torstai 27. kesäkuuta 2013

Bulgursalaatti

Pienoinen bulgur-innostus pääsi taas valloilleen, joten oli selkeästi aika tehdä bulgursalaattia. Näin kesällä kun oman terassipuutarhan yrtit ja viljelylaatikon sipulit antavat mukavasti satoa, on bulgursalaatin teko entistä vaivattomampaa. Tällaisessa tabbouleh-tyyppisessä salaatissa minua kiehtoo erityisesti tuo runsas yrttien osuus, ne kun tuovat salaattiin niin kesäistä ja raikasta makua. Lisäksi salaatista tulee kauniin värikästä yrttien ja kasvisten ansiosta.

Ainekset:

2 dl bulguria
(puolikas kasvisliemikuutio)
80 g oliiveja
80 g aurinkokuivattuja tomaatteja
80 g salaattijuustokuutioita
3 kevätsipulin vartta
nippu persiljaa
nippu minttua
sitruunamehua
mustapippuria

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen puolikas kasvisliemikuutio antamaan makua. Anna bulgurin jäähtyä. Pilko aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja kevätsipulin varret. Hienonna persilja ja minttu. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla.



Vinkki: Kokeile bulgursalaattiin yrttien tilalle tai rinnalle rucolaa. Sopii mainiosti aurinkokuivattujen tomaattien sekä oliivien kanssa!

keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

Sekalainen salaatti

Itse kasvatettuja retiisejä on alkanut kypsyä melkoista vauhtia, joten viime aikoina salaatit ovat saaneet kivan kesäisen vivahteen retiiseistä. Seuraavanlaiseen sekasalaattiin päätyi kaikkea kaapista löytyvää ja ihan ruokaisa ja maukas lounassalaatti siitä sitten syntyikin. Ruokajuomana salaattikokonaisuuden viimeisteli mukavasti sitruunaa ja sitruunamelissaa sisältävä raikas vesi. 

Ainekset:

2 avokadoa
3 tomaattia
puolikas kurkku
1/3 purkillista oliiveja
5 retiisiä
pinjansiemeniä
lehtisalaattia
viinilehtisalaattia
timjamia
sitruunamehua
mustapippuria

Lisäksi kananmunia

Pese kasvikset ja salaatti. Pilko tomaatit ja kurkku. Kuori avokadot, poista siemenet ja paloittele. Leikkaa hyvin pestyt retiisit siivuiksi. (Itse kuorin retiisit tällä kertaa, mutta se ei ole tarpeellista). Keitä kananmunat. Revi salaatinlehdet tarjoiluvadille ja lisää muut salaatin ainekset. Mausta salaatti timjamilla, sitruunamehulla ja mustapippurilla.



tiistai 25. kesäkuuta 2013

Avokado-kurkku-tomaattisalaatti

Tämä yksinkertaisista raaka-aineista koottu salaatti on helppo ja nopea tehdä esimerkiksi mökillä grilliruoan kylkeen. Ainakin juhannuksena se toimi oikein hyvin savustetun lohen kanssa. Herkullista!

Ainekset:

2 avokadoa
3 tomaattia
puolikas kurkku
persiljaa
sitruunamehua
mustapippuria 

Pese tomaatit ja kurkku. Puolita tomaatit ja poista siemenet lusikalla, että salaatista ei tulisi liian vetinen. Paloittele tomaatit ja kurkku kuutioiksi. Kuori avokadot, poista siemenet ja kuutioi hedelmäliha. Sekoita ainekset keskenään. Lisää persiljaa ja sitruunamehua. Sekoita. Mausta ripauksella mustapippuria. Koristele salaatti vielä lopuksi persiljalla.


perjantai 21. kesäkuuta 2013

Pähkinäinen salaatti

Avokadoa, pähkinöitä ja oliiviöljyä. Tämä salaatti sisältää siis kohtuullisen annoksen hyviä rasvoja. Lisäksi se on helppo ja yksinkertainen valmistaa ja maistuukin vielä hyvältä esimerkiksi kanan rintafileiden kanssa.

Ainekset:

2 avokadoa
3 tomaattia
1/3 kurkkua
1 sipuli
pähkinäsekoitusta
jäävuorisalaattia
lehtisalaattia
persiljaa
oliiviöljyä

Pese tomaatit, kurkku ja salaatit. Kuori avokadot, poista siemenet ja paloittele. Paloittele tomaatit ja kurkku. Kuori ja viipaloi sipuli. Revi salaatit tarjoiluastiaan ja lisää tomaatit, avokadot ja sipuli. Ripottele päälle pähkinäsekoitusta ja lisää persiljaa. Kaada loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.


keskiviikko 19. kesäkuuta 2013

Kana-kasviskeitto

Tähän maukkaaseen kana-kasviskeittoon tulee runsaasti värikkäitä kasviksia ja broilerin fileesuikaleita. Makua keitto saa kookosmaidosta, cyrrysta sekä yrteistä. Curryn ja kookosmaidon yhdistelmä tuo kana-kasviskeittoon suloisen pehmeän maun, jota ei vain voi vastustaa.

Ainekset:

400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
3 porkkanaa
1 paprika
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
½ purjo
200 g maissia
400 ml kookosmaitoa
n. 1 l kanalientä
runsaasti currya 
timjamia
selleriä
mustapippuria 


Ruskista broilerin fileesuikaleet paistinpannulla. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Pese kasvikset. Paloittele paprika ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Viipaloi purjo. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Hienonna myös keittoon tulevat yrtit. Valmista kanaliemi. (Litraan vettä 2 liemikuutiota.)

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet kattilassa tilkassa öljyä. Lisää sekaan paloitellut kasvikset. Lisää kanaliemi. Keitä noin 10-15 minuuttia. Lisää maissi, ruskistetut broilerin fileesuikaleet ja kookosmaito. Keitä vielä muutama minuutti. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja mausta keitto currylla ja mustapippurilla. Tarkista maku. Lisää mausteita maun mukaan. 



Vinkki: Tämä kana-kasviskeitto on ihanan makuista vielä seuraavanakin päivänä, kun maut ovat ehtineet tasoittua. Keittoa kannattaa tehdä siis kerralla koko kattilallinen!

maanantai 17. kesäkuuta 2013

Tonnikalalla ja raejuustolla täytetyt tomaatit

Tonnikalalla ja raejuustolla täytetyt tomaatit ovat kesäruokaa parhaimmillaan. Sopivan kevyttä mutta kuitenkin ravitsevaa. Nämä tomaatit tarjotaan kylminä esimerkiksi salaatin kera. Tomaatit sopivat myös lisukkeeksi muulle ruoalle tai vaikka muiden pikkuherkkujen kanssa tapas-pöytään.

Ainekset:

7 tomaattia
puolikas purkki tonnikalaa
100 g raejuustoa
1 dl silputtua rucolaa
50 g oliiveja
puolikas punasipuli
mustapippuria

Pese tomaatit. Leikkaa tomaateista hatut irti. Koverra lusikalla tomaateista sisukset pois.

Valmista täyte:
Hienonna rucola. Pilko oliivit kolmeen osaan. Hienonna punasipuli silpuksi. Sekoita tonnikala, raejuusto, rucola, oliivit ja punasipuli. Mausta seos mustapippurilla. Sekoita.

Täytä tomaatit täytteellä ja koristele vielä ripauksella mustapippuria.


perjantai 14. kesäkuuta 2013

Kuusenkerkkäsiirappi

Soul Kitchen- blogin kuusenkerkkäsiirapista innostuneena päätin itsekin kokeilla miltä kuusenkerkkäsiirappi maistuu. Mökkireissu sai siis oman ohjelmanumeronsa kuusenkerkkien metsästyksestä ja täytyypä todeta, että korkeaan aikaan olin liikenteessä. Monissa kuusissa kuusenkerkät kun olivat jo virahtaneet hieman liian pitkiksi. Sopivan määrän kerkkiä sain kuitenkin kerättyä ja niistä siirappiakin valmistettua :)


Ainekset:

4 dl kuusenkerkkiä
8 dl vettä
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Liota kerkkiä yön yli vedessä. Siivilöi kerkät seuraavana päivänä ja laita ne kattilaan. Lisää kattilaan 8 dl vettä. Anna kiehua miedolla lämmöllä 1-2 tuntia. Itse keitin noin 1,5 tuntia.

Siivilöi kerkät vedestä ja ota keitinvesi talteen. Laita keitinvesi kattilaan, lisää sokeri ja vaniljasokeri. Keitä miedolla lämmöllä 1-2 tuntia, kunnes koostumuksesta tulee siirappimaista. Itse keitin siirappia reilun tunnin ja lopputulos oli sopivan juoksevaa.

Siirapin valmiuden voit kokeilla vesitestillä. Laita lasiin kylmää vettä ja tiputa pieni määrä siirappia lasiin. Jos se ei liukene veteen heti, siirappi on valmista.

Kaada valmis kuusenkerkkäsiirappi puhtaisiin lasipurkkeihin ja anna jäähtyä. Tästä määrästä sain siirappia yhden pienen purkillisen, joten tästä pienempää määrää ei ole oikeastaan edes järkevää alkaa tehdä. Mutta kyllä tuosta yhdestäkin purkillisesta siirapin makuun pääsee! Ja jos kovasti innostuu niin ensi vuonna sitten suuremmalla kapasiteetilla keittopuuhiin. 



Vielä en ole ehtinyt valmista siirappia maistelemaan, mitä nyt hieman kuumana heti keittämisen jälkeen. Mutta hyvältä se vaikuttaa. Kuusenkerkkäsiirappi sopii hyvin jälkiruokien kanssa nautittavaksi, esimerkiksi pannukakun. Lisäksi kuusenkerkkäsiirappia on käytetty monissa yhteyksissä grillipihvien kanssa tai esimerkiksi marinadeissa maun tuojana. Nämäkin ehdottomasti kokeilemisen arvoisia!


torstai 13. kesäkuuta 2013

Niin ihanat hyötykasvit!

Tänä kesänä sain viimein oman pienen viljelylaatikon, joka on jäänyt parina edellisenä kesänä pelkäksi haaveeksi ajatuksen tasolle. Talvella voimistunut hyötykasvi-intoiluni kasvoikin kevään edetessä siinä määrin, että avomieheni tarttui sahaan ja vasaraan ja lopputulokseen olen erittäin tyytyväinen. Innokkaana parvekepuutarhurina olen kasvatellut yrttejä useamman vuoden, vaihtelevalla menestyksellä tosin. Toiset yrtit ovat menestyneet, toiset taas eivät mutta kokeilut jatkuu :) Tänä kesänä olikin aika laajentaa yrtti-innostusta muutamiin muihin hyötykasveihin. Kiitos oman pienen pihan!

Keväällä oli melkoinen valinnan vaikeus, mitä viljelylaatikkoon sitten laittaisin. Liian hyviä vaihtoehtoja kun on aivan liikaa! Tällaisena amatööripuutarhurina päädyin kasvattamaan keltasipulia, punasipulia, retiisiä ja kahta salaattia. Sipulit olivat suhteellisen helppo valinta helpon kasvatettavuuden ja varman menekin vuoksi. Retiisejä taas on mukava lisäillä salaatteihin ja syödä vaikka sellaisenaan, lisäksi niidenkään kasvatuksen ei pitäisi mitään salatiedettä olla. Erilaisia salaatteja rakastavassa ja suurkuluttavassa taloudessa salaatin istuttaminen olikin päivänselvää, lajikkeiden valinnassa meinasi vain mennä pää pyörälle. Tällä kertaa viljelylaatikkoon valikoitui kuitenkin lehtisalaattia ja tammenlehtisalaattia. Eli näillä mennään!


 

Ihka ensimmäiset retiisit omasta retiisipenkistä nappasin tänään ja voi kun ne maistuivatkaan herkullisilta!
Näitä lisää kiitos!











Ja niinhän siinä ennakko-olettamusten mukaisesti kävikin, ettei yksi viljelylaatikko riittäisi kaikille kasvatettaville! Mutta onneksi takapihalta löytyi tilaa myös pienelle kukkapenkille. Kasvamassa on lehtiselleriä, ruohosipulia ja kokeilun vuoksi iskin maahan myös kaupasta ostetun (jo kynityn) lehtisalaatin ja rucolan. Rucolatupsu oli pakko laittaa ihan sen takia, että se on niin suurta herkkua enkä etsinnöistä huolimatta puutarhoilta rucolantaimia löytänyt. Ensi kesänä se voisikin olla yksi varteenotettava kasvatettava viljelylaatikkoon?



Sitten iki-ihanat yrtit! Niitä ilman kesä ei tunnu kesältä.

Ja taas pääsi avomies nikkarointihommiin! Valkoinen yrttilaatikko on juuri sopivan kokoinen terassille ja siihen mahtuu useampaa lajin edustajaa. Laatikossa kasvaa basilikaa, sitruunamelissaa, persiljaa, timjamia, viinisuolaheinää ja minttua. Näistä tämän kesän uusi tuttavuus on timjami. Muutaman kerran se on jo ruokiinkin päässyt mutta lisää makumatkoja on vielä tulossa!



Lisäksi terassilla kasvaa lehtikaalia, pinaattia, vielä lisää ihanaa basilikaa ja chili! Erityisesti chilin suhteen odotukset ovat korkealla. Lajike on tulista Bhut Jolokiaa, joten katsellaan kuinka täällä irvistellään jos satoa saadaan!


tiistai 11. kesäkuuta 2013

Kanttarellirisotto

Löysin pakastimen perältä vielä rasiallisen viime vuotisia kanttarellejä ja miettiessäni mitä niistä voisin kokkailla, tuli kanttarellirisotto ensimmäisenä mieleen. Eikun siis kauppaan ostamaan risottoriisiä ja parmesaania. Toivotaan, että myös tänä vuonna tulee hyvä kanttarellisato ja näitä herkkuja pääsee taas keräämään. On ne vaan niin hyviä!
 

Ainekset: 

200 g risottoriisiä
n. 4 dl paistettuja kanttarellejä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
kourallinen basilikaa
n. 60 g parmesaania
7 dl -1 l kanalientä
oliiviöljyä 
Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Silppua basilikan lehdet hienoksi silpuksi. Valmistele kanttarellit. Jos kanttarellit ovat tuoreita, paista ne pannulla öljyssä ja mausta ripauksella suolaa. Jos otat kanttarellit pakastimesta, sulata ne ja paista pannulla.

Kuullota sipulia ja valkosipulia kattilassa tilkassa öljyä. Lisää riisit ja kuullota läpinäkyviksi. Lisää kanalientä vähitellen sen verran, että se ehtii imeytyä riiseihin ja kaada sitä lisää. Sekoita koko ajan. Keitä  noin 18-20 minuuttia. Lisää kuutioidut kattarellit ja hyvin hienonnetut basilikan lehdet. Lisää lopuksi parmesaania ja mausta mustapippurilla. Sekoita hyvin.
Koristele kanttarellirisotto basilikan lehdillä ja ripauksella mustapippuria. Tarjoile heti parmesaaniraasteen kera.




Tomaattikeitto

Tuoreista tomaateista tehty tomaattikeitto on maukasta ja sopivan kevyttä kesäruokaa. Talvella tomaattikeitto syntyy helposti säilykkeistä mutta sesongin aikaan kesällä tuoreita tomaatteja ei vaan voi ohittaa. Tällä kertaa keitto sai makua tuoreista yrteistä, basilikasta ja timjamista, jotka molemmat sopivat mielestäni tomaattikeittoon erinomaisesti! Valkosipulia ja chiliä keittoon tuli laitettua myös melko runsaasti, jotka toivatkin makua ihan kiitettävästi. Lisätyn suolan jätinkin keitosta kokonaan pois (toki liemikuutiossa sitä oli), eikä lopputulos sitä kyllä kaivannutkaan. Oheisella reseptillä keittoa tulee iso kattilallinen, joten tästä ohjeesta riittää useammallekin tomaattikeiton ystävälle.

Tomaattikeitto sopii tarjottavaksi sellaisenaan esimerkiksi lounaaksi patonkien kera. Herkullisten Yrtti-valkosipulipatonkien ohje löytyy täältä. Tomaattikeitto on myös hyvä alkupala, jolloin keittoa kannattaa tosin tehdä vähemmän.

Ainekset:

2 kg tuoreita tomaatteja
2-3 porkkanaa
500g paseerattua tomaattia
5 valkosipulinkynttä
1 iso sipuli 
1-2 chilipalkoa
2 dl kermaa
1 kasvisliemikuutio
oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen timjamia
mustapippuria 




Kalttaa tomaatit: Kiehauta kattilallinen vettä kiehuvaksi ja laita tomaatit veteen. Anna tomaattien kiehua noin minuutin ja kaada vesi pois. Anna tomaattien jäähtyä hetki ja kuori ne. Pilko tomaatteja pienemmiksi. 

Kuori porkkanat, keitä ne pehmeiksi ja paloittele ne. Hienonna basilikan lehdet sekä timjami jo valmiiksi.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet sekä sipuli. Poista chilistä simenet ja hienonna se.  Kuullota hienonnetut valkosipulit, sipuli sekä chilit paistinpannulla öljyssä. Soseuta seos sauvasekoittimella tahnamaiseksi.

Laita kaltatut tomaatit ja paloitellut pehmeät porkkanat kattilaan. Lisää paseerattu tomaatti ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää tuoreet yrtit sekä valkosipuli-sipuli-chiliseos. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma ja mustapippuri. Sekoita ja kiehauta keitto vielä kerran. 

Koristele keitto basilikalla ja ripauksella mustapippuria. Tarjoile lämpimänä.

perjantai 7. kesäkuuta 2013

Sitruunajuustokakku

Lämpimän kesäpäivän kahvihetken kruunaa sitruunajuustokakku, joka maistuu kesällä erityisen hyvältä raikkautensa ansiosta. Raikkaat sitruunaiset herkut ovatkin yksi ehdottomista makeista suosikeistani kesällä. Tässä avomieheni tekemässä kakussa sitruunaa tulee täytteen lisäksi myös pohjaan. Ja toki sitruunajuustokakku koristellaan teeman mukaisesti sitruunamelissalla!

Pohja:

50 g voita
200 g sitruunatäytekeksejä

Täyte:

400 g sitruunatuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
2 limetin mehu
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun sitruunamelissan lehtiä

Valmista pohja: 
Murskaa keksit ja sekoita voi joukkoon. Painele seos rengaspohjavuokaan (halkaisija 22 cm). 

Valmista täyte:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, limetin mehu, sokeri ja vaniljasokeri. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivate täytteeseen ohuena nauhana, sekoita koko ajan. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Nostele kerma täytteen joukkoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin, mielellään yön yli. Koristele juustokakku sitruunamelissan lehdillä ennen tarjoilua.


keskiviikko 5. kesäkuuta 2013

Raikas kesäsalaatti

Ainekset:

lehtisalaattia
viininlehtisalaattia
basilikaa
avokadoa
kurkkua
sitruunan kuorta ja mehua
oliiviöljyä
mustapippuria

Revi lehtisalaatin ja viininlehtisalaatin lehdet lautaselle. Kuori avokado, poista kivi ja paloittele avokado viipaleiksi. Paloittele kurkku. Raasta salaatin päälle sitruunan kuorta, erityisen kaunista kuoriraastetta tulee sitrusraastimella. Lisää salaattiin myös hieman sitruunan mehua. Koristele salaatti basilikan lehdillä. Kaada lopuksi loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.

Vinkki: Lisää makua salaattiin saat lisäämällä päälle parmesaanilastuja!


tiistai 4. kesäkuuta 2013

Uunibataatit

Ainekset: 2 henkilölle

2 bataattia
oliiviöljyä
mustapippuria 
suolaa 

Huuhtele bataatit hyvin ja halkaise ne kolmeen osaan. Leikkaa päätypalojen päät tasaisiksi, että bataatit pysyvät pystyssä. Asettele bataatit uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle loraus oliiviöljyä. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Paista uunissa 200-asteessa noin tunti tai kunnes bataatit ovat pehmenneet. Tarjoile lämpiminä.

Tällä yksinkertaisella reseptillä herkullisten uunibataattien teko on helppoa! Uunissa bataatti pehmenee melko pehmeäksi, joten kuori pitää bataatin hyvin kasassa. Uunibataatit sopivat hyvin lisukkeeksi esimerkiksi perunan tilalle.


Kylmäsavulohisalaatti

Ainekset:

200g kylmäsavulohta
2 avokadoa
miniluumutomaatteja
1 pieni punasipuli
puolikas kurkku
lehtisalaattia
rucolaa
2 rkl sitruunan mehua
mustapippuria
oliiviöljyä

Kuori avokadot, halkaise ne ja poista kivi. Paloittele. Kuori sipuli, halkaise se kahtia ja viipaloi. Halkaise miniluumutomaatit ja paloittele kurkku.

Asettele salaatti ja rucola tarjoiluvadin pohjalle. Lisää päälle tomaatit, kurkku, avokadot, punasipuli ja kylmäsavulohiviipaleet. Kaada salaatin päälle loraus oliiviöljyä. 
Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...