Sushi-ilta

Muutaman viikon takaiselle avokado-wasabidipistä jääneelle wasabin jämälle täytyi keksiä käyttöä ja siihen loistavasti sopivat sushit olivat juuri sitä, mitä viikonloppu kaipasi. Edellisestä sushien väkertämisestä oli ehtinyt kulua jo tovi, joten oli jo aikakin kaivella bambumattoa laatikon pohjalta pölyttymästä. Nopean kauppareissun jälkeen loputkin tarvikkeet olivat kasassa ja oli aika ryhtyä hommiin. Sushien tekeminen on kaikin puolin oikein mukavaa puuhaa ja innostuksissaan susheja tuli tehtyä melkoinen kasa. 

Sushiriisin olen yleensä korvannut ihan tavallisella puuroriisillä, kuten tälläkin kertaa. Kun puuroriisin maustaa hyvin riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla, tulee riisistä mielestäni tarpeeksi hyvää susheihinkin laitettavaksi. Mutta tämäkin makuasia, toiset vannovat pelkän sushiriisin nimeen. En tiedä, miksi sushia ei ole tullut tehtyä tämän useammin, niin hyvää se taas kerran oli. Ja kylmäsavulohi avokadon kera yksinkertaisen mahtava täyteyhdistelmä!

Ainekset:

4 dl sushiriisiä tai puuroriisiä
1 paketti (5 kpl) merilevälevyjä
riisiviinietikkaa
wasabia
soijakastiketta
suolaa
sokeria
kylmäsavulohta
avokadoa
kurkkua

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.Levitä riisi keittämisen jälkeen laakealle vadille.

Valmista sushiviinietikka: Sekoita 7 rkl riisiviinietikkaa, ½ rkl suolaa ja 4 rkl sokeria. Kaada seos riisin päälle ja kääntele lastalla varovasti riisin sekaan, että se leviää tasaisesti. Anna riisin jäähtyä.

Valmistele sushien täytteet: Halkaise avokado ja poista siemen. Koverra hedelmäliha avokadosta lusikalla ja viipaloi se. Huuhtele kurkku ja leikkele se ohuiksi pitkiksi tikuiksi. Viipaloi kylmäsavulohi.

Levitä bambumatto leikkuulaudan päälle ja aseta merilevälevy bambumaton päälle.
Levitä merilevän päälle ohut kerros riisiä ja merilevälevyn alalaitaan valitsemiasi täytteitä. Kääri levy napakaksi rullaksi bambumaton avulla. Kun olet käärinyt kaikki rullat, leikkaa sushirullat annospaloiksi tarjoiluvadille.

Tarjoile sushit soijakastikkeen kanssa, mihin on sekoitettu hieman wasabia. Juomaksi sushien kanssa soveltuu hyvin vihreä tee tai valkoviini. Kuinka herkullista!

Halloweenin kurpitsapiirakka

Halloweenina halusin leipoa jotain kurpitsaista ja tähän Supermarketin lehdestä bongaamani kurpitsapiirakan ohje soveltui loistavasti. Keltaista kurpitsaa ei kaupassa ollut saatavilla, joten sen sijaan pääsin tutustumaan itselle ennestään tuntemattomaan kurpitsalajikkeeseen, nimittäin myskikurpitsaan. Tämä uusi tuttavuus oli oikein kivan makuinen, hieman pähkinäinen ja makeampi kuin tuttu keltainen kurpitsa. Kokeilu oli siis kaikin puolin erittäinkin onnistunut.  Piirakassa myskikurpitsa toimi erityisen hyvin inkiväärin, kanelin ja pekaanipähkinöiden kanssa. Näiden ansiosta piirakka oli myös mukavan mausteinen, joten ehdottoman hyvin piirakka sopii myös joulunajan herkutteluun. Mitähän myskikurpitsasta kokkailisi seuraavaksi?

Murotaikinapohja: (Ohje kinuskikissan blogista)

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat ainekset ja lisää ne vaahtoon. Sekoita. Painele taikina pirakkavuoan pohjalle (halkaisija 26-28 cm) tai irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. 

Ripottele piirakkapohjan päälle hienonnettuja pekaanipähkinöitä.

Piirakan täyte:

500 g keltaista kurpitsaa kuorittuna ja paloiteltuna (käytin siis myskikurpitsaa)
500 g porkkanoita kuorittuna ja paloiteltuna
4 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 prk (250 g) rahkaa
1 ½ tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
1 tl pomeranssinkuorta
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä

Lisäksi:

kermaa
siirappia
pekaanipähkinöitä

Pese ja kuori kurpitsa, poista siemenet ja paloittele se. Huuhtele porkkanat, kuori ja paloittele. Keitä kasvikset suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Valuta ja soseuta hyvin. Sosetta piirakkaan menee noin 5 dl. 

Sekoita muut täytteen ainekset kurpitsa-porkkanasoseeseen. Kaada seos vuokaan piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa uunissa alimmalla tasolla 200-asteessa noin 40 minuuttia. 

 

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoamista. Ripottele jäähtyneen piirakan päälle koristeeksi pekaanipähkinöitä. Vatkaa kermavaahto ja sekoita siihen hieman siirappia. Tarjoile kurpitsapiirakka kermavaahdon kanssa. 

Rosmariinilla ja hunajalla maustetut uunijuurekset

Uunijuurekset ovat aina yhtä maistuva ja ravinteikas lisuke. Lisäksi se on erityisen ihanaa syysruokaa, kun juureksia on hyvin saatavilla. Juureksia voi sekoittaa omien mieltymysten mukaan ja kruunata halutessaan vaikka vuohenjuustolla. Mitä herkkua!

Ainekset:

8 porkkanaa
4 punajuurta
1 lanttu
2 sipulia
3 rkl hunajaa
vajaa ½ dl oliiviöljyä
rosmariinia
suolaa
mustapippuria
tilkka vettä

Pese ja kuori juurekset sekä paloittele ne. Kuori sipuli ja viipaloi se. Laita paloitellut juurekset suureen kulhoon. Lisää kulhoon myös hunaja, oliiviöljy ja mausteet. Sekoita hyvin. Kaada juurekset uunivuokaan. Lisää pohjalle tilkka vettä kuivumisen estämiseksi ja peitä vuoka halutessasi foliolla. Paista 200-asteessa noin 45 minuuttia, riippuen kuinka pehmeitä haluat juuresten olevan.

Vinkki: Laita juuresten sekaan vuohenjuustoa tai sinihomejuustoa!

Herkulliset täytetyt paprikat

Kun paprikat sattuivat olemaan tarjouksessa, pitää niistä ottaa kaikki ilo irti! Hyvin paprikaista reseptiä jälleen siis tulossa. Värikkään ruoan valmistaminen on aina yhtä kivaa ja syöminen vielä mukavampaa, siksi valitsinkin paprikat eri värisinä. Tykkään kovasti täytetyistä kasviksista ja niitä tuleekin tehtyä kohtuullisen usein, arkiruokaa parhaimmillaan!

Ainekset:

6 paprikaa (eri värisiä)
450 g naudan paistijauhelihaa
1 purkillinen kidneypapuja (300g)
1-2 porkkanaa
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 tölkki tomaattimurskaa (400g)
reilusti kuivattua yrttisekoitusta/tuoreita yrttejä
liha- ja grillausmaustetta
mustapippuria
suolaa
1 mozzarellapallo (125 g)
n. 1,5 dl juustoraastetta

Pese paprikat ja leikkaa lakki pois, poista siemenet. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Kuullota sipulit pannulla tilkassa öljyä ja lisää jauheliha, ruskista. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kuori porkkanat ja leikkele ohuiksi pieniksi lastuiksi. Laita porkkanat jauhelihan sekaan. Lisää tomaattimurska ja kidneypavut ja anna kiehua hetken. Mausta yrteillä ja  liha- ja grillausmausteella. 

Leikkele mozzarellapallo paloiksi. Täytä paprikat jauhelihaseoksella, mozzarellalla ja juustoraasteella. Laita lopuksi lakki takaisin paprikan päälle. Paista uunissa 175-asteessa noin 45 minuuttia.

Kuvaajalla oli sen verran kiire syömään, että kuvattavaksi jäi kuuden sijasta vain neljä paprikaa.. Herkullinen kasvisversio täytetyistä paprikoista löytyy täältä.

Italian salami-paprika-mozzarellaleivät

Lämpimiä leipiä on aina mukavaa valmistaa, vain mielikuvitus on rajana täytteiden suhteen. Erilaiset leivät ovat mukavan suolaista naposteltavaa vaikka teekupposen tai viinilasillisen kanssa. Erityisen hyvin ne sopivat myös alkupalaksi sekä tapaspöytään muiden napsittavien herkkujen rinnalle.

Ainekset:

paahtoleipää (esim. Vaasan Taikaruis)
Italian salamia (esim. Atria)
paprikaa (punaista, keltaista ja vihreää)
mozzarellajuustoa
juustoraastetta
oliiviöljyä
valkosipulia
mustapippuria
oreganoa

Levitä paahtoleivät leivinpaperin päälle uunipelille.

Valmista valkosipuli-öljy-mausteseos: Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kaada oliiviöljyä kippoon ja lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli, sekä mustapippuria ja oreganoa. Sekoita. Sivele leivät öljyseoksella pullasutia apuna käyttäen. 

 Pese paprikat ja leikkaa ne siivuiksi. Viipaloi Italian salami. Levitä paprikaviipaleita ja Italian salamia leiville. Revi päälle mozzarellaa ja viimeistele leivät juustoraasteella. Paista uunissa 175-asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes leivät rapsakoituvat. 

Leikkaa leivät puoliksi eli kolmioiksi. Mausta lopuksi vielä ripauksella mustapippuria.