Feta-pinaattinyytit

Nämä herkulliset feta-pinaattinyytit ovat mukavaa pikkusuolaista kahvipöytään. Ne ovat suhteellisen nopea valmistaa ja täytteen voi valmistaa hyvin myös omista suosikeista.

Feta-pinaattinyytit:
6 kpl lehtitaikinalevyjä
pussillinen (á 150 g) pakastepinaattia
1 prk (200 g) kermaviiliä
2 kananmunaa
mustapippuria
suolaa
fetakuutioita pari per nyytti
12 kirsikkatomaattia

Sulata lehtitaikinalevyt ja halkaise ne puoliksi. Sulata pinaatti. Voitele peltisen muffinssivuoan vuoat voilla tai margariinilla. Asettele lehtitaikinalevyt muffinssivuokaan. Sekoita pinaatti, kermaviili, kananmunat ja mausteet. Laita pari fetakuutiota nyyttien pohjalle ja kaada täyte päälle. Aseta päälle vielä puolikas kirsikkatomaatti.

Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes nyytit näyttävät valmiilta.

Salaattikipot pulled porkilla

Pulled porkin valmistaminen on jonkin verran aikaa vievää mutta valmiin tuotoksen tarjoilu salaattikipoissa onnistuu kädenkäänteessä. Pitaleipien lisäksi söimme pulled porkia kevyenä versiona salaatin ja suippopaprikan kanssa, ei hullumpaa näinkään. Lihan maku pääsi oikeuksiinsa, kun kaverina oli miedot lisukkeet. Salaattikipot soveltuvat myös hyvin vaikkapa alkupaloiksi. Kyllä se vaan on hyvää!

 

Pulled porkin keitinliemen ainekset:

2,7 kg viljaporsaan keittolihaa

1 rkl ketjap manista

1 rkl osterikastiketta

1 rkl worchesterkastiketta

kunnon ripaus suolaa

kokonaisia pippureita

1 tulinen chili viipaloituna

muutama tähtianis

vettä

 

Pulled porkin maustaminen + mausteseos:

1 lipuke bbq (ranch) kuivamarinadia

2 rkl ketjap manista

2 rkl osterikastiketta

2 rkl worchesterkastiketta

kunnon ripaus suolaa

kokonaisia pippureita

+ n. 4 dl keitinlientä

 

Lisää ainekset uunivuokaan (tarpeeksi syvään, että lihat peittyvät) ja laita keittolihat sekaan. Keitä noin 3 tuntia tai kunnes liha on ylikypsää ja irtoaa luista hyvin.

 

Ota lihapalat liemestä ja anna niiden jäähtyä hieman. Irrottele lihapalat luista ja revi ne haarukalla uunin kestävään vuokaan. Lisää lihojen sekaan kuivamarinadi.

 

Valmista mausteseos: Sekoita ketjap manis, osterikastike, worchersterkastike, mausteet ja keitinliemi ja sekoita tasaisesti lihojen joukkoon.

 

Hauduta pulled porkia uunissa vielä noin 30 minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt lihoihin.

 

Nauti lämpimänä esimerkiksi salaattipedillä tai pitaleivän/sämpylöiden välissä.

 

Mango-juustokakku

Valmistin pääsiäisen aikaan mango-juustokakkua, joka sopii erityisen upeasti muuhunkin kevätajan herkutteluun. Mangosta innostuin pääsiäisenä ihan urakalla, pääsihän mango myös pannacottien ja suklaamunien täytteisiin. Mangosose on hyvää ja niin monipuolinen ja helppo käyttää, että kannattaa kokeilla! Ja selvennettäköön vielä, että ihan lastenpiltti kelpaa ja lopputuloksesta tulee mainio. Tein kakun hieman pienempään (halkaisija 17 cm) irtopohjavuokaan, joten ainesmäärätkin ovat vastaavasti pienemmät. Eipähän ollut niin paljoa syömistä ja makeita herkkuja voi vastaavasti tehdä näin useampaa eri sorttia!

Juustokakun pohjan ainekset:
vajaa 100 g digestivekeksejä
reilu 1 rkl mangososetta

Juustokakun täytteen ainekset:
125 g maitorahkaa
100 g sitruuna-tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
1 prk (125 g) mangososetta
0,5 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä

Mangokiille:
1 prk mangososetta
1 liivatelehti
1 rkl sitruunamehua

Koristeluun:
ananaskirsikoita

Valmista juustokakun pohja: Murenna keksit ja sekoita joukkoon mangosose. Sekoita tasaiseksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista täyte: Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää rahka, tuorejuusto, mangosose ja sokeri. Sekoita hyvin. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota kuiviksi puristetut liivatelehdet nesteeseen. Kaada sitruunamehu ohuena nauhana juustokakkutäytteeseen kokoajan täytettä sekoittaen. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle. Hyydytä kelmulla peitettynä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Valmista mangokiille: Toimi liivatteen kanssa kuten täytteen kohdalla ja lisää se ohuena nauhana mangososeeseen. Levitä mangosose tasaisesti kakun päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Koristele juustokakku lopuksi ananaskirsikoilla.

Lämmin chorizosalaatti

Maukkaan mausteisesta chorizosta viime aikoina innostuneena, väsäsin eräänä iltana ruokaisan chorizosalaatin. Chorizon rinnalle salaatin raaka-aineiksi riittivät vain eriväriset pikkutomaatit sekä pitkät pavut. Yksinkertaista ja nopea mutta silti niin maistuvaa. Aika rasvainen pläjäyshän tämä oli  mutta kunhan ei kovin usein vastaavaa iltapalaa harrasta niin ei liene väliä. ^-^

Ainekset:
n. 10 cm pätkä chorizomakkaraa
vajaa rasiallinen (á 250g) erivärisiä miniluumutomaatteja/kirsikkatomaatteja
kourallinen pitkiä ohuita papuja
puolikas punainen chili
muutama lehti pinaattia
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Leikkaa chorizomakkara viipaleiksi ja paista viipaleet pannulla. Keitä pavut pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne hyvin. Huuhtele tomaatit ja ruskista ne kevyesti pannulla choziron rasvassa papujen kanssa. Lisää kasvisten sekaan ripaus suolaa ja mustapippuria. Leikkaa chili renkaiksi ja hienonna muutama pinaatin lehti. Kokoa salaatti tarjoiluvadille ja koristele pinaatilla. Mausta lopuksi ripauksella mustapippuria.

Savulohisalaatti

Tässä salaatti joka vie taatusti kielen mennessään. Aivan ihana savulohisalaatti. Aurinkokuivatut tomaatit ja kaprikset toimivat lohen kanssa hyvin, tilliä ja suolakurkkua unohtamatta!

Salaatin ainekset:
lämminsavulohta
aurikokuivattuja tomaatteja
punasipulia
kapriksia
suolakurkkua
tilliä
jäävuorisalaattia
rucolaa
mustapippuria
oliiviöljyä/aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

Huuhtele salaatti, kuivaa hyvin ja revi tarjoiluvadille. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit. Kuutioi suolakurkku. Hienonna tilli. Kuori punasipuli ja leikka ohuiksi viipaleiksi. Kokoa salaatti tarjoiluvadille. Mausta reilulla ripauksella mustapippuria ja loraukselle oliiviöljyä/aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.