Kreikkalainen kasvispiirakka

Välillä menee pitkiäkin aikoja, ettei tule tehtyä minkäänlaisia piirakoita ja välillä niistä innostuu aivan hirveästi. Tällä hetkellä meneillään on jälkimmäinen eli innostumiskausi. Tästä kreikkalaisesta kasvispiirakasta löytyy lempimakujani tai se on oikeastaan koostettu antipastisuosikeistani. Piirakka on raaka-aineiltaan sopivan runsas ja monipuolinen. Tätä piirakkaa kannattaa ehdottomasti kokeilla jos täytelista saa myös sinut hykertelemään tyytyväisyydestä. Mausteeksi vahvojen suolaisten makujen rinnalle riittää loistavasti pelkkä Provencen yrttimauste. 

Pohja
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

Täyte
artisokansydämiä
aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
vihreitä oliiveja
fetajuustoa
miniluumutomaatteja
mozzarellaraastetta
noin ½ dl rucolaa silputtuna piirakan pohjalle sekä koristeeksi päälle
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
Provencen yrttimaustetta
pinjansiemeniä

Valmista ensin pohjataikina. Nypi voi ja jauhot sekaisin ja lisää vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina piirakkavuokaan ja laita se noin tunniksi jääkaappiin. Pistele taikina haarukalla ja paista 200- asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Valmistele sillä välin täytteet ja kermaviiliseos. 

Huuhtele tomaatit ja puolita ne. Puolita artisokansydämet. Huuhtele rucola ja hienonna. Sekoita kermaviili ja kananmuna ja mausta seos Provencen yrttimausteella. 

Ripottele piirakkapohjalle silputtu rucola ja artisokat. Lisää oliivit ja suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit, fetakuutiot, mozzarellaraaste ja tomaatit. Kaada päälle kermaviiliseos. Jatka paistamista noin 20-30 minuuttia kunnes piirakka on kypsä. Lisää päälle pinjansiemeniä, rucolaa ja Provencen yrttimaustetta.

Gluteeniton laskiaispikapulla

Laskiainen lähestyy ja ensi viikonlopun sekä alkuviikon pulla numero 1 onkin laskiaispulla! Pulla runsaalla kermavaahdolla ja hillolla saa makeannälän hetkessä huippuunsa, onhan perinteinen laskiaispulla aivan mielettömän herkullinen. Uusimmassa Maku- lehdessä laskiaispullaa oli tuunattu hieman uuteen uskoon ja tehty siitä gluteeniton pikaversio. Pikaversio sikälikin, että koko pullataikina tulee tässä ohjeessa vuokaan, joten pullanpyörittelyt voi nekin unohtaa. Lopputulos oli herkullinen ja pullataikina toi mieleeni jossain määrin runebergin tortut. Ei siis ihan perinteinen gluteeniton laskiaispulla mutta oikein maistuva ja todella helppo! 

Laskiaispikapulla

100 g voita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

200 g kermaviiliä

3½ dl gluteenittomia kaurajauhoja

2½ leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl psylliumia

Pinnalle

1 rkl raesokeria

Täyte

2 dl kermaa

2 dl vadelmahilloa

2 dl kotimaisia vadelmia

Viimeistelyyn

1 rkl tomusokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon kermaviili. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle reasokeria. Paista pullaa 225- asteisen uunin alatasolla noin 20-25 minuuttia. Jos pinta alkaa tummumaan liikaa, lisää paiston loppuvaiheessa pullan päälle leivinpaperi. 

Anna pullan jäähtyä ja irrota se vuoasta varoen. Halkaise pulla ja täytä kermavaahdolla, vadelmahillolla ja vadelmilla. Ripottele pullan päälle lopuksi vielä tomusokeria.

Nopeat Rocky road- palat

Näin ystävänpäivänä halusin tehdä jotain söpöä mutta nopeaa (taaperon lyhyiden päiväunien aikana valmistuvaa) päiväkahvin kanssa nautittavaksi. Tähän juuri passeli valinta olivat minikokoiset Rocky road- palat, koska niiden tekemiseen ei oikeasti mene todellakaan kauaa. Hetken ne toki jähmettyvät jääkaapissa (pakastimessa nopeammin) mutta itse tekeminen on supernopeaa! Näitä ehtii siis mainiosti tehdä vielä täksi päiväksi vaikka sitten iltateen tai -kahvin kaveriksi, jos kaapista löytyy vain jonkinsortin suklaata ja vaahtokarkkeja. Ja tokihan näihin voi upottaa vaikka pähkinöitä, taateleita, kuivattuja hedelmiä, lakua, muita karkkeja, mitä ikinä mieli tekee :)  

Rocky road-palat
200 g valkosuklaata
vaahtokarkkeja
strösselejä

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Levitä sulanut suklaa tasaisesti leivinpaperin päälle reunalliseen astiaan. Ripottele päälle pieneksi paloiteltuja vaahtokarkkeja ja strösseleitä. Laita jähmettymään jääkaappiin. Pilko suklaalevy terävällä veitsellä palasiksi.

Tiikerikakku

Tiikerikakku lienee yksi suosituimmista ja tunnetuimmista kuivakakuista, eikä suotta, onhan se aivan superhyvää. Tiikerikakun mehevyys piileekin sen kahdessa eri värisessä taikinassa, vaaleassa ja tummassa, jotka tuovat kakkuun mukavaa vivahteikkuutta. Vaikka tiikerikakussa kuuluisi nimensä mukaisesti olla tumma tiikerin raita, keikautin taikinat vaihtelun vuoksi toisin päin. Lisäsin siis kaakaojauheet isompaan taikinaan, näin sainkin tummaa taikinaa kuivakakkuuni enemmän. Tummaa tiikerinraitaa korvasi siis tässä kakussa vaaleampi raita. Kakun koristelin tomusokerin lisäksi vaahtokarkeilla. Näin tarjoiltuna se sopiikin erinomaisesti myös lähestyvään ystävänpäivään! Perinteinen tiikerikakun ohje on otettu K-ruoka-sivustoilta.

Tiikerikakku
200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 dl maitoa

Lisäksi
voita vuoan voiteluun
korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Koristeluun
tomusokeria
vaahtokarkkeja

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.  Ota noin 1/3 taikinasta erilleen. Lisää kaakaojauhe ja maito isompaan taikinaan. Kaada tummaa taikinaa vuoan pohjalle, väliin vaaleaa ja päälle taas tummaa. Sekoita hieman haarukalla, jotta taikinat sekoittuvat. Paista kakkua 175- asteisen uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys hammastikulla. Kun tikkuun ei jää taikinaa, kakku on valmis.

Kasvisjauhis- reseptikilpailu: Kasvisjauhispyörykkä-kvinoakupit tahinikastikkeella

Pääsin mukaan reseptikilpailuun, jossa 12 bloggaajalle annettiin tehtäväksi kehitellä resepti uusista Apetitin kasvisjauhis-tuotteista. Tarkoituksena oli miettiä ateriakokonaisuus hyödyntäen yhtä kolmesta uudesta kasvisjauhiksesta. Vegaaniset kasvisjauhikset tulivat Prismoihin ja Citymarketteihin 1.2., joten kovinkaan moni ei ole todennäköisesti ehtinyt näihin tuotteisiin vielä törmätä. Kasvisjauhikset löytyvät pakastealtaasta ja niitä on kolmea eri laatua, kasvisjauhispyöryköitä, kasvisjauhispihvejä ja kasvisjauhispihvejä crispy chick. Pääsin maistamaan kaikkia uutuustuotteita, ja näistä kolmesta tuotteesta omaan reseptiini valitsin kasvisjauhispyörykät. Pyörykät kuten muutkin kasvisjauhistuotteet ovat siis täysin vegaanisia ja gluteenittomia ja ne on valmistettu herneproteiinista. Kasvisjauhikset ovatkin hyvä ja ennenkaikkea nopea kasvisvaihtoehto osana ateriakokonaisuutta.

Viime aikoina tai oikeastaan jo viime kesästä asti, meillä on tehty melko paljon salaattikuppeja erilaisilla variaatioilla. Niinpä myös nämä kasvisjauhispyörykät pääsivät tai joutuivat kuppiin. Salaatiksi käy siis muukin, kuin Romane-salaatti, kunhan se on tarpeeksi kuppimainen, jotta täytteet pysyvät mukana syötäessä. Pyöryköiden rinnalle kuppiin valmistin kvinoa-kasvissekoitusta ja kastikkeeksi kokonaisuudelle ihanan ja helpon tahinikastikkeen. Kasvisjauhispyörykkä-kvinoakupit viimeistelin korianterilla.

Kaikki 12 kilpailureseptiä löytyvät täältä. Käy äänestämässä suosikkiasi ja poimimassa parhaat kasvisjauhisresepti-ideat omassa keittiössä hyödynnettäviksi. Kaikkien äänestäjien kesken arvotaan lisäksi 5 kpl 100e ravintolalahjakorttia!

Kasvisjauhispyörykkä-kvinoakupit 4:lle
kuppimaista salaattia (esim. Romane)
2 dl kvinoaa
1 punainen paprika
2 porkkanaa
½ tl savupaprikamaustetta
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
loraus öljyä
1 pussillinen (240g) Apetitin kasvisjauhispyöryköitä
tuoretta korianteria

Tahinikastike
reilut 1/2 dl tahinia
1 tl sitruunamehua
½ tl savupaprikamaustetta
ripaus suolaa
2 rkl seesamiöljyä
vettä

Valmista kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla, savupaprikalla ja mustapippurilla. Kuori porkkana ja huuhtele paprika. Paloittele porkkanat ja paprikat noin 2 cm pituisiksi tikuiksi ja paista hetki öljyssä paistinpannulla. Lisää kvinoa ja sekoita hyvin. Paista kasvisjauhispyörykät öljyssä paistinpannulla pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista tahinikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Lisää vettä sen verran, että kastikkeesta tulee juoksevaa. Huuhtele salaatti ja asettele lehdet tarjoiluvadille. Lisää kvinoaseos ja pyörykät salaattikuppeihin. Kaada päälle tahinikastiketta ja viimeistele korianterilla.

Runebergin tortut

Tein viikonloppuna ensimmäistä kertaa Runebergin torttuja eilen olleen Runeberginpäivän kunniaksi. Torttujen ulkonäkö kaipaa hieman hiomista mutta muutoin niiden maku oli kohdillaan, ja sehän on toki tärkeintä :) Tortut tein K-ruoka-sivustojen ohjeen mukaan pienin muunnoksin. Fariinisokerin korvasin tavallisella sokerilla, koska fariinisokeria ei minulla sattunut olemaan ja kuorettomien jauhettujen manteleiden tilalle laitoin valmiita mantelijauhoja. Alkuperäisen ohjeen 6 annoksen sijaan, tein torttuja 9, joten tortuistani tuli lisäksi hieman pienempiä. 

Runebergin tortut
150 g voita 
2 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1½ dl piparkakkuja murusteltuna
1½ tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl maitoa

Kostutukseen 
½ dl rommia
½ dl vettä
2 rkl sokeria

Koristeeksi
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta

Voitele ja korppujauhota muffinssivuoka. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seokseen. Nostele taikina muffinssivuokiin. Kypsennä 200- asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kumoa jäähtyneet tortut pois vuoasta.

Mittaa kostutusliemen ainekset kattilaan ja kuumenna. Lusikoi liemi hieman jäähtyneiden torttujen päälle. Anna torttujen mehevöityä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. 

Koristele tortut vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella.

Feta-kurpitsansiemenleipä

Leipää tulee syötyä nykyisin melko vähän mutta Maku-lehdestä napattu fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja sisältävä pikaleipä kuulosti niin herkulliselta, että sitähän täytyi kokeilla. Leipä oli oikeasti nopea valmistaa, eikä taikinaa tarvinnut vaivata niinkuin monissa muissa leipäohjeissa. Feta ja aurinkokuivatut tomaatit maistuivat leivässä ihanilta ja lämpimänä juuri uunista tulleena leipä olikin melkoista herkkua!

Feta-kurpitsansiemenleipä
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 ½ dl kevytmaitoa
1 kananmuna
½ dl voita (sulatettuna)
30 g aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g fetajuustoa

Pinnalle 
½ dl kurpitsansimenia

Aloita sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Lisää maito, kananmuna, voi, aurinkokuivatut tomaatit ja fetajuusto. Sekoita nopeasti taikinaksi. Voit leipoa taikinasta yhden leivän tai kaksi pienempää. Nosta leipä leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Paista leipää 225- asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.