Jogurttipannacotta mustikkamarmeladilla

Pannacotat ovat ihanan kermaisia jälkkäreitä ja suhteellisen yksinkertaisia valmistaa, kunhan ne vain muistaa tehdä ajoissa ennen tarjoilua. Makuvariaatioita on lukuisia, jotkut omaan makuun aivan liian makeita ja liiankin tuhteja. Tällä Suklaapossu-blogin ohjeella olen tehnyt pannacottaa nyt kahdesti. Turkkilainen jogurtti ja maito keventävät muuten kermaista kokonaisuutta mukavasti. Ohjeen kerma-maito suhdetta voi muunnella sen mukaan, kuinka kermaista pannacotasta haluaa. Lopputulos oli hyvä myös niin, että laittoi kermaa ja maitoa molempia 2 dl. Myös vanilja antaa pannacottaan kivan lisänsä. Mustikkamarmeladin määrä oli melko reilu mutta sopiva jos haluaa mustikkaa pannacotan päälle kunnon kerroksen. Marmeladin määrät voi siis halutessa puolittaa. Veden jätin marmeladista pois, koska halusin siitä paksumpaa. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Kiitokset myös ihanalle serkulle, joka oli kyseisellä ohjeella pannacotat meille valmistanut ;) 
 
Pannacotta
3 dl vispikermaa

1 dl maitoa
½ dl sokeria
1 vaniljatanko
2 dl turkkilaista jogurttia
2 liivatelehteä

Mustikkamarmeladi 
100 g (n. 2.25 dl) mustikoita
50 g (n. 0.75 dl) hillo-marmeladisokeria

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita vispikerma, maito ja sokeri kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi, älä kuitenkaan keitä. Liuota joukkoon liivatelehdet. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet pois. Lisää siemenet sekä tanko kattilaan. Anna seoksen jäähtyä noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon lopuksi jogurtti.

Kaada seos vuokiin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli.

Valmista mustikkamarmeladi. Laita mustikat ja sokeri kattilaan, keitä pari minuuttia. Jäähdytä. Lusikoita marmeladi valmiiden pannacottien päälle juuri ennen tarjoilua.  

Ananas-kookossmoothie cashewpähkinöillä

Yksinkertainen ja helppo raikas smoothie syntyy pelkästä ananaksesta, banaanista ja kookosmaidosta. Kookosmaidon määrällä voi vaikuttaa siihen, kuinka kookoksista smoothiesta haluaa. Smoothie on ihanan pehmeän makuinen ja maussa on runsaasti kookosta, jos näin haluaa.

Ananas-kookossmoothie
1 kokonainen ananas
2 banaania
½-1 tlk (400ml) kookosmaitoa

Kuori ananas ja paloittele se. Poista kova puinen sisus. Kuori banaanit ja paloittele. Laita ananakset ja banaanit blenderiin ja kaada kookosmaitoa sekaan maun mukaan. Voit jatkaa smoothieta myös vedellä ja laittaa vaihtoehtoisesti vähemmän kookosmaitoa. 

Koristeeksi
cashewpähkinöitä
sitruunamelissaa

Ruohi pähkinät ja ripottele smoothien päälle. Koristee sitruunamelissalla.

Pesto-tomaattileivät chorizolla

Ihanat pesto-tomaattileivät olivat valtavan maukkaita, kiitos vain keittiömme toiselle kokille ;) Yhdistelmä oli juuri sopivan suolainen ja mahdottoman herkullinen. Aluksi ajatuksena oli "tuhota" leipiin edellisen viikonlopun mökkireissulta jääneet juustot mutta onneksi jääkaapista löytyi vähän muutakin. Pestoa ja kapriksia kannattaa olla kaapissa aina, ne kun ovat niin monikäyttöisiä ja niillä saa nopeasti makua moneen ruokaan. Ja jos vielä jotain leipää löytyy niin erilaiset uunileivät ovat todellinen arjen (tällä kertaa tosin loman) pelastus! Nam.

Pesto-tomaattileivät
12 viipaletta paahtoleipää
1 prk (190 g) pestoa
muutama tomaatti
chorizoa (tangosta reilun 10 cm pätkä)
kapriksia
juustoa raasteena (sinihomejuustoa/cheddarjuustoa/kellarimestarinjuustoa)

Asettele paahtoleivät leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä leiville pestoa. Huuhtele tomaatit ja leikkaa niistä viipaleita. Valuta ja kuivaa viipaleet, jotta ne eivät ole liian kosteita. Jos käytät chorizomakkaraa tankona, viipaloi makkara ohuiksi siivuiksi. Myös chorizoleikkele käy hyvin. Lisää chorizot ja tomaatit leiville, yksi tomaattiviipale per leipä riittää. Ripottele päälle kapriksia ja juustoa. Meillä käytettiin sinihomejuustoa, cheddarjuustoa ja kellarimestarinjuustoa, kun niitä sattui jäämään edelliseltä viikonlopulta. Eri juustoilla leivistä sai kolmea eri makua, näin ollen kaikki eivät olleet samanlaisia. Paista leipiä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Uunissa valmistetut rosmariiniperunat

Maukkaat rosmariiniperunat ovat valtavan hyviä ja chilillä terästettynä maku vain paranee. Mieheni valmisti perunat uunissa mutta ensi kerralla ajattelimme tehdä nämä perunat grillissä, varmasti toimivat hyvin niinkin. Perunat nautimme paistetun kuhan kaverina ja kylläpä oli hyvää! Nämä perunat menisivät tosin hyvin myös vaikkapa tapaksina, niin kivan mausteisia ne olivat. Kesälomareissun jälkeen oli ihanaa tehdä kunnon kotiruokaa ja tämä oli kalan kanssa juuri sitä, parhaimmillaan, pienellä chilitvistillä!

Rosmariiniperunat
1 kg perunoita
1 dl oliiviöljyä
oksa tuoretta rosmariinia
2 valkosipulinkynttä
3 pientä chiliä (maun mukaan kuinka tulista haluaa)
suolaa
kokonaisia mustapippureita

Pese perunat hyvin ja halkaise ne. Jätä perunat kuorimatta. Laita perunat kulhoon. Murskaa kokonaiset pippurit morttelissa, lisää suola ja chilit. Murskaa. Lisää rosmariini. Lisää kuorittu valkosipulinkynsi. Murskaa ja lisää öljyä niin, että sekoituksesta tulee tahnamainen. Lisää mausteseos parunoiden päälle ja sekoita. Tarkista, että mausteseos leviää hyvin perunoihin. Lado perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä noin 30 minuuttia 200- asteisessa uunissa. Kääntele perunoita paistamisen puolivälissä. Lisää valmiiden perunoiden päälle vielä hieman tuoretta rosmariinia.

Pastaa ja kampasimpukoita

Kampasimpukat sopivat hyvin pastan kanssa ja valkoviinikastikkeessa ne maistuvat erityisen hyviltä. Aikaisemmin kampasimpukoita ei ole tullutkaan valmistettua itse, ja koska mökkivalkkarin jämille täytyi kehitellä hyvä ja suhteellisen nopea ruoka, oli kampasimpukat siihen oivallinen ratkaisu. Mieheni valmistikin simpukoista erittäin herkullisen ja maistuvan kokonaisuuden, näitä täytyy tehdä kyllä jatkossakin!

Kampasimpukat ja liemi 

180 g kampasimpukoita

1 dl valkoviiniä

1 dl kermaa

puolikas pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl voita

hieman persiljaa

suolaa

mustapippuria

Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne. Hienonna persilja. Lisää paistinpannulle voi ja kampasimpukat. Paista noin 4 minuuttia, kampasimpukoiden pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää sipuli, valkosipuli ja persilja. Paista hetki. Lisää kerma ja valkoviini, hauduta hetki. Mausta suolalla. Lisää valmiin annoksen päälle vielä ripaus mustapippuria ja hieman persiljaa.