Tomaatti-fetapiirakka

Tässä taas yksi tomaattipiirakka, tällä kertaa fetajuustolla höystettynä. Punaisia ja keltaisia tomaatteja yhdistelemällä saa kaunista jälkeä aikaiseksi, joten tämä piirakka sopii vaikka keväisten juhlien suolaiseksi tarjottavaksi tai pääsiäispöytään. Tässä piirakassa maistuu tomaatti eikä sen aromaattista makua ole peitelty millään muulla. Feta taipuu tomaatin kylkeen mainiosti ja Provencen yrttimauste sekä basilika viimeistelevät kokonaisuuden. 

Piirakan pohjataikina
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

Piirakan täyte
noin 250 g punaisia ja keltaisia miniluumutomaatteja
noin 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
100 g fetajuustoa
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
½ dl tuoretta rucolaa hienonnettuna
Provencen yrttimaustetta
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Valmista taikinapohja. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja lisää vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina piirakkavuokaan ja laita vuoka noin tunniksi jääkaappiin. Pistele taikinaa haarukalla ja paista 200- asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 

Huuhtele tomaatit ja puolita ne. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Huuhtele ja hienonna rucola. Vatkaa kermaviili ja kananmuna sekaisin, mausta seos yrttimausteella ja pippurilla. 

Ripottele hienonnettu rucola piirakan pohjalle. Kaada päälle kermaviili-kananmunaseos ja murustele fetajuusto sekaan. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja lopuksi tomaatit leikkuupinta ylöspäin. Jatka piirakan paistamista noin 20 minuuttia. Lisää kypsän piirakan päälle tuoretta basilikaa ja ripaus Provencen yrttimaustetta.

Kasvislasagne

Innostuin tekemään yksinkertaista kasvislasagnea, koska 1-vuotias poikamme söi niin hyvällä ruokahalulla kasvislasagne-purkkiruokaa. Toki raaka-aineet hieman vaihtuivat tästä Hippin vauvanruokaversiosta mutta ajatus kasvislasagnesta kuitenkin säilyi. Omaan lasagneeni valitsin tuoreita tomaatteja ja munakoisoa sekä ihanaa tuoretta basilikaa. Perinteisen juustokastikkeen korvasin raejuustokastikkeella, koska 1-vuotiaasta on kehkeytynyt melkoinen raejuustofani. Yksinkertaisia makuja siis mutta tomaatti, munakoiso ja basilika komppaavat niin hyvin toisiaan, että kokonaisuus maistui erittäin hyvin myös äidille. Suolan jätin omasta lasagnesta kokonaan pois syystä, että syöjänä oli myös pieni lapsi mutta muutoin jokainen voi lisätä suolaa makunsa mukaan. Herkullisen yksinkertaista!

Kasvislasagne
9 täysjyvä-lasagnelevyä
5 tomaattia
1 munakoiso
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
500 g paseerattua tomaattia
puolikas ruukku tuoretta basilikaa
mustapippuria
(suolaa)
öljyä 

Raejuustokastike
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
noin 150 g raejuustoa
mustapippuria
(suolaa)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele tomaatit ja munakoiso ja leikkaa ne noin reilun ½ cm viipaleiksi. Kuullota sipuleita öljyssä paistinpannulla ja lisää paseerattu tomaatti. Hienonna basilika ja lisää tomaattikastikkeen sekaan. Mausta seos. 

Lado vuokaan vuorotellen kerroksittain lasagnelevyjä ja toiseen kerrokseen tomaatti- ja munakoisoviipaleita. Lisää tomaattikastiketta väleihin. Ohjeella tulee 3 lasagnelevykerrosta (ensimmäinen ja päällimmäinen kerros on lasagnelevykerros).

Valmista raejuustokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan vehnäjauhot. Sekoita ja lisää maito. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoitellen. Lisää raejuusto ja mausteet. Sekoita ja anna raejuuston hieman sulaa. Kaada seos lasagnevuokaan. Päälle voit ripotella halutessasi vielä hieman raejuustoa tai tavallista juustoraastetta. 

Paista lasagnea 200- asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. 

Appelsiini-pähkinä-uunilohi

Maukas uunilohi on arkiruokien kärkikastia. Uunilohen voi maustaa monella eri tapaa, se on nopea ja helppo valmistaa ja siitä riittää usein ruokaa parillekin päivälle. Meillä tavoitteena on tehdä lohta (tai muuta kalaa) vähintään kerran viikossa ja usein tähän tavoitteeseen myös onneksi päästään. Ettei perinteinen suolalla, pippurilla ja sitruunalla maustettu uunilohi alkaisi tympimään, on uudet uunilohireseptit aina tervetulleita. Tämä Maku-lehden resepti menikin meillä kertaheitolla jatkoon. Appelsiini raikastaa lohta mukavasti ja pähkinät tuovat lohen rinnalle hieman rouskuteltavaa. Kiva kokonaisuus, joka saa ehdottomasti plussaa pirteistä väreistä. Maistuuhan värikäs ruoka lähes aina herkullisemmalta :)

Appelsiini-pähkinä-uunilohi
700 g kirjolohifileetä
1 tl appelsiininkuorta suikaleina
1 rkl appelsiinimehua
1 tl savupaprikajauhetta
3/4 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl vaahterasiirappia
½ appelsiinia viipaleina
½ dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

Aseta lohifilee uunivuokaan leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Kuivaa pinta talouspaperilla ja poista tarvittaessa ruodot. Suikaloi appelsiinin kuorta ja purista puolikkaan appelsiinin mehu. Mausta lohifilee paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Lisää myös appelsiininkuoret sekä -mehu. Viipaloi appelsiinin toinen puoli ja aseta viipaleet lohen päälle. Ripottele pähkinärouhe kalan pinnalle. Paista lohta 175- asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Kreikkalainen kasvispiirakka

Välillä menee pitkiäkin aikoja, ettei tule tehtyä minkäänlaisia piirakoita ja välillä niistä innostuu aivan hirveästi. Tällä hetkellä meneillään on jälkimmäinen eli innostumiskausi. Tästä kreikkalaisesta kasvispiirakasta löytyy lempimakujani tai se on oikeastaan koostettu antipastisuosikeistani. Piirakka on raaka-aineiltaan sopivan runsas ja monipuolinen. Tätä piirakkaa kannattaa ehdottomasti kokeilla jos täytelista saa myös sinut hykertelemään tyytyväisyydestä. Mausteeksi vahvojen suolaisten makujen rinnalle riittää loistavasti pelkkä Provencen yrttimauste. 

Pohja
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

Täyte
artisokansydämiä
aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
vihreitä oliiveja
fetajuustoa
miniluumutomaatteja
mozzarellaraastetta
noin ½ dl rucolaa silputtuna piirakan pohjalle sekä koristeeksi päälle
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
Provencen yrttimaustetta
pinjansiemeniä

Valmista ensin pohjataikina. Nypi voi ja jauhot sekaisin ja lisää vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina piirakkavuokaan ja laita se noin tunniksi jääkaappiin. Pistele taikina haarukalla ja paista 200- asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Valmistele sillä välin täytteet ja kermaviiliseos. 

Huuhtele tomaatit ja puolita ne. Puolita artisokansydämet. Huuhtele rucola ja hienonna. Sekoita kermaviili ja kananmuna ja mausta seos Provencen yrttimausteella. 

Ripottele piirakkapohjalle silputtu rucola ja artisokat. Lisää oliivit ja suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit, fetakuutiot, mozzarellaraaste ja tomaatit. Kaada päälle kermaviiliseos. Jatka paistamista noin 20-30 minuuttia kunnes piirakka on kypsä. Lisää päälle pinjansiemeniä, rucolaa ja Provencen yrttimaustetta.

Gluteeniton laskiaispikapulla

Laskiainen lähestyy ja ensi viikonlopun sekä alkuviikon pulla numero 1 onkin laskiaispulla! Pulla runsaalla kermavaahdolla ja hillolla saa makeannälän hetkessä huippuunsa, onhan perinteinen laskiaispulla aivan mielettömän herkullinen. Uusimmassa Maku- lehdessä laskiaispullaa oli tuunattu hieman uuteen uskoon ja tehty siitä gluteeniton pikaversio. Pikaversio sikälikin, että koko pullataikina tulee tässä ohjeessa vuokaan, joten pullanpyörittelyt voi nekin unohtaa. Lopputulos oli herkullinen ja pullataikina toi mieleeni jossain määrin runebergin tortut. Ei siis ihan perinteinen gluteeniton laskiaispulla mutta oikein maistuva ja todella helppo! 

Laskiaispikapulla

100 g voita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

200 g kermaviiliä

3½ dl gluteenittomia kaurajauhoja

2½ leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl psylliumia

Pinnalle

1 rkl raesokeria

Täyte

2 dl kermaa

2 dl vadelmahilloa

2 dl kotimaisia vadelmia

Viimeistelyyn

1 rkl tomusokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon kermaviili. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle reasokeria. Paista pullaa 225- asteisen uunin alatasolla noin 20-25 minuuttia. Jos pinta alkaa tummumaan liikaa, lisää paiston loppuvaiheessa pullan päälle leivinpaperi. 

Anna pullan jäähtyä ja irrota se vuoasta varoen. Halkaise pulla ja täytä kermavaahdolla, vadelmahillolla ja vadelmilla. Ripottele pullan päälle lopuksi vielä tomusokeria.