Näin ystävänpäivänä halusin tehdä jotain söpöä mutta nopeaa (taaperon lyhyiden päiväunien aikana valmistuvaa) päiväkahvin kanssa nautittavaksi. Tähän juuri passeli valinta olivat minikokoiset Rocky road- palat, koska niiden tekemiseen ei oikeasti mene todellakaan kauaa. Hetken ne toki jähmettyvät jääkaapissa (pakastimessa nopeammin) mutta itse tekeminen on supernopeaa! Näitä ehtii siis mainiosti tehdä vielä täksi päiväksi vaikka sitten iltateen tai -kahvin kaveriksi, jos kaapista löytyy vain jonkinsortin suklaata ja vaahtokarkkeja. Ja tokihan näihin voi upottaa vaikka pähkinöitä, taateleita, kuivattuja hedelmiä, lakua, muita karkkeja, mitä ikinä mieli tekee :) Rocky road-palat 200 g valkosuklaata vaahtokarkkeja strösselejä Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Levitä sulanut suklaa tasaisesti leivinpaperin päälle reunalliseen astiaan. Ripottele päälle pieneksi paloiteltuja vaahtokarkkeja ja strösseleitä. Laita jähmettymään jääkaappiin. Pilko suklaalevy terävällä veitsellä palasiksi.
Tiikerikakku lienee yksi suosituimmista ja tunnetuimmista kuivakakuista, eikä suotta, onhan se aivan superhyvää. Tiikerikakun mehevyys piileekin sen kahdessa eri värisessä taikinassa, vaaleassa ja tummassa, jotka tuovat kakkuun mukavaa vivahteikkuutta. Vaikka tiikerikakussa kuuluisi nimensä mukaisesti olla tumma tiikerin raita, keikautin taikinat vaihtelun vuoksi toisin päin. Lisäsin siis kaakaojauheet isompaan taikinaan, näin sainkin tummaa taikinaa kuivakakkuuni enemmän. Tummaa tiikerinraitaa korvasi siis tässä kakussa vaaleampi raita. Kakun koristelin tomusokerin lisäksi vaahtokarkeilla. Näin tarjoiltuna se sopiikin erinomaisesti myös lähestyvään ystävänpäivään! Perinteinen tiikerikakun ohje on otettu K-ruoka-sivustoilta. Tiikerikakku 200 g voita 2 dl sokeria 3 kananmunaa 3 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vanilliinisokeria 1/2 dl kaakaojauhetta 1/2 dl maitoa Lisäksi voita vuoan voiteluun korppujauhoja vuoan jauhottamiseen Koristeluun tomusokeria vaahtokarkkeja Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Ota noin 1/3 taikinasta erilleen. Lisää kaakaojauhe ja maito isompaan taikinaan. Kaada tummaa taikinaa vuoan pohjalle, väliin vaaleaa ja päälle taas tummaa. Sekoita hieman haarukalla, jotta taikinat sekoittuvat. Paista kakkua 175- asteisen uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys hammastikulla. Kun tikkuun ei jää taikinaa, kakku on valmis.
Pääsin mukaan reseptikilpailuun, jossa 12 bloggaajalle annettiin tehtäväksi kehitellä resepti uusista Apetitin kasvisjauhis-tuotteista. Tarkoituksena oli miettiä ateriakokonaisuus hyödyntäen yhtä kolmesta uudesta kasvisjauhiksesta. Vegaaniset kasvisjauhikset tulivat Prismoihin ja Citymarketteihin 1.2., joten kovinkaan moni ei ole todennäköisesti ehtinyt näihin tuotteisiin vielä törmätä. Kasvisjauhikset löytyvät pakastealtaasta ja niitä on kolmea eri laatua, kasvisjauhispyöryköitä, kasvisjauhispihvejä ja kasvisjauhispihvejä crispy chick. Pääsin maistamaan kaikkia uutuustuotteita, ja näistä kolmesta tuotteesta omaan reseptiini valitsin kasvisjauhispyörykät. Pyörykät kuten muutkin kasvisjauhistuotteet ovat siis täysin vegaanisia ja gluteenittomia ja ne on valmistettu herneproteiinista. Kasvisjauhikset ovatkin hyvä ja ennenkaikkea nopea kasvisvaihtoehto osana ateriakokonaisuutta. Viime aikoina tai oikeastaan jo viime kesästä asti, meillä on tehty melko paljon salaattikuppeja erilaisilla variaatioilla. Niinpä myös nämä kasvisjauhispyörykät pääsivät tai joutuivat kuppiin. Salaatiksi käy siis muukin, kuin Romane-salaatti, kunhan se on tarpeeksi kuppimainen, jotta täytteet pysyvät mukana syötäessä. Pyöryköiden rinnalle kuppiin valmistin kvinoa-kasvissekoitusta ja kastikkeeksi kokonaisuudelle ihanan ja helpon tahinikastikkeen. Kasvisjauhispyörykkä-kvinoakupit viimeistelin korianterilla. Kaikki 12 kilpailureseptiä löytyvät täältä. Käy äänestämässä suosikkiasi ja poimimassa parhaat kasvisjauhisresepti-ideat omassa keittiössä hyödynnettäviksi. Kaikkien äänestäjien kesken arvotaan lisäksi 5 kpl 100e ravintolalahjakorttia!
Kasvisjauhispyörykkä-kvinoakupit 4:lle kuppimaista salaattia (esim. Romane) 2 dl kvinoaa 1 punainen paprika 2 porkkanaa ½ tl savupaprikamaustetta ½ tl mustapippuria ½ tl suolaa loraus öljyä 1 pussillinen (240g) Apetitin kasvisjauhispyöryköitä tuoretta korianteria Tahinikastike reilut 1/2 dl tahinia 1 tl sitruunamehua ½ tl savupaprikamaustetta ripaus suolaa 2 rkl seesamiöljyä vettä Valmista kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla, savupaprikalla ja mustapippurilla. Kuori porkkana ja huuhtele paprika. Paloittele porkkanat ja paprikat noin 2 cm pituisiksi tikuiksi ja paista hetki öljyssä paistinpannulla. Lisää kvinoa ja sekoita hyvin. Paista kasvisjauhispyörykät öljyssä paistinpannulla pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista tahinikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Lisää vettä sen verran, että kastikkeesta tulee juoksevaa. Huuhtele salaatti ja asettele lehdet tarjoiluvadille. Lisää kvinoaseos ja pyörykät salaattikuppeihin. Kaada päälle tahinikastiketta ja viimeistele korianterilla.
Tein viikonloppuna ensimmäistä kertaa Runebergin torttuja eilen olleen Runeberginpäivän kunniaksi. Torttujen ulkonäkö kaipaa hieman hiomista mutta muutoin niiden maku oli kohdillaan, ja sehän on toki tärkeintä :) Tortut tein K-ruoka-sivustojen ohjeen mukaan pienin muunnoksin. Fariinisokerin korvasin tavallisella sokerilla, koska fariinisokeria ei minulla sattunut olemaan ja kuorettomien jauhettujen manteleiden tilalle laitoin valmiita mantelijauhoja. Alkuperäisen ohjeen 6 annoksen sijaan, tein torttuja 9, joten tortuistani tuli lisäksi hieman pienempiä. Runebergin tortut 150 g voita 2 dl sokeria 1½ dl vehnäjauhoja 1 dl mantelijauhoja 1½ dl piparkakkuja murusteltuna 1½ tl leivinjauhetta 2 kananmunaa 1 dl maitoa Kostutukseen ½ dl rommia ½ dl vettä 2 rkl sokeria Koristeeksi vadelmahilloa sokerikuorrutetta Voitele ja korppujauhota muffinssivuoka. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seokseen. Nostele taikina muffinssivuokiin. Kypsennä 200- asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kumoa jäähtyneet tortut pois vuoasta. Mittaa kostutusliemen ainekset kattilaan ja kuumenna. Lusikoi liemi hieman jäähtyneiden torttujen päälle. Anna torttujen mehevöityä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Koristele tortut vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella.
Leipää tulee syötyä nykyisin melko vähän mutta Maku-lehdestä napattu fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja sisältävä pikaleipä kuulosti niin herkulliselta, että sitähän täytyi kokeilla. Leipä oli oikeasti nopea valmistaa, eikä taikinaa tarvinnut vaivata niinkuin monissa muissa leipäohjeissa. Feta ja aurinkokuivatut tomaatit maistuivat leivässä ihanilta ja lämpimänä juuri uunista tulleena leipä olikin melkoista herkkua! Feta-kurpitsansiemenleipä 5 dl vehnäjauhoja 1 rkl sokeria ½ tl suolaa 1 tl leivinjauhetta 2 ½ dl kevytmaitoa 1 kananmuna ½ dl voita (sulatettuna) 30 g aurinkokuivattuja tomaatteja 50 g fetajuustoa Pinnalle ½ dl kurpitsansimenia Aloita sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Lisää maito, kananmuna, voi, aurinkokuivatut tomaatit ja fetajuusto. Sekoita nopeasti taikinaksi. Voit leipoa taikinasta yhden leivän tai kaksi pienempää. Nosta leipä leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Paista leipää 225- asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.
