lauantai 23. marraskuuta 2013

Luumuista BBQ-kanaa salaatin ja mozzarellalla gratinoitujen tomaattien kera

Vaikka talvi tekee tuloaan, voi grilliherkuilla silti tunnelmoida. Grillausvimman iskiessä kaivelimme grillin esille, laitoimme toppatakkia päälle ja menimme terassille. Eihän se ihan ollut kuin kesällä, mutta hyvin ne kanat valmistuivat ja vilpoisen grillauksen päätteeksi oli entistä mukavampaa tulla sisälle herkuttelemaan. Hankittuani Poppamiehen luumuista bbq-kastiketta, oli sitä päästävä kokeilemaan mehevän gillikanan kanssa, joten vaihtoehtoja ei paljoa ollut. Kanan kanssa valmistimme tarjolle ruokaisaa salaattia krutonkien kera sekä ihania mozzarellalla gratinoituja tomaatteja, jotka nekin valmistuivat grillissä nopeasti.

Ainekset:

maustamattomia broilerin fileepihvejä
luumuista bbq-kastiketta (Poppamies)

Laita broilerin fileepihvit marinoitumaan jääkaappiin 2-3 tuntia ennen grillaamista. Ota huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistamista.

Salaatti:

paprikaa
kurkkua
oliiveja
punasipulia
jäävuorisalaattia
lehtisalaattia
avokadoa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Huuhtele kasvikset ja salaatit, kuivaa hyvin. Halkaise paprika ja poista siemenet. Viipaloi paprikasta ohuita viipaleita esimerkiksi juustohöylällä. Leikkaa myös kurkusta pitkiä ohuita viipaleita, tähän juustohöylä sopii myös erityisen hyvin. Halkaise oliivit. Kuori punasipuli, halkaise se ja viipaloi. Kokoa salaatti tarjoiluvadille ja mausta lorauksella oliiviöljyä ja ripauksella mustapippuria ja suolaa.

Krutongit:

paahtoleipää
oliiviöljyä
valkosipulia
mustapippuria
suolaa

Leikkaa paahtoleivät kuutioiksi ja laita ne kulhoon. Lisää kulhoon myös murskattua valkosipulia, mustapippuria, suolaa ja reilu loraus oliiviöljyä. Sekoita varovasti. Paahda krutongit kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Sekoita jäähtyneet krutongit salaatin sekaan.



Gratinoidut tomaatit:

tomaatteja
mozzarellaa
oliiviöljyä
provencen yrttisekoitusta
mustapippuria

Pese tomaatit ja halkaise ne. Aseta tomaatin puolikkaat vadille. Kaada päälle loraus oliiviöljyä sekä mausta provencen yrttisekoituksella ja mustapippurilla. Revi tomaattien päälle mozzarellaa ja lisää vielä hieman mausteita. Grillaa tomaatit kypsiksi.


Grillaa luumuisella bbq-kastikkeella marinoidut broilerin fileepihvit. Valele fileitä grillaamisen aikana pari kertaa samaisella bbq-kastikkeella. Kun broilerin fileepihvit ovat kypsiä, anna niiden vetäytyä hetki folion alla. Leikkaa fileet viipaleiksi ja sekoita bbq-kastiketta vielä hieman joukkoon halutessasi.


Kokoa annos lautaselle ja viimeistele avokadoviipaleilla.


tiistai 19. marraskuuta 2013

Punajuuricarpaccio

Santeri Hämäläisen 24kitchenissä tekemä punajuuricarpaccio vaikutti erityisen hyvältä ja ihastuttavalta lisukkeelta, joten tätähän täytyi ehdottomasti kokeilla. Punajuuren ja vuohenjuuston muodostaessa älyttömän hyvän makuyhdistelmän, oli carpaccio melko varma valinta vieraillekin tarjottavaksi. Vaikka carpacciossa pääraaka-aineen pitäisi olla yleensä raakaa, tein minäkin punajuurien kanssa poikkeuksen ja keitin ne. Näin juuresten suutuntumasta tuli juuri sopiva ja carpacciosta mukavan pehmeän makuinen.

Ainekset:

punajuuria
vuohenjuustoa
rucolaa
pinjansiemeniä
oliiviöljyä
mustapippuria

Keitä punajuuret, mutta ei liian pehmeiksi. Jäähdytä punajuuret hyvin keittämisen jälkeen. Viipaloi punajuuret esimerkiksi juustohöylällä niin, että niistä tulee melko ohuita pyöreitä lastuja. Asettele punajuuret tarjoiluvadille. Huuhtele rucola ja kuivaa hyvin. Ripottele rucolaa punajuurien päälle. Murenna päälle myös vuohenjuustoa ja ripottele pinjansiemeniä. Halutessasi pinjansiemenet voi myös paahtaa kevyesti paistinpannulla. Viimeistele carpaccio lorauksella oliiviöljyä ja mausta ripauksella mustapippuria.


keskiviikko 13. marraskuuta 2013

Snacksejä joka makuun

Viikonloppuisin on mukavaa herkutella ja näperrellä ruoan parissa enemmän kuin arkena, jolloin tulee usein syötyä mitä ehtii ja mikä valmistuu suhteellisen nopeasti. Viikonlopun leffa-iltaan erilaiset Snacksit ovat juuri sopivaa pikkupurtavaa ja niiden valmistelu porukassa mitä mukavinta ajanvietettä. Tälläkin kertaa (mitä harrastetaan meillä melko usein) pöytä täyttyi pienistä naposteltavista, joista jokainen pystyi valitsemaan lautaselleen mieleistään. Vaikka Snacks-pöytä koostui melko kasvisvoittoisista ja kevyistä herkuista (okei, juustoja, sipsejä ja karkkeja ei lasketa), ei nälässä tarvinnut kenenkään olla. 


Ihania snack-vaihtoehtoja:

porkkanoita, kurkkuja ja paprikoita tikuiksi leikattuna + dippiä
riisikakkuja, joita voi täyttää haluamillaan täytteillä
katkarapuja
kylmäsavulohta
avokadoviipaleita
salaatinlehtiä
tomaatti-mozzarella-sipulisalaattia mustapippurilla ja oliiviöljyllä maustettuna
viinirypäleitä
rusinoita
erilaisia juustoa
cocktailpiirakoita + munavoita
sipsejä
karkkeja


torstai 7. marraskuuta 2013

Sushi-ilta

Muutaman viikon takaiselle avokado-wasabidipistä jääneelle wasabin jämälle täytyi keksiä käyttöä ja siihen loistavasti sopivat sushit olivat juuri sitä, mitä viikonloppu kaipasi. Edellisestä sushien väkertämisestä oli ehtinyt kulua jo tovi, joten oli jo aikakin kaivella bambumattoa laatikon pohjalta pölyttymästä. Nopean kauppareissun jälkeen loputkin tarvikkeet olivat kasassa ja oli aika ryhtyä hommiin. Sushien tekeminen on kaikin puolin oikein mukavaa puuhaa ja innostuksissaan susheja tuli tehtyä melkoinen kasa. 

Sushiriisin olen yleensä korvannut ihan tavallisella puuroriisillä, kuten tälläkin kertaa. Kun puuroriisin maustaa hyvin riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla, tulee riisistä mielestäni tarpeeksi hyvää susheihinkin laitettavaksi. Mutta tämäkin makuasia, toiset vannovat pelkän sushiriisin nimeen. En tiedä, miksi sushia ei ole tullut tehtyä tämän useammin, niin hyvää se taas kerran oli. Ja kylmäsavulohi avokadon kera yksinkertaisen mahtava täyteyhdistelmä!

Ainekset:

4 dl sushiriisiä tai puuroriisiä
1 paketti (5 kpl) merilevälevyjä
riisiviinietikkaa
wasabia
soijakastiketta
suolaa
sokeria
kylmäsavulohta
avokadoa
kurkkua

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.Levitä riisi keittämisen jälkeen laakealle vadille.

Valmista sushiviinietikka: Sekoita 7 rkl riisiviinietikkaa, ½ rkl suolaa ja 4 rkl sokeria. Kaada seos riisin päälle ja kääntele lastalla varovasti riisin sekaan, että se leviää tasaisesti. Anna riisin jäähtyä.


Valmistele sushien täytteet: Halkaise avokado ja poista siemen. Koverra hedelmäliha avokadosta lusikalla ja viipaloi se. Huuhtele kurkku ja leikkele se ohuiksi pitkiksi tikuiksi. Viipaloi kylmäsavulohi.


Levitä bambumatto leikkuulaudan päälle ja aseta merilevälevy bambumaton päälle.
Levitä merilevän päälle ohut kerros riisiä ja merilevälevyn alalaitaan valitsemiasi täytteitä. Kääri levy napakaksi rullaksi bambumaton avulla. Kun olet käärinyt kaikki rullat, leikkaa sushirullat annospaloiksi tarjoiluvadille.

Tarjoile sushit soijakastikkeen kanssa, mihin on sekoitettu hieman wasabia. Juomaksi sushien kanssa soveltuu hyvin vihreä tee tai valkoviini. Kuinka herkullista!

maanantai 4. marraskuuta 2013

Halloweenin kurpitsapiirakka

Halloweenina halusin leipoa jotain kurpitsaista ja tähän Supermarketin lehdestä bongaamani kurpitsapiirakan ohje soveltui loistavasti. Keltaista kurpitsaa ei kaupassa ollut saatavilla, joten sen sijaan pääsin tutustumaan itselle ennestään tuntemattomaan kurpitsalajikkeeseen, nimittäin myskikurpitsaan. Tämä uusi tuttavuus oli oikein kivan makuinen, hieman pähkinäinen ja makeampi kuin tuttu keltainen kurpitsa. Kokeilu oli siis kaikin puolin erittäinkin onnistunut.  Piirakassa myskikurpitsa toimi erityisen hyvin inkiväärin, kanelin ja pekaanipähkinöiden kanssa. Näiden ansiosta piirakka oli myös mukavan mausteinen, joten ehdottoman hyvin piirakka sopii myös joulunajan herkutteluun. Mitähän myskikurpitsasta kokkailisi seuraavaksi?

Murotaikinapohja: (Ohje kinuskikissan blogista)

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat ainekset ja lisää ne vaahtoon. Sekoita. Painele taikina pirakkavuoan pohjalle (halkaisija 26-28 cm) tai irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. 



Ripottele piirakkapohjan päälle hienonnettuja pekaanipähkinöitä.

Piirakan täyte:

500 g keltaista kurpitsaa kuorittuna ja paloiteltuna (käytin siis myskikurpitsaa)
500 g porkkanoita kuorittuna ja paloiteltuna
4 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 prk (250 g) rahkaa
1 ½ tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
1 tl pomeranssinkuorta
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä

Lisäksi:

kermaa
siirappia
pekaanipähkinöi

Pese ja kuori kurpitsa, poista siemenet ja paloittele se. Huuhtele porkkanat, kuori ja paloittele. Keitä kasvikset suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Valuta ja soseuta hyvin. Sosetta piirakkaan menee noin 5 dl. 

Sekoita muut täytteen ainekset kurpitsa-porkkanasoseeseen. Kaada seos vuokaan piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa uunissa alimmalla tasolla 200-asteessa noin 40 minuuttia. 

 
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoamista. Ripottele jäähtyneen piirakan päälle koristeeksi pekaanipähkinöitä. Vatkaa kermavaahto ja sekoita siihen hieman siirappia. Tarjoile kurpitsapiirakka kermavaahdon kanssa. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...