Herkulliset pesto-rucolaleivät

Pestoleivät ovat helppoa pikkusuolaista, jotka on kätevä valmistaa muutamaa tuntia ennen tarjoilua. Leivät voi leikata halutessaan myös pienemmiksi suupaloiksi, tällä kertaa jätin leivät puolikkaan paahtoleivän kokoisiksi. Lisäsin täytteeseen yhden liivatelehden hyydyttämään täytettä sen verran, ettei täyte lähde liikaa leivän päältä valumaan. Leivät sopivat mainiosti esimerkiksi tapaspöytään tai vaikkapa juhliin pikkutarjottavaksi.

Pestoleipien pohja:

6 viipaletta grahampaahtoleipää

Pestoleipien täyte:

1 liivatelehti

100 g pesto-rucolatuorejuustoa

100 g crème fraîchea

1 rkl limemehua

Leipien koristeluun:

mozzarellaa viipaloituna

kirsikkatomaatteja

rucolaa

mustapippuria 

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Asettele leivät vierekkäin leivinpaperin päälle pieneen vuokaan. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche. Liota liivatelehteä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna limemehu ja liuota liivatelehti nesteeseen. Sekoita limemehu täytteeseen. Levitä täyte leipien päälle tasaisesti. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia. Koristele leivät mozzarellajuustolla, kirsikkatomaateilla ja rucolalla. Lisää lopuksi ripaus mustapippuria.

Sinihomejuusto-päärynäpiirakka

Tässä pikapiirakka parhaimmillaan ja herkullinenkin vielä. Päärynä ja sinihomejuusto ovat takuuvarmoja makupareja, jotka toimivat myös piirakassa loistavasti yhteen. Alkuperäinen ohje on Korianterifarmi- blogista ja muutoin noudatinkin alkuperäistä ohjetta prikulleen, paitsi vähensin hieman sinihomejuuston määrää. Osittain siksi, että päärynä maistuisi enemmän ja osa sinihomejuustosta menikin suuhun ennen kuin pääsi piirakkaan, hupsista vaan. Mutta todella hyvä piirakka pienellä vaivalla.

Pohjataikinan ainekset:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kylmää vettä

Täytteen ainekset:
3 päärynää
100 g sinihomejuustoa
2 dl kermaa
1 kananmuna
jauhettua muskottipähkinää

Nypi rasva ja jauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunti. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Tässä tapauksessa vuokana toimi kertakäyttöinen foliovuoka, koska piirakka lähti mukaan mökille. Kuori päärynät, poista siemenkodat ja viipaloi hedelmät. Asettele päärynäviipaleet taikinan päälle. Murenna sinihomejuusto ja ripottele päärynöiden päälle. Sekoita kerma ja kananmuna ja kaada seos täytteiden päälle. Mausta ripauksella jauhettua muskottipähkinää.

Paista 200- asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Siemennäkkäri

Superhelppo ja herkullinen näkkäri valmistuu puolessa tunnissa ja on valmis herkuteltavaksi heti jäähdyttyään. Innostuksen näkkäriin sain kyläilyreissulla ja tätä näkkäriä tulee varmasti tehtyä jatkossakin. Pellillisestä näkkäriä riittää useammaksi kerraksi ellei näkkärihimo iske täysillä, jolloin helposti tulee rouskuteltua huomaamatta aika monta palaa... Ohje on napattu K-ruoka.fi- sivuilta ja tällä ohjeella näkkäriä valmistuu yksi pellillinen. Jatkossa voisi testata samaa reseptiä myös ruishiutaleilla, toimii varmasti hyvin sekin.

Siemennäkkäri:
3 kananmunaa
1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä
90 g  auringonkukansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
1 dl kaurahiutaleita 
3/4 tl suolaa
2 rkl perunajauhoja

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ohueksi levyksi. Paista taikinaa 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Leikkaa levy uunista ottamisen jälkeen paloiksi ja jäähdytä ritilällä.

 

Avokadosalsa

Raikas avokadosalsa persiljalla ja valkosipulilla maustettuna sopii lisukkeeksi moneen. Lisuke valmistuu nopeasti ja maistuu hyvältä. Mainio esimerkiksi tortillojen tai tacojen väliin!

Avokadosalsan ainekset:
3 avokadoa
pieni nippu persiljaa
2 valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Halkaise avokadot, poista kivet ja poista hedelmäliha kuoresta lusikalla. Paloittele hedelmäliha kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynnet, hienonna ne ja lisää avokadojen sekaan. Lisää persilja ja mausteet sekä loraus oliiviöljyä. Sekoita.

Tatti-pekonipasta rucolalla

Tatti-pekonipasta ei voi olla muuta kuin hyvää ja runsaalla rucolalla ja parmesaanilla höystettynä maku sen kun paranee. Viimeaikaisen rucolainnostuksen mainingeissa tuli tähänkin annokseen tunkaistua reilu kourallinen rucolaa ja miksipä ei, rucolahan sopii vähän kaikkeen. Testasimme väliin gluteenitonta pastaa ja ihan maistuvaa oli sekin mutta kyllä normaali pasta täysjyväisenä on kuitenkin parasta, joten mennään sillä taas ensi kerralla. Runsas annos mutta niin oli nälkäkin. ^-^

Tatti-pekonipastan ainekset:
n. 6 dl paloiteltuja herkkutatteja (pakastettuja ja valmiiksi paistettuja)
1 sipuli
1 pkt (170 g) pekonia
2 rkl tomaattipyrettä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
500 g pastaa

Pastan kanssa tarjoiluun:
parmesaanilastuja
rucolaa

Jos käytät tuoreita sieniä, puhdista tatit ja paloittele ne. Kuori sipuli ja hienonna se. Paloittele pekoni. Paista tatteja paistinpannulla sipulin ja pekonin kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää sekaan pari lusikallista tomaattipyrettä. Sekoita hyvin ja ruskista kypsäksi. Keitä pasta al denteksi. Tarjoa tatti-pekoniseos pastan kanssa ja lisää päälle rucolaa ja parmesaania.