torstai 27. marraskuuta 2014

Mango-pinaattismoothie

Smoothiet ovat yksi kestosuosikkini ja niitä tulee välillä surauteltua päivittäin. Smoothieitahan voi varioida aivan loputtomiin ja sekaan heitellä mitä milloinkin mieli tekee. Jotkin yhdistelmät eivät aina sovikaan niin hyvin yhteen kuin olisi kuvitellut ja välillä sekoitus on niin hyvä, että samalla reseptillä mennään päivä toisensa jälkeen. Tässä yksi sellainen, johon olen tykästynyt melkoisesti. Juuri sopivan makea, johon inkivääri ja limetti tuovat kivan pienen lisän. Ja onhan se niin suloisen värinenkin!

Ainekset:
1 banaani
pari slaissia säilykemangoa
kourallinen pinaattia
2 tl raastettua inkivääriä
puolikkaan limetin mehu

Kuori banaani, huuhtele pinaatit ja raasta inkivääri. Laita kaikki smoothien ainekset blenderiin ja sekoita. Smoothiesta tulee pienet lasilliset kahdelle tai yksi isompi lasi yhdelle.



sunnuntai 23. marraskuuta 2014

Välimerellinen focaccia

Tämä focaccia vie totaalisesti kielen mennessään! Kyseisellä reseptillä voitin myös Maku-lehden parhaan focaccian kilpailun, joten välimerellisistä mauista pitävälle focaccia maistuu varmasti. Ilmakuivatun kinkun, kalamata-oliivien, aurinkokuivattujen tomaattien ja rosmariinin yhdistelmä on erittäin maukas. Focaccian mehevyys piilee aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä, jota pirskotellaan focassian päälle reilusti ennen kypsentämistä ja vielä uunista ottamisen jälkeenkin. Herkullista, tätä ohjetta kannattaa kokeilla!

Pohjataikinan ainekset:
25 g tuorehiivaa
3 dl vettä
3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
5 dl vehnäjauhoja

Focassian päälle:
2 rkl  aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
5 aurinkokuivattua tomaattia
12 kalamata-oliivia
pieni oksa rosmariinia riivittynä
4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua revittynä
mustapippuria
suolaa


Viimeistelyyn:
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
 
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, mustapippuri, suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja taputtele 30 cm x 30 cm kokoiselle pellille. Kohota liinan alla noin 40 minuuttia. Voitele focacciaa aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä ja lisää paloitellut aurinkokuivatut tomaatit sekä puolitetut oliivit. Lisää päälle tuoretta rosmariinia sekä mausta vielä ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kypsennä focacciaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lisää revityt ilmakuivatut kinkut kysennyksen loppuvaiheessa. Pirskottele aurinkokuivattujen tomaattien öljyä vielä valmiinkin focaccian päälle, näin focacciasta tulee erityisen mehevä!


Resepti löytyy myös Maku-lehdestä (7/2014).

perjantai 21. marraskuuta 2014

Suloiset bambu-tiskiliinat

Nyt se sitten iski, nimittäin bambuvillitys! Vaikka ruokablogissa ollaankin, nyt seuraa pieni syrjähyppy toiselle aihealueelle, mutta tämäkin liittyy olennaisesti ruokaan tai ainakin keittiöön, joten jos nyt tämän kerran. Käsityöpiireissä tämä saattaa olla jo menneen talven lumia mutta tällaiselle käsityöamatöörille tämä on juuri sopivan helppoa ja yksinkertaista näperrettävää. Ja kaikki mikä liittyy jollain lailla ruokaan ja kokkailuun, mukana ollaan, joten eikun virkkuukoukku sauhuamaan. Monestihan ruoanlaiton jälkien siivoaminen on vain välttämätön paha ja mielellään skippaisin sen itsekin, mutta yleisen mukavuuden ja järjestyksen ylläpitämiseksi ei se auta, kuuraamaan vaan. Ehkä ihanan pehmoinen ja suloinen bambuliina tekee urakasta edes hieman siedettävämmän?

Mutta niin vain minäkin aloin virkkaamaan. Ensimmäinen liina syntyi virkkuuohjeita tuijotellessa, toisen kohdalla niitä piti välillä vilkaista ja kolmas liina syntyikin jo lähes itsestään telkkaria katsoessa. Joten ehkä olenkin ihan kehityskelpoinen virkkaaja! Bambulankaa metsästin eräänä päivänä koko kaupungin ympäri, mutta värivaihtoehtojen vähyyden vuoksi mukaan tarttui vain pinkahtavaa vadelmaa. Netistä lisävärejä saisi toki tilattua mutta eipäs lähdetä nyt intoilemaan vielä, jottei virkkausinnostus laannu jo heti alkuunsa. Pikkuhiljaa hyvä tulee!

Bambuliinojen virkkaaminen ei ole siis vaikeaa! Lanka on ihanan pehmoista ja muistuttaa pitkälti puuvillalankaa. Lankana käytin Novitan bambua, jossa on 50 % bambu-viskoosia ja 50 % puuvillaa. Bambu on materiaalina antibakteerinen, jolloin se ei toimi märkänäkään bakteerien kasvualustana. Nämä tiskiliinat ovat siis hyvin ekologisia ja kestäviä, ja ne voi heittää pesukoneeseen muiden liinavaatteiden joukkoon 60-asteeseen. Kätevää, eikös vaan? Minä ainakin innostuin näistä aikalailla! Ovat meinaan aika paljon kauniimpia kuin normitiskirätit, siksi kutsunkin näitä liinoiksi, koska rätti kuulostaa niin rumalta.

Monissa lähteissä myös kerrotaan, että bambun imukyky vain paranee pesukertojen lisääntyessä ja, että liina olisi parhaimmillaan vasta kolmen pesukerran jälkeen. Tätä en ole ehtinyt vielä testata, koska liinat ovat olleet käytössä vasta muutaman päivän mutta mielenkiinnolla odotan tulevaa. Voi söpöys, näitä tekee mieli tehdä lisää! Ja nämähän ovat aivan mahtavia myös pukinkonttiin. Tutut, unohtakaa tuo edellinen lause, niin joululahja pysyy yllätyksenä. ^-^


keskiviikko 19. marraskuuta 2014

Ja arvonnan voittaja on..

Kiitokset kaikille arvontaan osallistuneille! Arvonta on suoritettu arvontakoneella ja tällä kertaa arpaonni suosi kommenttia numero 25, kommentilla: 

"Tinan keittiössä kirja taitaa olla suosikkini. Safkaa (ykköstä) on tullut myös paljon käytettyä...arvonnassa mukana ehdottomasti, keittokirjat ovat ihan parhautta."

Onnea Tiiti66! Olen yhteydessä sinuun pian. Mukavia lukuhetkiä kirjan parissa :)

lauantai 15. marraskuuta 2014

Arvontamuistutus!

Vielä ehtii osallistua Vera Jordanovan Don't Miss a Bite- kirjan arvontaan! Arvontaan pääset osallistumaan täältä. Arvonta päättyy huomenna sunnuntaina klo. 24.00.

torstai 13. marraskuuta 2014

Tomaattikeittoa & Lehtitaikinakierteitä prosciutolla

Tämä simppeli tomaattikeitto ei paljoa vaadi. Yleensähän kokonaiset keittoon tulevat tomaatit tulisi kaltata, mutta luistin tästä vaiheesta ja mätkin tomaatit kattilaan sellaisinaan. Vähän mausteita sekaan, tomaattivalmisteita purkista ja keitto on siinä. Tämän nopeammaksi ei paljoa keiton valmistus mene. Ettei kokonaisuus jäisi liian tylsäksi, tein keiton kylkeen yksinkertaisia lehtitaikinakierteitä prosciutolla.


Keiton ainekset:
5 tuoretta tomaattia
500g paseerattua tomaattia
1 prk (á 70g) tomaattipyrettä
1 sipuli
muutama timjamin oksa
1 kasvisliemikuutio
loraus oliiviöljyä
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulit öljyssä paistinpannulla. Pese ja paloittele tomaatit, poista kovat keskustat. Laita kattila liedelle ja kiehauta tomaatit pehmeiksi. Lisää kuullotetut sipulit tomaattien joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää paseerattu tomaatti ja tomaattisose. Riivi timjamia keittoon. Soseuta tarvittaessa. Heitä sekaan kasvisliemikuutio ja mustapippuria. Anna keiton kiehahtaa muutama minuutti. Nauti keitto höyryävän kuumana.

Lehtitaikinakierteet:
pari levyä lehtitaikinaa
prosciuttoa

Leikkaa sulatettu lehtitaikina viiteen osaan. Kierrä taikinaviipaleita hieman ja kääri ympärille prosciuttoa. Kypsennä kierteitä 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia tai kunnes kierteet ovat ottaneet hieman väriä. Tarjoile kierteet tomaattikeiton kanssa.



tiistai 11. marraskuuta 2014

Arvonta! Voita Vera Jordanovan uusi keittokirja!

On aika laittaa pystyyn blogini ensimmäinen arvonta! Palkintona tässä arvonnassa on Vera Jordanovan Don't Miss a Bite- kirja, joten kannattaa ehdottomasti osallistua, jos haluat olla kyseisen kirjan uusi onnellinen omistaja. Lisää kirjasta voit käydä lukemassa täältä.

Sain kirjaa WSOY:ltä kaksinkappalein, joten toisen pidän toki itselläni mutta toisen arvon nyt teidän lukijoideni kesken. Arvontaan osallistut jättämällä kommenttia tähän postaukseen ja kertomalla mikä keittokirja on sinun suosikkisi? Anonyymit käyttäjät muistakaa jättää sähköpostiosoitteenne niin saan yhteyden mahdollisen arpaonnen osuessa kohdalle.

Osallistumisaika päättyy sunnuntaina 16.11. klo. 24.00. Voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti, ja lisäksi julkaistaan täällä blogissa. Jos en tavoita voittajaa viikon kuluessa, arvon uuden voittajan. 

Onnea arvontaan!


Arvottavan kirjan tarjoaa WSOY.




lauantai 8. marraskuuta 2014

Vera Jordanovan Don't Miss a Bite ja Täytetyt munakoisot tsatsikin kera

Sain blogini & Blogat- yhteistyön kautta mahdollisuuden tutustua Vera Jordanovan Don't Miss a Bite- kirjaan WSOY:n tarjoamana, joten en todellakaan halunnut missata tätä tilaisuutta, vaan tartuin kirjaan ilomielin.

Kirja tarjosi minulle kiehtovan makumatkan Lähi-idän, Välimeren ja Etelä-Amerikan keittiöihin ennestään tuntemattomamman bulgarialaisen keittiön vivahteilla. Vera Jordanova on poiminut kirjaansa hyvän kattauksen herkullisia reseptejä, joita haluan ehdottomasti kokeilla, toisaalta olen kokkina erittäin helposti innostuvaa tyyppiä, joka löytää kirjasta kuin kirjasta kokeiltavia ohjeita. Kirja pursuaa kauniisti kuvitettuja ja hyvin havainnollistettuja reseptejä, esimerkiksi siitä kuinka viininlehtikääryleet oikeaoppisesti kääritään. Upeiden ruokakuvien kautta on helppoa päästä kokkausfiiliksiin ja kokeilemaan ohjeita myös itse. Veran tarinat ohjeiden seassa ovat viihdyttävää luettavaa, joista useat vievät lukijat Veran lapsuudenmaisemiin Bulgariaan tai hektiseen mallimaailmaan New Yorkin kaltaisia metropoleja myöten. Kirjaa elävöittäviin tarinoihin uppoutuessa on helppoa kuvitella itsensä reissun päälle, "Pikkuruisissa kylissä, joissa on kapeita ja kiemuraisia katuja, sinisiä ovia ja viileitä jalkakäytäviä. Siellä, jossain pienessä tavernassa me siemailisimme viilennettyä ouzoa, pelaisimme backgammonia ja katselisimme, kuinka kalastajat tuovat mereltä päivällisemme auringon laskiessa upeasti Egialin lahden yllä."....Ah, minä matkustin ainakin hetkeksi Kreikkaan turkoosin meren syleilyyn.

Kirjan edetessä opin uutta bulgarialaisen keittiön saloista sekä sain hyviä vinkkejä meze- lajitelmiin. Bulgarialainen Kyopolou (munakoiso-saksanpähkinädippi) ja marokkolainen Bessara (härkäpapudippi) menevät ainakin kokeiluun. Myös kolumbialaiset Masa Harina- jauhoista tehdyt Arepat lohella ja avokadoilla höystettynä vaikuttivat erityisen maittavilta. Toinen asia sitten on, löytyykö kyseisiä jauhoja täkäläisistä valikoimista mutta täytynee ottaa siitä selvää. Monissa perinteisimmistä ohjeista poikkevissa ruokakirjoissa lieneekin enemmän sääntö kuin poikkeus, ettei kaikkia raaka-aineita saa millään haalittua kasaan. Myös muutamissa Don't Miss a Biten ohjeissa tämä tulleen eteen, mutta pääsääntöisesti tämän kirjan ainekset löytynevät varsin hyvin. Joten ei hätää, niiden muutamien raaka-aineiden kohdalla sitten sovelletaan!

Oma innostukseni pääsi valloilleen viimeistään siinä vaiheessa, kun kirjassa tuli vastaan myös omaa kestosuosikkiani välimeren keittiötä käsittäviä reseptejä. Espanjan Kataloniaan palataan kirjassa useampaankin otteeseen ja "Gambas al ajillo" eli "Viinissä paistetut valkosipulikatkaravut" saivat minut vihdoinkin marssimaan lähimpään supermarkettiin. Slurps. Nämä ovat takuuhyviä!

Kirjasta löytyy sekä nopeita että vaativampiakin ohjeita, jokaiselle jotakin periatteella. Kirjan alusta löytyy ohjeistusta reseptien tulkintaan, sekä lisäksi reseptejä on jaoteltu mukavasti teemoittain. Aamiaiset & brunssit, lounaat, päivälliset ja jälkiruoat löytyvät kaikki omista osioistaan, joka selkeyttää kirjaa ja tekee sen käytön mukavaksi. Myös ruokien valmistusajat on merkitty jokaiseen reseptiin. Erityismainintana kirja ottaa hyvin huomioon erityisruokavaliot, jolloin gluteenia välttelevien tai kasvissyöjien on varsin helppoa löytää ne sopivat merkittyjen symbolien ansiosta. Monen herkullisen ohjeen joukosta kokeilin ensimmäisenä Vera Jordanovan bravuuriksikin mainittuja Täytettyjä munakoisoja tsatsikin kera. Ja taas mentiin välimerellisissä tunnelmissa. ^-^


Täytetyt munakoisot tsatsikin kera:
4 annosta

2 isoa tai 4 pientä munakoisoa
suolaa
4 rkl oliiviöljyä
650g vähärasvaista naudan jauhelihaa
½ tl jauhettua juustokuminaa
vastarouhittua mustapippuria
1 sipuli hienoksi silputtuna
1 porkkana hienoksi silputtuna
2 ½ dl lyhytjyväistä riisiä
1 tomaatti kaltattuna ja pilkottuna
1 ½ dl silputtua silopersiljaa
5 dl lihalientä

Tsatsiki:
2 ½ dl paksua ja täyteläistä maustamatonta jogurttia
½ kurkkua karkeaksi raastettuna ja valutettuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
½ rkl oliiviöljyä
suolaa

Halkaise munakoisot pituussuunnassa. Koverra puolikkaiden malto pienellä veitsellä pois niin, että kuorta jää noin 0,5 cm:n paksuudelta. Varo, ettet tee kuoreen reikää. Älä heitä maltoa pois. Laita puolikkaat ja malto isoon kulhoon. Ripota päälle 4 ruokalusikallista suolaa ja täytä kulho vedellä. Varmista, että kaikki munakoisot ovat täysin veden alla. Liota 20 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja huuhtele ja kuivaa munakoisot. Aseta puolikkaat uunivuokaan. Pilko 2/3 maltosta hienoksi ja pane syrjään.

Yhdistä tsatsikin ainekset keskenään ja mausta suolalla makusi mukaan. Sekoita hyvin ja laita jääkappiin.

Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä valurautapannulla kovalla lämmöllä. Ruskista jauheliha, 5-6 minuuttia. Lisää juustokumina, mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan ja pane syrjään.

Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä syvällä paistinpannulla tai vokkipannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulisilppua 2-3 minuuttia. Lisää joukkoon porkkanasilppu ja paista vielä 1-2 minuuttia. Lisää pilkottu munakoison malto ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Paista, kunnes munakoiso on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää riisi ja anna sen paistua 1-2 minuuttia. Lisää tomaattikuutiot ja paista toiset 1-2 minuuttia. Sekoita joukkoon paistettu jauheliha ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Lisää lihaliemi vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut ja riisi on lähes kypsää mutta vielä hieman napakkaa. Ota pannu liedeltä.

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Nosta munakoisonpuolikkaat uunivuokaan ja täytä ne riisiseoksella. Kaada puolikkaiden ympärille 1 ½ desilitraa vettä, ja paista uunissa 45- 60 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmenneet ja rypistyneet hieman. Tarjoa munakoisot tsatsikin ja raikkaan salaatin kera.


Munakoisot olivat maukkaita ja melko täyttäviäkin. Jaksoin syödä hyvin 1 munakoison ja toisen kanssa olikin jo tekemistä mutta ahneuksissani söin senkin. Lihana käytin naudan vähärasvaista paistijauhelihaa ja jogurttina turkkilaista jogurttia, joka on sopivan paksua ja täyteläistä. Silopersiljan korvasin ihan tavallisella persiljalla. Herkullinen ohje!


Blogipostaus on WSOY:n sponsoroima.

keskiviikko 5. marraskuuta 2014

Halloweenin sinihomejuusto-persimonsuut ja appelsiineista tarjoiltavat smoothiet

Sanotaan, ettei ruoalla saa leikkiä mutta Halloweenina saa - ainakin vähän. Arlan- sivustoilla oli tehty hassuja karkkisuita, joista tein itse suolaisen version. Koska persimonit ovat niin maistuva yhdistelmä sinihomejuuston kanssa, ei ollut vaikeaa päättää mitä suihin laittaisin. Oliivit nappasin hammastikkujen päihin ihan siksi, että ne menevät niin hyvin silmistä. Haha, hulvattoman näköisiä niistä ainakin tuli ja olivatpa vielä hyviäkin! Suolaisten napsittavien kylkeen valmistimme samaisilta Arlan- sivustoilta bongattuja makeita appelsiineista tarjoiltuja smoothieita. Appelsiinin sisään voi tehdä smoothien haluamistaan raaka-aineista ja ohje toimii toki muulloinkin kuin Halloweenina. Appelsiinien silmät voi jättää silloin vain pois. ^-^

Sinihome-persimonsuut: 8 kpl
2 persimonia
n. 60 g sinihomejuustoa
1 rkl maustamatonta tuorejuustoa
16 paprikatäytteistä oliivia
16 hammastikkua

Pese persimonit hyvin ja leikkaa niistä noin puolen sentin paksuisia viipaleita. Halkaise viipaleet. Sekoita sinihomejuusto ja tuorejuusto. Lisää sinihome-tuorejuustoseosta kahden persimoniviipaleen väliin. Leikkaa persimonin kuoresta suille hampaat. Tökkää suiden päälle hammastikut ja niiden päihin oliivit.


Appelsiineista tarjoiltavat smoothiet: 4 kpl
4 appelsiinia
8 salmiakkikarkkia
muutama pala säilykemangoa
1 banaani
1 rkl hunajaa
reilu 1 dl maustamatonta jogurttia
4 pilliä

Leikkaa jokaiseen appelsiiniin siksak- kuvioinen hattu terävällä veitsellä. Tökkää salmiakit silmiksi, voit kiinnittää ne sulatetulla suklaalla. Koverra appelsiinien hedelmälihat pois. Valmista smoothie: Laita appelsiinien hedelmälihat, banaani, mangot, hunaja ja maustamaton jogurtti blenderiin ja sekoita. Tarkasta maku. Kaada smoothie appelsiinien sisään. Juo smoothie pillillä.


sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Katkarapuwokkia itämaisittain

Ja taas pääsi Jamie Oliverin Ruokavallankumos ahkeraan käyttöön! Valmistin kirjan "kiireisen kokin katkarapuwokkia" päivänä, jolloin minulla ei ollut kiire minnekään. Asettelin ainekset rauhassa pöydälle ja pohdiskelin mitä aineksia käyttäisin ohjeessa mainitun viismausteen tilalla samalla kun kasvattelin ruokahalua tv:n ruokaohjelmaa seuraten. Kun ainekset on varattu valmiiksi annoskulhoihin lieden vierelle, on wokki näppärä valmistaa ja voi keskittyä olennaiseen eli ruoasta tuleviin ihaniin tuoksuihin. Tästä wokista ei mausteita ja makuja puutu, joten veden saa kyllä kielelle helposti herahtamaan. Koska en omistanut aasialaisesta keittiöstä tunnettua viismaustetta, laitoin wokkiin kanelia, tähtianista ja neilikkaa, joita myös viismauste aniksen ja fenkolin lisäksi sisältää. Hyvin sain wokkiin makua näinkin. Hieman oma variaatio wokista muutoinkin tuli, mutta lopputulos oli maukas, joka on tärkeintä!


Ainekset:
peukalonkokoinen pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
200g isoja katkarapuja
1 rkl öljyä
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
2 tähtianista 
1 tl  mustapippuria
2 tl maissijauhoja
kourallinen pakasteherneitä
iso kourallinen sokeriherneen palkoja
8 minimaissin tähkää
2 rkl soijakastiketta
yhden limetin mehu
1 tl hunajaa
pieni kourallinen ituja
200 g riisinuudeleita



Sulata katkaravut. Kuori ja hienonna inkivääri sekä valkosipulinkynnet. Hienonna chili ja poista siemenet halutessani. Jos haluat tulisemman version, älä poista siemeniä. Kaada wokkipannulle runsas loraus öljyä. Lisää inkivääri, valkosipuli, chili, katkaravut sekä mausteet. Pyörittele aineksia pannulla muutama minuutti. Lisää maissijauho, pakasteherneet ja sokeriherneenpalot. Paista noin minuutti. Sekoita joukkoon soijakastike, limetin mehu, hunaja, minimaissit (halkaise halutessasi) ja idut. Paista muutama minuutti ja sekoita hyvin.

Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit hyvin. Ota talteen hieman keitinvettä ja kaada nuudeleiden sekaan (nuudelit pysyvät irtonaisempina.)

Kokoa annos lautaselle, laita alle nuudeleita ja päälle wokkihässäkkää. Nauti!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...