keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Valkosuklaa-persikkapiirakka

Tein tätä valkosuklaa- persikkapiirakka pääsiäisenä mutta piirakka sopii loistavasti myös kevät- ja kesäpäiviin tai vaikkapa tulevan vapun jälkkäriksi, joten pelkkä pääsiäispiirakka se ei todellakaan ole. Ohje on Myllyn Parhaan ja löytyy täältä. Piirakka on nopea ja helppo, kunhan sen ehtii vain jäähdyttää. Käytin valmista murotaikinaa, kuten alkuperäisessä ohjeessakin, joten pohja tarvitsi vain sulattaa. Täytteeseen voi laittaa persikoita tai mangoa, minulla sattui olemaan kaapissa persikoita, joten käytin niitä. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin persikoita täytteeseen kahden purkin sijasta vain yhden, se riitti minusta hyvin. Mantelilastut jätin pois. Täyte oli mukavan raikas ja makeutensa piirakka sai valkosuklaasta. Tätä piirakkaa täytyy tehdä kesällä uudelleen!

Pohja
1 pkt (400 g) Kauramurotaikinaa

Piirakan täyte
3 dl paksua turkkilaista jogurttia
1 kananmuna
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
1 tlk (400g) säilykepersikoita
(mantelilastuja)

Koristeluun
mustia nonparelleja
tuoretta minttua

Sulata valmis pakastemurotaikina. Rouhi kylmä valkosuklaa. Painele taikina piirakkavuokaan ja vuoan reunoille. Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja sekoita jogurtti sekaan. Lisää valkosuklaa ja sokeri täyteseokseen. Sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Viipaloi persikat. Nostele viipaleet piirakan päälle. Paista piirakkaa 200- asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele halutessasi nonparelleilla ja mintulla.




lauantai 15. huhtikuuta 2017

Valkosuklaa-mangojäädykkeet

Jos pääsiäisjälkkäri vielä puuttuu ja makeaa tekisi silti mieli, nämä jäädykkeet valmistuvat hetkessä. Kunhan vain aikaa on sen verran, että jäädykkeet ehtivät olla pakastimessa vähintään muutaman tunnin. Mutta itse valmistamiseen ei mene kauaa. Jäädykkeet ovat muutenkin aivan loistava vierasvara. Ne säilyvät pakastimessa hyvinä useamman viikon ja ne voi tarjota jonkin tuoreen (tässä tapauksessa) mangon kera. Jäädykkeet voi valmistaa hedelmistä, marjoista, suklaasta ja yksinkertaisimmillaan hyvin pelkistetyistä raaka-aineista. Nämä ovat myös mainio herkku kesän piknikille, jolloin ne ehtivät kylmälaukussa juuri sopivasti hieman sulaa. Tällä kertaa jäädykkeet nautitaan kuitenkin pääsiäispöydässä, tuoreella mangolla ja herneenversoilla koristeltuna :)

Valkosuklaa-mangojäädykkeet
100 g valkosuklaata
½-1 limetin mehu
noin ½ dl kookossokeria
1 mango soseutettuna
1 dl kuohukermaa
200 g maitorahkaa

Koristeluun
tuoretta mangoa
(herneenversoja)

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Huuhtele ja kuori mango. Paloittele hedelmäliha ja soseuta tasaiseksi. Vaahdota kerma. Lisää rahka, mangosose ja valkosuklaa kermavaahdon sekaan. Lisää sokeria ja limettimehua. Sokerilla ja limettimehulla voi säädellä jäädykkeen makeutta/kirpeyttä, joten niitä lisäilin vähitellen, jolloin maku oli sopiva. Seosta kannattaa maistella, milloin se maistuu omaan suuhun sopivalta. Kaada jäädykemassa pieniin vuokiin (esimerkiksi pieniin pahvisiin vuokakippoihin). Tasoita päällys. Laita jäädykkeet pakastimeen ja anna jäätyä vähintään noin 5 tuntia. Anna jäädykkeiden hieman sulaa ennen tarjoilua esimerkiksi jääkaapissa. Koristele tuoreilla mangopaloilla ja herneenversoilla juuri ennen tarjoilua. 

Tällä määrällä jäädykkeitä tuli 9 kappaletta. 





torstai 13. huhtikuuta 2017

Parsa-serranopiirakka

Jos hyvä parsaresepti on tälle keväälle vielä hakusessa, olisi tässä yksi mehevä ja aika loistava sellainen. Tämä piirakka saa mehevyyttä serranokinkusta sekä sinappisesta crème fraiche-seoksesta. Näin Kananpoikien bistro- blogissa herkullisen parsapiirakan ohjeen, jota mukaillen valmistin oman piirakkavariaationi. Parsa ja serranokinkku ovat makuparina aivan loistava, joten tämä piirakka uppoaa varmasti kaikille parsan ja serranon ystäville. Piirakka sopii erinomaisesti myös pääsiäispöydän suolaiseksi piirakaksi, jota voi halutessaan koristella vaikka keltaisilla miniluumutomaateilla pääsiäisen väreihin. 

Piirakkapohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl vettä

Piirakan täyte
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä
noin 1 dl rucolaa hienonnettuna
1 nippu (500 g) parsaa
1 pkt (150 g) serranokinkkua
1 prk (150 g) crème fraichea
2 kananmunaa
1 rkl Dijon-sinappia
noin 1-2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
mozzarellaraastetta

Koristeluun
herneenversoja

Valmista ensi piirakan pohja. Nypi voi ja jauhot sekaisin, lisää ripaus suolaa ja vesi. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina piirakkavuokaan ja nosta jääkaapin täytteen valmistamisen ajaksi.

Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi. Hienonna molemmat. Kaada paistinpannulle loraus öljyä ja kuullota sipulit. Katkaise parsoista puiseva kantaosa pois. Huuhtele parsat ja kuori halutessasi, tämä ei ole välttämätöntä. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Hienonna rucola tällä välin. Vispaa kananmunien rakenne rikki ja lisää sekaan crème fraiche. Lisää sinappi ja mausteet. Sekoita hyvin.

Ota taikina jääkaapista ja pistele pohjaa haarukalla. Esipaista piirakkapohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ripottele pohjalle ensin sipulit ja rucola. Kaada seuraavaksi vuokaan crème fraiche- munaseos. Kääri serranosiivut parsojen ympärille ja lado parsat limittäin vuokaan. Ripottele päälle vielä mozzarellaraaste ja ripaus mustapippuria. Jatka piirakan paistamista vielä noin 20 minuuttia. Koristele valmis piirakka herneenversoilla.


tiistai 11. huhtikuuta 2017

Gluteeniton mango-rahkakakku

Moni varmasti jo pähkäilee pääsiäisen jälkkäripuolta, onhan pääsiäiseen enää muutama päivä. Ihania vaihtoehtoja on niin paljon, että onneksi pääsiäispäiviä on monta, jotta jälkkäreitäkin voi tehdä hyvällä mielellä vaikka useamman. Tässä yksi vaihtoehto, jos haluaa jotain melko nopeaa mutta silti hieman arjesta poikkeavaa. Tämän gluteenittoman mango-rahkakakun ohjeen bongasin Maku- lehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa mangopalat oli lisätty taikinan päälle kakun mennessä uuniin mutta halusin taikinasta tasaisen (sekä mangoisen), joten päätin soseuttaa mangot ja lisätä soseen taikinan sekaan. Lopputulos olikin pehmeä ja mangoinen mutta oma kakkuni olisi saanut olla uunissa muutaman lisäminuutin, jonka olenkin lisännyt alla olevaan ohjeeseen. Kakku kannattaa todella tarkistaa hammastikulla, jolloin lopputulos on varmempi. Muuten kakku maistui siltä, miltä odotinkin ja tuoreet mangot kakun päällä viimeistelevät kakun hienosti myös pääsiäiseen sopivaksi.

Mango-rahkakakku
1 tuore mango
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
250 g maitorahkaa
2 rkl limettimehua

Kakkuvuoan jauhotukseen
gluteenittomia korppu- tai kaurajauhoja

Koristeluun
tuoretta mangoa

Kuori ja kuutioi tuore mango. Soseuta sauvasekoittimella. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Sekoita vaahdon joukkoon perunajauhot, rahka, limettimehu ja mangosose. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti käännellen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk. noin 24 cm) leivinpaperilla. Voitele ja jauhota reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia- 1 tunti. Varmista kypsyys tikulla. Kakku kohoaa uunissa mutta laskee hieman uunista ottamisen jälkeen. Anna kakun jäähtyä hyvin ja koristele mangokuutioilla. 


maanantai 10. huhtikuuta 2017

Tyrni-valkosuklaapiirakka

En ollut aiemmin valmistanut tyrnipiirakkaa, ei ollut oikeastaan tullut edes mieleen, että kyseisiä marjoja voisi myös piirakassa käyttää. Mutta miksi ei? Marjapiirakathan ovat lähes aina tosi hyvänmakuisia. Koska meillä on pakastimessa viime syksyisiä tyrnejä vielä melko suuri määrä, selailin netistä hieman uusia tapoja käyttää näitä mukavan kirpeitä marjoja. Löysin Kodin kuvalehden- sivuilta ihastuttavan tyrnipiirakan ohjeen, jossa mukana oli myös valkosuklaata. Tämä ohje ei siis voinut olla huono. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty tyrnimarmeladia mutta koska ajatuksena oli käyttää pakastimesta löytyviä tyrnejä, soseutin tyrnit ja iskin täytteeseen sellaisenaan. Ja vieläpä tuplamäärän, eikä kyllä tullut piirakasta yhtään liian kirpeä. Tyrnit toimivat mielestäni valkosuklaan kanssa tosi kivasti, ja suklaa toikin sopivasti makeutta kirpeiden tyrnien rinnalle. Kookossokeri toimii vastaavanlaisissa piirakoissa loistavasti, tuoden piirakkaan oman makuvivahteensa. 

Tyrnipiirakan pohjataikina
125 g voita
1 dl kookossokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kermaa

Tyrni-valkosuklaatäyte
100 g valkosuklaata 
2 dl tyrnejä soseutettuna
1 dl kookossokeria
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa

Koristeluun 
tyrnimarjoja
tomusokeria

Aloita valmistamalla piirakan pohjataikina. Sulata voi ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne voi-sokerivaahtoon. Lisää kerma ja sekoita. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan. 

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Soseuta tyrnit. Sekoita täytteen ainekset keskenään. 

Vuoraa irtopohjavuoan pohja (halk. noin 24-26 cm) leivinpaperilla. Taputtele pohjataikina vuokaan sekä reunoille. Lisää täyte. Paista piirakkaa 200- asteisen uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia. Kypsyyttä voit kokeilla hammastikulla. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, voi loppuvaiheessa lisätä vuoan päälle palan leivinpaperia.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...