Pizzaa chorizolla ja mozzarellalla

Olen jo pidemmän aikaa haikaillut chorizopizzan perään, ja päätimmekin jo pari viikkoa sitten, että seuraavan kerran, kun pizzaa tehdään niin täyteeksi laitetaan ehdottomasti chorizoa. Ja niin seuraavana pizzaperjantaina teimmekin! Argalin chorizo oli pizzaan nappivalinta, hyvänmakuinen ja siitä oli helppo leikata sopivia viipaleita. Pizzasta tuli erittäin maukas, eikä pizza muuta kaivannutkaan chorizon ja mozzarellan lisäksi. Paitsi päälle laitoin hieman pinaattia, lähinnä silmäniloksi mutta myös makunsa puolesta se sopi pizzaan mainiosti.

Pizzapohjan ainekset:
1 dl haaleaa vettä
1 tl kuivahiivaa

½ tl suolaa

n. 2 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

Aloita pohjan valmistaminen liuottamalla tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, jauhot ja öljy. Vaivaa taikina hyvin ja kohota sitä hetki liinan alla. Valmista tällä välin tomaattikastike. Kaulitse pohja pellille leivinperin päälle ja kohota vielä liinan alla täytteiden valmistelemisen ajan. 

Ohjeella tulee pizzaa yksi pellillinen ja pohjasta rapsakka ja ohut. 

Pizzakastike:

n. 1,5 dl chilillä maustettua paseerattua tomaattikastiketta
puolikas sipuli
2 valkosipulin kynttä
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus oreganoa
pari rkl oliiviöljyä

Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Sekoita ainekset blenderissä ja kiehauta seos. Levitä kastike pizzapohjan päälle.
 
Pizzan täytteet:

reilu 15 cm pätkä chorizoa

100 g mozzarellaa palana

1 dl mozzarellaraastetta

suuri kourallinen pinaattia

Viipaloi chorizomakkara. Paloittele mozzarella. Levitä pizzakastike pohjan päälle. Lisää tomaattikastikkeen päälle hieman juustoraastetta. Asette chorizoviipaleet pizzan päälle. Paista pohjaa 250-asteessa noin 5 minuuttia. Lisää mozzarellapalat sekä lisää hieman juustoraastetta. Paista noin 10 minuuttia tai kunnes pizza on kypsä. Lisää lopuksi huuhdellut pinaatit.

Suklaamunat valkosuklaa-mangomoussella

Tein pääsiäisenä söpöjä valkosuklaa-mangomoussella täytettyjä kindermunia. Alkuperäinen ohje löytyy Suklaapeikon keittiössä -blogista. Omaa versiota näistä suklaamunista oioin hieman jättämällä passionhedelmän pois. Ihania pieniä pääsiäisherkkuja suloistuttamaan kahvipöytää!

Suklaamunien ainekset: 
8 kpl kindermunia 
2 dl kuohukermaa
75 g valkosuklaata paloiteltuna
1 prk (á 125 g) mangososetta 

Koristeluun:
nonparelleja

Valmista mousse jo hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtyä hyvin. Mieluiten jo edellisenä iltana. Kiehauta kuohukerma kattilassa, älä kuitenkaan keitä. Nosta kattila pois levyltä. Lisää paloiteltu valkosuklaa ja sekoittele se kerman sekaan. Kaada seos kulhoon ja jäähdytä hyvin. 

Vatkaa valkosuklaakerma vaahdoksi ja lisää sekaan mangosose. Kääntele varovasti nuolijalla sekaisin. 

Halkaise suklaamunista lakki pois terävällä veitsellä. Ole varovainen, jotta suklaamuna ei halkea. Lusikoi mousse tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota täyte suklaamunien sisään. Koristele nonparelleilla.

Mango-pannacotta

Kermainen pannacotta on taatusti maistuva helppo jälkkäri, jonka valmistamiseen ei mene kuin kymmenisen minuuttia. Tämä herkku tulee kuitenkin valmistaa vähintään muutamaa tuntia ennen tarjoilua tai vaikkapa edellisenä iltana, jotta pannacotta ehtii hyytyä hyvin. Aikaisemmin olen tehnyt pannacottaa pelkästään liivatteella mutta nyt valmistin herkun  Dansukkerin-sivuilta löytyvällä ohjeella, jossa hyydyttämiseen oli käytetty hyytelösokeri multia. Hyvin onnistui ja lopputulos oli yhtä hyvä kuin liivatteellakin. Pääsiäisen jälkkäriksi mangoinen pannacotta sopi hyvin, kokonaisuuden viimeistelin lisäksi ananaskirsikalla.

Pannacotan ainekset:

5 dl kuohukermaa
1 dl Dansukkerin Hyytelösokeri Multia
1 dl mangososetta
1 tl vaniljasokeria
yhden limetin raastettu kuori 

Koristelu:
noin 1 dl mangososetta

ananaskirsikoita

Sekoita kaikki ainekset kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. Kaada tarjoilulaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin tai yön yli. Koristele ennen tarjoilua. Ohjeella tulee 5 kuvassa olevaa annosta.

Salaattikipot katkaravuilla

Joskus tekee mieli näperrellä ja tehdä jotain söpöä syötävää, joten perinteisen katkarapusalaatin sijasta valmistin salaatin tällä kertaa hieman erilailla. Ostin rapealehtisen keräsalaatin ja kokosin muut salaatin ainekset salaatinlehdille. Nättejä kuin mitkä, hyvä että raaskin edes syödä väkertämiäni salaattikippoja ^-^.

Salaattikippojen ainekset:
keräsalaattia
katkarapuja
herneitä (pakasteena)
kurkkua
tilliä
crème fraîchea
kapriksia
mustapippuria
suolaa

Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Kiehauta herneet. Huuhtele salaatti ja kurkku. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kakki ainekset keskenään, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää täyte salaatin lehdille. Koristele vielä tillillä ja ripauksella mustapippuria.

Minitattipizzat

Viime syksyisiä herkkutatteja on pakastimessa vielä jonkin verran, joten tein yhdestä pikkupussillisesta herkullisia minitattipizzoja, jotka maustoin timjamilla. Ensin suunnitelmissa oli tehdä normaali tattipizza mutta päädyinkin taputtelemaan taikinasta pienempiä lättyjä. Pohjalle levitin lusikallisen crème fraîchea ja täytteeksi laitoin tattien rinnalle mozzarellaa. Yksinkertaisia ja helppoja valmistaa. Aromikas timjami sopii tattiruokiin hyvin, joten minipizzat saivat päällensä myös ripauksen viime kesänä itse kasvatettua kuivattua timjamia.

Pizzapohjan ainekset:
1 dl haaleaa vettä
1 tl kuivahiivaa

½ tl suolaa

n. 2 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

 

Kuumenna vesi n. 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Sekoita seos veteen. Lisää suola,  loput jauhot ja öljy. Vaivaa taikina hyvin ja kohota sitä hetki liinan alla. Leivo taikinasta minipizzoja, taikinasta tulee pizzoja noin  8 kpl, rippuen koosta.

 

Minipizzojen täytteet:

herkkutatteja

crème fraîchea

mozzarellaa

timjamia

mustapippuria

suolaa

 

Paista tatit pannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Minulla oli viime syksynä kerättyjä pakastetatteja. Levitä minipizzojen pohjalle créme fraîchea, lisää tatit. Revi päälle myös mozzarellaa. Paista pizzoja uunissa 225-asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pizzat ovat kypsiä ja juusto sulanut. Viimeistele pizzat kuivatulla timjamilla.