Talvi on lämpimien keittojen ja helmikuu varsinkin kauden sesonkikalan, mateen aikaa. Perinteinen madekeitto valmistuu nopeasti ja on sopivan kevyttä syötävää talvisiin arki-iltoihin. Terveellistä ja oikein hyvää!
Ainekset: n. 1 kg madetta 5 perunaa 2-3 porkkanaa puolikas lanttu 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä kokonaisia mustapippureita laakerinlehtiä suolaa päälle vielä ripaus rouhittua mustapippuria Pilko nyljetty ja puhdistettu made muutamaan osaan ja laita kattilaan. Lisää vettä sen verran, että palat peittyvät kunnolla. Lisää laakerinlehdet ja mustapippurit. Mausta ripauksella suolaa. Keitä noin 15 minuuttia ja jäähdytä paloja sen verran, että ne pystyy ruotimaan. Pese ja kuori perunat, porkkanat ja lanttu. Paloittele juurekset kuutioiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet, hienonna ne. Laita juurekset ja sipulit kiehumaan mateen keitinveteen. Lisää ruoditut madepalat ja keitä kunnes juurekset ovat pehmeitä. Lisää mausteita tarvittaessa.
24kitchenin ja Sara La Fountainin innoittamana kokeiluun päätyi herkullinen Ricottaraviolien resepti, joka hurmasi runsaalla juustotäytteellänsä välittömästi. Raviolien näpertämisen ensikertalaiselle resepti tarjosi myös hieman haastetta ja hommia jopa neljälle käsiparille. Toki tekemiemme raviolien määrä oli suhteutettuna myös syöjiin, joten väkerryksen jälkeen syöminen tuntui erityisen ansaitulta. Raviolien juustotäyte oli arvatenkin melko juustoinen, joten pinaattia ja salviaa olisi toki voinut laittaa enemmänkin. Raviolien kaveriksi paistoimme pihvejä possun ulkofileestä ja raikas salaatti toi kevennystä muutoin melko tuhtiin kokonaisuuteen.
Taikinan ainekset: 300 g vehnäjauhoja 3 kananmunaa tilkka vettä (ripaus suolaa)
Raviolien täyte: 300 g ricottajuustoa 200 g parmesaania 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä pari kourallista tuoretta pinaattia muutama varsi tuoretta salviaa
Täytteen valmistaminen: Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet, hienonna ne. Paista pinaatin lehdet pannulla hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää salvia. Sekoita täyte juustojen kanssa.
Taikinan valmistaminen pastakoneella: Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon kananmunat. Lisää vettä sen verran, että taikinasta tulee kimmoisaa. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. Taikina kannattaa jakaa esimerkiksi 4 osaan työstämisen helpottamiseksi. Laita loput osat tuorekelmuun, jotta ne eivät kuivu. Kaulitse taikinasta suorakulmio ja vedä levy pastakoneen telojen läpi aloittaen leveimmästä väliköstä edeten ohuimpaan. Kun haluttu paksuus on saavutettu, leikkaa levy esimerkiksi noin 50 cm pituisiin paloihin.
Levitä taikinapala jauhotetulle pöydälle. Lisää taikinan päälle täytenokareita noin 10 cm:n välein. Kastele täytteiden ympärykset kostutetuilla sormilla. Levitä toinen samanmittainen taikinapala päälle ja painele tiivisti taikinat yhteen. Täytteiden ympärille ei tulisi jäädä ilmaa, koska tällöin ne voivat poksahtaa keitettäessä. Leikkaa raviolit neliöiksi tai muuhun haluamaasi muotoon.
Keitä ravioleja noin 3-5 minuuttia. Raviolit kannattaa keittää erissä, noin seitsemän kappaletta kerrallaan, kattilan koosta riippuen.
Paista raviolit lopuksi paistinpannulla öljyssä, kunnes ne saavat pintaan hieman väriä.
Possunpihvit: n. 1 kg porsaan ulkofilettä
Mausteseos: savupaprikaa valkosipulia mustapippuria suolaa oliiviöljyä muutama salvian lehti Leikkaa porsaan ulkofilee paloihin ja nuiji palat pihveiksi. Sekoita mausteseos. Sivele pihvit mausteseoksella ja pinoa ne esimerkiksi folioon. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Ota pihvit huoneenlämpöön n. ½-1 tuntia ennen paistamista.
Huuhtele salaatti ja kuivaa hyvin. Pese suippopaprika ja leikkaa renkaksi, poista siemenet. Huuhtele kurkku ja leikkaa siitä suikaleita esimerkiksi perunankuorimaveitsellä. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Kaada sekaan loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.
Tämä yksinkertaisen maukas salaatti saa makunsa laadukkaista raaka-aineista ja mukavan säpäkästä wasabikastikkeesta. Wasabia ja limetin mehua lisäillään kastikkeeseen maun mukaan, riippuen kuinka voimakasta kastikkeesta haluaa. Ruokaisuutensa ansiosta salaatti sopii myös lounaaksi patongin kera.
Wasabikastike: oliiviöljyä wasabia limetin (tai sitruunan) mehua
Keitä punajuuret ja jäähdytä ne. Kuori ja paloittele punajuuret. Huuhtele salaatit ja kuivaa ne hyvin. Pese kurkku ja paloittele. Kuori sipuli ja viipaloi. Revi salaatit tarjoiluvadille. Lisää sipulit ja punajuuret sekä murenna sekaan sinihomejuustoa. Ripottele päälle saksanpähkinöitä. Valmista Wasabikastike: Sekoita öljyä, wasabitahnaa ja limetin mehua. Lisää kastike salaatin päälle ennen tarjoilua tai tarjoile se pienestä kannusta, josta jokainen voi halutessaan kaataa sitä salaatin päälle itse.
Tässä hieman jatkoa edelliselle Nykkijutulle ja lisää ravintolavinkkejä hyviksi todetuista paikoista. Nälkähän tätä kirjoitellessa tulee, mutta silläkin uhalla palaan vielä hetkeksi pienelle makumatkalle herkkujen ja makumuistojen pariin. Luvassa lisää hampurilaisia, maittavia pubi-ruokia, sushia ja vielä suklaatakin!
Natsumi
226 West 50th Street (between Broadway and 8 Avenue) www.natsuminyc.com
Tämä japanilainen ravintola sijaitsi suoraan hotellimme alakerrassa eli sijainti oli meille mitä mainioin. Ravintola oli erittäin tunnelmallinen ja ilmeisesti se on saanut oikein hyvää palautetta myös kriitikoilta, joten sushin ja japanilaisen ruoan ystäviä suosittelen ravintolaa ehdottomasti kokeilemaan. Alkuun pöytään tuotiin maittavat Miso-keitot, jotka kuuluivat ilmeisesti tuohon sushiannokseen, koska emme niitä itse tilanneet. Lämmintä keittoa oli oikein ihanaa hörppiä pienen kaupunkikävelyn jälkeen, puhalsihan ulkona melkoinen tuuli ja ilma oli muutenkin hieman viileä. Sushiannos oli mukavan monipuolinen, kuten kuvasta näkyy. Annos taisi olla Sushi regular ja se sisälsi mm. neljää eri kalaa, mätiä, katkarapuja ja tulisen merilevä-tonnikalarullan.
Shake Shack
Madison Square Park (near Madison Avenue and East 23rd Street) http://www.shakeshack.com
Shake Shack kuului myös paikkoihin, jonka olin jo etukäteen laittanut muistiin "tuolla täytyy käydä"-listalle. Ennen reissua olin lukenut, että usein Shake Shackiin joutuu jopa jonottamaan, joten yllätyimme positiivisesti, kun Madison Squaren Shake Shackissa pääsimme tiskille lähes suoraan tilaamaan. Syy oli ilmeisesti tammikuu ja pikkupakkanen, koska ruokailu Madison Squarella tapahtui ulkona. Ohittaessamme Theater Districtillä sijaitsevan Shake Shackin, tilanne olikin aivan toinen, jonojen ylettyessä pitkälle kadulle. Shake Shackin luomuhäränlihasta tehdyt burgerit ovat siis suosittuja ja tutustumisen arvoisia. Kesällä matkaaville, tsemppiä vaan jonottamiseen!
Ja tässä sitten ne kuuluisat Shake Shackin hampurilaiset. Minä otin ihan perushampurilaisen ShackBurgerin ja mieheni otti SmokeShackin, jossa oli höysteenä vielä pekonia. Hampurilaisten ShackSause-kastike oli hyvää ja pihvit olivat maineensa veroisia, eli meheviä ja mureita.
St. Andrews
140 West 46th Street (between 6th Avenue and 5th Avenue) www.standrewsnyc.com
St. Andrewsin sijainti keskeisellä paikalla lähellä Times Squarea on helppo ja eksyimmekin sinne eräänä iltana käydessämme Radio City Music Hallilla ja Rockefeller Centerillä. Tämä Skotlantilainen pubi oli viihtyisä ja mukavan rauhallinen ja saa ehdottomasti lisämaininnan kivasta alkupalalistasta, joka oli erityisen kattava ja josta löytyi monenlaista herkullista naposteltavaa.
Listalta otimme pieneen nälkään pelkkiä Buffalo Chicken Wingsejä. Tarkoitus oli siis pysähtyä vain hetkeksi istumaan ja napata jotain pientä suolaista oluen kanssa ja Wingsit sopivat siihen erityisen hyvin. Lisukkeena salaattia, kurkkua ja porkkanaa majoneesidipillä.
Cafe Gitane
242 Mott Street 113 Jane Street www.cafegitanenyc.com
Kävimme tässä pienessä pariisilaistyylisessä kahvilassa tutustuessamme SoHon ja Nolitan kaupunginosiin. Mott Streetin kahvila oli tosiaan melko pieni ja intiimi, mutta niin suloisen yksinkertaisesti sisustettu, että hyvin siellä viihtyi. Paikan hälinästä ja ihmismäärästä päätellen, Cafe Gitane oli myös melkoisen suosittu. Kahden hengen ikkunapöytä sattui olemaan vapaana, joten täällä oli mukavaa vain istuskella ja seurata SoHon katuelämää.
SoHoa fiilistellessä tilasimme pastaa paahdetuilla tomaateilla, gorgonzola-juustolla, leivänmuruilla ja prosciutolla, yrteillä koristeltuna. Annos oli juuri sopivan kokoinen lounaaksi. Ja herkullista se oli myös, gonrgonzola ja prosciutto olivat aivan ihania yhdessä.
The Spotted Pig
314 West 11th Street (Greenwich Street) www.thespottedpig.com
April Bloomfieldin luotsaama The Spotted Pig oli myös yksi reissun ennakkosuosikeista, koska olin lukenut siitä niin paljon hyviä arvosteluja ennen reissua. West Villagen tuntumassa sijaitseva Michelin tähden saanut ravintola oli todella viihtyisä ja olimme tyytyväisiä, että saimme pöydän, koska paikka oli melko täysi. Paikka tuntui siis olevan erittäin suosittu!
Ja sitten pääasiaan eli ruokaan. Ruokalista oli suppeampi, kuin monessa muussa käymässämme paikassa, mutta silti listalla oli niin monta hyvää vaihtoehtoa, että valinnanvaikeushan siinä yllätti. Päädyimme molemmat ottamaan grillatut hampurilaiset Roguefort-juustolla sekä kengännauharanskalaisilla. Juustoa pihvin päällä oli runsaasti ja se maistui aivan taivaalliselta. Ranskalaiset oli maustettu rosmariinilla ja ohuina "kengännauhoina" ne olivat hauskoja ja erittäin hyvänmakuisiakin. Ensi kesänä siis omat rosmariinit kasvamaan, koska perunoiden mausteena rosmariini on kyllä aivan voittamaton! Jos ja toivottavasti, kun pääsen vielä joskus Nykkiin, täytyy käydä tsekkaamassa saman ravintoloitsijan toinen Michelin tähden saanut paikka The Breslin.
Chelsea Market
75 9th Avenue (between 15th and 16th Streets) www.chelseamarket.com
Meatpacking Districtillä sijaitseva Chelsea Market on lähes pakollinen käyntikohde kaikille ruokaa rakastaville! Chelsea Marketista löytyy ihania pikkupuoteja ja ruokapaikkoja, joten kylläisenä ei kannata tänne suunnata. Itse teimme sen virheen, että olimme suunnitelleet samalle illalle jo toisen ruokapaikan, joten täällä syöminen jäi väliin. Käytävillä leijailee huumaava ruoan tuoksu, joten kiusaukselta on kyllä hankala välttyä. Ruoka-aiheisiin tuliaisostoksiin paikka on loistava, joten ehdottomasti käymisen arvoinen!
Spices and tease-puodissa oli aivan huikeat mauste- ja teevalikoimat,ja sieltä tarttuikin mukaan mm. savupaprikaa, jonka totesimmekin erityisen hyväksi kotiin palattuamme. Mahtava paikka!
Hersheys's
Between 48th Street and Broadway, Times Square www.thehersheycompany.com/about-hershey/visit-hershey/retail-stores/times-square.aspx Kaikki suklaafanit huomio!Jos makeannälkä iskee kesken reissun, kannattaa suunnata Times Squarelle kohteena Hersheys´s. Myymälässä tarjotaan suussa sulavia suklaamaistiaisia ja myytävänä on suklaiden lisäksi kastikkeita, siirappeja, kaakaota ja muuta Hershey´s tavaraa kuten mukeja ja paitoja.
Bobby Van's
John F. Kennedyn lentokenttä, terminaali 8 www.bobbyvans.com
Vielä ennen paluulennolle lähtöä halusimme haukata jotain pientä John F.Kennedyn lentokentällä ja Bobby Van's sopi siihen täydellisesti. Bobby Van's-ravintoloitahan sijaitsee Manhattanilla useitakin, esimerkiksi kaiken keskipisteessä, Times Squarella. Joten ilman muuta kannattaa käydä tsekkaamassa nuo muutkin osoitteet, kiva ja herkullinen paikka!
Sopiviksi pikkupurtaviksi ennen lentoa valikoituivat Chicken Wingsit ja Beef Nachos-lautanen, johon ihastuimme täysin käydessämme McGee'ssä. Tätä paikkaa hehkutinkin jo edellisessä postauksessa, joten ei siitä nyt sen enempää. Nacholautanen oli tälläkin kertaa varma valinta ja sen höysteenä olleet crème fraîche, guacamole ja jalapenoviipaleet viimeistelivät annoksen täysin. Chicken Wingsit tarjoiltiin täälläkin varsisellerin kanssa, joka rouskui mukavasti siipien rinnalla. Eli se siitä pikkupurtavasta, massut tuli täyteen ja näillä eväillä olikin hyvä lennellä takaisin Suomeen.
