torstai 3. elokuuta 2017

Grillatut retiisit ja pikkupaprikat valkosipulivoilla sekä marinoidut punasipulit

Ihan ensimmäisenä ei tulisi mieleen laittaa retiisejä grilliin mutta kyllä vain, ne toimivat kivasti myös grillattuina. Koska omalla kasvimaalla kasvoi tänä kesänä myös retiisejä, oli niitä toki kokeiltava, kun grillatut retiisit jostain nettisivulta bongasin. Nyt omat retiisit on jo syöty, kiitos tämän grilli-idean, ne hävisivät melko nopeasti. Makunsa nämä retiisit saivat valkosipulivoista, jonka kanssa ne maistuivat hyviltä sellaisenaan tai salaatin seassa. 

Toinen tämän kesän hitti on ollut ehdottomasti mieheni tekemät punasipulit. Näitä on tullut keiteltyä monen monta satsia, eikä suotta, koska ne maistuvat täydellisesti niin monen grilliruoan kanssa. Tätä ohjetta jos mitä kannattaa kokeilla!

Grillatut retiisit ja pikkupaprikat
retiisejä
pimientos de padron- paprikoita
2 varrastikkua

Pese retiisit hyvin mutta älä kuori niitä. Huhtele myös paprikat. Pujota retiisit ja paprikat varrastikkuihin. Valmista valkosipulivoi. Valele vartaita valkosipulivoilla. Lisää voita vielä valmiiden vartaiden päälle.

Valkosipulivoi
noin 50 g voita
pieni valkosipulinkynsi
mustapippuria
(suolaa)

Sulata voi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita voin ainekset keskenään ja mausta mustapippurilla ja lisää halutessasi hieman suolaa. 

Marinoidut punasipulit
2 punasipulia
1 dl rypsiöljyä
½ dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Kuori ja viipaloi punasipulit. Lisää kattilaan punaviinietikka, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita ja kiehauta. Lisää sipulit ja kiehauta. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä. Lisää öljy. Kaada seos puhtaaseen lasipurkkiin. 


maanantai 24. heinäkuuta 2017

Grillatut herkkusienet aura-jalapeno-tuorejuustoseoksella

Nämä herkulliset grilliherkkusienet tai niiden täyte syntyi jääkaapin jämistä. Edelliseltä päivältä oli jäänyt sopivasti auraa, tuorejuustoa ja jalapenoja, joten mieheni sekoitteli niistä maukkaan tahnan pienellä chilipotkulla. Aiemmin grilliherkkusieniä on tullut tehtyä lähes poikkeuksetta pekonin kanssa, joten oli kiva huomata, että muillakin täytteillä saa herkullisia sienivariaatioita. Sekoittelemani yrttiöljy antoi sienille mukavaa lisämakua ja se sointuikin mukavasti yhteen yrttituorejuuston kanssa. 

Herkkusienet
12 kpl grilliherkkusieniä
4 varrastikkua tai folioalusta

Sienten täyte
vajaa 100 g aurajuustoa
noin ½ dl jalapenoja
2 rkl yrttituorejuustoa
mustapippuria
sienten kannat
(chiliä oman maun mukaan)

Huuhtele sienet ja poista kannat. Älä heitä kantoja pois, vaan hienonna ne ja käytä sienten täytteeseen. Valmista täyte. Hienonna jalapenot ja chili. Sekoita täytteen aineksista tahna. Tahnan ei tarvitse olla tasaista, kunhan ainekset kuitenkin sekoittuvat. Mausta mustapippurilla. Aseta sienet alustalle ja täytä sienet tahnalla. Grillaa sienet folioalustalla (näin täytettä ei valu griillin) tai vaihtoehtoisesti voit tökkiä sienet varrastikkuihin. Valele sienet yrttiöljyllä ennen grillaamista.

Yrttiöljy
1 ruukku basilikaa
1 ruukku rucolaa
noin 1-2 dl oliivi- tai rypsiöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Huuhtele yrtit ja laita blenderiin. Lisää öljyä (riippuen yrttien määrästä) ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.


perjantai 14. heinäkuuta 2017

Kuusenkerkkäsiirappi

Keräsin juhannuksen aikaan pienen ämpärillisen kuusenkerkkiä ja keittelin niistä pienen pullollisen kivan aromikasta siirappia. Siirappia keitellessä totesin, ettei sitä tosiaan kannata alkaa keittelemään ihan pienestä määrästä, jotta lopputulostakin jäisi kattilaan. Neste kun tuppaa haihtumaan aikalailla hiljakseen keitellessä. Mutta onneksi olin varustautunut lähes litralla kuusenkerkkiä, joten sain siirappiakin reilut pari desiä. Toinen havainto oli se, että vaikka lopetin siirapin keittämisen ennen kuin se oli oikeasti siirappia, jähmettyi se jääkaapissa kuitenkin siirapiksi. Edellisen kerran keitin siirappia pidempään ja lopputuloksesta tuli säilytettäessä kovaa. Nyt se on siirappimaisen tahmaista mutta sitä saa kuitenkin valutettua ilman pullon lämmittämistä, joten koen onnistuneeni paremmin tällä kertaa. Monet siirappireseptit kuitenkin ohjeistavat keittämään, kunnes seos läpäisee siirappitestin eli vesilasiin tiputettaessa siirappi pysyy kiinteänä. Mutta mikä tärkeintä, maku on hyvä ja kuusenkerkän makuvivahde on mukana!

Kuusenkerkkäsiirappi
1 litra kuusenkerkkiä
2 litraa vettä 
4 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Liota kuusenkerkkiä (noin 1 litra) reilussa vesimäärässä (noin 2 litraa) yön yli tai noin 8 h. Kaada kerkät lävikköön ja valuta ylimääräinen vesi pois. Laita kerkät kattilaan ja lisää uutta raikasta vettä 2 litraa. Keitä kerkkiä reilu tunti. Siivilöi kerkät nesteen seasta ja ota neste talteen. Kerkät voit heittää tässä kohtaa roskiin. Lisää sokeri kattilaan nesteen sekaan ja jatka keittämistä noin 1,5-2 h. Kun seos alkaa paksuuntua, ota kattila liedeltä. Kaada siirappi puhtaaseen lasipulloon. Säilytä jääkaapissa.




sunnuntai 9. heinäkuuta 2017

Arvontamuistutus!

Vielä on tämä ja huominen päivä aikaa osallistua Orthexin Gastromax mandoliinin ja sipulileikkurin arvontaan. Arvontaan osallistut jättämällä kommenttia Orthexin keittiövälineitä käsittelevän postauksen loppuun eli tänne http://tuoksussabasilikaa.blogspot.fi/2017/07/orthexin-vihannesvalineet-ja-arvonta.html  





torstai 6. heinäkuuta 2017

Grillatut herkkuperunat + yrttiöljy

Nämä herkkuperunat ovat niin käteviä, että kaikkien perunanystävien kannattaa edes kerran kokeilla näitä. Perunat keitetään ensin kypsiksi ja jäähdytetään, jonka jälkeen niihin vain grillataan nätti pinta. Myös edellisen päivän keitetyt perunat sopivat näihin loistavasti. Jos kuitenkin keittää perunat hieman ennen grillausta, kannattaa perunat jäähdyttää hyvin keittämisen ja grillaamisen välissä, näin perunat ovat mukavan napakoita, eivätkä hajoa vartaisiin laitettaessa. Perunat maistuvat hyvin muun grilliruoan kyljessä tai kivan dipin kanssa sellaisenaan. Suurta roolia näissä perunoista näyttelee toki ihana yrttiöljy, jota voi käyttää vähän kaikkeen grillaamiseen aina perunoista pihvien marinadiin. Yrttejä voi sekoitella eri variaatioilla, basilika + rucola oli ainakin yhdistelmänä tosi kiva. Yrttiöljy olisi ihanaa varmasti myös rosmariinilla tai timjamilla, joten niitä voisi lisäillä hieman seuraavaan yrttiöljyversioon. Kannattaa siis sekoitella eri yrttejä omien mieltymystensä mukaan.

Perunat
noin 12 kpl uusia perunoita
3 kpl varrastikkuja

Keitä perunat kuorineen kypsiksi (ei liian pehmeiksi, että pysyvät hyvin koossa)  ja jäähdytä ne. Töki perunat vartaisiin. Sivele pintaan yrttiöljyä. Anna perunoiden maustua hetki ennen grillausta. Valele perunoita yrttiöljyllä pari kertaa grillaamisen aikana. Koska perunat ovat valmiiksi kypsiä, riittää, että grillaat niihin rusehtavan pinnan.

Yrttiöljy
1 ruukku basilikaa
1 ruukku rucolaa
noin 1-2 dl oliiviöljyä (riippuen yrttien määrästä)
suolaa
mustapippuria

Huuhtele yrtit ja laita ne blenderiin. Lisää öljyä ja mausteet. Sekoita. Tarkista maku ja lisää öljyä ja mausteita tarvittaessa.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...