keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Kylmäsavuporo-leipäjuustosalaatti

Salaatteja on tullut tehtyä viime aikoina vähemmän kuin tavallisesti mutta nyt joulun herkuttelujen jälkeen on hyvä aloittaa pieni keventäminen ja sitä myötä lisätä myös salaatteja ruokavalioon. Tämä ihanan ruokaisa salaatti on joulupöydästä mutta toki salaatti toimii myös muilloin vaikkapa sitten uudenvuoden kekkereissä. Kylmäsavuporo ja leipäjuusto ovat yhdistelmänä erittäin maukas ja tämän(kin) joulun hitti persimoni pääsi salaattiin myös mukaan.

Salaatin ainekset:
kylmäsavuporoleikettä
leipäjuustoa
persimonia
cashew-pähkinöitä
jäävuorisalaattia
mustapippuria
oliiviöljyä

Huuhtele salaatti ja kuivaa hyvin. Pese persimoni ja paloittele se. Paloittele leipäjuusto kuutioiksi. Kokoa salaatin ainekset tarjoiluvadille ja lisää pähkinät. Kaada päälle loraus öljyä ja mausta ripauksella mustapippuria.


keskiviikko 24. joulukuuta 2014

Rocky Road- kipot ja hyvät Jouluntoivotukset!

Rocky Roadpaloista on montaa versiota ja tässä yksi helppo ja nopea sellainen. Alkuperäisessä ohjeessa massa oli laitettu leivinpaperilla vuorattuun vuokaan mutta koska huomasin leivinpaperin loppuneen,  muffinssivuoat pelastivat tilanteen ja palat muuttuivatkin siinä tapauksessa kipoiksi. Lopputulos oli kuitenkin aivan yhtä onnistunut, joten hyvin toimivat näinkin! Rocky Road- kippojen myötä toivotan kaikille oikein ihanaa ja herkullista Joulunaikaa!

Rocky Road- kipot:
200 g taloussuklaata
20 g voita
50 g (n.14 kpl) vaahtokarkkeja
3/4 dl suolapähkinöitä
1 dl riisimuroja
½ dl rusinoita

Paloittele suklaa ja sulata voin kanssa esimerkiksi mikrossa. Paloittele vaahtokarkit ja rouhi suolapähkinät. Sekoita vaahtokarkit, suolapähkinät, rusinat ja riisimurot jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon. Laita nokareet seosta muffinssivuokiin ja koristele vaahtokarkeilla ja suolapähkinöillä. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti.


tiistai 23. joulukuuta 2014

Mausteinen vihreä Joulutee

En ole aikaisemmin tehnyt itse teesekoituksia mutta näin joulun alla innostuin Maku-lehdessä olleesta jouluteesekoituksesta siinä määrin, että päätin itsekin kokeilla miltä omatekoinen tee maistuu. Alkuperäisessä ohjeessa teen pohjana oli käytetty maustamatonta mustaa teetä mutta valitsin itse teeheni maustamattoman vihreän version. Omatekoinen tee on sikäli helppoa tehdä, että maustamattomaan teepohjaan vain lisäillään kuivattuja aineksia oman mielen mukaan. Itse en lähtenyt hirveästi soveltamaan vaan noudattelin pitkälti Maku- lehden ohjetta. Tosin määriin tein hieman muutoksia niin, että maustamattoman vihreän teen osuutta vähensin, mintun jätin kokonaan pois ja sekaan laitoin tuhdimmin kanelia ja kardemummaa. Lopputulos oli kivan jouluisen makuista, jokseenkin aika mietoa mutta silti hyvää. Ja hunajalla viimeisteltynä tietenkin!

Mausteinen vihreä Joulutee:
3 omenaa (luomu)
2 appelsiinia (luomu)
1-2 kanelitankoa
100 g vihreää, maustamatonta teetä
10 tähtianista
20-30 kardemummansiementä

Pese appelsiinit ja omenat hyvin. Vedä kuorimaveitsellä appelsiinien ja omenoiden kuorista ohuita suikaleita. Levitä suikaleet ilmavasti leivinpaperin päälle. Kuivata suikaleita huoneenlämmössä noin 3-4 päivää tai voit nostaa suikaleet esimerkiksi saunan jälkilämpöön (alle 50 astetta) tai takan päälle, jolloin ne kuivuvat nopeammin. Kääntele suikaleita lastalla muutaman kerran kuivumisen aikana.

Leikkele kuorisuikaleita saksilla pienemmiksi paloiksi. Hienonna kanelitanko huhmareessa. Sekoita kakki teen ainekset kulhossa ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilytä teesekoitus kuivassa ja valolta suojattuna.


maanantai 22. joulukuuta 2014

Joulusinappi

Omatekoinen sinappi on helppoa ja nopeaa valmistaa, ja se säilyy jääkapissa hyvänä pitkänkin aikaa, joten syömättä se ei ole koskaan jäänyt. Tällä ohjeella joulusinappia on tullut tehtyä jo monena jouluna, koska ohje on yksinkertaisen hyvä ja sinappi toimii joulukinkun kanssa valtavan hyvin. Viime jouluna käyttämäni valkoviini (nimeä en enää muista) oli sinappiin ehkä hieman liian hapokas mutta nyt valinta (ranskalainen "Le Cardinal Chardonnay") osui täysin nappiin ja valkoviini sopi sinappiin loistavasti. Nyt vain odottelemaan jouluaattoa, että sinappia pääsee maistelemaan myös joulukinkun kanssa.

Joulusinappi:
2 dl valkoviiniä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 dl sinappijauhetta
2 rkl hunajaa
½ rkl öljyä
1 tl suolaa

Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Keitä sipuleita valkoviinissä hiljakseen noin 5-10 minuuttia. Siivilöi neste ja anna sen jäähtyä. Sekoita sinappijauhe viilentyneeseen nesteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää hunaja, öljy ja suola. Kuumenna hiljakseen siihen asti kunnes sinappi paksuuntuu, älä kuitenkaan keitä. Anna sinapin hieman jäähtyä ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin. Tein ohjeen kaksinkertaisena ja valmista sinappia tuli kolme pientä purkillista.
 


perjantai 19. joulukuuta 2014

Tähti-pannunaluset

Pieni käsityökärpänen puraisi jälleen ja tiskiliinojen virkkausinnostuksen jälkimainingeissa päätin virkata keittiöön myös jouluisia tähden muotoisia pannunalusia. Pannunaluset ovat käytännöllisiä ja niitä tarvitsee keittiössä aina ja vaikka entisiäkin löytyy, ei muutama lisäkappale yhtään haittaa. Näistä on toivottavasti iloa joulunajan kokkailuissa ja tuovathan ne keittiöön lisää joulutunnelmaa. Ohje pannunalusiin löytyy Eilen tein -blogista.



tiistai 16. joulukuuta 2014

Jouluiset tähtileivokset

Monessa lehdessä on ollut viime aikoina kuvia suloisista tähtitortuista, joten minäkin päätin kokeilla näitä perinteisten torttujen sijaan. Tähdet olivat oikein kivoja ja sopivan pieniä, parilla suupalalla syötäviä. Kiva idea, jos haluaa pientä vaihtelua perinteisiin torttuihin. Tähdet on helppo tehdä ja ne valmistuvat siinä ajassa missä joulutortutkin, väliin tulee luumumarmeladin lisäksi nokare maustettua rahkaa, ainakin luumu-kanelimaku sopi tähän tarkoitukseen loistavasti. Päälle vielä ripaus tomusokeria ja tähdet ovat valmiita.
 
Ainekset:
torttutaikinaa
luumumarmeladia
maustettua rahkaa (luumu-kanelirahka)
tomusokeria
 
Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli levyä hieman suuremmaksi. Ota tähtimuotilla (muutkin kuviot sopivat) taikinasta paloja ja aseta ne leivinpaperin päälle. Paista tähtiä uunissa 175-asteessa noin 10 minuuttia. Anna kohonneiden tähtien jäähtyä ja halkaise ne terävällä veitsellä kahtia. Laita luumumarmeladia sekä rahkaa väliin ja yhdistä puolikkaat. Ripottele päälle tomusokeria.
 


lauantai 13. joulukuuta 2014

Naposteltavaa pikkujouluihin

Ihanat tuoreet taatelit ja persimonit ovat aivan täydellisiä juustojen seuralaisia, ja etenkin sinihomejuuston kanssa nämä ovat erityisen varma valinta. Nyt kun pikkujoulukausi on kuumimmillaan, kaikenlaiset pikkunaposteltavat ovat juuri sopivaa pientä purtavaa vaikkapa glögin kera. Kuvassa sinihomejuustoa, taateleita, persimonia ja pipareita. Lisäksi lautasilta löytyy saaristolaisleipää savulohitahnalla, niiden ohje löytyy täältä.

tiistai 9. joulukuuta 2014

Saaristolaisleipä ja savulohitahna

Tein ensimmäistä kertaa ihanaa saaristolaisleipää ja pakko kyllä todeta, että ihastuin kyseiseen leipään aivan täysin. Tämä netistä bongattu Teresa Välimäen ohjeella tehty leipä on helppo tehdä ja kerralla kannattaa valmistaa parikin leipää, joista toisen voi sitten pakastaa. Saaristolaisleipä maistuu hyvin sellaisenaankin mutta erityisen maistuvaa se oli pieninä suupaloina savulohitahnan kanssa. Näihin lohinappeihin tulee kyllä himo ja innostuksissani olen väsännyt niitä jo useampaan otteeseen, toinen leipä ei siis kestänyt siellä pakkasessa montaakaan päivää! Saaristolaisleipä sopii mainiosti myös joululeiväksi, joten eipä tarvitse kauaa odotella, kun leipätaikinaa taas kohotellaan.

Leipätaikinan ainekset:
1 l piimää
50 g hiivaa
2,5 dl siirappia
2 tl suolaa
3 dl kaljamaltaita
3 dl ruisleseitä
5 dl ruisjauhoja
n. 7 dl vehnäjauhoja

Vuokien voiteluun:
voita

Leipien voiteluun:
siirappivettä (puolet siirappia puolet vettä)

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva sekä lisää muut ainekset. Sekoiat tasaiseksi taikinaksi ja anna leipätaikinan kohota liinan alla noin 1,5 tuntia.  Sekoita ilmakuplat pois kohonneesta taikinasta puuhaarukalla. Kaada taikina kahteen 1,5 litran leipävuokaan ja tasoita leipien pinta. Anna leipien kohota vielä noin puoli tuntia. Paista leipiä uunin alatasolla 175-asteessa noin tunti. Voitele leipien pinta siirapidvedellä ja jatka kypsentämistä vielä puolisen tuntia. Jäähdytä leivät liinan alla. Anna tekeytyä jääkaapissa 2-3 päivää, jolloin manku ja rakenne parantuvat.


Savulohitahna:
n. 200 g savulohta
1 punasipuli
kourallinen tuoretta tilliä
mustapippuria
pari rkl smetanaa 

Paloittele savulohi. Kuori ja hienonna punasipuli. Huuhtele tilli ja hienonna. Sekoita tahnan ainekset kipossa ja lusikoi leipien päälle. Koristele tuoreella tillillä.




perjantai 5. joulukuuta 2014

Parmesaanilusikoita Ranskan tuliaisilla

Elokuisen Ranskan reissun tuliaisia on tullut pantattua jo muutaman kuukauden, ovat meinaan hyllyssä niin suloisia, ettei niitä ole raaskinut käyttää mutta joskushan ne syötävä on. Erimakuisia tapenadeja maistelimme Ranskassa usempaan otteeseen patongin ja grissineiden kera, joten täytyihin niitä tänne kotisuomeenkin raahata, kun niin hyviä olivat ja noihin tapenademakuihin niin kovin tykästyttiin! Parmesaanilusikoiden ajattelin sopivan tapenadeille hyvin, joten niiden kanssa ne olikin oikein juhlallista herkutella. Mainittakoon vielä, että tapenadejen makuina olivat aurinkokuivattu tomaatti, vihreä oliivi ja paahdettu munakoiso, joten arvatenkin ne olivat erityisen maistuvia. Parmesaanilusikoita olen tehnyt aikaisemminkin ja ohje löytyy täältä blogistakin viime keväältä, mutta laitetaan se tähän vielä muistinvirkistykseksi.

Parmesaanilusikat:
2 dl parmesaaniraastetta
3 dl vehnäjauhoja
80 g voita tai margariinia
0, 75 dl maitoa

Raasta parmesaanijuusto ohueksi raasteeksi. Lisää vehnäjauhot ja kuutioi voi. Sekoita hyvin. Lisää maito sekaan vähitellen, jotta taikinasta tulee tasaista. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Valmista teelusikan avulla lusikoille pahvi-/paperimuotti. Kääri foliota rullalle ja päällystä se leivinpaperilla, näin saat tehtyä lusikoille hyvän jalustan. Kauli taikinasta muutaman millin paksuinen levy ja leikkaa siitä lusikoita muotin avulla. Aseta lusikat leivinpaperilla päällystetyn rullan päälle niin, että lusikan varsi kiertyy rullan ympäri. Paista lusikoita 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes ne alkavat hieman rusehtaa. Anna lusikoiden jäähtyä ennen tarjoilua.

Vastaava lusikoiden ohje löytyy myös täältä. Eri täytteellä vain.

tiistai 2. joulukuuta 2014

Itämaista possuwokkia kasviksilla

Erilaiset wokit ovat hyviä ja monipuolisia, ja niihin saa upotettua kivasti myös kasviksiakin. Kesäkurpitsaa, paprikaa, porkkanaa ja sieniä tulee laitettua wokkeihin lähes aina ja possun kaveriksi nämä sopivatkin todella hyvin. Chili tuo wokkiin mukavaa potkua ja kaupan valmis Sweet chili- kastike on hyvä lisä wokkiin kuin wokkiin. Possut tuli valmistettua vähän pidemmän kaavan mukaan vaikka toki valmiit maustamattomat possunsuikaleet ajavat asiansa myös.

Ainekset:
n. 300 g porsaan ulkofilettä
1 sipuli
1 punainen chili
4 herkkusientä
pari porkkanaa
puolikas kesäkurpitsa
1 paprika
loraus Sweet chili- kastiketta
loraus soijakastiketta
mustapippuria
muutama paketti nuudeleita

Ota ulkofile huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Kuori sipuli ja viipaloi se. Ruskista sipuliviipaleita pannulla oliiviöljyssä. Paloittele possun ulkofile ja lisää palat pannulle. Mausta mustapippurilla sekä lorauksella soijaa ja Sweet chili- kastiketta. Paloittele chili ohuiksi renkaiksi ja lisää joukkoon. Hauduta noin 40 minuuttia. Valmistele sillä aikaa kasvikset.

Puhdista herkkusienet ja viipaloi ne. Huuhtele kasvikset ja kuori porkkanat. Paloittele kasvikset pieniksi paloiksi ja lisää possujen sekaan. Lisää hieman nestettä ja wokkaa kunnes kasvikset pehmenevät.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta ne pakkauksessa mukana tulevalla mausteella tai haluamallasi tavalla. Sekoita nuudelit ja possu-kasvisseos keskenään.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...