Välimerellinen focaccia

Tämä focaccia vie totaalisesti kielen mennessään! Kyseisellä reseptillä voitin myös Maku-lehden parhaan focaccian kilpailun, joten välimerellisistä mauista pitävälle focaccia maistuu varmasti. Ilmakuivatun kinkun, kalamata-oliivien, aurinkokuivattujen tomaattien ja rosmariinin yhdistelmä on erittäin maukas. Focaccian mehevyys piilee aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä, jota pirskotellaan focassian päälle reilusti ennen kypsentämistä ja vielä uunista ottamisen jälkeenkin. Herkullista, tätä ohjetta kannattaa kokeilla!

Pohjataikinan ainekset:

25 g tuorehiivaa

3 dl vettä

3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

5 dl vehnäjauhoja

Focassian päälle:
2 rkl  aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

5 aurinkokuivattua tomaattia
12 kalamata-oliivia

pieni oksa rosmariinia riivittynä
4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua revittynä

mustapippuria
suolaa

Viimeistelyyn:
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, mustapippuri, suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja taputtele 30 cm x 30 cm kokoiselle pellille. Kohota liinan alla noin 40 minuuttia. Voitele focacciaa aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä ja lisää paloitellut aurinkokuivatut tomaatit sekä puolitetut oliivit. Lisää päälle tuoretta rosmariinia sekä mausta vielä ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kypsennä focacciaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lisää revityt ilmakuivatut kinkut kysennyksen loppuvaiheessa. Pirskottele aurinkokuivattujen tomaattien öljyä vielä valmiinkin focaccian päälle, näin focacciasta tulee erityisen mehevä!

Resepti löytyy myös Maku-lehdestä (7/2014).