä pääsiäispiirakka se ei todellakaan ole. Ohje on Myllyn Parhaan ja löytyy täältä. Piirakka on nopea ja helppo, kunhan sen ehtii vain jäähdyttää. Käytin valmista murotaikinaa, kuten alkuperäisessä ohjeessakin, joten pohja tarvitsi vain sulattaa. Täytteeseen voi laittaa persikoita tai mangoa, minulla sattui olemaan kaapissa persikoita, joten käytin niitä. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin persikoita täytteeseen kahden purkin sijasta vain yhden, se riitti minusta hyvin. Mantelilastut jätin pois. Täyte oli mukavan raikas ja makeutensa piirakka sai valkosuklaasta. Tätä piirakkaa täytyy tehdä kesällä uudelleen!

Pohja
1 pkt (400 g) Kauramurotaikinaa

Piirakan täyte
3 dl paksua turkkilaista jogurttia
1 kananmuna
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
1 tlk (400g) säilykepersikoita
(mantelilastuja)

Koristeluun
mustia nonparelleja
tuoretta minttua

Sulata valmis pakastemurotaikina. Rouhi kylmä valkosuklaa. Painele taikina piirakkavuokaan ja vuoan reunoille. Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja sekoita jogurtti sekaan. Lisää valkosuklaa ja sokeri täyteseokseen. Sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Viipaloi persikat. Nostele viipaleet piirakan päälle. Paista piirakkaa 200- asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele halutessasi nonparelleilla ja mintulla.

Valkosuklaa-mangojäädykkeet

Jos pääsiäisjälkkäri vielä puuttuu ja makeaa tekisi silti mieli, nämä jäädykkeet valmistuvat hetkessä. Kunhan vain aikaa on sen verran, että jäädykkeet ehtivät olla pakastimessa vähintään muutaman tunnin. Mutta itse valmistamiseen ei mene kauaa. Jäädykkeet ovat muutenkin aivan loistava vierasvara. Ne säilyvät pakastimessa hyvinä useamman viikon ja ne voi tarjota jonkin tuoreen (tässä tapauksessa) mangon kera. Jäädykkeet voi valmistaa hedelmistä, marjoista, suklaasta ja yksinkertaisimmillaan hyvin pelkistetyistä raaka-aineista. Nämä ovat myös mainio herkku kesän piknikille, jolloin ne ehtivät kylmälaukussa juuri sopivasti hieman sulaa. Tällä kertaa jäädykkeet nautitaan kuitenkin pääsiäispöydässä, tuoreella mangolla ja herneenversoilla koristeltuna :)

Valkosuklaa-mangojäädykkeet
100 g valkosuklaata
½-1 limetin mehu
noin ½ dl kookossokeria
1 mango soseutettuna
1 dl kuohukermaa
200 g maitorahkaa

Koristeluun
tuoretta mangoa
(herneenversoja)

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Huuhtele ja kuori mango. Paloittele hedelmäliha ja soseuta tasaiseksi. Vaahdota kerma. Lisää rahka, mangosose ja valkosuklaa kermavaahdon sekaan. Lisää sokeria ja limettimehua. Sokerilla ja limettimehulla voi säädellä jäädykkeen makeutta/kirpeyttä, joten niitä lisäilin vähitellen, jolloin maku oli sopiva. Seosta kannattaa maistella, milloin se maistuu omaan suuhun sopivalta. Kaada jäädykemassa pieniin vuokiin (esimerkiksi pieniin pahvisiin vuokakippoihin). Tasoita päällys. Laita jäädykkeet pakastimeen ja anna jäätyä vähintään noin 5 tuntia. Anna jäädykkeiden hieman sulaa ennen tarjoilua esimerkiksi jääkaapissa. Koristele tuoreilla mangopaloilla ja herneenversoilla juuri ennen tarjoilua. 

Tällä määrällä jäädykkeitä tuli 9 kappaletta. 

Gluteeniton mango-rahkakakku

Moni varmasti jo pähkäilee pääsiäisen jälkkäripuolta, onhan pääsiäiseen enää muutama päivä. Ihania vaihtoehtoja on niin paljon, että onneksi pääsiäispäiviä on monta, jotta jälkkäreitäkin voi tehdä hyvällä mielellä vaikka useamman. Tässä yksi vaihtoehto, jos haluaa jotain melko nopeaa mutta silti hieman arjesta poikkeavaa. Tämän gluteenittoman mango-rahkakakun ohjeen bongasin Maku- lehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa mangopalat oli lisätty taikinan päälle kakun mennessä uuniin mutta halusin taikinasta tasaisen (sekä mangoisen), joten päätin soseuttaa mangot ja lisätä soseen taikinan sekaan. Lopputulos olikin pehmeä ja mangoinen mutta oma kakkuni olisi saanut olla uunissa muutaman lisäminuutin, jonka olenkin lisännyt alla olevaan ohjeeseen. Kakku kannattaa todella tarkistaa hammastikulla, jolloin lopputulos on varmempi. Muuten kakku maistui siltä, miltä odotinkin ja tuoreet mangot kakun päällä viimeistelevät kakun hienosti myös pääsiäiseen sopivaksi.

Mango-rahkakakku
1 tuore mango
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
250 g maitorahkaa
2 rkl limettimehua

Kakkuvuoan jauhotukseen
gluteenittomia korppu- tai kaurajauhoja

Koristeluun
tuoretta mangoa

Kuori ja kuutioi tuore mango. Soseuta sauvasekoittimella. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Sekoita vaahdon joukkoon perunajauhot, rahka, limettimehu ja mangosose. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti käännellen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk. noin 24 cm) leivinpaperilla. Voitele ja jauhota reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia- 1 tunti. Varmista kypsyys tikulla. Kakku kohoaa uunissa mutta laskee hieman uunista ottamisen jälkeen. Anna kakun jäähtyä hyvin ja koristele mangokuutioilla. 

Tyrni-valkosuklaapiirakka

En ollut aiemmin valmistanut tyrnipiirakkaa, ei ollut oikeastaan tullut edes mieleen, että kyseisiä marjoja voisi myös piirakassa käyttää. Mutta miksi ei? Marjapiirakathan ovat lähes aina tosi hyvänmakuisia. Koska meillä on pakastimessa viime syksyisiä tyrnejä vielä melko suuri määrä, selailin netistä hieman uusia tapoja käyttää näitä mukavan kirpeitä marjoja. Löysin Kodin kuvalehden- sivuilta ihastuttavan tyrnipiirakan ohjeen, jossa mukana oli myös valkosuklaata. Tämä ohje ei siis voinut olla huono. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty tyrnimarmeladia mutta koska ajatuksena oli käyttää pakastimesta löytyviä tyrnejä, soseutin tyrnit ja iskin täytteeseen sellaisenaan. Ja vieläpä tuplamäärän, eikä kyllä tullut piirakasta yhtään liian kirpeä. Tyrnit toimivat mielestäni valkosuklaan kanssa tosi kivasti, ja suklaa toikin sopivasti makeutta kirpeiden tyrnien rinnalle. Kookossokeri toimii vastaavanlaisissa piirakoissa loistavasti, tuoden piirakkaan oman makuvivahteensa. 

Tyrnipiirakan pohjataikina
125 g voita
1 dl kookossokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kermaa

Tyrni-valkosuklaatäyte
100 g valkosuklaata 
2 dl tyrnejä soseutettuna
1 dl kookossokeria
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa

Koristeluun 
tyrnimarjoja
tomusokeria

Aloita valmistamalla piirakan pohjataikina. Sulata voi ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne voi-sokerivaahtoon. Lisää kerma ja sekoita. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan. 

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Soseuta tyrnit. Sekoita täytteen ainekset keskenään. 

Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk. noin 24-26 cm) leivinpaperilla. Taputtele pohjataikina vuokaan sekä reunoille. Lisää täyte. Paista piirakkaa 200- asteisen uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia. Kypsyyttä voit kokeilla hammastikulla. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, voi loppuvaiheessa lisätä vuoan päälle palan leivinpaperia.

Pullavanukas croissanteista

Jos pakastimesta löytyy paketti vaniljajäätelöä ja mieli tekisi jotain makeaa sen kanssa, on pullavanukas melkoisen hyvä vaihtoehto. Vanukas on nopea ja variaatioita löytyy vaikka kuinka paljon, joten tätä täytyy ainakin kerran jäätelön seuralaiseksi kokeilla. Vanukas onnistuu erinomaisesti myös croissanteista, joiden lisäksi tämä vanukas sai makua banaaneista, kanelista ja kardemummasta.

Pullavanukas
3-4 croissanttia
2 banaania
noin 5 dl maitoa
2 kananmunaa
vajaa 1 dl sokeria
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
suklaahippuja

Paloittele croissantit. Kuori banaani ja paloittele lohkoiksi. Vatkaa kananmunien rakenne rikki, lisää sokeri, maito ja mausteet. Sekoita. Lado croissantit ja banaanilohkot uunivuokaan ja lisää neste. Sekoita hieman, jotta neste leviää vuokaan tasaisesti. Paista vanukasta 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes neste on imeytynyt. Koristele vanukas lopuksi suklaahipuilla ja nauti vaniljajäätelön kanssa.

Gluteeniton laskiaispikapulla

Laskiainen lähestyy ja ensi viikonlopun sekä alkuviikon pulla numero 1 onkin laskiaispulla! Pulla runsaalla kermavaahdolla ja hillolla saa makeannälän hetkessä huippuunsa, onhan perinteinen laskiaispulla aivan mielettömän herkullinen. Uusimmassa Maku- lehdessä laskiaispullaa oli tuunattu hieman uuteen uskoon ja tehty siitä gluteeniton pikaversio. Pikaversio sikälikin, että koko pullataikina tulee tässä ohjeessa vuokaan, joten pullanpyörittelyt voi nekin unohtaa. Lopputulos oli herkullinen ja pullataikina toi mieleeni jossain määrin runebergin tortut. Ei siis ihan perinteinen gluteeniton laskiaispulla mutta oikein maistuva ja todella helppo! 

Laskiaispikapulla

100 g voita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

200 g kermaviiliä

3½ dl gluteenittomia kaurajauhoja

2½ leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl psylliumia

Pinnalle

1 rkl raesokeria

Täyte

2 dl kermaa

2 dl vadelmahilloa

2 dl kotimaisia vadelmia

Viimeistelyyn

1 rkl tomusokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon kermaviili. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle reasokeria. Paista pullaa 225- asteisen uunin alatasolla noin 20-25 minuuttia. Jos pinta alkaa tummumaan liikaa, lisää paiston loppuvaiheessa pullan päälle leivinpaperi. 

Anna pullan jäähtyä ja irrota se vuoasta varoen. Halkaise pulla ja täytä kermavaahdolla, vadelmahillolla ja vadelmilla. Ripottele pullan päälle lopuksi vielä tomusokeria.

Nopeat Rocky road- palat

Näin ystävänpäivänä halusin tehdä jotain söpöä mutta nopeaa (taaperon lyhyiden päiväunien aikana valmistuvaa) päiväkahvin kanssa nautittavaksi. Tähän juuri passeli valinta olivat minikokoiset Rocky road- palat, koska niiden tekemiseen ei oikeasti mene todellakaan kauaa. Hetken ne toki jähmettyvät jääkaapissa (pakastimessa nopeammin) mutta itse tekeminen on supernopeaa! Näitä ehtii siis mainiosti tehdä vielä täksi päiväksi vaikka sitten iltateen tai -kahvin kaveriksi, jos kaapista löytyy vain jonkinsortin suklaata ja vaahtokarkkeja. Ja tokihan näihin voi upottaa vaikka pähkinöitä, taateleita, kuivattuja hedelmiä, lakua, muita karkkeja, mitä ikinä mieli tekee :)  

Rocky road-palat
200 g valkosuklaata
vaahtokarkkeja
strösselejä

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Levitä sulanut suklaa tasaisesti leivinpaperin päälle reunalliseen astiaan. Ripottele päälle pieneksi paloiteltuja vaahtokarkkeja ja strösseleitä. Laita jähmettymään jääkaappiin. Pilko suklaalevy terävällä veitsellä palasiksi.

Tiikerikakku

Tiikerikakku lienee yksi suosituimmista ja tunnetuimmista kuivakakuista, eikä suotta, onhan se aivan superhyvää. Tiikerikakun mehevyys piileekin sen kahdessa eri värisessä taikinassa, vaaleassa ja tummassa, jotka tuovat kakkuun mukavaa vivahteikkuutta. Vaikka tiikerikakussa kuuluisi nimensä mukaisesti olla tumma tiikerin raita, keikautin taikinat vaihtelun vuoksi toisin päin. Lisäsin siis kaakaojauheet isompaan taikinaan, näin sainkin tummaa taikinaa kuivakakkuuni enemmän. Tummaa tiikerinraitaa korvasi siis tässä kakussa vaaleampi raita. Kakun koristelin tomusokerin lisäksi vaahtokarkeilla. Näin tarjoiltuna se sopiikin erinomaisesti myös lähestyvään ystävänpäivään! Perinteinen tiikerikakun ohje on otettu K-ruoka-sivustoilta.

Tiikerikakku
200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 dl maitoa

Lisäksi
voita vuoan voiteluun
korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Koristeluun
tomusokeria
vaahtokarkkeja

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.  Ota noin 1/3 taikinasta erilleen. Lisää kaakaojauhe ja maito isompaan taikinaan. Kaada tummaa taikinaa vuoan pohjalle, väliin vaaleaa ja päälle taas tummaa. Sekoita hieman haarukalla, jotta taikinat sekoittuvat. Paista kakkua 175- asteisen uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys hammastikulla. Kun tikkuun ei jää taikinaa, kakku on valmis.

Runebergin tortut

Tein viikonloppuna ensimmäistä kertaa Runebergin torttuja eilen olleen Runeberginpäivän kunniaksi. Torttujen ulkonäkö kaipaa hieman hiomista mutta muutoin niiden maku oli kohdillaan, ja sehän on toki tärkeintä :) Tortut tein K-ruoka-sivustojen ohjeen mukaan pienin muunnoksin. Fariinisokerin korvasin tavallisella sokerilla, koska fariinisokeria ei minulla sattunut olemaan ja kuorettomien jauhettujen manteleiden tilalle laitoin valmiita mantelijauhoja. Alkuperäisen ohjeen 6 annoksen sijaan, tein torttuja 9, joten tortuistani tuli lisäksi hieman pienempiä. 

Runebergin tortut
150 g voita 
2 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1½ dl piparkakkuja murusteltuna
1½ tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl maitoa

Kostutukseen 
½ dl rommia
½ dl vettä
2 rkl sokeria

Koristeeksi
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta

Voitele ja korppujauhota muffinssivuoka. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seokseen. Nostele taikina muffinssivuokiin. Kypsennä 200- asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kumoa jäähtyneet tortut pois vuoasta.

Mittaa kostutusliemen ainekset kattilaan ja kuumenna. Lusikoi liemi hieman jäähtyneiden torttujen päälle. Anna torttujen mehevöityä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. 

Koristele tortut vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella.

Vaahtokarkkitikkarit ja valkosuklaalla maustetut popcornit strösseleillä

Viime viikon 1-vuotissynttäreille tein kakun lisäksi toki muutakin, tässä pari helppoa ohjetta, jotka menevät jatkoon myös tuleviin lastenjuhliin. Vaahtokarkkitikkarit ovat helppoja ja melko nopeita tehdä sarjatyönä ja sopivat erityisen hyvin lastenjuhliin. Vaahtokarkkitikkareista innostuin halloweeninä, jolloin koristelin niitä syötävillä silmillä. Joten täytyihän niitä nytkin päästä väsäämään, ilman silmiä tosin. Halloween-tikkareiden ohje ja kuvat löytyy täältä. Maustettuja popcorneja tein nyt ensimmäistä kertaa. Ne valmistuvat nopeasti juhla-aamuna, kannattaa tosin tehdä ne sikäli hyvissä ajoin, että suklaa ehtii jähmettyä. Muutoin syöminen on melko tahmaista puuhaa. Popcornit ovat myöskin kivoja lastenjuhliin eikä niiden tekemiseen mene kauaa. Iso peukku siis myös niille! 

Vaahtokarkkitikkarit

vaahtokarkkeja

valkosuklaata

strösseleitä

pillejä

Töki vaahtokarkit pillien päihin, voit puolittaa pillit halutessasi lyhyemmiksi. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Dippaa vaahtokarkit suklaassa ja sen jälkeen strösseleissä. Nosta jähmettymään jääkaappiin. (Laitoin tikkarit jähmettymään pellille leivinpaperin päälle dipattu puoli alaspäin.) Tikkarit tarjosin lasipurkkeista, jotka olin täyttänyt sokerilla, näin tikkarit pysyivät helpommin pystyssä.

Popcornit valkosuklaalla ja strösseleillä

1 pkt popcorneja

200 g valkosuklaata

strösseleitä

Valmista popcornit pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata valkosuklaa ja lisää popcornien sekaan. Kaada joukkoon strösselit ja sekoita. Anna suklaan jähmettyä ennen tarjoilua. Sekoita vielä ennen tarjoamista, jotta popcornit irtoavat toisistaan. Tarjoile esimerkiksi pahvisesta popcornlaatikosta.

1-vuotissynttärikakku

Vuoden viimeinen viikko on ollut täynnä juhlaa, koska joulun ja vuodenvaihteen välissä olemme saaneet juhlia myös pienen poikamme 1-vuotissynttäreitä! Lasten juhlien järjestäminen on mielestäni erityisen mukavaa puuhaa ja juhlatarjottavien ja koristeiden miettiminen onkin ollut hauskaa siinä missä juhlatkin. Koska tänä vuonna sankari ei osannut vielä toiveita oman kakkunsa tai muun suhteen esittää, olikin äidillä vapaat kädet kakun ja muiden herkkujen sekä koristeiden kanssa. 1-vuotissynttärikakusta halusinkin tehdä söpön ja koristella sen sokerimassasta tekemälläni nallella ja tähdillä sekä kakkuviirillä. Voi nimittäin olla, että tulevina vuosina nallet saavat väistyä ja tilalle tulevat supersankarit tai muut vastaavat poikien jutut ;) Sokerimassan käyttämisessä olin ensikertalainen ja hämmästyinkin, kuinka helppoa sokerimassan kanssa työskentely loppupeleissä oli. Koristeet on kätevä tehdä jo ennakkoon hyvissä ajoin ennen juhlia, joten juhlaa edeltävänä päivänä voi keskittyä täysin kakun kokoamiseen. 

Kakkupohjan tein Kakut- vaaleanpunainen nonparelli- kirjan ohjeella. Mittasin määrät nyt grammoina, kuten kirjassa opastetaan. Koska tekemäni kakkupohjat ovat usein syystä tai toisesta herkästi lässähtäneet, kokeilin tehdä tämän nyt toisin, koska kyllähän grammamääräiset mitat ovat paljon tarkempia. Kananmunat ovat todella erikokoisia ja niiden mukaan määräytyy myös muiden kakun raaka-aineiden mittasuhteet. Kakkupohja oli lisäksi iso, 8 munan pohja, joten epäilin se onnistumista ilman tarkkoja mittoja. Ilokseni huomasin, että tämä ohje oli erittäin toimiva! Kakkupohjasta tuli nimittäin mukavan korkea (vuoka 26 cm) eikä se lässähtänyt tippaakaan! Tästä lähtien aioinkin mitata kakkupohjien ainekset aina grammoina. Kannattaa siis aloittaa mittaamalla kananmunien paino ja laskea sokerin ja jauhojen tarve sen mukaan. Suosittelen kokeilemaan, koska lopputulos on takuulla parempi! Myös sokerikreemin ohje on samasta kirjasta.

Vadelmamoussen ohje on Pientalo ja Piha-lehdestä.

Kakkupohja
8 (400 g) kananmunaa
280 g sokeria
196 g vehnäjauhoja (määrä sisältää 6 rkl tummaa kaakaojauhetta)
84 g perunajauhoja
(1 tl leivinjauhetta)

Vuoan voiteluun
voita

Valmista kakkupohja aina huoneenlämpöisistä kananmunista. Jos munat ovat kylmiä, aloita lämmittämällä ne vesihauteessa. Laita kulho puntarille. Nollaa puntari ja riko kananmunat kulhoon. 8 munaa painaa noin 400 g. Sokeria ja jauhoja tarvitaan molempia 0,7 x 400 g = 280 g. Nollaa puntari ja lisää munien sekaan sokeria 280 g. Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi, minulla vaahdottamiseen meni koneella 10 minuuttia, jotta vaahto oli tarpeeksi paksua. Jauhoja tulee taikinaan myös 280 g. Vehnäjauhojen osuus jauhomäärästä on 0,7 x 280 g = 196 g. Perunajauhojen osuus 280 g -196 g = 84 g. Laita tyhjä kulho puntarille, nollaa puntari ja mittaa jauhot. Sekoita jauhot keskenään. Leivinjauhetta ei tarvita, kunhan muistaa vatkata munat ja sokerin todella hyväksi vaahdoksi. Itse lisäsin leivinjauheen varmuuden vuoksi. Jos haluat tehdä tumman sokerikakkupohjan, tulee siihen kaakaojauhetta 6 ruokalusikallista. Laita kaakaojauhe ensin kulhoon ja lisää vehnäjauhoja, kunnes puntari näyttää 196 g ja perunajauhoja, kunnes jauhojen yhteispaino on 280 g.

Lisää jauhot muna-sokerivaahtoon siivilän läpi ja kääntele ja sekoita varoen, älä vatkaa enää tässä vaiheessa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat hyvin. Kaada taikina vuokaan (halkaisija 26-28 cm). Jos kakussa on yli 6 munaa, kannattaa kakku paistaa miedommalla lämmöllä, 150- asteessa 50-60 minuuttia. Jäähdytä kakkupohja ennen sen täyttämistä. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 kerrokseen ja täytä kakku vadelmamoussella.

Vadelmamousse
500 g (pakaste)vadelmia
2 dl sokeria
4 liivatelehteä
300 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa

Valmista vadelmamousse. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, kiehauta ne ja jäähdytä. Sekoita vadelmasoseeseen sokeri. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Purista liivatelehdistä vesi pois. Kuumenna 1⁄2 dl vadelmasoseesta ja sekoita liivatelehdet siihen. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa ja lisää loppu vadelmasose. Vatkaa joukkoon liivateseos. Vaahdota kerma ja kääntele tuorejuusto-vadelmaseokseen.

Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Aseta alimmainen kerros tarjoiluvadille ja laita irtopohjavuoan reunat pohjan ympärille. Kaada päälle puolet vadelmamoussesta ja aseta päälle keskikerros. Lisää loput vadelmamoussesta. Laita päälle kansipala. Anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti tai yön yli. Poista hyytyneen kakun ympäriltä irtopohjavuoka.

Sokerikreemi
195 g suolatonta voita
270 g (4 dl) tomusokeria
1,5 rkl maitoa tai vettä
1,5 tl vaniljasokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, kunnes se muuttuu vaaleammaksi. Lisää tomusokeri joukkoon siivilän läpi samalla sähkövatkaimella vatkaten. Lisää sekaan maito tai vesi ja vaniljasokeri. Jatka vatkaamista kunnes seos on tasaista. Levitä kreemi kakun päälle mahdollisimman tasaisesti, tässä hyvä apu on palettiveitsi. 

Sokerimassapäällys
750 g sokerimassaa
tomusokeria

Kaulitse sokerimassa tomusokerin avulla isoksi tasapaksuiseksi levyksi. Nosta levy varoen kakun päälle. Leikkaa ylimääräinen osa pois. Koristele haluamallasi tavalla.

Hauskat vaahtokarkkitikkarit

Näihin hauskoihin vaahtokarkkitikkareihin sain idean Dr.Sugars -blogin (löytyy täältä) mörkötikkareista, joista tein sitten oman versioni. Veikeät tikkarit oli sikäli helppo tehdä, että vaahtokarkit vain dippasin ensin sulatetussa valkosuklaassa ja pään kastoin sitten strösselikipossa. Syötävät silmät kiinnitin jälkikäteen sokerikuorrutteella. Nämä tikkarit sopivat erinomaisesti niin lastenjuhliin kuin Halloween-kemuihinkin.

Vaahtokarkkitikkarit
12 kpl
12 vaahtokarkkia
noin 200 g valkosuklaata
24 syötävää koristesilmää
pieni kipollinen strösseleitä
6 pilliä puolitettuna
sokerikuorrutetta (tomusokeria+vettä)

Puolita pillit, jos käytät normaalipituisia pillejä. Työnnä jokaisen pillin päähän vaahtokarkki. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja dippaa vaahtokarkit yksi kerrallaan ensin valkosuklaassa (anna enimpien suklaiden valua pois) ja heti perään strösselikipossa. Laita tikkarit jähmettymään tasaiselle alustalle strösselipuoli alaspäin. Anna jähmettyä jääkaapissa. Sekoita paksu sokerikuorrute tomusokerista ja vedestä. Kiinnitä silmät sokerikuorrutteella. Säilytä tikkareita jääkaapissa.

Vaahtokarkkihaamuja, hämähäkkejä ja juustoluutia

Bööö! Vaikka virallinen Halloween-päivä on vasta huomenna maanantaina, on meillä otettu (kuten monella muullakin) Halloweenin juhlintaan pieni varaslähtö jo viikonloppuna. Päivän sattuessa maanantaille, oli näin viikonloppuna enemmän aikaa mukaville pikkuväkerryksille, joten bileet pystyyn ja kauhuleffat pyörimään. Taidan itse lukeutua niihin ihmisiin, joiden mielestä Halloweenissa parasta ovat juurikin nämä kivat pienet karkkiörkit sun muut hassut naposteltavat. Kerrankin ruualla saa leikkiä hyvällä omalla tunnolla ja pistää hieman överiksi herkkujen suhteen. Syötäviä koristesilmiä olisi pitänyt tilata kaksi pakettia, koska innostuksen ollessa valloillaan, mieleen olisi tullut kaikenlaisia hassunhauskoja ideoita ja silmille olisi ollut vielä lisää käyttöä. Koristesilmät on tilattu täältä, eli Juhlamaailma-sivustoilta. Ensi vuonna tietää olla fiksumpi silmienkin suhteen ja tilata kerralla pari pakettia ;) Nämä ihanan hauskat haamuvaahtokarkki- ja hämähäkki- ideat ovat Kinuskissalta, joita löytyy alkuperäisinä täältä ja juustoluudat Ruoka.fi-sivustoilta täältä. Liikaa ei kannata tehdä yhdensorttisia naposteltavia, jos örkkejä ja muita hassutuksia mielii tehdä usempia erilaisia. Vielä ehtii näpertelemään, josko jotain mukavaa tekisi vielä huomiseksikin? :)

Vaahtokarkkihaamut 10 kpl
10 kpl isoa vaahtokarkkia
200 g valkosuklaata
10 kpl  keksiä
20 kpl syötävää koristesilmää 
sokerikuorrutetta (tomusokeria+ vettä)

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kiinnitä vaahtokarkit kekseihin sulatetulla suklaalla. Kaada suklaasulaa lusikalla jokaisen vaahtokarkin päälle niin, että vaahtokarkki peittyy kokonaan. Laita jähmettymään jääkaappiin. Sekoita sokerikuorrute tomusokerista ja vedestä. Kuorrutteen täytyy olla paksua. Kiinnitä haamujen silmät kiinni sokerikuorrutteella, kun valkosuklaa on täysin jähmettynyt.

Hämähäkit 8 kpl
16 kpl suklaakuulia
8 piparkakkua
16 kpl syötävää koristesilmää
noin 50 g maito- tai tummaa suklaata 
tomusokeria
sokerikuorrutetta (tomusokeria+vettä)

Lado piparkakut pöydälle. Sirottele päälle tomusokeria. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Laita suklaa pussiin ja leikkaa pussin suuhun pieni aukko. Kiinnitä suklaakuulat pipareihin sulatetulla suklaalla. Pursota hämähäkeille jalat. Sekoita paksu sokerikuorrute tomusokerista ja vedestä. Kiinnitä silmät sokerikuorrutteella. 

Juustoluudat 12 kpl

pehmeää helposti leikattavaa juustoa (esim. Arlan Hillitön Gouda)

12 suolatikkua

ruohosipulia

Leikkaa juustosta 12 tasapaksuista siivua. Leikkaa juuston toiseen reunaan (pitkälle sivulle) noin 1 cm levyisiä hapsuja. Kierritä juusto suolatikun ympärille ja kiinnitä ruohosipulilla.