Bataatti-hallouminyytit

Mukavan ruokaisa ja maukas grillilisuke syntyy bataatista ja halloumi-juustosta. Nyytit voi maustaa haluamillaan yrteillä, minä laiton sekaan provencen yrttisekoitusta. Oliiviöljyä kannattaa kaataa nyytteihin reilu loraus, etteivät nyytit kuiva liikaa eivätkä tartu kiinni folioon. Nyytit sopivat hyvin muiden grilliruokien kylkeen, kuten lihalle tai kalalle. Idea nyytteihin on peräisin Peggyn pieni punainen keittiö- blogista.

Nyyttien ainekset:

1 iso bataatti tai 2 pienempää

1 pkt halloumia

provencen yrttisekoitusta 

suolaa

sitruunamehua

oliiviöljyä

Huuhtele ja kuori bataatti. Paloittele bataatti kuutioiksi ja keitä kuutioita vajaa 10 minuuttia, jotta ne pehmenevät. Paloittele halloumijuusto. Kokoa nyytit foliopaperille, lisää mausteet, purista päälle sitrunamehua ja kaada loraus oliiviöljyä. Grillaa noin 10- 15 minuuttia, kunnes bataattipalat ja juusto ovat pehmentyneet.

Grillatut ananasvartaat ja hunaja-jogurttikastike

Grillattu ananas kuuluu ehdottomasti kesään. Pienillä muunnoksilla ananakseen saa kivasti uutta vivahdetta ja tämä kesäkuun yhteishyvän Ruoka -liitteestä bongattu grillatun ananaksen ohje ihanalla hunaja-jogurttikastikkeella pääsikin heti kokeiluun. Tosi kiva ja herkullinen ohje, limettisokeri antoi ananaksille lisää ihanaa makeutta. Ja tuo kastike, nam.

Grillattu ananas:
1 ananas
2 rkl sokeria
1 limetin kuori

Hunaja-jogurttikastike:
2 ½ dl turkkilaista jogurttia
½ dl hunajaa
1 ½ rkl limettimehua

Kuori ja paloittele ananas suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Raasta limetin kuori ja sekoita se sokerin kanssa. Valmista kastike: Sekoita turkkilainen jogurtti, hunaja ja limettimehu. Anna maustua kylmässä tarjoiluun saakka. 

Grillaa ananakset ja ripottele päälle limettisokeria. Tarjoa kastikkeen kanssa.

Grillattuja kasvisvartaita ja vesimelonia

Grillaussesongin ollessa kuumimmillaan, kannustetaan grilliin tunkemaan kaikenlaisia kasviksia ja hedelmiä ja kokeilemaan uusia makuja. Ja mikä ettei, lähes kaikkeahan pystyy myös grillaamaan, joten kannattaahan niitä kokeilla. Tästä innostuneena pujottelinkin eräänä iltana vartaisiin perusgrillikasvisten rinnalle myös aprikooseja ja heitin jälkiruokaraikastukseksi tarkoitetut vesimeloniviipaleet nekin grilliin. Ei ollenkaan huono idea, aprikoosit muuttuivat tosin hieman kitkeräksi, joten kannattaa heittää niiden pintaan hieman makeaa marinadia tai sokeria. Vesimelonikin maistui grillilautasella myös grillattuna, joten kokonaisuuteen se toikin mukavaa vaihtelua vartaiden ja grillikanan rinnalle.

Kasvisvartaat:
vihreää kesäkurpitsaa
punaista paprikaa
punasipulia
aprikooseja

Huuhtele kasvikset ja aprikoosit ja kuori sipuli. Poista aprikoosien kivet ja paloittele kaikki ainekset sopiviksi paloiksi vartaisiin. Grillaa vartaita kunnes kasvikset pehmenevät. Valele marinadilla ennen grillausta ja grillauksen aikana.

Marinadi vartaille:
muutama rkl oliiviöljyä
1 rkl limetin mehua
1 rkl hunajaa 
suolaa
mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja mausta suolalla ja mustapippuria. Lisää aineksia tarvittaessa makusi mukaan.

Grillattu vesimeloni:
Paloittele vesimeloni ja valele halutessasi samalla marinadilla kuin kasviksiakin. Anna vesimelonin pinnan ottaa grilissä hieman väriä.

Hedelmäinen patonki

Tein tätä patonkia jo kertaalleen pääsiäisen aikoihin mutta yhtä hyvin tämä hedelmiä ja siemeniä sisältävä patonki sopii myös kesäherkutteluihin. Patonki maistuu ihanalta alkuperäisessä reseptissäkin mainitun Brie- juuston kera mutta lämpimänä vetelin sitä useamman siivun myös peruslevitteen kanssa, nam! Kivan hedelmäinen patonki ja tuon aprikoosinhan voi korvata vaikka joillakin muillakin kuivatuilla hedelmillä halutessaan. Tätä patonkia kannattaa kokeilla jos perusvehnäpatonki kyllästyttää tai haluaa muuten vain patonkeihin lisämakua, koska tällä reseptillä sitä kyllä saa :) Ohjeella tulee 3 patonkia tai useampi pienempi. Resepti oli muistaakseni ennen pääsiäistä ilmestyneestä Seura-lehdestä.

Patongin ainekset:
2,5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
1/2 tl fenkolinsiemeniä hienonnettuna
50 g kuivattuja aprikooseja hienonnettuna
1 dl kurpitsansiemeniä
5-6 dl vehnäjauhoja
3 rkl oliiviöljyä

Tarjoiluun:
Brie-juustoa

Liuota kuivahiiva, suola ja siirappi/hunaja lämpimään noin 42- asteiseen veteen. Lisää fenkolinsiemenet, aprikoosit ja kurpitsansiemenet. Lisää jauhoista noin puolet, sekoita. Jatka alustamista käsin ja lisää loput jauhot, jotta taikinasta tulee kimmoisaa. Lisää öljyä ja vaivaa tasaiseksi. Peitä kulho liinalla ja kohota noin 30 minuuttia. Leivo taikina patongeiksi uunipellille ja kohota vielä 20 minuuttia. Tee patonkeihin muutama viilto ja paista 225-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia kunnes patongit näyttävät kypsillä.

Kukkakaalikuskus tomaatti-kookostahnalla

Kesäinen kukkakaalikuskus on mukavan kevyt välipala vaikkapa patongin kanssa ja tomaatti-kookostahna sopii kuskusille tosi kivasti. Ainut miinus oli, että tätä tehdessä koko kämppä haisikin sitten kaalille, joten ovet ja ikkunat auki! Mutta makuhan on tärkein ja hauska ohje kaikenkaikkiaan jos kukkakaalista ja yrteistä tykkää. Ohje on helmikuun 2015 Maku-lehdestä.

Kukkakaalikuskusin ainekset:
1 kukkakaali
1 dl persiljaa hienonnettuna
1/2 dl basilikaa hienonnettuna
1 ps (200 g) herneitä (pakaste)
1 dl kalamataoliiveja
1/2 dl kuorittuja manteleita paahdettuna
(1/2 chili viipaloituna)

Irrota kukkakaalin kukinnot, huuhtele ne ja hienonna esimerkiksi monitoimikoneessa tai raastamalla. Hienonna yrtit. Kiehauta herneet ja jäähdytä ne. Paahda mantelit kevyesti kuumalla pannulla ja rouhi halutessasi pienemmiksi. Sekoita kuskusin ainekset ja lisää vielä chiliviipaleita (unohdin lisätä ne itse mutta varmasti olisivat tuoneet kokonaisuuteen lisäpotkua!)

Tomaatti-kookostahnan ainekset:
1 prk (2 dl) kookoskermaa
1 tlk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

Valuta tomaatit ja hienonna ne tehosekoittimella. Lisää kookoskerma ja sekoita tasaiseksi.